Доматите, мариновани с аспирин, ще станат печеливша закуска, особено в студена есен или зима, когато искате да зарадвате близки и приятели с вкусни туршии. Проверените рецепти ще помогнат на начинаещите да приготвят вкусни домати, а опитните домакини ще намерят за себе си няколко нови опции за разнообразни менюта.

Общи принципи на готвене

Ценните съвети от диетолозите ще ви помогнат да направите въртенето на домати не само вкусно, но и здравословно. Първо трябва да разберете какво е опасен аспирин и как да избегнете вредното въздействие върху организма, като използвате туршии, приготвени с него.

  1. Ако малка част от това лекарство се добави към саламура, тогава вкусът му няма да се усети.
  2. Пристрастяването към ацетилсалициловата киселина може да бъде избегнато - просто се опитайте да не злоупотребявате с кисели краставички и не пийте саламура с добавянето на тази съставка.
  3. Аспиринът се справя добре с унищожаването на бактериите, поради което уплътненията стоят дълго време и не се влошават дори при стайна температура.

Как да изберем и приготвим домати

За успешното консервиране е важно да изберете подходящи домати, които трябва да отговарят на редица изисквания:

  • те не трябва да са големи, плодът трябва без усилия да се сложи в буркана;
  • те трябва да имат гъста кожа и пулпа;
  • високото съдържание на захар в домата е добре дошло;
  • самият сорт трябва да е устойчив на патогенни бактерии.

Струва си да знаете: не само червените домати, но и зелените се поддават на осоляването.

Най-успешните сортове за осоляване:

  • Apple of Russia - кръгли червени плодове с тегло до 90 грама;
  • Кибит - подобен на слива, тегло - до 60 грама;
  • Златни пръсти - жълти цилиндрични плодове, тегло - до 30 грама;
  • Шоколадов куршум - жълто-кафяви овални домати, с тегло до 50 грама;
  • Lapwing - удължено червено - до 80 грама;
  • Санка - кръгли червени плодове - до 150 грама.

Подходящи са и по-едри сортове, като: московски деликатес, Zabava, Rio Grande, Little Red Riding Hood, Volgogradsky 595.

Методи за консервиране на домат с аспирин у дома

Няколко варианта за класически, както и изключителни рецепти ще добавят разнообразие в менюто на туршии. Всички тези методи за готвене на мариновани домати на 100% ще се радват дори на изкусни гастрономи.

Класическата рецепта за зимата в трилитрови буркани

Трябва да изберете сортове домати само с дебела кожа, например московски деликатес или Малка червена езда. Чесънът е необходим пикантен, можете да китайски (1 глава).

Изсушени чадъри от копър, дафинови листа, 3 таблетки аспирин са основните съставки за зашиване на шев. Маринатата се приготвя от 2, 5 литра вода, 200 грама захар и 100 грама сол.

Стъпка по стъпка рецепта:

  1. Пригответе всички продукти: измийте домати, чесън и копър. Поставете ги върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.
  2. В стерилни буркани се изпращат: лист лавр, скилидки чесън, копър, а след това домати.
  3. Смелете аспирин на прах и добавете в буркани.
  4. Сварете вода в тенджера, изсипете захар и сол в нея. Залейте зеленчуците с гореща саламура.
  5. Затворете бурканите, обърнете ги капачките надолу, увийте ги в одеяло. 24 часа са достатъчни, за да изстинат солените домати.

Бърз начин до 1 литров съд

Такива вкусни кисели домати могат да се приготвят по прост начин, който не отнема много време. За обем от един литър се нуждаете само от 1 натрошена таблетка аспирин. За малък буркан е по-добре да изберете плодове със среден размер, можете да разноцветни сортове или череша. Според рецептата са ви необходими една глава чесън, дафинов лист, билки, 2 супени лъжици сол и гранулирана захар.

Получаване:

  1. Поставете измитите зелени на дъното на консервата, добавете чесън и дафинов лист, а отгоре домати.
  2. Водата за саламура трябва да заври, а след това разтваряне на насипните съставки в нея, с изключение на аспирина. Силно натрошете таблетката в буркан.
  3. Изсипете буркани зеленчуци с гореща марината.
  4. Обвийте туршиите с капаците, обърнете ги с главата надолу и ги увийте в одеяло. Консервите трябва да бъдат напълно охладени преди да бъдат преместени на място за съхранение.

Студен метод без стерилизация върху 2-литров буркан

Доматеното осоляване е забавна зимна закуска, която винаги ще бъде търсена на празничната трапеза. Методът на мариноване със студена изворна или дестилирана вода не отнема много време и най-важното - той е много прост и изпитан. За двулитров буркан ви трябват две таблетки аспирин на прах.

Доматите трябва да се берат с тегло до 90 грама, кръгли или овални, с дебела кожа. Солта ще трябва 300 грама, същото количество захар. Водата се нуждае от 1, 5 литра. Чесънът е необходим като подправка - 1-2 глави. Към осоляването може да добавите сушен копър - чадър, 4 листа лавр, 10 топчета люспи.

рецепта:

  1. Според стандартния метод първо се подреждат подправките и подправките, а отгоре се нареждат домати, редувани с скилидки чесън и нарязан аспирин.
  2. За студена саламура водата трябва да се приема изключително чиста - кладенец или магазин. Разтворете захарта и солта във вода, изсипете всеки буркан със солен разтвор.
  3. Затворете контейнерите с капаци и ги поставете в хладилника или мазето. Такива домати трябва да се влеят за около 14 дни.

В ябълков оцет

Тайната на вкусната марината е проста - просто добавете към нея малко ябълков оцет, за да стане сладко и кисело. Доматите могат да бъдат осолени едновременно с аспирин и оцетна киселина. За двулитров буркан се приготвя маринатата от 1, 5 литра вода, 40 милилитра ябълков оцет, 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар, черен пипер. Основни съставки: твърди сладки домати, сушен магданоз, 5 скилидки чесън, 1 скилидка звезда, аспирин 2 броя. Можете да използвате и черешови листа по желание.

Получаване:

  1. Подправките и зеленчуците се подреждат в буркана.
  2. Маринатата се прави гореща. Изсипете сол, захар и черен пипер във вряща вода, разбъркайте добре. Добавете оцет.
  3. В буркани сложете натрошен аспирин и залейте доматите със саламура. Навийте.

Зелени домати във водка

Всеки, който опита тези зелени домати, остава възхитен от тази рецепта. Водката действа като допълнителен консервант в тайната на готвенето на мариновани зелени домати. В трилитров буркан просто добавете 2 чадъра копър, 3 парчета хрян, 2 дафинови листа и една люта чушка. За саламура ви трябва вода, 5 супени лъжици захар, каменна сол - 150 грама, водка - 2-3 супени лъжици. Ще ви трябват и аспирин и зелени домати.

рецепта:

  1. Поставете подправки на дъното на всеки буркан, отгоре се нареждат домати и нарязан аспирин.
  2. Във вряща вода се добавя захарта, солта и се вари 5 минути. Отстранете саламурата от котлона и добавете водка към нея.
  3. Изсипете маринатата върху банките. Навийте ги с капаци. Също така се препоръчва да ги обърнете и увиете в одеяло, докато изстинат напълно.

Сладки домати с мед

Оригиналната версия на осоляването ще ви помогне да разредите зимното меню, когато особено искате вкусни сладки домати. За да навиете такива домати, трябва да направите медена марината. За двулитров съд е необходимо да приготвите 1, 5 литра вода, 2 супени лъжици груба сол, 5 супени лъжици гранулирана захар, истински мед от цветя - 1 супена лъжица. Имате нужда и от две таблетки аспирин, средно големи домати. Подправки: дафинов лист, глава чесън, сушени копърчета.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Зеленчуците с подправки и билки се подреждат равномерно в буркан. Изсипете отгоре натрошена таблетка аспирин.
  2. Разтворете захарта и солта във вряща вода. Отстранете маринатата от котлона. Към него добавете грах и лъжица мед. Разбъркайте и изсипете върху банките.
  3. Навийте домати с капаци за марината от мед.

Със сладък пипер

Удоволствие е да вземете такива домати и те да ги изядат за броени минути на угощение. Доматите е най-добре да изберете кръгли или удължени, с тегло до 100 грама. Лукът е удобен - 1-2 глави, 2 сладки български чушки, 1 китка пресни билки, скилидки чесън. За саламура ви трябва вода - около 2, 5 литра, 2 супени лъжици сол, 5 супени лъжици гранулирана захар, 3 таблетки аспирин.

Получаване:

  1. Подправките с билки се поставят първо в буркана, следват цели домати, те трябва да се редуват с черен пипер. За предпочитане е пиперът да се нарязва на филийки или дебели кръгчета.
  2. Пригответе маринатата и ги напълнете с буркани зеленчуци. Навийте капаците и сложете да се охладят на пода, увийте първо в одеяло.

С моркови

За да затворите ароматните домати с моркови в 1-литрови буркани, ще ви трябват следните продукти: 700 грама череша или други малки сортове домати, 2 млади моркови, 6 скилидки чесън, 1, 5 супени лъжици слънчогледово олио, 100 грама сол, 2 супени лъжици гранулирана захар и др. 1 таблетка „ацетил“.

рецепта:

  1. Първо трябва да поставите подправките с билки на дъното на консервите, а отгоре да редувате доматите с моркови. Морковите могат да бъдат нарязани на големи кръгове с ширина 1 см.
  2. Сварете вода на печката и гответе марината.
  3. Изсипете една таблетка аспирин в бурканите, 2 супени лъжици олио и залейте зеленчуците с гореща саламура. Навийте.
  4. Обърнете консервите и ги покрийте с одеяло. Когато изстинат, те могат да бъдат преместени в мазето или килера.

С горчица

Ще ви трябват същите количества съставки като класическата рецепта за вместимост от три литра. Това въртене е особено ароматно, ако добавите към него горчица на прах. Горчицата придава на доматите сладък, пикантен аромат. За 2 литра вода се нуждаете само от 1 супена лъжица горчица на прах. Добавете го към маринатата.

Кисели домати с ацетилсалицилова киселина

Доматите са много ароматни и вкусни според тази проста рецепта, която ще изисква: домати (можете да изберете червен или жълт), куп зелени (магданоз, копър), чесън глави - 2 броя, 3 лука, малко корен от хрян, червен лют пипер. Също така, ако желаете, листата на касис или череша могат да бъдат поставени на дъното на консервата. Аспиринът е необходим за консервиране (3 таблетки на 3 литра вместимост). За саламура ви трябва сол - 300 грама, захар - 5 супени лъжици, грах и грах - 10 броя.

Стъпките за готвене са стандартни, както в класическата рецепта по-горе. Най-важното е, че не трябва да забравите да разбиете аспирина на прах, преди да го изпратите в буркан.

Не се изисква търкаляне „Като варел“

Завъртане от домати за зимния сезон по стара, изпитана във времето рецепта. Доматите се нуждаят от кръгли, средни по размер, до 80 грама. Листата от касис също ще се изискват. Маринатата се приготвя от вода (около 10 литра), 400 грама гранулирана захар, 250 грама каменна сол, 3 листа лавр, 10 грах от люспи и горчица на прах, 4 аспирина.

рецепта:

  1. Пипер с грах, омесете с точилка. Листата на касис се подреждат на дъното на кофа или тиган. Доматите, нарязаният аспирин и още един слой листа се поставят отгоре.
  2. От горните съставки се приготвя саламура, сварена на среден огън. Изсипете горчица на прах във водата - 2 с.л. Маринатата трябва да се охлади.
  3. Когато саламурата пожълти, те могат да бъдат залети с домати.
  4. Доматите се варят 2 седмици при стайна температура, след което отидете в избата.

Зелени "Пълнени домати" с ацетил

Оригинална рецепта, която ще изглежда изгодно сред мезетата на празничната трапеза. Това предястие ще се хареса на много гости, особено на пикантните любители. За литров буркан трябва да приготвите 800 грама зелени домати, 1 таблетка ацетил, шушулка от джалапено, един голям чесън. Препоръчително е да добавите букет пресен магданоз, люспи - около 10-12 топки и дафинов лист. За саламура са необходими сол и захар - по 1, 5 супени лъжици всяка.

Изпълнение стъпка по стъпка:

  1. Първото нещо, което трябва да се подготви, е пълнежът: настържете чесъна, нарежете лютата чушка на малки парченца, разбъркайте.
  2. Нарежете доматите наполовина, но не напълно, с лъжица, направете задълбочаване във всеки плод и сложете пълнежа.
  3. На дъното на бурканите сложете билки и подправки, след това пълнени домати и нарязан аспирин.
  4. Гответе саламура и изсипете доматите върху нея. Навийте туршии с капаци и увийте, докато изстинат.

Как и колко се съхранява запазването

Отворен буркан може да се съхранява до 1 месец, ако се съхранява в хладилник. При стайна температура доматите могат бързо да изчезнат (за 5-6 дни). Също така, дълъг срок на годност зависи от качеството на плодовете - те трябва да са цели, без пукнатини.

Домашните консервирани домати в затворени буркани могат да престоят до 3 години, дори при стайна температура. Благодарение на аспирина, развитието на бактерии е почти невъзможно при туршиите.

заключение

В човешката диета консервираните храни заемат специално място - те обичат да ги използват като закуски на скромна вечеря и на празничен банкет. Съхранен буркан със солени домати за зимата винаги може да помогне на всяка домакиня, ако гостите вече са "на прага".

Категория:

Рецепти