Полезните свойства на бобовите растения са известни на много летни жители, които отглеждат растения на сайта. Производителите на зеленчуци се чудят кои рецепти за прибиране на боб за зимата в буркани са най-вкусните, запазват максимално хранителни вещества и се съхраняват дълго време. Отговорът на този въпрос понякога се търси от години. И особено успешните летни жители намират своя първи път.
Полезни свойства и калорично съдържание на бобови растения
Не е тайна, че употребата на бобови растения в храната носи на човешкото тяло много ползи. Яденето на малки количества боб дневно ще подобри вашето здраве.
Храненето помага:
- подобряване на храносмилането;
- укрепване на тялото, борба с инфекциите;
- пречистване на кръвта;
- предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания;
- здрава коса;
- наситен с протеин без мазнини.
- предотвратяване на появата на ракови тумори;
- понижаване на холестерола в кръвта;
- фибрите и пектините, съдържащи се в боба, също премахват солите на тежките метали от тялото. Това важи особено за региони с високо ниво на замърсяване;
- осигуряване на противовъзпалителен и диуретичен ефект.
Ползата от консумацията на боб в храната се определя индивидуално за всеки човек, не забравяйте за опасностите от културата. По-специално, употребата на бобови растения не се препоръчва за тези, които страдат:
- нефрит;
- панкреатит;
- подагра;
- или различни заболявания на стомаха.
Хранителната стойност на боба зависи от сорта, общите средни показатели са следните:
- килокалории - 14;
- протеини - 1, 5 грама;
- мазнини - 0, 1 грама;
- въглехидрати - 1, 8 грама;
- вода - 83 грама;
- нишесте - 6 грама;
- моно- и дизахариди - 1, 6 грама;
- органични киселини - 0, 7 грама;
- диетични фибри - 0, 1 грама.
Фасулът съдържа много здравословни минерали и витамини. Калорийното съдържание на консервирания боб е 95 килокалории.
Приготвяне на основната съставка
Половината успех зависи от това колко добре се сварява бобът. Основни правила за подготовка:
- бобът трябва да се сортира. Препоръчително е да изберете един и същ сорт, тъй като различните зърна се готвят по различен начин;
- вечер се накисва с вода, можете да я осолите. Тогава на сутринта тя ще заври по-бързо;
- Гответе до омекване, тъй като недовършеният боб може да причини отравяне.
Не е нужно да правите нищо специално, когато готвите боб, но с течение на годините са се развили някои нюанси, които са от значение за едно и също семейство.
Вкусни рецепти с боб за зимата
Домашните условия активно допринасят за приготвянето на прости, здравословни и вкусни рецепти с боб за зимата. Всяка домакиня избира методите за приготвяне на плодовете на културата по своя преценка и предпочитания на домакинството. Но има най-добри рецепти, които са популярни в почти всяко семейство.
Класическата рецепта за консервиране на бял и червен боб
Домакините често предпочитат класиката - доказана през годините рецепта изглежда надеждна. Ще ви отнеме малко време и усилия, за да го приготвите. И съставките за него винаги са под ръка. Използва се при готвене, червен или бял боб, в зависимост от личните предпочитания.
компонента:
- боб - 1 килограм;
- вода - 3, 5 литра;
- сол и захар - 120 грама всяка;
- оцет - 3 чаени лъжички;
- подправки на вкус.
Когато използвате прясно набрани плодове, бобът се накисва за 1 час.
По-добре е да напълните изсушения продукт с вода и да го оставите за една нощ. Предварително боб се сортира и сортира. След като изтече определеното време, течността, в която е бил разположен бобът, се източва и в контейнера се излива чиста вода. Те приемат целия посочен обем течност, сол, добавят захар, всички подправки, които семейството предпочита. Поставете на огъня, вари до сварен боб.
След като добавите оцет за консервиране, дайте още малко да заври и сложете горещ в банки. Навийте и завийте капаците, отгоре покрийте с нещо топло. Съхранявайте в тази форма, докато се охлади напълно.
Този препарат се използва за приготвяне на всяко ястие или в чистия му вид, като предястие.
Консерви без домат
Запазването по този начин ще позволи експериментиране през зимата, създаване на кулинарни шедьоври с помощта на този детайл.
компонента:
- боб - 2 килограма;
- лук - 0, 4 килограма;
- моркови - 0, 4 килограма;
- сладък пипер - 0, 4 килограма;
- сол, захар и подправки на вкус;
- растително масло.
Фасулът се готви, докато се свари наполовина. Всички зеленчуци се измиват, обелват, нарязват се на ивици и се пасират в растително масло. Комбинирайте всички съставки заедно, сол, добавете гранулирана захар и подправки. Задушете, докато бобът е готов. Горещо се изсипва в предварително стерилизирани контейнери. Навийте и увийте на топло място, докато изстине.
Начин на готвене в собствен сок
Този метод на готвене на боб се нарича натурален или "като магазин". Подготовката е съвсем проста.
компонента:
- 1 килограм боб;
- сол на вкус;
- вода - 5 литра.
Фасулът се сортира, вземат се всички подозрителни екземпляри и се заливат със студена вода за 10-12 часа. Ако е възможно, водата се сменя няколко пъти.
В края на времето бобът се измива с вода и се слага на бавен огън. Гответе час.
Не можете да солите веднага, в противен случай бобът ще остане твърд.
След това, когато водата заври малко, съдържанието се осолява и се сварява докрай. В гореща форма се поставят в буркани, покриват се с капаци и се изпращат да се стерилизират. Времето зависи от размера на контейнерите.
Когато стерилизацията приключи, консервите се усукват и увиват до пълното им охлаждане.
Със зеленчуци в манастир
Приготвянето на плодовете на културата по тази рецепта не отнема много време. Освен това резултатът изумява дори изискания гурме, детайлът е отличен, просто облизвате пръсти.
компонента:
- боб - консерва от 700 грама;
- 1 килограм черен пипер;
- 0, 6 килограма лук;
- 0, 5 килограма моркови;
- 2, 5 килограма домати или 2 литра сок;
- 2-3 глави чесън;
- 150 милилитра масло;
- 2 супени лъжици сол;
- 3 чаени лъжички гранулирана захар;
- оцет - 1 супена лъжица.
Предварително накиснете основната съставка. Тъй като той трябва да набъбне, това ще съкрати времето за готвене.
След 7-8 часа бобът се измива и се оставя да къкри на слаб огън. Сварете, докато се свари наполовина. Препоръчва се смяна на първата вода, след това леко сол.
Докато ври, зеленчуците се варят, обелват и измиват. Нарежете по собствена преценка, както предпочитат домакинствата.
Всички съставки, с изключение на боб и домати, се смесват и се слагат на огън, задушават се около 20 мин. Междувременно доматите се усукват в месомелачка. Добавете към детайла и продължете да къкри за 10-15 минути.
В края добавете боб; се налива течността, в която се вари. Изсипете захар и чесън, нарязани на случаен принцип. Те дават възможност на сместа да заври добре, като се разбърква добре и се избягва изгарянето.
След това се изсипва оцетът и се къкри още 5 минути. Заготовката е готова. В горещ вид всичко се пакетира в буркани и се навива на руло. Почистете, докато напълно изстинат под капака.
С домати
Разнообразие от рецепти е невероятно. Има метод за готвене, който ще се хареса на всички домакинства. Само не се страхувайте от експерименти.
компонента:
- боб - 1 килограм;
- домати - 3 килограма;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица сол;
- подправки на вкус.
Както в предишните рецепти, основната съставка се накисва за 8-10 часа. След това го слагат да се готви до омекване.
Доматите в рецептата се използват без кори. Един прост начин ще ви помогне да го премахнете: зеленчукът трябва да се обелва с вряла вода, а кожата лесно да се отстрани. Готовите домати се усукват с помощта на месомелачка.
Посолете готовата течност, изсипете гранулирана захар и всички подправки, поставете на огън. В продължение на 30 минути, като бъркате непрекъснато, кипете сместа на слаб огън.
Не оставяйте заготовката да изгори, това ще съсипе вкуса на готовото ястие.
След време разпределете боба и задушете 10-15 минути. Като готова сместа се разстила по банките в гореща форма. Навийте и оставете за съхранение. Затворете плодовете на културата според тази рецепта изобщо не е трудно.
Запечени със зелени
Това празно ще се хареса на всички любители на витамините. За нея трябва да сготвите зеленина и самия боб. Останалите съставки са под ръка.
компонента:
- боб - 1 килограм;
- домати - 1 килограм;
- 1 куп копър и магданоз;
- сол - 100 грама;
- Люти чушки - на вкус.
Накиснете основната съставка във вода за няколко часа. Колкото повече струва, толкова по-малко време ще отнеме готвенето. Гответе, докато бобът стане мек, лесно се разчупва наполовина.
Смелете домати по всякакъв удобен начин. Добавете малко сол и черен пипер. Нарязваме ситно зелените. Сложете усуканите домати на огъня, доведете до кипене. Изсипете билките и варете 5-10 минути. Пълнежът е готов.
Вареният боб се подрежда в контейнери, банките не са пълни. Оставете 4-5 сантиметра до върха, изсипете вряща маса.
Готовите буркани се поставят в контейнер за стерилизация. Продължителността на процеса е 1, 5 часа. Когато са готови, банките се изваждат, навиват на руло и се оставят за съхранение.
печен
Има много начини за събиране на плодовете на културата. В допълнение към готвене и кисели краставички се правят печен боб. Гответе го бързо, съхранява се дълго време.
компонента:
- 500 грама боб;
- 250 грама домати;
- 1 лук;
- оцет - 1 супена лъжица;
- сол на вкус.
Фасулът се вари, докато се свари наполовина. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Тогава към него се добавят произволно нарязани домати.
Всички се смесват заедно, поставят се в чиния, подходяща за печене. Задайте температурата във фурната и изпратете сместа там за около 20 минути. 3-4 минути преди края на готвенето добавете оцетна киселина. Оставете във фурната до края на времето.
В гореща форма те се излагат по банките, навиват се на руло, почистват се под капак до пълното им изстиване.
Топъл боб с чушки
За валцуване по този начин ще ви трябват люти чушки, всяка домакиня определя количеството си независимо, в зависимост от личните предпочитания.
компонента:
- 5 чаши боб;
- 25 парчета сладък пипер;
- 7 парчета лук;
- 2-3 горчиви чушки;
- чесън - 1-2 глави;
- слънчогледово масло;
- сол - 50 грама;
- гранулирана захар - 200 грама;
- оцет 9% - 100 милилитра.
Фасулът се готви, докато се свари. Лукът се нарязва на кубчета, от които 2 парчета се оставят неварени, останалите се запържват до златисто.
Горчият пипер също се нарязва на кубчета. Сладко нарежете малко по-едро. Свържете чушките заедно и запържете в олио. Беленият чесън се настъргва.
Доматите се натрошават по всякакъв удобен начин. Изсипете в съд и добавете към тях всички лук и чушки. Доведете до кипене и оставете да къкри 10 минути.
След това разпределете боб и чесън. Сол, изсипете захар. Оставят го да заври, наливат оцет и след като заври за 5 минути, го изключват.
Горещо опаковано в буркани, усукано и увито в топло одеяло.
маринован
Има много начини да се оберат плодовете на културата. Всяка домакиня избира метод, удобен за себе си. Важно е да следвате рецептата, а вкусна закуска ще зарадва домакинството в средата на зимата.
компонента:
- боб - 1-2 килограма;
- 70% оцет - 1 чаена лъжичка;
- сол и захар - по 40 грама всяка.
Боб сортиран, накиснат. Сложете на бавен огън. След като заври, сол и изсипете захар. Готовност на боб Преди завършване се излива оцетна киселина и се оставя да заври.
Готовата смес се подрежда в буркани и се навива на руло. За да консолидирате резултата, увийте одеяло и оставете на стайна температура, докато се охлади напълно.
Как да съхранявате буркани за консервиране
Всяка домакиня иска да запази своите детайли. За да направи това, тя се опитва стриктно да спазва рецептата и стерилността по време на работа. Но това не е достатъчно. За да могат добре да се съхраняват завъртанията, е необходимо да се спазва температурния режим на мястото, където стоят запасите.
Оптималната температура е от 0 до +15 ⁰С. Като има предвид, че влажността трябва да бъде не по-висока от 80%. Спазвайки тези показатели, готовият продукт се съхранява в продължение на 1 година или повече.
Приготвянето на боб за зимата изобщо не е трудно. Готовите плодове на културата значително намаляват времето за готвене на любимите ви ястия с употребата му.
