- Тайните на готвене патладжан с лук за зимата
- Правила за избор на съставки
- Как да подготвим контейнери?
- Най-добрите начини за готвене
- Как и колко можете да съхранявате готовия продукт?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Това завършено ястие изглежда като гъби с лук. Зашеметяващо вкусно предястие, съчетано с месни ястия, картофи. Готвенето на патладжани с лук за зимата няма да създаде трудности, а семейството ще бъде снабдено с вкусно зеленчуково ястие за целия студен период. В този случай не се спирайте само на класическата рецепта. Можете да проявите изобретателност, да добавите нови съставки. Така се раждат кулинарни шедьоври.
Тайните на готвене патладжан с лук за зимата
Когато готвите патладжан, можете да използвате селекция от следните препоръки:
- Класическата рецепта съдържа два основни продукта: патладжан и лук. Можете да добавите моркови, чесън, сладък пипер, да промените количеството люта чушка, което прави готовото ястие по-пикантно. Някои добавят домати.
- Всяка домакиня прави препарати, като взема предвид вкусовите предпочитания на семейството си. Затова можете да добавите любимите си подправки, а не да се спирате само на черен пипер.
- Преди готвене зеленчуците трябва да се заливат с вряла течност, за да се премахне горчивината. Друг начин за премахване на горчивината е да се накисва в подсолена вода за половин час. Някои домакини се отлепват, за да не се огорчат, но това не е задължително.
За ваша информация! Кората съдържа голям брой витамини, минерали от полезни вещества, един от които е Назунин, който е мощен антиоксидант.
Правила за избор на съставки
Успехът на готовото ястие зависи и от правилните продукти:
- Зеленчуците трябва да са пресни, да имат гъста кора. Мудна кора и дръжка не показват свежест на продукта.
- Патладжанът трябва да бъде с високо качество, без признаци на гниене, повреди.
- Избират се младите плодове, те не трябва да са големи и презрели, в противен случай ще имат узрели семена, които ще придадат горчивина на готовото ястие. Освен това в презрелите плодове се образува соланин - токсично вещество, което може да причини отравяне.
Как да подготвим контейнери?
Контейнерите и капаците трябва да са чисти и сухи. Препоръчва се да ги миете с помощта на сода.
Не е необходимо контейнерът да се стерилизира, тъй като технологията на приготвяне включва етап на стерилизация .
Най-добрите начини за готвене
Има много рецепти за готвене на патладжан с вкус на "гъби", но всички те се базират на класическата рецепта.
Проста рецепта за патладжан с лук и чесън
Това ястие ще се хареса дори на най-изискания гурме. За да готвите патладжан по класическата рецепта, трябва:
- патладжан - 3-3, 2 килограма;
- чесън - 7-8 скилидки;
- лук - 1, 3 килограма;
- сол - 20 грама;
- черен пипер - 3-4 грах;
- слънчогледово масло - 70 милилитра;
- оцет - 160 милилитра;
- вода - 370 милилитра;
- захар - 45 грама;
- лавров лист.
Последователността на действията:
- Измийте патладжана, отрежете стеблата. Зелените зеленчуци, сол (необходима е една супена лъжица) Оставете за половин час, те ще пуснат сока.
- Обелете и нарежете чесъна, като използвате ренде или преса за чесън.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Изплакнете кубчетата патладжан с вода и изцедете. На порции пасирайте олио до златисто, но не пържете много. Сгънете в отделен контейнер. Добавете лука с чесъна. Смесете всичко.
- Пригответе марината: ври вода, изсипете посоченото количество сол, захар, сложете лист лавр, черен пипер. По желание можете да добавите кориандър, къри. Разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно. Залейте зеленчуците с марината, налейте оцет. Хубаво е да се намесвам.
- След 2-3 часа разпределете зеленчуковата маса в чисти съдове, изсипете маринатата, покрийте с капаци.
- Поставете бурканите в съд с топла вода. Платът трябва да бъде в долната част. Стерилизирайте след вряла вода за 15 минути. Плътно близо.
Морков вариант
Морковите ще придадат на готовото ястие приятна сладост, ще изглежда по-ярко, по-празнично.
Наличието на оцет ще направи готовото ястие мариновано, с приятна пикантна киселинност.
Необходимо е:
- моркови - 350 грама;
- патладжан - 1 килограм;
- лук - 350 грама;
- черен пипер - 5-7 грама;
- чесън - 2-3 скилидки;
- слънчогледово масло - 30 милилитра;
- вода - 180 милилитра;
- оцет - 70 милилитра;
- захар - 25 грама;
- сол - 10 грама.
Последователността на действията:
- Измийте зеленчуците, нарязани на кубчета, поръсете със сол (половин супена лъжица). Оставете за 30 минути.
- Обелете лука с морковите. Натрийте морковите с дълга сламка. Можете да използвате корейска ренде за моркови. Добавете нарязан чесън, разбъркайте всичко. Лукът нарязан на половин пръстени.
- Изстискайте патладжана, пасирайте в масло на части до златисто. Маслото не е много за употреба, тъй като този зеленчук го усвоява бързо.
- В подготвените буркани сложете всички компоненти на слоеве: патладжан, настърган моркови, лук. По желание можете да добавите доматени пръстени, те са в хармония на вкус с тези зеленчуци. Ще се окаже красиво. Затова напълнете бурканите.
- Пригответе пълнежа: изсипете сол със захар и черен пипер в посоченото количество течност. Кипнете, като разбърквате, докато компонентите се разтворят напълно. Изсипете оцета.
- Покрийте дъното на контейнера за стерилизация с кърпа, поставете консервите, покрийте с капаци. Стерилизирайте четвърт час след като заври. Плътно близо.
Пикантно пържено синьо с лук
Количеството на използвания лют пипер може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания на членовете на семейството.
Необходимо е:
- патладжан - 3 килограма;
- лук - 1 килограм;
- олио за пържене - 210 милилитра;
- сладък пипер - 0, 5 килограма;
- чесън - 7-8 скилидки;
- оцет - 170 милилитра;
- сол - 25 грама;
- захар - 40 грама;
- горчив пипер -1 шушулка.
Последователността на действията:
- Измийте патладжана, нарежете на пръстени с дебелина 1 см. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете за 30 минути, за да отделите сока.
- Пригответе гореща марината: обелете семената, нарежете с помощта на месомелачка и обелени скилидки чесън. Изсипете оцет, добавете сол и захар. Да се намесвам.
- Изстискайте патладжана, подсушете върху хартиена кърпа, така че маслото да се пръска по-малко по време на пържене. Пържете в две посоки. Не се налива много масло, тъй като зеленчукът бързо ще го усвои. Сгънете в подготвена марината. Оставете за половин час.
- Внимателно поставете зеленчуците в чисти съдове, изсипете останалата марината. Поставете стерилизирано за 15 минути. Затворете с херметични капаци.
Как и колко можете да съхранявате готовия продукт?
Заготовките, направени в съответствие с технологията на готвене, могат да се съхраняват в стайни условия до една година, в студено, тъмно помещение до 2 години.