Кандираните плодове са добре известен деликатес, който се приготвя чрез варене на плодове или техните кори в захарен сироп. Те служат като отделен десерт и се използват за украса на сладкарски изделия. Те съдържат доста голямо количество захар, но в същото време запазват полезните свойства на плодовете, от които са направени. Представяме ви няколко рецепти за приготвяне на захаросани плодове от кори от зряла диня.
Какво трябва да знаете за захаросаните кори от диня?
Кората на диня е богата на полезни вещества, като нейната каша, има своя неразличим аромат и при правилна обработка може да се превърне в вкусен десерт. По-специално, може да се приготвят захаросани плодове. Така че не винаги си струва да хвърляте корите от диня в кошчето, можете да бъдете търпеливи и да получите оригиналните сладки, които едва ли ще бъдат продадени. Трябва да се разбере, че динята трябва да се отглежда, без да се добавя голямо количество вредни вещества, които са склонни да се натрупват в корите.
Подбор и подготовка на основната съставка
Основата е по-добре да вземете диня с гъста кора. Горният зелен слой се отрязва от кората, а останалата пулпа се отстранява. Суровините се измиват старателно във вода и се изсушават със салфетка. След това се нарязва на кубчета или къдрави парчета (ако има специален нож или устройство).
Теглото на динената маса трябва да бъде около 1 -1, 2 кг, така че да е по-удобно да се използва съотношението с други съставки.
Процесът на приготвяне на кори от диня
Процедурата за приготвяне на всякакви захаросани плодове като правило е стандартна и се състои от няколко етапа. Готвените рецепти за обелени кори от диня се различават само по състав и количество съставки и добавки.
етапа:
- приготвяне на суровини (виж по-горе);
- накисване или кипене във вода (ви позволява да омекотите пулпата и да премахнете вредните вещества). Можете да пропуснете този момент, но за перфектните плодови захаросани плодове няма да е излишно, следователно, преди да започнете да готвите, е по-добре да накиснете коричките за няколко часа във вода (добавете какъвто и да е адсорбент, ако желаете) или варете за 10-15 минути;
- готвенето в захарен сироп е най-дългият процес, по време на който цялата влага се отстранява от коричките и те се насищат на вкус на захар, а също така придобиват лъскав вид и приятна консистенция. Водата се смесва със захарта и захарният сироп се приготвя на печка (тя трябва да е достатъчно гъста), след което в нея се поставят корите от диня и се варят 5-10 минути. След това трябва да го оставите да изстине и да престои в сиропа няколко часа, след което да го включите и отново да заври. Този процес трябва да се повтаря, докато парчетата станат прозрачни и придобият приятен жълтеникав оттенък. Обикновено те струват 6-10 вари, но можете да ускорите процеса, ако сте доволни от външния вид и качеството на захаросаните плодове.
- прецеждане от сироп през гевгир, за да се освободи деликатността на остатъците от вода;
- захаросаните плодове се сушат или във фурната или в електрическа сушилня при температура 40-60 градуса до готовност. Готовият продукт трябва да е сух отвън и еластичен отвътре.
Сушенето е разрешено просто на сухо, топло, затворено място в продължение на няколко дни. Във фурната времето отнема 1-2 часа.
Рецепти за обелени кори с диня
Най-лесната рецепта за зимата
През зимата, за да си припомните лятото и аромата на динята, като сте вкусили захаросани плодове, използвайте бързата рецепта за приготвяне на десерт от кори от диня у дома.
Съставки:
- вода - 0, 5 литра;
- захар - 1, 2 кг;
- кори от диня - 1 кг;
- захар за глазура - 50 gr.
За да ускорите процеса на приготвяне на захаросани плодове, можете да пропуснете етапа на накисване на коричките и веднага да приготвите сладък сироп. Варете в този разтвор за по-дълго - до 20 минути, като бъркате непрекъснато и избягвате да изгорите. Оставете да варите цяла нощ. На следващия ден повторете процедурата за готвене няколко пъти с кратки периоди на охлаждане и утаяване.
Прецедете, разпределете върху лист за печене, така че парчетата да не се слепят. Изпратете захаросаната диня за сушене във фурна или сушилня за 1-1, 5 часа, температура в района на +50 В. Изсипете сладък прах и поставете на съхранение в херметически сух съд или сервирайте на чай.
С лимон
В тази рецепта, за да придадете нотки на киселинност на захаросани плодове, можете да използвате не само лимонов сок, но и вар, лимонена киселина.
Съставки:
- кори от диня - 1, 5 кг;
- гранулирана захар - 1, 8 кг;
- вода - 3 чаши;
- 1 лимон или 5 г лимонена киселина.
Как да си направите захаросана диня с лимон? Процедурата е подобна на горната. Ако времето позволява, можете да използвате многоетапен процес с накисване и няколко дни кипене, така захаросаните плодове ще станат наситени и красиви. Единствената разлика е, че киселината се добавя към сиропа по време на готвене (може да е сок от лайм или лимон). Следователно в резултат се получават захаросани плодове с цитрусов аромат и киселинност.
С оранжево
Кандираният плод с портокал е оранжев оттенък и има ярко оранжев вкус.
Съставки:
- портокал - 2 големи плода;
- кори от диня - 1 кг;
- гранулирана захар - 1.2 кг;
- вода - 2, 5 чаши;
- захар за глазура - 50 gr.
Обелете циреите с добавка на портокалова кора и изцеден портокалов сок. Повтаряме стандартните етапи на накисване, филтриране, изсушаване. Прекрасни оранжеви сладки са готови! Приятен апетит!
Със сода
Содата се използва в която и да е от рецептите за омекотяване на корите от диня, преди да ги приготвите. Благодарение на действието на това вещество захаросаната каша става възможно най-нежна. Една чаена лъжичка трябва да се разрежда в 3-4 чаши гореща вода и да се заливат нарязаните кори от диня с този растер. Оставете да вари за 2-3 часа. След това изплакнете обилно с вода и може да се изпрати на огъня в сладък сироп. На следващо място - гответе по описаната схема.
С джинджифил
Кандиран джинджифил - напомняне за ориенталски сладки. Освен джинджифил, можете да добавите и други подправки и подправки към захаросани плодове по ваш вкус. Тя може да бъде индийска масала, карамфил, ванилия, кардамон и дори люта червена чушка!
съставки:
- смлян джинджифил - 1 чаена лъжичка;
- обелени кори от диня - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- кора от лимон или портокал - 1 ч.л .;
- вода - 3 чаши.
Накиснете нарязани динени кори в захарен сироп, кори и джинджифил в продължение на няколко часа. Поставете цялата смес на огън и варете 10-15 минути. Оставете да изстине. Направете тази процедура няколко пъти, след това прецедете и изсушете при температура от 40 до 60 градуса. Деликатесът се получава с богат аромат и аромат на джинджифил.
В бавна готварска печка
Домакинските уреди ускоряват и улесняват процеса на приготвяне на захаросани плодове.
Съставки:
- кори от диня - 1, 5 кг;
- вода - 1, 5 л;
- захар - 2 кг;
- пудра захар за прах.
Етапи на готвене:
- Накисване в обикновена вода - 3-5 дни, в хладилника, водата трябва да се сменя редовно;
- Изплакнете в течаща вода;
- Избираме режима „Steaming” в мултикукър, коричките трябва да бъдат покрити с вода - 20 минути;
- източване;
- Разредете захарта с вода, поставете с корички в бавна готварска печка, включете режим „Пилаф“, докато не се случи автоматично изключване;
- Извършваме процеса на сушене във фурната.
В електрическата сушилня
Електрическата сушилня за храна спестява време. И ако го използвате в тандем с туршия, можете да готвите захаросани плодове много по-бързо, отколкото по стандартния начин.
- поставете корички от захарна диня в туршията за няколко цикъла;
- след това гответе във врящ сладък сироп до бистър;
- прецедете през гевгир или тензух;
- поставете захаросаните плодове от корите на диня в електрическа сушилня и доведете до готовност;
- поръсете с пудра захар и съхранявайте в сух, затворен съд.
За да получите цветни захаросани плодове, при готвене можете да използвате хранителни оцветители и сиропи от ярки плодове (боровинки, морски зърнастец, череши или касис). Децата ще се зарадват!
съхранение
Готовите захаросани плодове от кори от диня се съхраняват дълго време, ако се поставят в сух буркан или контейнер със заключващ се капак. Можете също да използвате хартиени или пластмасови торбички. Основното е да предотвратите навлизането на влага вътре.