- Как да намокрим ябълки у дома?
- Приготвяне на ябълки преди започване на процеса
- Най-добрите рецепти за накиснати ябълки
- съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Този метод на прибиране на реколтата далеч не е нов. Рецептите с накиснати ябълки се събират от много години и се предават от поколение на поколение. Предлагаме да възродим тази прекрасна традиция с най-добрите рецепти.
Как да намокрим ябълки у дома?
Дървените вани трябва да бъдат облицовани със слама, обсипани с вряла вода от всички страни. Температурата на саламурата не трябва да бъде по-висока от 30 ° C, в противен случай детайлът ще има много неприятна миризма и вкус. В един контейнер е нежелателно да се мокри различни сортове.
Приготвяне на ябълки преди започване на процеса
- По-добре е да вземете есенни или зимни сортове с гъста каша, сладко-кисел вкус. Киселината ще насърчи ферментацията и ще предотврати развитието на вредни микроорганизми. Меките плодове ще се превърнат в каша и ще бъдат негодни за консумация.
- Препоръчва се да се мокри само узрели плодове, взети от клоните, без червей. Не трябва да има нито един недостатък по кожата.
- Недозрелите ябълки се оставят да отлежат за около две седмици.
- Най-добрите сортове: Бял пълнеж, анасон, папирока, титовка, антоновка, пепин, каменичка, славянка, баба, есенно райе, колба.
- Резервоарите трябва да са идеално чисти. По-добре е да измиете бъчви от маркуч. Водата под налягане ще измие цялата мръсотия. Тогава е задължително да излеете вряща вода над дъното и стените на съда за дезинфекция.
Най-добрите рецепти за накиснати ябълки
Такива заготовки се отличават с богат вкус и приятен аромат. Направата им е много проста. Освен това подобни рецепти са много полезни, тъй като задържат много витамини и други микроелементи.
Проста рецепта за зимата
Такава рецепта се приготвя бързо. Той е силата на всяка, дори начинаеща любовница.
съставки:
- ябълки;
- 300-400 г захар представлява 3 супени лъжици. л. сол;
- ароматът ще изисква няколко клона (заедно с листа) на малини, череши, френско грозде и маточина.
Процес на готвене:
- В измитите плодове отстранете всички стръкове.
- Покрийте дъното на съда с половината от всички листа. Сложете ябълки отгоре.
- Не е нужно да ги оправяте! Покрийте плодовете напълно с останалите клони.
- За да приготвите маринатата, сварете 1 литър вода, добавете сол и захар (те трябва да се разтопят напълно).
- Когато маринатата се охлади, я разредете със студена преварена вода. Изсипете плодовете напълно. Тази рецепта е предназначена както за 3-литрови буркани, така и за варел, специална пластмасова кофа.
- Следващата седмица е необходимо да проверите състоянието на детайла, като добавите марината.
- След това пренаредете контейнера на хладно място за около 45 дни.
С горчица
съставки:
- 20 кг ябълки - захар (420 г), сол (200 г);
- малц - 4 супени лъжици. л .;
- чиста питейна вода (можете да използвате изворна вода);
- листа от череша и касис;
- горчица (прах).
Процес на готвене:
- Преди да накиснете плодовете, трябва да приготвите пълнеж от сол, гранулирана захар и вода. Изсипете малца в малък съд и го разредете с 200 мл вряла вода.
- Дъното на чиста бъчва трябва да бъде облицовано с листа, смесени с горчица.
- Разстелете ябълки в редове един върху друг и изсипете готовата марината. Течността трябва напълно да покрива плодовете.
- Натиснете съда отгоре с потискане и поставете на топло място за седмица (при + 18-20 ˚C).
- Плодовете бързо абсорбират вода, така че ще трябва да се добави.
- Тогава цевта трябва да бъде изнесена в мазето за 2 месеца.
Със зеле
За да приготвите лакомство, ще са ви необходими тези продукти:
- ябълки (6 кг) + зеле (8 кг);
- сол (50 г), захар (6 лъжици);
- 4 моркови.
Процес на готвене:
- Настържете обелените моркови на едро ренде.
- Нарязваме зелето.
- Комбинирайте зеле и моркови, сол и изсипете захар.
- Необходимо е да омесите добре зелето с ръце (по този начин ще даде повече сок).
- Сложете измитите ябълки в буркани, а отгоре със зелето попълнете всички празнини.
- Покрийте с зелевите листа и го оставете да вари 14 дни.
- След това спуснете банките в мазето. След 4 седмици ще се получи отличен детайл.
Важно! Сок от зеле се изсипва в буркан с ябълки.
С планинска пепел
съставки:
- 5 кг отбрани ябълки и планинска пепел;
- 0, 5 кг захар (може да се замени с мед);
- сол поне 100 g (любителите на сол могат да удвоят това количество);
- за саламура ви трябва чиста вода - 10 литра.
Уринирането трябва да се извърши, както следва:
- В удобен контейнер сложете ябълки и плодове на слоеве, редувайки ги на свой ред.
- Сварете водата и разбъркайте в нея мед (или захар) заедно със сол.
- Охладете пълнежа напълно.
- Изсипете го в съд, покрийте с кърпа.
- Като покривало е най-добре да използвате дървен кръг.
- Трябва да се сложи върху него.
- Периодът на уриниране е от 20 до 40 дни.
Важно! По този начин ябълките се накисват само на студа.
С мед и мента
съставки:
- ябълки (20 кг);
- листа: мента - 50 бр., и череши - 20 бр .;
- саламурата отива: вода (10 л) + мед (250 г) + едра сол (150 г) + ръжено брашно или малц (100 г).
Трябва да готвите ябълки по този начин:
- Поставете ½ част от черешовите листа на дъното на купата.
- Подредете плодовете в 2 реда върху тях.
- По-нататък между всеки ред трябва да се направи слой от ментови листа.
- В края на отметката покрийте всички плодове с останалите черешови листа и парче чиста марля, сгъната три или четири.
- Нещо тежко трябва да се сложи на марля.
- Изсипете подправките за саламура в охладена преварена вода (не по-висока от + 40 ° C) и разбъркайте до пълното й разтваряне.
- Напълнете контейнера и го оставете на топло място при +16 ° C за една седмица.
- След това го прехвърлете на хладно за цял месец.
Съвет! Ако няма цев, обикновена кофа ще направи. На пълна кофа с ябълки вземете същото количество вода и 9 супени лъжици. л. захар и сол. Не забравяйте за клоните с листа (по желание).
Студен начин
съставки:
- 6 кг сладки ябълки;
- 1, 5 чаши захар;
- 2, 5 супени лъжици сол;
- приблизително 8 литра вода;
Процес на готвене:
- Направете сироп от вода, сол, захар и оставете да се охлади напълно.
- Поставете плодовете в съд, залейте със студена марината.
- Натиснете отгоре с потискане, извадете в студа за месец и половина.
Бял пълнеж
За уриниране ще ви трябва:
- 1 кг ябълки;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 2 с.л. л. захар;
- 3 супени лъжици. л. оцет;
- като подправка са подходящи черешови листа (3-4 бр.) + 1 лист хрян + карамфил (2 бр.).
Процес на готвене:
- Преди да започне уриниране, контейнерът трябва да се стерилизира и да се избърше на сухо.
- Измийте ябълките добре под течаща вода. Ponytails не могат да бъдат изтрити.
- Поставете листа и скилидки на дъното на всяка консерва.
- Самите плодове трябва да бъдат опаковани компактно, но не и да се притискат, в противен случай върху тях ще се появят вдлъбнатини и те ще загубят естетиката си.
- След това изсипете вряща вода в буркани до самия връх на шията.
- Покрийте ги и ги увийте за 10-15 минути. За тези цели е подходящо одеяло или големи хавлиени кърпи.
- Изцедете водата от консервите обратно в тигана, кипнете отново.
- Когато заври отново, сол, захар и оцет трябва да се разреждат в него.
- Налейте водата обратно в консервите и този път навийте железните капаци. Увийте отново одеялото.
- По желание можете да добавите някои от съставките си към тази рецепта.
В бъчва
съставки:
- ябълки - 10 кг;
- естрагон - 8 стъбла;
- ръжена слама;
- 5 литра вода;
- 80 грама сол;
- 200 грама захар.
Процес на готвене:
- Сложете слама на дъното на цевта.
- След това поставете плодовете и залейте с предварително направена саламура.
- Поставете потисничеството отгоре и го изнесете в мазето за два месеца.
В кофа
съставки:
- ябълки;
- захар (за всеки килограм плод чаша сладък продукт);
- 5 литра вода;
- лъжица сол;
- клони на касис.
Процес на готвене:
- Поставете клоните на касис в долната част на кофата.
- След това поставете плодовете.
- Направете марината, охладете я и изсипете плодове.
- Отгоре поставете потисничество и носете на студа.
съхранение
Трябва да съхранявате накиснати плодове в мазето (там те спокойно ще стоят до лятото) или в ледника, където те ще запазят своите вкусови качества до новата реколта. Единственият вариант за апартамент е хладилник.
Накиснатите ябълки са много полезни за организма, те също ще помогнат за разнообразяване на масата през зимата.
