- Характеристики на приготвянето на печени зеленчуци за зимата
- Основни изисквания към съставките
- Подготовка на контейнери
- Най-добрите рецепти
- Правила за съхранение на заготовки
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Възможно е да се събират зеленчуци за зимата по различни начини, обаче, готвенето на печени зеленчуци за зимата е един от най-простите. Почти цялата работа по тях се свежда до необходимостта от загряване на фурната, нарязване и смесване на съставките, печене и поставяне в буркани за съхранение.
Характеристики на приготвянето на печени зеленчуци за зимата
Съставките трябва да бъдат почистени и старателно измити преди готвене. Когато се поставят под формата на техните парчета, трябва да лежат свободно. По време на печенето те не се смесват, допустимо е само леко да се разклаща. Факт е, че печените зеленчуци са много крехки и могат лесно да се повредят .
Основни изисквания към съставките
Продуктите за печене трябва да са с високо качество и да не са с очевидни щети.
Подготовка на контейнери
Печенето става в специална форма. Преди употреба той трябва да бъде измит и напълно изсушен. Непосредствено преди да поставите зеленчуци там, той се смазва с тънък слой слънчогледово масло. В някои рецепти формата се измива с малко вода.
Готовият продукт се поставя в предварително подготвени чисти буркани. Те трябва да бъдат измити и изсушени.
Най-добрите рецепти
По-долу са описани най-известните и вкусни рецепти за печени зеленчуци.
На клада
За готвене ще ви трябва: патладжан, тиквички, чушки, домати, царевица, аспержи боб, гъби, лук и чесън.
За зареждане се нуждаете от: соев сос, зехтин, лимонов сок, сол и различни подправки (подправка и черен пипер, кориандър и червен пипер)
Получаване:
- Зеленчуците се измиват и се обелват. Лукът се нарязва на пръстени, чушките на ивици, ушите от царевица на кръгчета, патладжаните и тиквичките на малки парчета по 1 см всяко.
- Зеленчуците се поставят на телена поставка и се обработват върху дървени въглища. Продължителността на процедурата е 3-5 минути. След това поръсете със ситно нарязан чесън.
- След това пригответе превръзка, като смесите необходимите компоненти в отделна купа.
- Топлите зеленчуци изсипете дресинга и го оставете да вари.
Сега готвенето е завършено и може да се сервира или използва за консервиране.
Във фурната
За да приготвите печени зеленчуци в буркани, можете да използвате почти всякакви сезонни зеленчуци.
Въпреки това, за да придадете на ястието уникален вкус, се препоръчва те да съдържат достатъчно количество български и лют пипер. Техният ясно усетен вкус и мирис ще придаде на печените зеленчуци разпознаваем и неповторим аромат .
Тази рецепта се изчислява върху приготвянето на един литър продукт. Времето, през което се извършва работата, е малко повече от час.
Необходими съставки:
- килограм тиква;
- 300 г пресни домати;
- толкова сладък пипер;
- чили три парчета;
- Ще бъдат необходими 280 г лук;
- 200 г целина;
- соли от 12 g и захар 30 g;
- растително масло се нуждае от 60 g.
Процедура на готвене:
- Трябва да измиете тиквичките и да ги нарежете на филийки. Дебелината трябва да бъде от 3 до 5 мм. Ако са приготвени тиквички, тогава не е необходимо да се нарязват - в този случай тиквичките за готвене се вземат цели. В зрелите екземпляри обелката се отделя и семената се почистват.
- Сега трябва да подготвим формата, в която ще се извършва готвенето. Тя намаза със слънчогледово масло и сложи резени тиквички. Те трябва да бъдат разположени във формата свободно. Ако това не бъде осигурено, тогава качеството на препарата ще намалее.
- Сега пригответе сладък пипер. Измиват го, нарязват и почистват семената, отрязват стъблото. Пиперът трябва да бъде нарязан на тънки и дълги ивици. Сега тя се добавя в съда за печене към тиквичките, положени там.
- Преди да добавите към общата смес, доматите първо се нарязват на тънки кръгчета. Дебелината им не трябва да надвишава 5 мм.
- Луковиците се обелват и измиват. След това се нарязват на дебели кръгчета и се слагат в тавичка за печене.
- Остава да добавите ситно нарязани стръкове целина. Използването на корен е позволено. Преди употреба той трябва да бъде нарязан на тънки плочи.
- Също така трябва да добавите малка шепа чери домати, както и пръстени от ситно нарязан лют пипер.
- Приготвената смес се разбърква старателно, добавя се необходимото количество сол и захар и се залива със зехтин. В този случай се уверете, че тя покрива всички парчета зеленчуци.
- За да готвите във фурната, трябва да поставите зеленчуци там за 35 минути при температура 180 градуса.
По време на процедурата се препоръчва леко разклащане на плесен, така че да няма изгаряне на продукти. Салатата се съхранява в предварително приготвени банки; тя не трябва да достига шия и половина сантиметър. Консервираните зеленчуци могат да се съхраняват през зимата на хладно място.
На арменски
Тази печена зеленчукова салата обикновено се сервира топла.
За да го направите, ще ви трябват зеленчуци: 2 глави лук, 4 домата, 4 сладки чушки, 4 скилидки чесън, 2 патладжана.
Необходимо е също да се вземат зелени за готвене: кінза, копър и магданоз.
За зареждане с гориво ще ви трябва:
- оцет;
- лимонов сок;
- зехтин;
- смлян черен пипер;
- сол;
- бахар.
Тези компоненти се добавят според нуждите.
Получаване:
- Фурната трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и измити.
- Ще са необходими 2 тави за печене. Във всяка трябва да излеете половин чаша вода. Към лука се слагат лукът и патладжанът, в другата - сладки чушки и домати. Печете отделно. Първата форма ще отнеме повече време от втората.
- За да приготвите дресинг, изсипете олио в купа, добавете сол, лимонов сок, люспи и черен пипер, изстискайте скилидките чесън. Разбийте сместа с вилица, увийте я в целофан и я оставете да вари.
- Печените зеленчуци се обелват и нарязват. Към тях се добавят ситно нарязаните зеленина и вареният дресинг.
Частите трябва да бъдат добре смесени и оставени да варят. В тази форма това ястие може да се затвори в буркани или да се сервира на трапезата.
Без стерилизация
За да приготвите печени зеленчуци по този начин, достатъчно е да ги навиете в внимателно измити, предварително стерилизирани буркани. Приготвената от тях салата може да се навие без стерилизация на детайла.
Правила за съхранение на заготовки
Приготвената консерва се стерилизира. За да направите това, имате нужда от голям тиган, напълнен с вода за раменете на консервата. Върху ленена кърпа се поставя буркан, а отгоре се поставя капак. Времето за обработка на консерва за 0, 5 литра може да бъде 15 минути.
След това те се затварят и съхраняват на студено и тъмно място - например в мазето. За безопасност осигурете температура от 2 до 6 градуса топлина.