Корнишоните са миниатюрни краставици, дълги 3-8 cm. Реколта плодове няколко дни след цъфтежа. Корнишоните са затворени за зимата по различни начини, но във всеки случай се оказват нежни и хрупкави. Това запазване се радва на възрастни и деца. Краставиците, затворени по този начин, могат да се използват за готвене на месари и салати.
Тънкостите на събирането на корнишони за зимата
За валцуване е препоръчително да вземете малки краставици, дълги 5-6 см. Такива плодове са удобно поставени в буркан, те са хрупкави и вкусни. За да се получи консервирането наистина вкусно, трябва да се придържате към такива препоръки:
- Малките краставици не е необходимо да се стерилизират, те могат да се заливат няколко пъти с гореща вода.
- За да направите вкуса на реколтата за зимата по-наситен, към краставиците трябва да се добавят други зеленчуци - чушки, домати, лук и моркови.
- Хрупкавите краставици излизат само с оцет, но в крайни случаи той може да бъде заменен с лимонена киселина.
Предястието се затваря в половин и литрови буркани. В този случай бурканите ще са достатъчни за няколко хранения. Не си струва да съхранявате отворени краставици дълго време.
Подбор и подготовка на основната съставка
Корнишони сортираха, оставяйки само цели и силни плодове. Ако краставиците са неравномерни, добре е, те са подходящи и за кисели краставички. Изсипете зеленчуците в голям леген и измийте добре в хладна вода, като смените водата няколко пъти. При измиване е необходимо да се отстранят съцветия, ако останат на плодовете. След измиване, корнишоните се заливат със студена вода и се оставят за 3 часа.
След това краставиците се прехвърлят в друга купа. Не ги избърсвайте, тъй като те ще се заливат няколко пъти с гореща вода.
Необходимо е да оставите настрана краставици, които имат мудни или развалени области, такива плодове могат да доведат до увреждане на консервацията.
Приготвяне на контейнери за осоляване
Малките краставици обикновено се осоляват в буркани от половин и литър. Преди консервиране контейнерът трябва да се измие добре със сода и да се изсуши във фурната или на слънце. Няма смисъл да стерилизирате банките, тъй като в тях ще бъдат положени нестерилни зелени и краставици.
Капаците трябва да се избършат със салфетка и след това да се варят 10 минути. Ако резбовите капаци се използват повторно, те се проверяват за ръжда, повредените трябва да бъдат сменени.
Методи за мариноване на корнишони у дома
Много домакини се стремят да гарантират, че вкусът на домашните корнишони не е по-лош, но по-добър от магазина. На изхода искам да получа хрупкави, кисели краставици, ухаещи на ароматни подправки. Можете да затворите тази консерва според различни рецепти, всяка домакиня ги избира според техния вкус.
Рецепта за корнишони за зимата: инструкции стъпка по стъпка
Маринованите краставици могат да бъдат затворени според проста рецепта. Вкусът на готовия продукт със сигурност ще зарадва не само домакинствата, но и гостите. За да затворите хрупкавите корнишони, на литър вода трябва да вземете следните компоненти:
- Gherkins - колко ще отидат в банката.
- Сол - 2 супени лъжици. лъжица.
- Захар - 3 супени лъжици. лъжица.
- Оцет 9% - 50 мл.
- Подправки - чадъри от копър, листа от касис, карамфил и черен пипер.
Подправките се поставят на дъното на бутилките и краставиците се подреждат плътно. Кипнете вода, напълнете бурканите и оцелейте за 15 минути. След това водата се източва и още веднъж се налива преварена вода. След 10 минути налейте малко вода, добавете захар, сол, оцет и сварете саламурата. Изсипете в буркани и корк с капачки. Те покриват консерва с одеяло и киснат за 24 часа.
Според тази рецепта краставиците излизат хрупкави, както в магазин. Ако добавите малки домати в буркана, консервирането ще придобие интересен послевкус и аромат.
Без стерилизация с канела
Ако искате нещо необичайно, можете да затворите краставиците с канела. Оказва се, че имат приятен горчиво-сладък вкус. За осоляване на зеленчуци ще са ви необходими тези продукти:
- Краставици - 3 кг. Има повече или по-малко от тях, в зависимост от това колко побира в банката.
- Канела на прах - чаена лъжичка.
- Чесън - 1 глава.
- Люта чушка - малка шушулка.
- Захар и сол - 2 супени лъжици всяка. лъжица.
- Оцет - 80 мл.
- Вода - 2 литра.
- Подправки.
Краставици, подредени в буркани. Изсипете вряла вода и изчакайте 15 минути. Водата се налива и се пълни с бутилки марината, приготвена от вода, подправки, сол, канела и захар. Във всеки буркан изсипете супена лъжица оцет и запушете капаците.
Осоляването оставя вкусни и ароматни. От това количество продукти се получават 4 литрови буркани с ароматни закуски.
Рецепта за литров буркан
Много домакини предпочитат кисели краставички в литрови буркани. За осоляване на зеленчуци по класическата рецепта, трябва да вземете:
- Краставици - 600 грама.
- Сол - чаена лъжичка.
- Захар и оцет - съгласно чл. лъжица.
- Подправки.
На дъното на литров буркан падат листа от касис и череши, клонки от копър, чесън и черен пипер. Корнишони се слагат на редове и в контейнера се налива преварена вода. След 20 минути се налива вода, след което във всеки буркан се налива сол, захар и се налива оцет. Напълнете отново зеленчуците с вряла вода и запушете.
Увийте консерва с одеяло и оставете на топло за един ден. След това се прехвърля на студено място.
Подправките могат да се добавят по ваша преценка. Много домакини слагат дафинов лист.
С дъбови листа
Получават се много вкусни консервирани краставици с дъбови листа. На литров буркан вземете:
- Корнишони - 600 грама.
- Солта е чаена лъжичка.
- Захар - десертна лъжица.
- Оцет - 20 мл.
- Вода - 500 мл.
- Дъбови листа.
- Копър.
- Чесънът.
Подправката и краставиците се поставят в буркан, след това се налива вряща вода в съд и се изчаква 15 минути. Отцедете и изсипете саламура в контейнера. Cork бутилки с капаци и престои 24 часа под завивките.
С лимонена киселина
Някои хора не харесват миризмата на оцет, в този случай маринатата се готви с лимонена киселина. Литър вода трябва да вземе една чаена лъжичка без пързалка лимон. Останалите съставки се приемат, както е в класическата рецепта.
С кетчуп
За промяна можете да мариновате краставици според оригинални рецепти. Краставиците с кетчуп няма да оставят безразлични дори гурме гурметата. За да подготвите детайла вземете:
- Корнишони - 3 кг.
- Оцет и захар - по 0, 5 чаши всяка.
- Сол - 2 супени лъжици. лъжица.
- Вода - 2 литра.
- Топъл кетчуп - 8 супени лъжици.
- Чесън - 4 скилидки.
- Подправки - копър, листа от касис, подправка.
Бурканите се пълнят със зеленина и там се слагат краставици. Налейте вряла вода, дръжте топла за 15 минути и изцедете водата. Маринатата се приготвя от останалите продукти, изсипва се в буркани и се коркира. Бурканите са обърнати с главата надолу и се покриват.
С лук и моркови
За да получите оригиналния вкус на краставиците, можете да ги мариновате с ябълки и моркови. В този случай те се нарязват на тънки филийки и се полагат на дъното със зеленина. Залейте краставиците 2 пъти с вряла вода и последно със саламура, приготвена по класическата рецепта.
С ябълки
Краставиците, затворени със сладки и кисели ябълки, имат незабравим вкус и аромат. На дъното на литров съд се слагат ябълки, обелват се от семена и се нарязват на филийки, отгоре се поставят корнишони. За марината вземете:
- Вода - 0, 5 литра.
- Оцетът е непълна супена лъжица.
- Захар и сол на чаена лъжичка.
- Подправки на вкус.
Първо, корнишоните се пълнят с вода, а след това със саламура, коркови буркани и след това ги обърнете. Най-отгоре покрийте с одеяло.
С цариградско грозде
С цариградско грозде, корнишоните се затварят по същата рецепта, както при ябълките, само незрели плодове се изсипват на дъното. Оцетът трябва да се приема по-малко, тъй като цариградско грозде дава солената киселина.
унгарски
Краставиците според тази рецепта излизат остри и хрупкави. За съхранение на реколтата вземете:
- Корнишони - 1 кг.
- Вода - 1 литър.
- Сол и захар за 2 с.л. лъжица.
- Оцет - 50 мл.
- Чесън - 1 глава.
- Дафинов лист.
- Копър.
- Горчив пипер - резен.
Подправките се разпределят в буркани и се пълнят с краставици. Изсипете варена саламура и изпратете да стерилизирате 20 минути. След това усучете бурканите с капаци и сложете дъното, под одеялото.
Не можете да стерилизирате краставиците. В този случай зеленчуците се заливат 2 пъти с вряла вода и само трети път със саламура.
Условия и правила за съхранение
Можете да съхранявате консервирани краставици за не повече от 3 години. Банките се съхраняват на хладно място - изба, килер или лоджия. На всеки буркан напишете датата на затваряне. Ако саламурата в буркана стане мътна или капакът е подут, продуктът се изхвърля.
