Пиперът в олио за зимата е проста и вкусна рецепта за прибиране на зеленчуци. Използва се повече от десетина години. Този метод на консервиране ви позволява да запазите всички полезни качества на любимия си продукт и да приготвите невероятно вкусни закуски за зимата. Има много различни рецепти за консервиране на зеленчуци, нека разгледаме най-доброто от тях.
Пипер - килер на хранителни вещества
Пресният продукт съдържа много витамини и минерали, като: калий, витамин С, натрий, витамин В, фосфор, магнезий, желязо. По време на консервацията основната част от тези полезни вещества се запазва.
Консервираните чушки също съдържат фибри, алкалоиди и протеини. Това е нискокалоричен продукт, така че можете да го използвате без да навредите на фигурата си. Все пак трябва да се внимава със зеленчуците, консервирани в зехтина - калоричното съдържание на такива продукти е много по-високо.
Освен това помага за намаляване на налягането, разреждане на кръвта и нормализиране на храносмилателния тракт.
Приготвяме основните съставки
Приготвянето на пипер в олио за зимата е лесно и без усилия. За целта е достатъчно да се спазват следните препоръки:
- Зеленчуците трябва да бъдат избрани узрели, без дефекти.
- За консервиране най-подходящи са месестите чушки.
- Маслото за рецепта се използва рафинирано, без мирис.
- Банките трябва да бъдат старателно измити със сода и стерилизирани преди консервиране.
- Ако в рецептата се използва горещ продукт, тогава не е необходима допълнителна стерилизация.
Как да готвите пипер у дома, рецепти
Пиперът е много здравословен и вкусен продукт, който трябва да се консумира през цялата година, а не само през лятото. За съжаление не всяка домакиня може да си позволи да купува пресни зеленчуци през зимата или да ги напълни с фризер.
В този случай най-добрият начин за решаване на този проблем е опазването. Той се съхранява дълго време, а зеленчукът запазва полезните си качества. Подбрахме за вас най-популярните и прости рецепти за шиене в масло за зимата.
Класическа рецепта
Тази рецепта се отличава със своята простота, приготвя се от продукти, които всяка домакиня винаги държи под ръка. Ще ви трябват следните компоненти:
- четири килограма черен пипер;
- 800 милилитра студена вода;
- 160 милилитра олия без мирис;
- 30 грама фина сол;
- 90 милилитра 9-процентов оцет;
- 350 грама гранулирана захар.
Получаване:
- Зеленчуците са добре измити, почистени от семена, нарязани на филийки.
- В купа смесете вода със сол, гранулирана захар. Слагат я да заври.
- След началото на варенето изсипете зеленчуците, гответе в продължение на осем минути.
- Залейте с оцетна есенция и растително масло.
- С нарязана лъжица изложете продукта по банките, изсипете марината.
- Банките са затворени, обърнати, оставени за една нощ.
Важно! Банките първо трябва да се измият добре със сода и да се стерилизират, в противен случай консервирането може да се влоши.
Подправено с олио
компонента:
- шест килограма черен пипер;
- триста грама гранулирана захар;
- сол, около половин чаша;
- шестстотин милилитра олия;
- четиристотин милилитра 9-процентов оцет;
- зелени;
- седем скилидки чесън.
Технология на готвене:
- Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват под всякаква форма.
- Поставете в купа.
- Залейте с рафинирано растително масло, отгоре поръсете със сол, захар. Залейте ги с оцет.
- Сложете разтвора на печката, гответе за двадесет минути. В този случай разбъркайте добре сместа.
- Добавете натрошен чесън, билки.
- Гответе на среден огън в продължение на пет минути.
- Разположете по банките, навийте.
Чушки в домат
Вкусът е сладък, както при лечото, но готвенето е много по-лесно. За готвене се нуждаете от такива компоненти:
- четири килограма черен пипер;
- триста милилитра олия;
- три литра доматен сок;
- сто и петдесет грама гранулирана захар;
- тридесет грама фина сол;
- сто милилитра 9-процентов оцет;
- подправки (дафинов лист, карамфил).
Първо пригответе чушките. Измиват се добре с вода, нарязват се на големи парчета. След това поставете на марината. За да направите това, е необходимо да изсипете сока от доматите в съд, покрийте със сол, захар, поставете карамфил и дафинов лист. Доведете разтвора до кипене. След това добавете 9 процента оцет и зеленчуци към сока, варете около двадесет минути.
С течение на времето извадете контейнера от печката и изсипете горещия разтвор в стерилизирани буркани. Затворете с калъфи, обърнете се, покрийте със зимно яке.
В чесновото масло
За готвене ще ви трябва:
- пипер;
- рафинирана олия;
- студена вода;
- няколко скилидки чесън;
- гранулирана захар;
- сол;
- дафинов лист;
- сушени карамфил;
- магданоз.
Приготвяме съставките - измиваме ги, почистваме, нарязваме. Нарязваме основния компонент на филийки, нарязваме магданоза и чесъна. В контейнера смесваме течаща вода, гранулирана захар, фина сол, олия. Доведете до кипене на слаб огън, едва след това добавете зеленчуци към течността, гответе за десет минути. Изсипете в банки, стерилизирайте за двадесет минути. Навийте, обърнете се, покрийте със зимно яке.
Пикантно мариновано с резенчета оцет
Доста проста рецепта за кисели люти чушки за зимата. За да го приготвите с оцет, нямате нужда от много време и усилия, но след като го опитате, ще използвате тази рецепта постоянно.
съставки:
- люти люти чушки;
- захар;
- вода;
- сол;
- оцет.
Получаване:
- Зеленчукът се измива добре със студена вода, оставя се да изсъхне, нарязва се на филийки.
- Подреждат го в банки на плътни слоеве.
- Налейте вряла вода, настоявайте за петнадесет минути, изцедете водата.
- В купа смесете вряща вода, сол, оцет, захар.
- Изсипете чушките с този разтвор, разточете буркани.
Скъпа маринована
Комбинацията от български и сладък пипер с мед и кориандър придава невероятен вкус. Зеленчукът се оказва сладък, хрупкав, с едва забележима киселинност.
компонента:
- килограм от основната съставка;
- 5 супени лъжици течен мед;
- 60 милилитра 9-процентов оцет;
- 50 милилитра олия без мирис;
- сол;
- карамфил, дафинов лист;
- 5 грама кориандър.
Технология на готвене:
- Измийте добре основната съставка, обелете, нарежете на малки квадратчета.
- Сложете го в буркани, те трябва да бъдат напълно напълнени.
- Залейте зеленчуците с вряла вода, покрийте.
- Оставете да влеят за десет минути.
- Изсипете мед в малък съд, поръсете сол и подправки.
- Доведете сместа до кипене.
- Изсипете оцета, олията, отцедете отново в бурканите.
- Навийте банки, увийте.
Зеленчукът в марината с мед е готов.
Пълнеж за плънка
Пълнените мариновани чушки са доста просто, евтино, сърдечно и изключително вкусно ястие. Удобно е да го готвите не само през лятото, с пресни зеленчуци, но и през зимата. Затова домакините пълнят фризерите си със зеленчуци при всяка реколта. Но ако във фризера няма място и затова искате да поглезите близките си с ароматни пълнени чушки през зимата? Тогава рецептата, описана по-долу, ще ви помогне.
компонента:
- 2 килограма черен пипер;
- 4 цели дафинови листа;
- 5 парчета пипер грах;
- 30 милилитра оцет;
- магданоз;
- 20 грама сол;
- добавете захар на вкус.
Технология на готвене:
- Измивам добре чушката, отрязвам върховете, елиминирам семената. Изплакнете отново.
- Поставете зеленчуците в преварена вода за около две минути.
- Добираме го, оставяме да изстине.
- Когато зеленчуците са напълно охладени, ги поставете в предварително стерилизирани буркани.
- В съда смесете течността, солта, подправките, захарта и магданоза.
- Гответе за кратко.
- Добавете оцет, напълнете бъдещото въртене, навийте на руло.
Лечо без оцет
Ще ви трябва:
- 4 килограма домат;
- 2 килограма черен пипер;
- 2 големи лука;
- 50 грама захар;
- глава чесън;
- 5 броя дафинов лист;
- 5 парчета пипер грах;
- 20 грама сол.
Първо, нека вземем доматен сок. За да направите това, доматите трябва да се измият добре, да се нарязват, прецеждат през сокоизстисквачка и да се слагат да се готвят за двадесет минути. Лукът се нарязва на пръстени, пиперът на малки квадратчета. Добавете лука, захарта, солта и подправките към марината за домати.
Пет минути по-късно сложете черния пипер и оставете да се маринова на слаб огън за още пет минути. Добавете чесъна, изсипете в буркани. Банките трябва да са добре затворени, за да се предотврати навлизането на въздух.
Пълнено с зеле и консерви в олио
компонента:
- 2 глави зеле;
- 300 милилитра оцет;
- 100 грама сол;
- подправки (семена от кимион, черен пипер, дафинов лист, карамфил);
- 50 милилитра слънчогледово масло.
Получаване:
- Нарязваме ситно зелето, добавяме оцет и сол.
- Покрийте с купа, сложете товара.
- След ден изцедете сока от зелето и добавете подправки.
- Измиваме чушките, отрязваме върха, почистваме семената.
- Залейте ги с вряла вода и оставете за пет минути.
- След това го вадим, охлаждаме го, пълним го със зеле, слагаме го в съд.
- В съда смесете водата, останалата сол, оцет и олио.
- Доведете сместа до кипене.
- Напълваме го с получения продукт, навиваме го.
Варени и консервирани в олио
За приготвянето на тази рецепта се използва цял продукт, не е необходимо да се реже, така че е необходимо много по-малко време за консервиране.
съставки:
- 2 килограма доматен пипер;
- сол;
- захар;
- подправки;
- чаша рафинирано масло;
- оцет.
Получаване:
- Измиваме добре зеленчуците с вода, оставяме ги да изсъхнат.
- Налейте вода, поставете да се готви.
- След образуването на първите мехурчета добавете сол, оцет, подправки, захар на вкус.
- Изсипете растително масло и изсипете продукти.
- Продължаваме да готвим, докато зеленчуците се сварят напълно.
- Разпределяме го в буркани, пълним го с разтвор, затваряме го.
Как да запазите запазването
За да запазите консервираните зеленчуци за дълго време, трябва да следвате няколко прости правила:
- Спазвайте пропорциите на захар и оцет, посочени в рецептата.
- Стерилизирайте бурканите добре.
- Измийте добре зеленчуците.
- След зашиване, обърнете кутиите, за да премахнете тези, които са затворени.
- Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място.
- Използвайте зеленчуци без повреди.
От гореизложеното можем да заключим, че тази консервация за зимата не изисква специални разходи за усилия и пари.
Можете да го приготвите у дома, като използвате импровизирани средства. Но резултатът ще надмине всичките ви очаквания, закуската ще се окаже отлична, способна да зарадва не само вашите близки, но и гости, които внезапно пристигат.
