- Кога и как да събирате цикория
- Реколта цикория за зимата
- Как да изсушим тревата
- Как да определим готовността на продукта
- Методи за съхранение
- Използването на заготовки от цикория
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Когато става въпрос за цикория, веднага се припомня, че тя е добре известен заместител на кафето. Тревата обаче има полезни компоненти в големи количества. Мнозина дори не подозират, че това растение е доста често срещано в пустинни ливади или по непроходими пътища, като обикновен плевел. Летните жители, които познават полезните свойства на тази трева, се опитват да се грижат за нея в своите парцели. За това как правилно да събирате, изсушавате и прибирате цикория за зимата, след това в материала.
Кога и как да събирате цикория
Цикория е в активната фаза на цъфтеж в продължение на 3 месеца, от юли до края на септември. Зелената част на това растение се добива точно през този период. Отрежете върха с цветя с дължина 30 сантиметра, без да докосвате твърди стъбла.
Що се отнася до частта от растението, която расте под земята, събирането му започва през дъждовния сезон. В период на висока почвена влага за премахване на корените на цикория не е трудно. За тази процедура е подходящо самото начало на пролетта или дълбоката есен, след изсъхване на стъблата на тревата.
Всеки, който иска да извлече максимална полза от употребата на цикория, събира коренища именно в есенния период.
За да получите внимателно корените, първо трябва да изкопаете почвата около стъблото, след което да извадите корена. Най-полезната част от растението е дълбоко в земята, така че използването на лопата не се изисква, тъй като съществува риск от отрязване само на горната част на тревата. Отглеждайки трева у дома, е лесно да се следват фазите на нейния растеж и цъфтеж.
Реколта цикория за зимата
За да запазите цикория добре през зимата, горната и долната част на растението се сушат. Преди прибирането на тревата трябва да се подготви.
След събиране на горната част на растението, суровините трябва да бъдат сортирани, като се отстраняват пожълтели, развалени клони, частици мръсотия и листовки, повредени от вредители. Не е необходимо да се мият събраните стъбла на цикория. Можете да изсушите клоните цели или нарязани на няколко части. Много нарязват тревата, за по-лесно съхранение, на ивици, дълги само 3 сантиметра.
Корените на цикория трябва да се отърват от остатъците в почвата и да се измиват обилно с вода. Малките странични корени се откъсват от главното коренище, тъй като не са подходящи за сушене, повечето от полезните витамини се съдържат в основния корен.
Много дългите коренища могат да бъдат нарязани на няколко части напречно, дебели - по протежение.
Как да изсушим тревата
Подходящи места за сушене на цикория са местата на чист въздух, мнозина избират балкон, веранда или сенник. Основното е, че въздухът циркулира добре, а тревата е защитена от пряка слънчева светлина. Стаята е избрана при отсъствие на висока влажност, тъй като това допринася за плесеняването на суровините. Нарязаните клони на цикория се подреждат върху дебела хартия или плат.
За да се предотврати пукането на трева, растенията периодично се смесват по време на процеса на сушене. Някои занаятчии сушат тревата в сушилня, като прилагат температура до 45 градуса по Целзий. След две до три седмици зелената част на растението ще изсъхне.
Как да изсушим коренището
Корените на здравата трева също се изсушават по два начина. Това може да стане, като го разстелите върху платно или хартия, оставете го на открито на тъмно място. Или да използвате сушилня или фурна, предварително загрята не повече от 40 градуса.
Ако изберете естествен метод за сушене на корените, времето за готовност на цикория ще бъде не повече от 2 седмици. Преди процедурата коренището се почиства от замърсявания и малки развалени странични процеси. Ако е необходимо, изрежете по дължина или напречно.
Как да определим готовността на продукта
Отличителни черти на факта, че цикорията се изсушава достатъчно добре - по време на притискане между пръстите изсъхналите листа се превръщат в прах, а стъблата излъчват отчетливо напукване при счупване. Ако горната част на растението е изсушена в съответствие с всички условия, тя няма да промени естествения си нюанс по време на сушенето.
Изсушени до желания етап, корените придобиват светлокафяв цвят, а вътре имат жълтеникав оттенък.
Методи за съхранение
Плътните хартиени торби, платнени торбички или картонени кутии са чудесни за съхранение на зелена трева. Изберете сухо място, където няма слънчева светлина. Здравата билка запазва своите лечебни компоненти за 12 месеца.
Препоръчва се да съхранявате изсушените корени на лековитото растение или смляната циклична напитка в стъклен съд на тъмно и сухо място. Бурканите със заготовки трябва да се поставят далеч от продукти, които имат остър или специфичен аромат. Като се имат предвид всички горепосочени препоръки, кафето от цикория, както и изсушените корени на растенията запазват полезните си качества за 24 месеца.
Използването на заготовки от цикория
Коренът от цикория е най-популярният заместител на кафето. Както знаете, натуралното кафе съдържа вещество като кофеин. Този компонент е противопоказан за хора, страдащи от определени заболявания.
Що се отнася до напитката от цикория - кофеинът напълно липсва в нея, обаче, други полезни вещества се съдържат в големи количества.
За да направите кафе от корени на цикория, е необходимо да се смила пресни корени на няколко части с дебелина не повече от 10 милиметра. След това се подлага на термична обработка при температура от около 100 градуса по Целзий в продължение на 12 часа.
Вече сухи парчета корени трябва да се пържат в тиган, без да се използва олио. Когато цикория обърне цвета на кафе напитка, се счита, че продуктът е готов.
Етеричното масло придава специфичен аромат на кафето от цикория, което се отделя по време на изпичането на корените. Пържените суровини трябва да се охладят, след което се нарязват с помощта на блендер или кафемелачка.
Напитката от цикория се приготвя както без добавяне на зърнени компоненти, така и с тях. Като добавка обикновено се избират соя, ечемик, планинска пепел, овес, сушени моркови или печени бадеми. Делът на тези компоненти винаги е различен, в зависимост от вкусовите предпочитания.
Чаят се приготвя и от праха на тази лечебна билка. За да направите това, една чаена лъжичка от праховата смес трябва да се вари във вода, чието количество е приблизително една чаша вода. След това оставете напитката да вари. След 10 минути напитката е готова. Като добавите захар, сметана или мляко, можете да се насладите на чай с ароматна горчивина.
Напитките, приготвени от смлян цикорий, оказват положителен ефект върху състоянието на нервната система, дават успокояващ ефект и освен това изобщо не съдържат кофеин.
