- Полезни свойства и вреди
- Приготвяме основната съставка
- Опции препарати с хрян за зимата
- Как да спасим хрян
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Летните жители, които са запознати от културата от първа ръка, се чудят дали е възможно да запазят корените си през зимата. Това е необходимо, за да се подсили по време на период на ограничен прием на витамини в организма. Рецептите за приготвяне на хрян за зимата са прости и ясни, можете да ги направите у дома, без да харчите много време и усилия.
Полезни свойства и вреди
Преди да вземете решение за събиране на коренища за зимата, струва си да се запознаете със свойствата на растението. На кого е полезно и на кого е вредно. Едва след това вземете решение за нейната поръчка за в бъдеще.
плюсове:
- намалява ферментацията на храната в червата;
- премахва храчките от белите дробове;
- притежава холеретично свойство;
- облекчава симптомите на диабет;
- устоява на уролитиаза;
- намалява кървящите венци;
- използва се за профилактика на заболявания на устната кухина;
- бори се с паразити;
- премахва излишната течност от тялото;
- намалява подуването;
- лекува навяхване;
- облекчава болезнеността на мускулите;
- елиминира циреи, мастити и възпаления;
- нормализира кръвното налягане;
- бори се с настинка;
- намалява възпалението в ушите;
- спомага за повишаване на потентността;
- действа като локално лекарство за болка.
В допълнение към тези предимства, растението има и други полезни свойства, така че степента на полза не може да бъде надценена. Но не забравяйте за противопоказанията или вредите от консумацията на хрян.
Преди употреба си струва да се консултирате с вашия лекар, особено при наличие на хронични заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.
минуси:
- Отрицателни ефекти върху лигавицата.
- В големи количества причинява изгаряне на мястото, на което е приложен, при поглъщане предизвиква повишаване на кръвното налягане и кървене.
- Не се препоръчва за употреба от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.
- Да не се използва за деца под 8 години, бременни и кърмещи майки.
- Използвайте с повишено внимание при жени по време на менструация.
Всичко е добре в умереност, следователно, при самолечение, човек трябва да бъде много внимателен, за да не предизвика влошаване, вместо полза. По-добре е да се консултирате с лекар.
Приготвяме основната съставка
За да приготвите хрян, трябва правилно да подготвите кореновата култура за обработка.
Съвети:
- По-добре е да изкопаете корените преди процеса на обработка. В противен случай корените стават меки и губят влага.
- Ако хрянът е легнал и е загубил представата си, той се накисва в ледена вода за 24 часа.
- Замразените кореноплоди се обработват по-лесно.
- Когато миете хрян, ръкавиците се слагат на ръцете ви, това ще предотврати изгаряне на пръстите ви.
- Подправките се добавят безопасно към маринатата, това ще разнообрази вкуса и ще добави пикантност. Не се страхувайте да експериментирате.
- При обработка на голям брой коренища на сълзи не може да се избегне. Ако корените са усукани в месомелачка, достатъчно е да поставите пластмасова торбичка и да съберете усукания хрян в нея. Докато пълните, изсипете в съд с капак - това ще избегне неприятни последици.
Практикувайки при приготвянето на корени на растенията всяка година, домакините постепенно откриват своите тайни в готвенето. И ги прилагайте по-късно от година на година.
Опции препарати с хрян за зимата
Реколтата от хрян за зимата е наистина златна, тъй като важността на продукта не може да бъде надценена. Всяка домакиня избира метод, както сметне за добре. Трябва само да определите за каква цел се доставя продуктът. За подправка с месо и други ястия или за медицински цели.
Класическият начин на консервиране
Най-лесният и сигурен начин да спестите хрян през зимните месеци е класика. За него ще ви трябва:
- хрян;
- вода;
- сол;
- захар;
- оцет.
Всяко количество корен се измива старателно, обелва се и се усуква в месомелачка, можете да търкате на ренде. Изборът на метод зависи от наличието на определени кухненски помощници.
Масата се разрежда с вода до гъста каша, сол, добавете захар на вкус. Изсипете малко количество оцет за консервиране и сложете в стерилни контейнери.
Ако не се използва оцет, той се замества с лимонена киселина или лимонов сок.
Задайте за стерилизация, времето зависи от обема на бурканите: колкото по-голям е бурканът, толкова повече време трябва да стерилизирате. Прогнозно време - от 5 до 15 минути.
В края на процеса те се навиват и почистват, докато напълно се охладят на топло място, под чергата.
Без стерилизация в буркан
Реколтата без витамини ще помогне да се спестят повече витамини. Единственият минус при този метод е сравнително краткият срок на годност. По-добре запазена подправка в хладилника.
За готвене ще ви трябва:
- корени от хрян;
- чесън;
- домати.
За този метод на прибиране на реколтата се нуждаете от 1 килограм домати без кожа. Може да се отдели лесно, като се поставят зеленчуци във вряща вода за няколко минути. След това усукайте готовите домати в месомелачка и добавете към тях 100 грама чесън.
Приготвени корени, 300 грама, настържете и смесете с домати, сол, добавете гранулирана захар за консервиране. Разбъркайте добре и поставете в стерилни буркани. Затворете с пластмасови капачки. Поставете детайла в хладилника.
За да направите предястието по-остро, добавете черен пипер и увеличете количеството хрян. Напротив, за да намалите тежестта, намалете броя на смачканите корени на културата.
Рецепта с цвекло
Красив и полезен препарат ще се окаже, ако добавите цвекло към хрян. Нищо сложно да се направи. Основното е стриктно да следвате рецептата.
компонента:
- корени от хрян - 0, 3 килограма;
- цвекло - 0, 2 килограма;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица;
- оцет 9% - 0, 5 чаши;
- вода - 2, 5 чаши.
Изплакнете корените със студена вода. За да бъдат по-добре почистени и по-малко дразнещи лигавицата, те се накисват известно време в студена вода. След това настържете. След изсипете вряща вода и оставете да се охлади.
Цвеклото се вари до омекване, обелва се и също се смила на ренде. Отстояната и охладена вода се оттича от хрян. Комбинирайте получената смес с настърган цвекло и сол. Към него се добавят захар и оцет. Разбъркайте добре и сложете в буркани. Затворете капаците и сложете в хладилника.
Беритба с вар и морска сол
Оригинален начин за консервиране на хрян. Няма нужда да заменяте вар с лимон, този плод е необходим. Вкусът на готовото предястие ще изуми въображението на най-изискания гурме.
компонента:
- хрян - 500 грама;
- липа жар - 30 грама;
- морска сол - 30 грама;
- черен пипер - 30 грама;
- захар - 40 грама;
- вода - 1 литър;
- оцет 9% - 0, 2 литра.
Корените се усукват в месомелачка. Водата се смесва с всички съставки, с изключение на хрян и оцет. Доведете сместа до кипене, налейте оцет. След това натрошеният хрян се смесва добре и се налива горещо в буркани.
Слагат в стерилизация 1-литрови кутии за 20 минути, контейнерите са с по-малки размери - за 15 минути. Готовата подправка се навива на руло и се изважда, за да се охлади под каре.
Консервиране с чесън и домати
Тази рецепта е лесна за изпълнение. Ще ви отнеме малко време, за да го приготвите. През зимата тази подправка е добре подходяща за месни и рибни ястия.
компонента:
- хрян и чесън в равни количества, по преценка на домакинята;
- домати - 3 килограма;
- сол, захар и черен пипер на вкус.
Доматите, кореноплодните зеленчуци и чесънът се усукват в месомелачка, добавят се подправки, сол и се нареждат в буркани. Почистете в хладилника. Такъв препарат се съхранява малко, трябва да вземете предвид този атрибут, когато подготвяте голям обем закуски.
С оцет
Прост начин да удължите срока на годност на продукта. За да го приготвите, ще ви трябва минимум време и съставки.
компонента:
- корени от хрян - 0, 3 килограма;
- оцет 6% - 0, 25 литра;
- вода - 0, 75 литра;
- захар и сол - 2 чаени лъжички всяка;
Корените се настъргват, заливат се с вряла вода и се покриват с капак до пълното изстиване.
Водата се източва, детайлът се осолява и се добавя захар. Разбъркайте добре, след това налейте оцет. Смесете отново съставките. Опаковани в буркани и почистени на студено. Приготвя се лесно, основното е да следвате всички инструкции.
Предястие с моркови и ябълки
Съотношението на продуктите се определя от самите домакини въз основа на индивидуалните предпочитания. Такава закуска може да се приготви във всеки обем.
компонента:
- корени от хрян;
- моркови;
- ябълки;
- вода;
- сол;
- захар.
Зеленчуците се нарязват и смесват, подреждат се в буркани. Междувременно се приготвя марината. За 1 литър течност, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка с хълм от гранулирана захар. Оставете да заври и изсипете подготвените съдове. След това се стерилизират за 30 минути. Ако хрянът се запази по този начин, той ще запази по-голямата част от витамините.
С майонеза
Бърза подготовка на хрян за съхранение. За да го приготвите, се нуждаете само от хрян и майонеза, в съотношение 1: 2. Корените се стриват и се смесват старателно с майонезата. Полученият сос се почиства в хладилника.
Предимството на метода е, че можете да готвите малко. Коренът трябва да се съхранява във фризера и да се размразява преди употреба.
маринован
Вкусен и бърз начин за прибиране на хрян през зимата. Мариноването по този начин е много просто.
компонента:
- корени от хрян - 2, 3 килограма;
- 10 грама сол;
- 25 грама захар;
- 75 милилитра столов оцет.
Корените се натрошават по удобен начин, полагат се на 2/3 от стерилен съд. Препоръчително е за удобство да използвате 3-литрови кутии. Изсипете в него, отгоре на коренищата, 1, 7 литра вряла вода. Към него добавете 1 супена лъжица сол и захар и оцет. Разклатете добре и оставете да изстине. След това се слагат в по-малки буркани и се оставят на студено.
Мариноването на хрян и запазването на полезни свойства не е трудно, достатъчно е да изберете правилната рецепта.
Замразяване на корени
За да запазите корените, те трябва да бъдат замразени. За да направите това, добре измитите корени се обелват и нарязват на парчета, удобни за обработка. След това се слага в торбички и се слага във фризера. Там хрянът е в състояние да се съхранява дълго време, като напълно запазва полезните свойства.
Просто не е необходимо постоянно да ги излагате на размразяване и повторно замразяване - плодът губи ползата си.
сушене
За тези, които нямат възможност да събират кореноплодни зеленчуци по други начини, летните жители се съветват просто да изсушат корена.
Препоръчва се старателно да се почисти коренът от остатъците от земята, след което внимателно да се отървете от кожата и да измиете кореноплодите. Избършете ги с кърпа, настържете или смилайте по друг начин и сложете във фурната.
Температурата е зададена на 40-45 ° C. Дръжте нарязани корени при тази температура за 2-3 часа. Изсушеният състав се съхранява в чист контейнер. Пространството за съхранение е избрано сухо и тъмно.
Сушат се не само корените, но и листата от хрян. Те са не по-малко полезни за хората. Правете това на добре проветриво място, но не на слънце. Изсушеният материал се натрошава и се подрежда в стъклен съд. Съхранявайте, докато не е подходящ за употреба, но не повече от 2 години.
Как да спасим хрян
Запазването на корените на растението не е лесно. Но ако всичко е направено правилно, тогава може да бъде запазено до края на зимата и по-дълго, в зависимост от избрания метод за опазване.
Има следните начини за запазване на корените през зимата:
- пресни в избата;
- сушене;
- замръзване;
- ецване;
- консервиране;
- стерилизация.
Когато използвате определен метод за съхранение на продукта, срокът на годност се променя. Трябва да се спазват определени правила, за да може коренът да остане свеж.
- Коренови култури - 2-3 години. По-младите нямат необходимите вкусови характеристики. Старите корени са грапави.
- Не можете да отрежете напълно върховете, трябва да оставите 2-3 сантиметра.
- Те изкопават коренища в късна есен, когато върховете са напълно увяхнали.
- Пресните корени се подбират без увреждане и без видими признаци на заболяване.
- Без специално третиране, хрянът се съхранява в продължение на 3 седмици, без да губи представянето си.
- Всеки корен, съхраняван в хладилника, се нуждае от индивидуална опаковка.
Речният пясък ще помогне да се запази коренът в избата. Вземете не е много малко, изсипете на дъното на резервоара за съхранение, височина 7-10 сантиметра. Върху него са разположени корените. Всеки поотделно, отгоре, те се запълват със слой пясък и т.н., докато резервоарът се напълни.
Хрянът има благоприятен ефект върху човешкото тяло, затова се препоръчва да се съхранява през зимата във всяка удобна форма.
