Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Естествените вкусни приготовления за зимата са мечтата на всяка домакиня. В студения сезон човек особено се нуждае от витамини. При спазване на рецептите и правилната технология за консервиране, готовото зеленчуково ястие или предястие запазва пълен набор от витамини и минерали. Как да готвя зеленчукови ароматни сосове и закуски за зимата, какви оригинални рецепти да използвате.

Характеристики на приготвянето на сосове за зимата

За да бъдат зимните приготовления вкусни и да станат гордост и чудесно допълнение към вкусните основни ястия, трябва да се спазват редица изисквания:

  • за готвене използвайте само пресни зеленчуци, за предпочитане отглеждани във вашата градина;
  • използвайте стерилизирани контейнери;
  • следвайте рецептата;
  • за увеличаване на срока на годност използвайте консерванти: оцет или лимонена киселина.

Забележка: колкото по-малко зеленчуци ще бъдат термично обработени, толкова по-полезни свойства ще запазят.

Необходими опаковки

Стъклени буркани - най-добрият капацитет за съхранение на заготовки за зимата. Стъклото не отделя вредни вещества при никакви температури, продуктите запазват истинския си вкус и аромат, няма никакви миризми и аромати на трети страни.

Стъклените буркани лесно се стерилизират, овкусените закуски могат да бъдат запечатани с капаци.

Рецепти за домашни сосове за зимни сосове

Приготвянето на закуски за зимата е творчески процес. Всяка любовница в крайна сметка създава свои собствени уникални рецепти. Пресните домати са незаменима и основна съставка на вкусни ястия за зимата.

Ябълков сос

Ароматният вкусен доматен сос за месо с ябълкова киселинност ще бъде украсата на масата и ще изненада приятно гостите.

Обелените ябълки от корите и сърцевината се нарязват на кубчета заедно с белия лук и доматите. Получената маса се изсипва в тиган с незалепващо покритие и се пържи в тиган на слаб огън в собствен сок за 20 минути. Чесънът се натрошава с чесновия джинджифил и се добавя при задушаване на зеленчуци заедно с черен пипер, сол и захар.

Разбийте съдържанието на тигана с пасатор и оставете да къкри още 30 минути. През това време се стерилизират консерви и капаци. 15 минути преди да сте готови да изсипете оцет. Навитите кутии се изолират с одеяло и се поставят до батерията.

Аджика с хрян

Популярно ястие от руските празници - аджика с хрян - горещо предястие за месни ястия и барбекю. Доказано средство за лечение на настинка и грип - „оближете пръстите си“.

За да създадете кулинарен шедьовър, ще ви трябват следните съставки:

  • домати - 3 килограма;
  • сладък пипер - 1 килограм;
  • настърган хрян - 400 грама;
  • чесън - 7-9 глави;
  • люти чушки - 300 грама;
  • смес от ароматни смлени чушки - на вкус;
  • пресен чили пипер на вкус;
  • оцет 9% - 10 супени лъжици;
  • рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
  • сол, захар - на вкус.

Пресните червени домати и сладките червени чушки с камбанки се преминават през хранителен комбайн или месомелачка. Към получената смес се добавят настърган хрян и пресен чесън. Ароматната каша се смесва, слага се на огън и се вари около час. 20 минути преди готвене добавете сол, захар, всички видове чушки, оцет и настърган чили.

В стерилизирани буркани разпределете аджика в гореща форма.

Аджика корейски

Всичко е същото като в класическата рецепта за аджика с хрян, само списъкът със зеленчуци е попълнен с моркови. За 1 килограм домати трябва да използвате 500 грама моркови. Корейска аджика - страхотен сос за месни ястия.

Домашен доматен сос

Класически сос, който можете да подправите със супа и да използвате вместо кетчупа, купен в магазина. Вкусно, здравословно и много просто.

Доматите с лук се прекарват през хранителен комбайн или месомелачка. Получената маса се изсипва в тиган и се слага на огън, необходимо е да се вари каша за около час. Подправки, сол, захар се добавят за 20 минути. След готвене получената каша се претрива през сито, тортата вече не е необходима.

На следващо място, сосът трябва да придобие необходимата консистенция, той трябва да се изпари. Гответе около час, 10 минути преди готвене, добавете оцет. Предястието е готово, остава да го разточите в стерилни буркани.

Кетчуп с лук

Този кетчуп не е необходимо да се търкаля в банки. Кетчупът веднага е готов за употреба, можете да използвате обичайните винтови капачки.

Извийте всички съставки през хранителен комбайн или месомелачка, поставете задушението на слаб огън, в тенджера с незалепващо покритие за 40 минути. 10 минути преди готвене добавете сол, захар, оцет. Подредете горещо в подготвени контейнери. Сосът от консерви е готов.

Доматен сос

Като основа трябва да вземете рецептата за приготвяне на домашен доматен сос по-горе. За да придадете на ястието оригинален вкус, се препоръчва да добавите следните компоненти в соса след изпаряване:

  • настърган босилек;
  • ситно нарязан пресен чесън;
  • индийско орехче;
  • розмарин.

С тези добавки сварете масата за 5-10 минути и разточете в буркани.

Сос Ткемали

Кавказка подправка, незаменима в гарнитурата на месни ястия, приготвени на дървени въглища. За да подготвите tkemali ще ви трябва:

  • сливи без кости - 1, 5 килограма;
  • пресен чесън - 8 скилидки;
  • сол, захар - на вкус;
  • подправки - пресен цилантро, босилек, лют пипер, мента, хмел-сунели.

Обелените сливи се покриват със захарта (три супени лъжици с пързалка е достатъчно) и се оставят за един ден - пуснете сока. След това сливите се прехвърлят в тигана и се слагат на бавен огън, добавяйки вода, варят се 5 минути. След това масата се избърсва през сито и отново се вари, трябва да се получи достатъчно гъста консистенция.

След това добавете сол, захар, всички подправки, гответе още 10 минути. Сосът е готов, може да се разточва в буркани за зимата или да се охлажда.

Патладжан в доматен и чеснов сос

Използва се като сочна, ароматна добавка към месните ястия, както и като самостоятелна гарнитура.

Всички пресни зеленчуци се усукват в месомелачка, с изключение на патладжана. Те трябва да бъдат нарязани на кубчета и добавени към получената маса. Сложете на слаб огън и гответе за около 35-40 минути. Веднага след като масата започне да ври, добавете сол, подправки, изсипете оцет за 10 минути до пълна готовност. Сосът е готов за консервиране.

Сос от кайсии и ябълки

Рибен сос за гурме съставки:

  • ябълки - 500 грама;
  • кайсии - 500 грама;
  • лук - 2 глави;
  • чесън - 3 скилидки;
  • винен оцет - 150 милилитра;
  • джинджифил - 2 чаени лъжички;
  • сол, захар - на вкус.

Нарежете всички съставки и оставете да къкри в тиган за 15 минути, след което мелете с пасатор. Варете получената каша на слаб огън за още 20 минути, като добавите сол, захар, джинджифил и оцет. Съхранявайте готовия сос в хладилника в банки, под винтови капачки.

Сос "Краснодар"

Като основа за приготвянето на традиционния сос Краснодар можете да вземете рецептата за ябълков сос, дадена по-горе. Достатъчно е да увеличите броя на доматите и да добавите смлени канела и индийско орехче като подправки.

Сосът се навива под калаени капаци за зимата. Можете да го съхранявате на хладно тъмно място.

Сос "Dolmio"

Италиански дресинг за паста. съставки:

  • домати - 1 килограм;
  • сладък червен пипер - 500 грама;
  • сушен босилек, риган, смлян червен пипер - на вкус;
  • сол, захар.

Ситно нарязаните съставки се готвят за около час на слаб огън. За зашиване в консерви добавете лимонена киселина или оцет.

Плътна доматична аджика с круши и босилек за зимата

Фино нарязан пресен босилек и круши на вкус се добавят към класическата рецепта за аджика. За да подправите соса, можете да подправите с ябълков оцет. Основното правило е да готвите масата, докато се образува гъста консистенция, излишъкът от сок се изцежда.

Сурова аджика от домат, черен пипер и чесън с аспирин

Готвене доматен сос без стерилизация. Ролята на оцета играе аспиринът. съставки:

  • домати - 2 килограма;
  • червен пипер - 500 грама;
  • люта чушка - 3 броя;
  • чесън - 10 скилидки;
  • сол, захар, подправки - на вкус;
  • Аспирин - 7 таблетки.

Смелете всички зеленчуци в хранителен комбайн (накрайник, който харесвате) или месомелачка, чесън в чесън мелница. Към получената вкусова маса добавете захар, сол и подправки. Смелете аспирин на прах и добавете към сместа за превъртане.

Разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете в хладилника за една нощ. На сутринта добавете аджика в кутии под пластмасови капаци и я оставете за съхранение.

Зеленчуков сос

Готварска мечта и фантазия. Сосът се приготвя от налични зеленчуци по класическа технология. Тиквички, моркови, тиква и т.н. могат да се добавят към домашен доматен сос. Рецептата зависи от желанието и възможностите на готвача.

По-нататъшно съхранение на консерва

Закуските, навити в стерилизирани консерви, могат да се съхраняват в мазе или друго хладно тъмно място. Продуктите с ниско съдържание на консерванти или при пълното му отсъствие се поставят в хладилника.

Срокът на годност ще бъде различен: колкото повече оцет добавите, толкова по-дълго ще издържат бурканите. В случай на нарушение на процеса на стерилизация, патогенни бактерии могат да влязат в соса, детайлът ще се повреди.

Процесът на консервиране отнема много време, ако не сте уверени в способностите си, изберете рецепта с възможност да хапнете лека закуска за няколко дни.

При стриктно спазване на рецептата и процеса на консервиране детайлът ще се окаже вкусен и здравословен. Приятен апетит!

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: