Кайсиевото сладко е приятно да се угощава в студената зима. Правилно приготвен продукт радва със своя слънчев цвят и отличен аромат.
Градинарите търсят начини да запазят реколтата от слънчеви плодове. Кайсиите се сушат, замразяват. Но най-бързият начин за приготвяне е сладко. Той съхранява витамини. Консистенцията на продукта ви позволява да го разнесете върху хляба. Някои градинари украсяват сладкиши с кехлибарено сладко.
Предимството на лакомствата: десертът, приготвен съгласно правилата, се съхранява на стайна температура. Това е важно, за да няма летни обитатели на избата.
Спецификата на приготвяне на сладко от кайсии
Преди готвене трябва да оцените сварения продукт. Тя се характеризира с:
- Конфитюрът е продукт с гъста еднородна консистенция. Запазва формата си, не се разпространява. Някои сортове произвеждат сладко от мармалад.
- Варят се без да се прави сироп. Водата замества екскретирания сок.
- Готвенето става в 1-2 дози. Направете почивка, за да добавите възможни съставки или пюре.
- Кората, семената или резените от недоизпечени плодове в продукта не се допускат.
Важно е да не усвоявате продукта: смяната от кехлибар в кафяво показва развален вкус. Невъзможно е да се коригира ситуацията.
Как да изберем и приготвим кайсии
Резултатът от цялото събитие зависи от компетентния избор на суровини. Градинарите обичат да правят сладко поради факта, че презрелите и дори пюре плодове са подходящи за него. Страхотен продукт идва от полюса. Единственият недостатък е голямата кост. Това трябва да се има предвид при изчисляването на количеството захар.
Основните условия за избор на кайсии:
- корите трябва да останат непокътнати;
- плодът трябва да поддържа продаваемост (гниенето е неприемливо).
Отхвърлените по време на разделянето плодове не се изхвърлят, а се превръщат в здравословно и вкусно лакомство. Jam е харесван от възрастни и деца.
Преди готвене суровините трябва да се измият в гевгир под поток студена вода. След това разстелете върху хартиена кърпа, за да отделите излишната влага.
Костите на повечето сортове лесно се отстраняват на ръка. Но понякога летните жители си помагат с нож.
Повечето рецепти са дадени по тегло за кайсии без семена . Сухият продукт трябва да се претегли, след което да се отстранят костите. Разликата е в теглото на плодовете без семена.
Методи за приготвяне на конфигурация на кайсии у дома
Градинарите са натрупали достатъчно рецепти за вкусен десерт. Те се отличават с набор от съставки и технология на готвене. Но всички са достойни за внимание. Всяка домакиня може да намери подходяща.
Проста рецепта за зимата
Този десерт ще се окаже дори за неопитни кулинарни специалисти. А дебел продукт ще зарадва летния вкус с всички членове на семейството и гостите. Простотата на приготвяне ще ви позволи да обработите голяма реколта от слънчеви плодове. Достатъчно е да се запасите със захар и известно време.
Ще се изисква:
- без костилки кайсии - 1 килограм;
- гранулирана захар - 750 грама.
Как се готви:
- поставете подготвените плодове в меден леген;
- да се напълни със захар;
- оставете за 2-3 часа, за да отделите сока;
- поставете на бавен огън;
- доведете до кипене и гответе 15 минути;
- редовно премахвайте пяната;
- премахнете от топлина и охладете;
- пюрирайте с пасатор до гладкост;
- слагаме на огън, довеждаме до кипене и готвим 5 минути.
При липса на пасатор плодовете могат да се избърсват през сито. Предварително ги охладете.
Опаковайте готовия десерт в стерилни буркани и навийте веднага. Обърнете и увийте. След охлаждане съхранявайте на стайна температура на тъмно място.
В бавна готварска печка
Тази рецепта ще зарадва летните жители с ограничено количество свободно време. Бавната готварска печка не изисква присъствието на собственика: тя сама може да сготви десерта. Достатъчно е градинарят да подготви и да положи съставките.
Какво ви трябва:
- 1 килограм кайсии без костилка;
- 750 грама захар;
- лимонена киселина.
Как да действаме:
- да слагате горски плодове в купа на мултикукера;
- да се напълни със захар;
- включете режима "Зеленчуци" за 2 минути, за да подчертаете сок;
- след края пюре кайсии;
- добавете лимонена киселина;
- включете режима „Печене“ (зададено време - 20 минути);
- след завършване внимателно отстранете пяната.
Пригответе готовото горещо лакомство в стерилни буркани, завийте със стерилни капаци. Кайсиевият десерт се съхранява на рафт в кухнята.
С помощта на пасатор
Този кухненски уред винаги ще спести време на летния жител. Допустимо е използването на потопяем или чаша. Първото е по-удобно: можете да пюрирате кайсии веднага в леген.
Какво да готвя за готвене:
- кайсии - 1, 5 килограма;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- лимонена киселина.
Как да действаме:
- пюрирайте плодовете с пасатор;
- поставете в леген;
- поставете на огън и добавете 500 грама захар;
- доведете до кипене и гответе 5 минути;
- добавете 500 грама захар и гответе още 5 минути;
- изсипете последните половин кило и гответе 10 минути;
- добавете лимонена киселина в края.
Готовото сладко веднага се изсипва в стерилни буркани и корк. Деликатес се съхранява в стаята до следващата реколта.
В производителя на хляб
Тази посуда за готвене се нагрява постепенно. Има опция "Тесто за заваряване". При месене се получава автоматично смесване. На летните жители се предоставя възможност да намалят времето на присъствие при варене на сладко.
Какво да готвя:
- кайсии - 1, 5 килограма;
- гранулирана захар - 1 килограм.
Как се готви лакомство:
- пюре кайсии;
- сложете хляб в купа и напълнете със захар;
- активирайте опцията "Тесто за проверка";
- активирайте опцията „Печене на кифлички“;
- готово сладко веднага сложете в банките и навийте на руло.
Някои модели машини за хляб имат комбинирани режими: когато изберете "Печене", първо се появява "Проверка на тестото".
без семена
В редки случаи кайсиевите ядки се отделят с много каша. Направете сладко от такива плодове ще помогне на малък трик:
- сложете кайсии в тиган и сложете на водна баня;
- издържайте на едва забележима вряща вода в продължение на 30 минути;
- готино.
Задушените кайсии лесно ще се отделят от семената. На следващо място, лятният жител е оставен да приложи рецептата, която харесва. Изпъкналият сок трябва да се използва и при готвене.
С агар
Агар-агар е билков препарат от червени или кафяви водорасли. Това сложно вещество има желиращ ефект. С негова помощ при готвене се постига желаната консистенция на продуктите. Хранителните технолози обозначават веществото с код E406. Качеството на съставката е лесно да се определи по цвят: бял или леко жълтеникав е най-добрият.
Кайсиевото сладко с агар агар е гъсто. Времето за готвене се намалява.
Какво ви трябва:
- 1 килограм кайсии;
- 1 килограм гранулирана захар;
- 10 грама агар агар;
- вода за накисване.
Как се готви стъпка по стъпка:
- Покрийте кайсиите с половината количество гранулирана захар. Оставете за 1 час, за да отделите сока.
- Поставете на огън и вари 1 минута.
- Охладете и пюре.
- Добавете втората половина захар и варете 7 минути. Отстранете от топлината.
- Накиснете агар-агар във вода съгласно инструкциите.
- Поставете накиснат агар агар в сладко. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Сложете на огън. Гответе 2 минути. Бъркайте постоянно.
Топъл десертен корк. Конфитюрът запазва светло жълт цвят. Консистенцията става гъста. Такъв продукт може да се използва със сметана за пълнене на тарталетки.
С желатин
Желатинът е аналог на агар-агар. Това вещество дава на сладкото необходимата плътност. Времето за готвене се намалява. Но желатинът се прави от животински кости и хрущяли. Някои чувствителни летни жители отбелязват промяна във вкуса на кайсии.
Какво се изисква:
- 1 килограм кайсии;
- 1 килограм захар;
- 3 супени лъжици желатин.
Как да приготвим вкусно сладко:
- поставете плодовете в леген и покрийте със захар;
- оставете за 3-4 часа да отделят сок;
- изцедете чаша сок (ще е необходимо да накиснете желатин);
- пюрирайте съдържанието (използвайте потопяем блендер или натиснете);
- доведете съдържанието до кипене;
- загрейте бавно в продължение на 10 минути;
- разреди желатин в сок според инструкциите на опаковката;
- добавете желатин към продукта, разбъркайте;
- Загрейте и гответе 3 минути.
Отстранете готовото лакомство от котлона, сложете в сухи стерилни буркани и навийте на руло. Десертът се съхранява в продължение на шест месеца при стайна температура.
С бадеми
Добавянето на всички видове ядки към плодови ястия е дълга кулинарна традиция. Те придават неочаквано докосване до любимата ви почерпка. Някои летни жители използват само сладки бадеми, други съчетават сладко и горчиво в произволна пропорция. Кой обича какво!
Какво се изисква:
- 1 килограм кайсии;
- 750 грама гранулирана захар;
- 1 чаена лъжичка канела;
- 200 грама обелени бадеми
Трябва да се помни: люспите на ядките развалят вкуса на готовия продукт.
Как да готвим необичайно сладко:
- изсипете бадемите в купа, изсипете вряща вода над вряла вода за 10 минути;
- след това се потапя в студена вода за 5 минути;
- отново се налива вряща вода за 5 минути;
- изцедете водата, обелете бадемите;
- изсушете ядките и нарежете на желаните филийки;
- изсипете кайсии със захар;
- поставете на огън и гответе за 10 минути;
- добавете канела, ядки и гответе още 10 минути.
Поставете готовото сладко в чисти буркани. Лакомството се съхранява в избата или на долния рафт на хладилника в продължение на 3-4 месеца.
С лимон
Тази рецепта ще се хареса на градинари, които предпочитат кисел вкус. Дава му лимон. Какво се изисква:
- 1 килограм кайсии;
- 1 килограм захар;
- 1 среден лимон.
Как да действаме:
- пригответе лимон: избършете жар със специален нож, отлепете филмите;
- разделете лимона на филийки;
- пюре от лимон и кайсии;
- поставете в леген, изсипете захар;
- поставете на огън и вари 5 минути;
- добавете жар и оставете да къкри 15 минути.
Опаковайте горещ продукт в стерилизирани контейнери, корк. Десертът се съхранява в хладилник в продължение на шест месеца.
С оранжево
Използва се традиционната комбинация: портокал и канела. Конфитюрът придобива новогодишен нюанс.
Какво да получите:
- 1 килограм кайсии;
- 1 килограм захар;
- 1 средно оранжев;
- половин чаена лъжичка канела.
Как да действаме:
- премахнете жар от портокал;
- почистване и премахване на бели филми;
- пюре кайсии и портокал;
- поставете в леген и покрийте със захарта;
- поставете на огън и гответе за 10 минути;
- сложете канела и кори и гответе още 10 минути.
Готовото сладко изсипете в стерилни буркани и навийте на руло. Лакомството се съхранява на стайна температура до следващата реколта.
С ванилова и тръстикова захар
Използва се кафява захар. Съдържа меласа, която се отстранява при почистване на бяло рафинирано. Тази съставка е по-малко сладка, има горчив вкус. Естествената ванилия добавя нотка на изтънченост.
Какво да приготвя:
- 1 килограм кайсии;
- 800 грама кафява захар;
- 2 шушулки ванилия.
Как да действаме:
- пюре кайсии;
- поставете в леген и покрийте със захарта;
- доведе до кипене и оставете да къкри 10 минути;
- добавете ваниловите семена и гответе още 10 минути.
Подредете горещото лакомство в чисти буркани. Сладкото се съхранява в хладилник за 5-6 месеца.
Как да съхранявате сладко от кайсии
Кайсиите съдържат достатъчно количество консерванти - киселини и захари. Приготвя се сладко без вода. Натрошената консистенция ви позволява да сварите равномерно всички компоненти на десерта. Следователно традиционното сладко (с посоченото количество захар) се съхранява в стерилни буркани при стайна температура до нова реколта .
Изключение правят конфитюри с добавки. Промяната на рецептата намалява срока на годност. Такива десерти се съхраняват в хладилника.
