Много хора харесват прасковите, защото тези плодове имат невероятно приятен вкус и деликатен аромат. Това е истинско хранилище на витамини и хранителни вещества. За да можете да усетите отличния вкус на тези плодове в студения сезон, можете да се запасите с тях за в бъдеще. Един от най-удобните начини е замразяването. Как да замразите прасковите за зимата? Това може да стане по различни начини, лесно и бързо. Правилно замразените и съхранявани плодове ще бъдат прекрасно лакомство през зимата.
Такава заготовка може да се използва в бъдеще за приготвяне на десерти, както и за пълнеж за печене. Ароматните клинове ще бъдат чудесно допълнение към различни зърнени храни в диетата както на възрастни, така и на деца. Те са вкусни сами по себе си.
Характеристики на замразяване на праскови за зимата
Праскови - плодът е много деликатен, те лесно могат да се повредят. Затова при подготовката за замразяване с тях трябва да се работи внимателно.
За да се предотврати окисляването на пулпата и потъмняването й, прасковите се потапят за няколко минути в кисел разтвор. Приготвените филийки узрели плодове могат да се поставят в слаб разтвор на лимонена киселина (добавя се непълна чаена лъжичка на литър вода). В този случай те няма да потъмняват по време на съхранение.
Приготвя се също съвсем просто: от лимонов сок и вода с температура около 15 градуса. За литър вода добавянето на 4 супени лъжици сок ще е достатъчно.
Трябва да се отбележи, че тези плодове много лесно абсорбират външни миризми, така че торбичките трябва да са херметични, а при съхранение на плодовете не трябва да се поставят до продукти, които имат силна миризма (риба, месо, морски дарове).
Също така си струва да помислите предварително къде в бъдеще ще се използват плодовете. В зависимост от това частта в пакета може да бъде повече или по-малка.
Селекция и приготвяне на плодове
Трябва внимателно да изберете праскови, които впоследствие ще бъдат замразени. Плодовете трябва да са умерено узрели, без повреди и без признаци на гниене. Плодовете трябва да се измият, дори ако се планира реколтата без кори.
За предпочитане е да замразите целия плод с малък размер. Най-добре плодовете се нарязват на парчета - това ще спести място във фризера. Не е необходимо узрелите плодове да бъдат замразени цели или на филийки, но те ще направят отлично плодово пюре, което също може успешно да се съхранява във фризера.
Първо трябва да измиете прасковите и да ги оставите да изсъхнат естествено или да избършете сухи с кърпа.
Рецепти за замразяване на праскови у дома
Замразяването е чудесен начин за съхраняване на плодове и зеленчуци. Освен това е бързо и удобно. Въпреки това плодовете могат да бъдат замразени по различни начини. След това ще се съсредоточим върху най-популярните рецепти.
Цели праскови с ями
Това е най-бързият начин за замразяване, тъй като не се изисква допълнителна обработка на плодовете, с изключение на измиване и сушене.
За да замразите цялото, заедно с костилката, всяка приготвена праскова трябва да бъде увита с хартия, поставена в торбичка, така че плодовете да не се смачкат и да се изпрати във фризера.
Сухите хартиени кърпи са чудесни за опаковане на плодове.
Във фризера трябва да има достатъчно място за такъв детайл.
Белени филийки
При замразяване на праскови в хладилник, филийки без кожа трябва да се измият и почистят. За целта плодовете се бланшират за 20-30 секунди във вряща вода.След това трябва да обелите плодовете и да ги нарежете на филийки. След това подготвените праскови се сушат, внимателно се сгъват в найлонови торбички и се изпращат за замразяване във фризера.
С пергамент
За да замразите правилно прасковите с пергамент, първо трябва да ги измиете, обелете и по желание да ги обелите. За да направите това, направете разфасовки на праскови под формата на буквата "X" и спуснете във вряща вода за тридесет секунди. След това вземете плодовете и ги сложете в ледена вода.
Тогава плодовете трябва да бъдат нарязани на удобни части, отстранете костилката и ги нарежете на филийки. След това поставете филийките върху пергамента, така че да не се допират един до друг, покрийте с друг лист пергамент отгоре и изпратете във фризера.
Този метод на замразяване също изисква значително място във фризера.
Праскови на едро
Можете да замразите прасковите в насипно състояние с кожата или по желание да ги премахнете. Това няма да повлияе на вкуса на продукта. Ако има желание за премахване на корите, тогава измитите плодове първо трябва да се поставят във вряща вода за 15-20 секунди, а след това в студена вода, след което обелката ще бъде лесно да се отстрани.
След това трябва да разделите плодовете на половинки или по-малки филийки. За да избегнете потъмняване по време на процеса на замразяване, детайлът се поставя за кратко във вода с добавяне на малко количество лимонов сок или лимонена киселина.
След това плодовете се изваждат от водата, допълнително се сушат и се поставят върху всяка плоска чиния, покрита с филм или хартия за печене. Прасковите не трябва да се допират една до друга. В тази форма плодовете се изпращат във фризера за 3-4 часа за предварително замразяване.
След това те се поставят в торби или други контейнери и се изпращат за дългосрочно съхранение във фризера.
Със захар
Обикновено такъв детайл най-често се използва за печене на сладки сладкарски изделия, така че е по-добре първо да нарежете прасковите в удобни филийки. За този метод на замразяване, подготвените праскови се поставят в торбичка или контейнер, като наслояват плодовете със захар. Контейнерите, предназначени за съхранение, се пълнят до желаната височина, плътно се затварят и се поставят във фризера.
Плодовете могат да бъдат замразени по този начин веднага, без предварителна обработка във фризера.
В сироп
За замразяване в сироп можете да използвате леко презрели праскови и тези, които са започнали сок. Ще ви трябват следните съставки:
- плодовете;
- захар;
- вода.
Първо направете сладък сироп. За целта вземете 350-400 грама захар за всеки 600 мл вода. Водата се довежда до кипене, захарта се разбърква добре в нея до пълното й разтваряне.
Леко охладен сироп изсипете плодове, поставени в съд. В този случай използването на пластмасови торбички ще бъде неподходящо.
Заготовката се оставя да престои 1-2 часа, за да накисне плода, след което го замразява във фризера.
Важно е контейнерът да не се пълни със сироп до самите ръбове, за да не се излее.
Пюре от праскови
За да приготвите здравословно и вкусно плодово пюре, първо трябва да се обелят прасковите. След това костта се отстранява, нарязва се на парчета и се смачква с помощта на блендер.
Захарта може да се добави на вкус или изобщо да не се напълни. В този случай ще бъде напълно естествено. Варените картофено пюре се разпределят в контейнери. Те са плътно затворени и изпратени във фризера.
Пюрето може предварително да се постави във форми за замразяване на лед и замразено. След това готовите кубчета картофено пюре се поставят в херметична торбичка и се замразяват. Такива кубчета са прекрасно допълнение към детската храна в студения сезон.
По-нататъшно съхранение
Не е достатъчно да замразите този нежен продукт, важно е да спазвате правилата за неговото съхранение.
Ако се спазват правилата за замразяване, тогава прасковите няма да потъмняват по време на съхранение и ще продължат да имат приятен външен вид и вкус.
Ако температурата в камерата е от 9 до 12 градуса, тогава замразените плодове могат да се съхраняват в продължение на 6 месеца. При температура под 12 градуса замразените плодове се съхраняват най-малко 9 месеца. Във фризера трябва да има достатъчно място за заготовки.
Как да размразяваме прасковите
За бъдеща употреба замразените плодове трябва да се размразят.
При правилно размразяване плодовете ще запазят вкуса и формата си. Прасковите трябва да се размразяват постепенно при стайна температура или на рафт в хладилник.
Колкото по-бавен е процесът, толкова по-добре ще изглеждат плодовете в крайната версия. В никакъв случай не трябва да се размразява в гореща вода или микровълнова фурна - това не само ще влоши външния вид на продукта, но и ще унищожи повечето от съхраняваните витамини.
Замразените праскови могат да се използват при приготвянето на различни десерти или те могат да се консумират точно така.