Човек за първи път се запозна с царевицата преди пет хиляди години. Този продукт е приготвен за зимата през миналия век. Кулинарен специалист от Франция отдавна търси начин да помогне за запазването на продукта дълго време. След провеждането на многобройни експерименти той се заселва върху консервацията.
Днес този продукт е много популярен. Във всеки супермаркет можете да намерите буркан с празна. Използва се като самостоятелно ястие, а също така се приготвят салати, гювечи, пайове и супи. Помислете как царевицата се консервира у дома за зимата.
Ползите и вредите от консервираната царевица
Ако вземем предвид съдържанието на калории в крайния продукт, то средно то е 58 килокалории на 100 грама продукт. В зависимост от производителя, калориите могат да бъдат до 100 килокалории.
Преди да купите царевица в супермаркета, трябва внимателно да проучите информацията за продукта. Съставът трябва да включва царевични зърна, вода, сол, захар. Ако има други добавки, не купувайте продукта.
Сладката царевица премахва лошия холестерол и действа като антиоксидант. Продуктът спомага за повишаване на умствената активност, повишава защитните свойства на организма.
Голямо количество фибри нормализира дейността на стомаха и червата, както и метаболитните процеси. Съдържа лизин и триптофан. Научно доказано високо съдържание на витамини и микроелементи.
Прекомерната употреба на царевица може да бъде вредна за хората с язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и кръвни съсиреци. Продуктът в процеса на консервиране губи витамини и минерали.
Изберете царевица за консервиране
Царевицата за шиене трябва да бъде правилно избрана, това ще я спести от повреди.
Има два вида царевица:
- фураж - използва се за хранене на животни, съдържа малко количество витамини;
- захар - съдържа голям брой витамини и минерали.
Зрелостта на царевицата може да варира. Младите кочани мляко често се консумират варени. Зърното със средна зрялост е по-подходящо за консервиране.
Определянето дали продуктът е узрял е много просто. Достатъчно е да натиснете пръст върху зърното. Ако няма каша и се секретира бял сок, млечната царевица е идеална за употреба във варена форма.
Ако сокът се откроява и има каша - това е идеално за приготвяне на заготовки. Когато млякото не се секретира, това показва, че царевицата е узряла. В него има минимум полезни вещества и не трябва да се консумира.
Приготвяме съставките
Подготовката на продукта протича на няколко етапа. Нека разгледаме по-подробно всеки от тях:
- Купувайте или отглеждайте царевица на градината.
- Внимателно отстранете листата и тъканите. Това е много важно, тъй като останалата коса в бъдеще може да е в салатата.
- Огледайте всяко ухо, отрежете засегнатите от глисти места.
- Сварете вода в съд. Поставете в него подготвени кочани. Ако царевицата е едра, нарежете наполовина за удобство.
- След като заври вода, покрийте свободно. Парата трябва да напусне тигана.
- Варете 20 минути. Изключете газа, затворете и оставете да престои 10 минути.
- Сгънете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
- Отидете на рязане на зърно. В основата трябва да се извърши остър нож. Опитайте се да не разрушавате целостта на конструкцията и да не смазвате.
- Ако планирате да навиете ушите, не режете зърното.
- Следващият етап е консервацията.
Как да съхраним царевицата у дома
Обработката може да се извърши по различни начини. Най-често срещаната е традиционна рецепта. Обмислете го по-късно в статията.
Рецептата за класическо консервиране на царевичен боб
За готвене е необходимо минимално количество съставки, а именно:
- царевица - 1 килограм;
- захар - 6 супени лъжици;
- сол - 2 супени лъжици;
- вода.
Метод на готвене:
- Почистете добре кочаните.
- Нарежете зърната с нож възможно най-близо до кочана. Частите от главата, които остават в процеса на готвене, ще бъдат отгоре.
- Налейте вода в тенджерата, сложете зърната и доведете до кипене на силен огън. След това намалете котлона и гответе за един час. Ако семената са презрели, увеличете времето за готвене.
- Готовността може да се провери чрез смачкване на зърното в пръстите или вземане на проба. Ако е мека, изключете котлона.
- Изсипете течността в отделен съд, тя ще е необходима за марината.
- Заспивайте в буркани. Най-добре е да използвате контейнери от 500 милилитра.
- Контейнерът трябва да бъде напълнен до ¾ обем.
- Измерете 1, 5 литра бульон, добавете сол и захар. Разбъркайте. Сварете го.
- Напълнете бурканите до върха и стерилизирайте.
- Покрийте всеки буркан и навийте на руло.
- Обърнете с главата надолу и покрийте с вълнено одеяло. В това положение детайлът трябва да бъде напълно охладен.
Сладки и кисели царевични зърна
Можете да получите изразен вкус с лека киселинност, като използвате следната рецепта.
Списък на съставките:
- царевични зърна - 1 килограм;
- вода - 1 литър;
- сол - 50 грама;
- захар - 50 грама.
- оцет.
Метод на готвене:
- Сварете предварително нарязаното зърно в много вода за 8 минути.
- За да приготвите саламурата, кипнете вода и добавете сол, разбъркайте.
- В литрови кутии сложете дафинов лист по 1 парче всяка и 0, 5 чаени лъжички оцет.
- Банките трябва да се пълнят до 2 сантиметра по-малко от върха.
- Изсипете саламура.
- Стерилизирайте във вряща вода за 1 час.
- Навийте и увийте добре, за да поддържате топлината.
Тези заготовки са предназначени за възрастни. За децата е необходимо да се избират рецепти без използването на оцет.
Консервирана царевица на кочана
Царевицата може да бъде затворена цяла. Ако е с големи размери, нарежете главата на зелето на няколко части.
Тази рецепта включва използването на големи контейнери. Идеалният вариант са три литрови кутии.
съставки:
- кочан;
- вода - 1 литър;
- сол - 20 грама.
Получаване:
- Сварете кочаните във вряща вода за половин час.
- Не солете вода там, където царевицата кипи.
- В друг съд пригответе течността за мариноване. За целта добавете сол във вряща вода и изчакайте да се разтвори напълно.
- Когато царевицата се охлади, разнесете върху банките.
- Изсипете в студена течност и стерилизирайте за повече от час. Бурканите с детайла трябва да се поставят в студена вода. Ако температурата в контейнера и буркана не е еднаква, контейнерът ще се спука.
- Навийте на руло и охладете.
Може да се използва както от възрастни, така и от деца.
Покупка без стерилизация
Соленето е един от начините, който помага за запазване на царевицата за дълго време.
продукти:
- млади кочани;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 1 супена лъжица;
- вода - 1 литър.
Получаване:
- Зърното внимателно се отделя с нож.
- Добавете сол, захар към водата и разбъркайте.
- Напълнете контейнерите без доливане.
- Налейте с топла саламура. Оставете да се охлади при стайна температура.
- Поставете в мазето за 2 седмици.
- Ако обемът на водата в банките е намалял, допълнете.
Съхранявайте за 6 месеца.
Рецепта с оцет
продукти:
- царевица;
- вода - 1 литър;
- сол - 1 супена лъжица;
- оцет - 2 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици.
Получаване:
- Берете средно зрееща царевица.
- Почистете и изплакнете.
- Гответе, като потопите във вряща вода, докато зърното стане меко.
- Изцедете с помощта на гевгир и залейте със студена вода.
- Използвайте остър нож за почистване на всяко ухо.
- Използвайте черпак за поръсване върху банките.
- Изсипете вряла вода.
- Отстранете кутиите, оставяйки го да се утаи.
- Отцедете и отново сварете.
- Смесете вода с останалите продукти и довеждайте до кипене.
- Навийте консервите.
Рецептата не изисква стерилизация. По подобен начин можете да запазите целите уши.
Мариновани със зеленчуци в буркани
Тази рецепта е асортиран зеленчук, който е лесен за приготвяне.
продукти:
- моркови;
- тиквички;
- пипер;
- патладжан;
- царевица;
- оцет - 25 милилитра;
- захар - 1, 5 супени лъжици;
- сол - 1 супена лъжица.
- вода - 1, 5 литра.
готвене:
- Предварително сварете царевичните зърна до омекване.
- Обелете, нарежете и смесете останалите зеленчуци в равни количества.
- За разпределяне върху резервоари, които преди това са били обработени над пара.
- Пригответе течността за пълнене.
- Напълнете детайла със саламура до самия връх. Стерилизирайте.
- Затворете плътно с капаци и покрийте с одеяло.
Сладка консервирана царевица без стерилизация
Рецептата изисква минимално количество време. Използвайки този метод, можете да готвите цяла царевица или да използвате само зърно.
За да се подготвите, ще ви трябва:
- кочани - 12 броя;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 3 супени лъжици;
- оцет - 2 супени лъжици;
- вода - 1 литър.
Получаване:
- Предварително отделете зърната.
- Поставете в емайлиран съд, изсипете вряла вода и гответе за 5 минути.
- Изцедете бульона и накиснете зърното в хладна вода.
- Заспивайте в буркани. От зърна до горната част на шията разстоянието трябва да бъде най-малко 2 сантиметра.
- Налейте вряща вода до върха и оставете да престои 15 минути.
- Изцедете, заври и повторете процедурата отново.
- След това пригответе саламура, като смесите и кипнете всички останали съставки.
- Изсипете вода от консервите и изсипете сварената марината.
- Затворете капаците.
- Засяването по тази рецепта не изисква стерилизация, което спестява много време.
Рецепта с лимонена киселина
Необходими продукти:
- царевични кочани;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 0, 5 чаена лъжичка;
- лимонена киселина - ⅓ чаена лъжичка.
Етапи на готвене:
- Сварете кочаните до готовност. Предварително осолете водата.
- Изцедете бульона в отделен съд. Охладете кочаните.
- Нарежете зърна и ги напълнете с половин литрови буркани.
- Поставете останалите съставки във всеки буркан. Списъкът на продуктите дава дозировката за един половин литров съд.
- Сварете бульона и изсипете всеки буркан до върха.
- Стерилизираме за половин час.
- Запечатайте и увийте плътно.
С подправки
Солете или мариновайте продукта за зимата - това зависи от личните вкусови предпочитания. Ако следвате технологията на готвене, царевицата ще се окаже много вкусна. През зимата тя ще ви напомня за слънцето и летните дни.
съставки:
- царевица - 6 pochta;
- вода - 1 лъжица;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 3 супени лъжици;
- оцет - 2 супени лъжици;
- подправки - дафинови листа, червен пипер, люти чушки и т.н.
Получаване:
- Донесете царевицата до готовност с помощта на готвене.
- За изчистване на зърна и разпределяне върху контейнер.
- Поставете подправките в контейнера на дъното.
- Пригответе течността за пълнене.
- Изсипете буркани под шията.
- Стерилизирайте, за да увеличите срока на годност.
- Корк с помощта на ключ.
Продуктът може да се използва като самостоятелно ястие или да се използва за приготвяне на салати, закуски и супи.
Как да съхраняваме консервацията
Ако по време на приготвянето се спазват всички правила за консервиране, бурканите се затварят плътно, тогава детайлите могат да се съхраняват на стайна температура. Важно е близо до това да няма източници на топлина - това ще доведе до растеж на микроби и разваляне на продукта.
Идеални условия за опазване - хладно, сухо и тъмно място (изба, мазе). Не се препоръчва да съхранявате заготовки на балкона. През зимата те могат да замръзнат и да се влошат. Солената царевица под найлонов капак се съхранява в хладилника или мазето. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 5 градуса.
