- Кога да берем ряпа?
- Подбор на подходящи кореноплодни култури за съхранение
- Условия за съхранение на ряпа
- Методи за съхранение на репица
- Как да запазим ряпа свежа?
- Беритба и обработка на кореноплодни култури
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ряпата е здравословен зеленчук, който се отглежда в цяла Русия. Преди ряпата беше основното ястие, от което се готвеше почти всичко. Но с течение на времето популярността на този зеленчук намаля. И е жалко, защото растението е богато на хранителни вещества. Също така ряпа може да се съхранява за зимата.
Кога да берем ряпа?
Съберете кореноплодите, предназначени за съхранение през зимата, имате нужда от една от последните. Най-приемливите дати за прибиране на реколтата са края на септември или края на октомври. Растението има дълъг вегетационен период, така че кореноплодите узряват дълго време. Необходими са поне три месеца, за да може един зеленчук да узрее напълно.
Подбор на подходящи кореноплодни култури за съхранение
За съхраняване през зимата са подходящи само зрели и здрави кореноплодни култури. Кората не трябва да показва признаци на увреждане от насекоми или гризачи. Беритбата за зимата може да бъде всякакъв плод във форма. Основното е, че те са цели. Ако на корите има черни петна или други вреди, те не са подходящи за съхранение през зимата.
Условия за съхранение на ряпа
За да запазите кореноплодите през цялата зима, трябва да помислите предварително за условията на съхранение. Ряпата не абсорбира миризмите, така че може да се съхранява с други зеленчуци. За да удължите срока на годност, трябва да поръсите плодовете с тебешир.
Препоръчително е културата да се съхранява в хладно помещение (хладилник или изба). Изрязването на всички върхове е нежелателно. Трябва да оставите 2-3 см. Преди да берете плодовете за зимата, не се препоръчва да ги измивате.
Методи за съхранение на репица
За да се запазят кореноплодите за зимата, има много начини. Всеки от тях има свои собствени характеристики. Зеленчуците се съхраняват както пресни, така и варени.
Как да запазим ряпа свежа?
Запазването на ряпа свежа е малко по-сложно, отколкото когато се готви. Но да запазите вкуса на зеленчука е съвсем реално. За целта спазвайте условията за съхранение на кореноплодите.
В избата
Най-лесният начин да държите ряпа в избата през зимата. За това не се изискват специални тела. Преди да съхранявате в избата, трябва да поставите дървена кутия и да я напълните с пясък. След това преместете корените там и леко поръсете с пясък.
Тези мерки са достатъчни, за да се спасят плодовете. Морковите и цвеклото се съхраняват заедно с ряпа.
Вкъщи
Не е трудно да съхранявате зеленчуци в градски апартамент. Преди съхранение листата се отрязват от плодовете и се почистват от почвата на ръка. След това реколтата се поставя в найлонов плик. Вържете пакета не се препоръчва. Или трябва да направите малки дупки в него, за да не се натрупва вода. Ако това не се направи, тогава плодовете ще бъдат покрити с мухъл.
Но при такива условия реколтата се съхранява не повече от две седмици. Освен това можете да съхранявате реколтата в дървени кутии, пълни с пясък и слама. Важно е да се гарантира, че влажността в помещението е висока. В противен случай кората на ряпа започва да изсъхва.
В зеленчуковата яма
Необичаен начин за съхранение на зеленчуци е в зеленчукова яма. Този метод се счита за ефективен като съхранението в мазето.
За да съхранявате зеленчуци в яма, трябва:
- Изкопайте дупка 800 дълбоко? М.
- На дъното на ямата лежеше дебел слой суха слама.
- Разстелете зеленчуци, така че да не се допират един до друг.
- Отгоре намажете с дебел слой кореноплодни зеленчуци, които да запълните с мокър пясък.
- След това напълно погребете дупката в почвата, покрийте я с смърчови клони или листа от градината.
- От всяка страна на ямата се изкопават канали, по които водата ще се оттича, а не ще залива зеленчуковата яма.
Този метод, въпреки че не е сложен, но не е най-популярен. По-лесно е да съхранявате зеленчуци в избата и да не се занимавате с строителство. Този метод е подходящ само за тези, които нямат изба, а в къщата няма много място за съхранение.
Беритба и обработка на кореноплодни култури
Не е необходимо ряпата да се поддържа свежа. Има и други начини да запазите вкусен зеленчук за зимата. Плодовете са консервирани, сушени и замразени.
сушене
Друг начин за запазване на зеленчуците за зимата е да ги изсушите. Можете да изсушите на слънце, в електрическа сушилня или фурна. Най-лесният начин за сушене на зеленчуци в електрическа сушилня. Но ако няма електрическа сушилня под ръка, тогава фурната ще направи.
Методът на готвене на суха ряпа във фурната:
- Ряпата трябва да се измие, да се нарязва на кръгчета.
- След това, поставете във вряща вода за няколко секунди.
- Наклонете в гевгир и оставете цялата вода да се отцеди.
- След това детайлът се прехвърля в кърпа, за да се изсуши ряпата.
- След това кръговете се подреждат в един слой върху телена поставка и се поставят във фурната.
- Температурата във фурната е настроена на 70 градуса.
- Плодовете се сушат в продължение на десет часа, като периодично ги проверяват и, ако е необходимо, преместват или преобръщат.
Недостатъкът на този метод е неговата продължителност. За да изсушите плодовете, трябва да сте вкъщи през целия ден и постоянно да следите фурната.
замръзване
Най-лесният начин да запазите реколтата за зимата, като същевременно оставяте кореноплодите свежи, е да ги замразите във фризера. В домашна градска среда този метод е най-предпочитан. Ряпата се измива и се нарязва на кубчета. След това кореноплодите трябва да бъдат изсушени. Заготовката се поставя върху кърпа в един слой. Необходимо е да изчакате, докато цялата вода от повърхността на корите се изпари. След това се прехвърля в найлонови торбички. В тази форма те се изпращат във фризера.
Можете да съхранявате замразен детайл за дълго време. Но все пак се препоръчва плодовете да се използват по-бързо. Ако лежат дълго време, те ще загубят всякакъв вкус и аромат.
съхраняване
Някои летни жители предпочитат да консервират зеленчуци за зимата. Има много рецепти за консервирана ряпа. Може да се добави един или друг зеленчук в консерви. Например, можете да мариновате ряпа с ябълки.
съставки:
- 2 кг ряпа.
- Няколко средни ябълки.
- 2 литра вода.
- 200 мл ябълков оцет.
- 1, 5 с.л. л. плитка сол.
- 200 мл захар.
- Подправки на вкус.
Измийте ряпата и ябълките. Заровете и поставете плътно в буркан. За да приготвите марината, кипнете вода, добавете сол, подправки и захар. Разбъркайте, за да се разтворят кристалите. Когато водата се охлади и стане топла, добавете оцет. Залейте зеленчуците със студена саламура. Те поставят товар отгоре, за да не изскочат плодовете.