Консервирани кисели краставички с ябълков оцет за зимата, рецептите на които вече са в прасенцето на много домакини, помагат за разнообразяване на менюто през зимата. Използват се като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на салати. Като добавите определени съставки, можете да създадете оригинален вкус на консервиране, който да се хареса на всеки член на семейството.
Тънкостите на кисели краставички с ябълков оцет за зимата
Основната тайна на готвенето на вкусни, ароматни и хрупкави краставици е правилният избор на основната съставка и подправките. Като консервант се използва предимно оцет. Именно той предотвратява появата на патогенна микрофлора в детайлите. Само тук киселият му вкус изобщо не е приятен за всички, а за някои е напълно противопоказан. Възможно ли е такива хора да затворят любимите си краставици за зимата без загуба на вкус? Разбира се, можете, като използвате като алтернатива, например ябълков оцет.
За да запазите твърдо зелените листа, растителните листа с високо съдържание на танини (например череша, дъб или касис) се хвърлят в буркана. Но ароматът, характерен за киселите краставици и изгарящия послевкус, се получава чрез добавяне на чесън, хрян, люспи и други подправки.
Селекция и приготвяне на краставици
За мариноване използвайте краставици, чиято дължина не надвишава 10 сантиметра. Те не трябва да показват признаци на повреда. В идеалния случай, ако всички плодове са съчетани с еднакъв размер и форма. Така те са по-лесни в банките и изглеждат красиви.
Преди да се поставят в подготвени контейнери, краставиците трябва да се накисват за няколко часа в студена вода, дори и ако се берат наскоро.
Това се прави така, че впоследствие Зеленци да не абсорбира голямо количество марината. Ако в банката се образува празно пространство с въздух, заготовката бързо ще се влоши поради разпространението на патогенни бактерии там. Следователно маринатата трябва напълно да запълни свободното пространство.
Подготовка на контейнери
За заготовки е удобно да използвате буркани с резба. Те обаче не се различават по висока надеждност, следователно след стерилизация те трябва да бъдат обърнати с главата надолу и да се оставят в това положение до пълното им охлаждане. Впоследствие трябва да се уверите, че няма теч.
Преди полагане на подправки и краставици, стъклените съдове и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Можете да направите това на пара, във фурната или в микровълновата. Опитните домакини най-често предпочитат стария и доказан метод - на пара, но ако имате нужда от много ястия, тогава тази процедура ще отнеме много време.
Достатъчно е да заври капаците за няколко минути. Ако се извърши стерилизация в микровълновата, тогава е задължително да излеете малко вода на дъното на стъкления съд, в противен случай тя ще се спука. Времето за стерилизация зависи от обема на консервата.
Как да мариновате краставици с ябълков оцет у дома
Приготвянето на домашни краставици се прави в почти всяко семейство. Вкусът им се различава значително от тези, приготвени във фабриката. Мариновани зеленчуци, отглеждани и приготвени сами, много по-ароматни от магазините, а семейният бюджет е значително спестен.
Съставките
За приготвянето на краставици с добавка на ябълков оцет ще ви трябват такива компоненти:
- пресни краставици - 1 килограм;
- глава чесън - 1 брой;
- ябълков оцет - 2 супени лъжици;
- зелени магданоз и копър - по 4 клона всеки;
- черешови листа - 3 броя;
- листа от касис - 3 броя;
- люта подправка - 4 броя;
- дафинов лист - 2 броя;
- трапезна сол - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици.
Стъпки за готвене
Преди мариноване на краставици те трябва да се накиснат за известно време, след това да се измият старателно и да се изсушат. Обелете чесъна, изплакнете добре зелените под течаща вода. Подправките се слагат в самото дъно на буркана, след това краищата на зелените се отрязват и там се затварят плътно.
Можете да сложите само половината от подправките и билките на дъното, а другата половина да поставите в средата, директно върху краставиците. Така те са по-добре наситени с аромата на подправки.
Залейте всичко с вряла вода и оставете за 10 минути, след което течността се източва и се приготвя марината. Необходимото количество сол, захар, подправка и дафинов лист се вари в 1 литър вода за 5 минути. След това се отстраняват от огъня и веднага се изсипват в консерви с краставици. Там се добавя и ябълков оцет. Консервирането е завършено, а банките се оставят да изстинат поне един ден. Препоръчително е да ги увиете в одеяло или старо одеяло. Само след това детайлите могат да бъдат изпратени в килера или мазето.
Характеризира осоляване на краставици без стерилизация
В горещия сезон на прибиране на реколтата можете значително да спестите време, ако разточите краставици без стерилизация. За целта не можете да използвате салатни сортове зелени. Особено внимание се обръща на качеството на подбраните плодове. Те не трябва да имат повреди или признаци на разваляне, в противен случай уплътненията могат да се влошат или да избухнат.
Не последната роля в качеството на заготовките играе използваната марината. За да удължите срока им на годност, можете да добавите малко водка. Подправките помагат за запазване на краставичките с хрупкави, еластични и добавят пикантен вкус. След навиване контейнерът трябва да се охлади през деня и едва след това да се съхранява.
Колко и как се съхранява консервацията
При спазване на всички правила за опазване, маринованите краставици могат да се съхраняват около една година. За съхранение са подходящи както мазето, така и апартаментът. Не съхранявайте заготовки в близост до отоплителни уреди, фурни или други отоплителни уреди. Запазването не трябва да се излага на пряка слънчева светлина. Ако консервите са на балкона, тогава температурата там не трябва да пада под нулата градуса.
В апартамент за съхранение на мариновани краставици, килер, мецанин или кухненско чекмедже са идеални.
Не можете да ядете консервирани краставици по-стари от две години. В противен случай можете да нанесете сериозна вреда на здравето си.