- Какви сортове ябълки могат да се съхраняват през зимата
- Предпоставки за консервиране
- Къде да съхранявате плодове у дома
- Методи за опаковане на ябълки на зимна лъжица
- Причини за преждевременни повреди и методи за справяне с тях
- Срок на годност на ябълките
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Има много начини и правила как да съхранявате ябълки за зимата у дома. На първия етап се избират добри плодове, избира се мястото и капацитетът за съхранение. Пресните плодове съдържат витаминен комплекс, необходим за здравето на човека. Ето защо е важно да се спазват определени условия, за да се запазят хранителните вещества за дълго време. Но не всички сортове ябълки са предназначени за съхранение през зимата.
Какви сортове ябълки могат да се съхраняват през зимата
Само зимните сортове ябълки са подходящи за дългосрочно съхранение: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Aydared, Zhigulevskoe. Беритбата от тези ябълкови дървета започва в края на септември и приключва преди 9 октомври. През тези периоди плодовете придобиват съдържание на захар и напълно узряват. Не трябва да ги събирате по-рано или по-късно от датата на падежа. При температура от -2 до +3 градуса плодовете остават свежи за 6, 5 месеца, докато вкусът и ползите се запазват.
Есенните сортове ябълки се съхраняват по-малко - около два месеца, при условие че температурата на въздуха в магазина е 0 градуса. Популярните есенни сортове ябълки включват: Macintosh, Spartak.
Предпоставки за консервиране
За запазването на вкуса и ползите от пресни плодове за дълго време създават определени условия. Особено внимание се обръща на контейнерите, в които ще се съхраняват плодове, температурата и нивото на влажност в помещението, както и времето за почистване:
- Оптималният температурен диапазон за съхраняване на прибраната реколта е в рамките на -3 … + 4 градуса. При такъв хладен въздух ябълките не замръзват и не се развалят дълго време.
- Като контейнер за прибиране на реколтата можете да изберете дървени или пластмасови кутии, плетени кошници. Основното е, че има много дупки около целия периметър на контейнера. Не съхранявайте в железни контейнери.
Големите плодове се слагат най-напред на дъното на избрания съд, в самия връх трябва да има ред малки ябълки. Спазвайки това правило, е възможно да се избегнат повреди поради натиска на голямо тегло.
На Съвета. Не съхранявайте ябълки наблизо с картофи. Не трябва да избирате слама за съхранение, тя придава неприятен вкус и мирис на плодовете, а също така намалява срока на годност.
Правилно организираното място е ключът към дългия срок на годност на реколтата без болести, вредители и гниене.
сортиране
Събирането на плодове, които отиват на зимно съхранение, за предпочитане се извършва ръчно. С голям брой култури, плодовият навес ще помогне. Всяка отбрана ябълка трябва да се инспектира от всички страни. Не трябва да има тъмни петна, повреди и следи от вредители. Такива плодове могат да бъдат изсушени след отрязване на повредената част.
Изборът на ябълки за съхранение включва няколко етапа:
- Проверка на повърхността на ябълките и откриване на повредени екземпляри.
- Избраните плодове за 10 дни се поставят на хладно място.
- След престоя в хладно помещение се извършва втора проверка.
- На този етап изберете контейнер за полагане на плодове.
На Съвета. Не се препоръчва да се отстранява стръкът от ябълки, тъй като това помага да се увеличи срокът на годност на продукта.
Места за съхранение
Най-доброто място за съхраняване на реколтата се счита за изба, мазе, килер, таванско помещение или балкон. Основното е да поддържате оптимална температура и влажност, така че ябълките да не замръзват или, обратно, да не гният от топлината. Нивото на влажност в помещението, където се съхранява реколтата, трябва да се поддържа на 86-95%.
обработване
Ябълките на повърхността имат восъчен слой, който естествено ги предпазва от увреждане от вредители и инфекция от болести. Но някои опитни летни жители се презастраховат и извършват допълнителна обработка:
- Може да се лекува с алкохолен разтвор на основата на прополис. 20 g прополис се разреждат в 100 ml алкохол. Продуктът се поставя предварително в хладилника, така че след това да е по-лесно да се смила с ренде.
- Препоръчва се да държите ябълките за няколко секунди в разтвор на калциев хлорид. Само след тази обработка плодовете се измиват обилно със сапун и топла вода преди употреба.
- Всеки плод се смазва внимателно с глицерин. След пълно изсъхване продължете с полагането в подготвения контейнер.
- Полезно е да потапяте всеки плод в разтопен парафин. В тази форма те ще лежат дълги месеци, запазвайки сочността и вкуса.
Като отделят малко повече време и усилия за предварителна обработка, градинарите ще получат добър резултат, който ще зарадва всички членове на семейството и гостите през цялата зима.
Оптимална влажност и температура
Важно е да имате информация при каква температура е възможно да се запазят всички полезни микроелементи и вкусът на пулпата. Както вече споменахме, оптималната температура се счита за 0 градуса. Допустими долни граници са числата -4 градуса, горните - +4 градуса.
При температура на въздуха над +4 градуса плодовете започват да отделят специално вещество - етилен в големи количества. Това причинява ранното разваляне на реколтата. Ако температурата е твърде ниска, под -2 градуса, плътта замръзва.
Влажността в помещението трябва да бъде висока. В идеалния случай влажността трябва да бъде между 85-95%. В случай, че плодът стане летаргичен, в помещението, където се съхранява реколтата, трябва да се донесе контейнер с вода.
Къде да съхранявате плодове у дома
Всеки летен жител избира самостоятелно, където е по-удобно за него да съхранява реколтата. Тя може да бъде отделна плевня, мазе, мазе. При липса на такива помещения е подходящо килер, затоплен балкон или лоджия.
На балкона и лоджията
Реколтата от ябълкови дървета може да се съхранява успешно на балкона и лоджията, но при условие че са остъклени. Ако балконът е изолиран, тогава чекмеджетата и стелажите са доста подходящи за съхранение. Те заемат малко място и се вместват в много плодове.
Рафтовете изглеждат като рафтове, прикрепени към стената, върху която са поставени кутиите. Добър вариант е рафтовете с чекмеджета.
В килера, коридора, на перваза на прозореца
В апартамент можете да съхранявате реколтата в кутии, но за тях ще трябва да отделите много място. Затова най-добрият вариант би бил да разпределяте ябълките в найлонови торбички. Във всяка торба се слагат не повече от 2 кг продукт и се правят отвори за въздух.
В хладилника
Удобен и прост вариант за съхранение на плодове е хладилник. Зимните сортове се съхраняват до няколко месеца. Единственият проблем, с който се сблъскват летните жители, е малкият размер на хладилника и липсата на достатъчен брой отделения в него.
Правила за съхранение на ябълки в хладилника:
- реколтата трябва да бъде преместена веднага след прибиране на реколтата;
- не е необходимо плодовете да бъдат предварително измити и избърсани;
- плодовете се сортират в пластмасови торбички от 3 кг;
- отвори за вентилация в пакетите;
- Всеки сорт има свои условия и срок на годност, така че те не могат да се смесват.
Ако има нужда от по-продължително съхранение, тогава предварително се извършва топлинна обработка. Плодовете се държат на закрито при 28 градуса в продължение на три дни. Тези условия допринасят за отстраняването на етилена от пулпата.
В избата
Избата има най-добрите условия за дългосрочно съхранение на ябълки за зимата, но тя трябва да бъде подготвена предварително:
- цялото помещение вътре в мазето (стени, подове, кутии) е дезинфекцирано;
- стените са по-добре да се избелят;
- отстранете растителните остатъци и други отпадъци;
- осигуряват достатъчно пропускливост на въздуха навътре;
- задайте желаната температура и влажност.
На Съвета. Ако влажността на въздуха в мазето се повиши, тогава се монтира вана с вар. При ниска влажност се препоръчва да се инсталират контейнери с вода.
Във фризера
Можете да съхранявате плодовете във фризера като цяло или в натрошен вид:
- Обикновено ябълките се измиват, изсушават, а сърцевината и стъблото се отстраняват. Замразената храна е по-подходяща за печене.
- За различни печене е подходящ замразен продукт под формата на филийки. Корите могат да бъдат обелени или оставени.
- Добър вариант би бил да се направи ябълков сос, който след това се замразява.
Замразените плодове запазват всичките си полезни съставки с 90%, но при условие, че са спазени всички правила.
В чекмеджета
Прост вариант за съхранение е да поставите реколтата в пластмасови или дървени кутии с голям брой отвори за преминаване на въздух. В долната част на кутията е облицована бяла хартия, върху която спретнато са подредени ябълки. Препоръчително е да повтаряте слоя хартия след всеки ред. Разрешено е да се подреждат в 5-8 реда.
По рафтовете
Удобен вариант е да поставите събраните ябълки на рафтове. Особено подходящ за летни жители, които са събрали многобройни култури. По-добре, ако стелажите ще бъдат предложени.
Методи за опаковане на ябълки на зимна лъжица
Има много начини за подреждане на ябълки за зимата. Всеки градинар избира най-удобния и подходящ вариант. Основното правило е, че на всеки 12-14 дни трябва да проверявате събраната реколта за съхранение и да отстранявате повредените плодове навреме.
Опаковане на хартия
Начинът, по който всяка ябълка е увита във вестник или хартия, ще отнеме повече време, но разваленият продукт няма да засегне съседите. Когато слагате в контейнери, уверете се, че стеблото е обърнато нагоре. Кутията може да бъде с всякаква дълбочина, основното е да бъде дишаща. Допустимо е да се правят от 6 до 8 реда.
разлива пясък
Шлифоване на ябълки, за да се предотврати замръзването им. Сух и чист пясък се изсипва в картонена кутия. Препоръчително е да го смесите с пепел. Височината на насипа трябва да бъде най-малко 3 см. След това ябълките се подреждат, така че страните да не се допират. Отново покрити със слой пясък и пепел. В кутията са разрешени до три реда на реколтирани плодове.
Ябълките се съхраняват добре в лукови кори, дървени стърготини, сухи брезови листа, а също така можете да изберете мъх. Всеки ред ябълки се залива с избрания компонент.
Допълнителен слой ви позволява да поддържате температура и влажност на същото, препоръчано ниво. В допълнение, миризмата на тези компоненти отблъсква вредителите и предпазва от много инфекции.
В полиетилен
Добри отзиви за възможността за съхранение на ябълки в полиетилен. Материалът позволява запазване на сочността и съдържанието на захар в пулпата поради забавянето на обмена на газ. Във всяка найлонова торбичка се поставят не повече от 4, 5 кг ябълки. След това с остър предмет се правят няколко дупки по цялата повърхност на торбата, за да проникне въздух.
Можете предварително да разпределите ябълки върху плътен палет и да поставите реколтата в найлонов плик с него.
Причини за преждевременни повреди и методи за справяне с тях
За да удължите свежестта и вкуса на събраните плодове за дълго време, спазвайте редица препоръки:
- желателно е плодовете да се берат ръчно, като се започне от долния слой на дървото;
- Важно е да се спазват препоръчителните дати за събиране;
- ябълките, предназначени за дългосрочно съхранение, се берат 1, 5 седмици преди пълното узряване;
- Реколта при сухо, ясно време;
- не можете да изберете стеблото;
- повърхностният защитен слой върху плода не трябва да се отмива.
Следните неблагоприятни фактори могат да доведат до преждевременно гниене на продуктите:
- неправилно приложение на торове (неспазване на дозировката и сроковете);
- излишък от азот и калий в почвата;
- липса на калций в плодовете;
- попадане в контейнера с повредените, изгнили, заразени екземпляри;
- студено лято, продължителни дъждове;
- неспазване на условията за съхранение.
Ябълките трябва да бъдат правилно събрани, подбрани, обработени и поставени в специални контейнери. Условията също трябва да отговарят на основните изисквания. В този случай ще бъде възможно да се удължи срокът на годност на продукта.
Срок на годност на ябълките
Колко ще се съхранява реколтата зависи от много фактори: от сорта, температурата и влажността в помещението, метода на прибиране и качеството на самите плодове:
- Летните сортове ябълки се съхраняват не повече от месец, но при условие, че температурата е от +3 до +7 градуса.
- Есенните видове запазват своите качества за два месеца, но само при температури от 0 до +6 градуса.
- Зимните сортове ябълки запазват вкус, сочност и полза за 6, 5 месеца. Температурата не трябва да бъде под -4 градуса и над +4 градуса.
Нарязаните ябълки ще се съхраняват в хладилника за повече от 11 часа. Можете да удължите времето, ако поставите филийките в найлонов плик с дупки. В опаковката външният вид на нарязаните парчета не се влошава през деня.
Срокът на годност се влияе от степента на зрялост на прибраната реколта. Неузрелите плодове лежат повече от 4 месеца при необходимата температура. Зрелите плодове започват да се влошават само след няколко седмици. При температури над +10 градуса всякакви ябълки започват да изсъхват.
