- Характеристики на приготвянето на доматена паста
- Приготвяне на зеленчуци и контейнери
- Рецепти за готвене
- Правила за съхранение
- Срок на годност
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Доматената паста често се използва през зимата, като се добавя към зеленчукови супи, приготвяне на сосове за месни ястия. Можете да закупите продукта в магазина. Но домакините знаят как да правят доматено пюре от домати у дома, така че да се запазят всички витамини.
Характеристики на приготвянето на доматена паста
Съставът на доматената паста не трябва да бъде нищо друго освен домати. Пригответе продукта така, че да има гъста консистенция. Затова при готвене на тестени изделия е необходимо да оставите в нея възможно най-малко течност. Можете да добавите в картофено пюре, в допълнение към сол, захар, смлян черен пипер. Други компоненти зависят от рецептата и вкусовете на домакинята.
Можете да готвите гъст сос, като смилате домати през сито. След това получената паста се суспендира в памучна торбичка, за да се изцеди излишния сок. Друг начин е варенето на доматената маса до желаната консистенция.
С правилната подготовка на пастата ще помогне за поддържане на нормални функции на сърдечния мускул, за укрепване на костите, зъбите. Концентрацията на ликопен в пастата е по-висока, отколкото в доматите. Ето защо е необходимо да се събере този полезен продукт за зимата.
Приготвяне на зеленчуци и контейнери
За приготвяне на доматена паста вземете средно големи домати. По-добре е те да не се развалят. Твърде меките плодове ще се разпаднат и може да не придадат на пастата много приятен вкус. Но неузрелите домати няма да работят, тъй като ще им бъде трудно да се усвоят.
Бурканчета с тестени изделия е по-добре да вземете литър. Измиват се добре. Съдовете трябва да бъдат на пара или печени във фурната. За усукване се използват железни капачки, които трябва да се държат няколко минути във вряща вода.
Рецепти за готвене
За първи път италианците започнаха да приготвят доматено пюре. Подправяха го със зехтин и чесън. Сега те предлагат различни рецепти, в които за приготвяне на соса се използват различни устройства, домакински уреди.
Класическият начин за зимата
В обичайната рецепта, която се е превърнала в класика, при приготвянето на паста се използват само домати и сол. По-добре е да вземете онези плодове, които имат наситен червен цвят и месеста плът.
Можете да приготвите бързо макароните, като направите:
- нарязване на плодовете на 4-8 части;
- готвене в емайлиран тиган, докато омекне за половин час;
- триене през често метално сито;
- оставете да къкри 4-5 часа, докато се сгъсти.
Докато сокът е на печката, той непрекъснато се разбърква, за да не изгори. Горещият продукт се сгъва в кутии с лъжица и се завърта.
Бърз начин без стерилизация
За да се намали времето за готвене и да се направи сосът по-малко трудоемък, нарязаните плодове се поставят в блендер и се смилат до хомогенна маса.
Сега трябва да поръсите със сол и да разбъркате старателно. За 5 килограма домати трябва да вземете 2 супени лъжици сол. Сега изсипете картофеното пюре в фино сито или тензух, сгънат четири пъти. Солената течност от доматения сок ще се изтласка по-бързо. След половин час продуктът ще се сгъсти. Ще трябва да се доведе до кипене, вари се 5 минути. Получавате готова за консумация вкусна маса, която се слага в буркани и се затваря.
Без оцет
Много домакини, за да не се влоши пастата през зимата, добавете малко оцет в банките. Но можете да запазите детайла без киселина.
За да получите 1, 5 литра сос, трябва да вземете 9-10 килограма домати. Нарязват се на парчета, като се слагат в тиган. След като заври, е необходимо да се вари още 30 минути, като през цялото време се разбърква с дървена лъжица.
По-добре е да прокарате готовата маса през сокоизстисквачка, така че твърдите частици да не попаднат в детайла. Полученият сок в тенджера се вари до сгъстяване. След 30 минути на слаб огън масата на доматите ще намалее с 2 пъти. В средата на готвенето се добавя сол на вкус, като се разбърква, за да се разтвори. Остава да преместите горещия продукт в намазани консерви и да го навиете с железни капаци.
С помощта на пасатор
Сосът се приготвя бързо, ако смилате парчета домати в блендер. Но трябва да извършите операцията няколко пъти, източвайки излишната течност. Когато всички плодове са смлени, се прехвърлят в тиган и се варят на слаб огън, докато се сгъстят. Той трябва да намали обема си 4 пъти.
В бавна готварска печка
За заетите домакини е подходяща рецепта, използваща мултикукър. В този случай няма да вземете много домати, тъй като капацитетът в тигана е малък. 1-2 килограма плодове се нарязват и се подреждат в бавна готварска печка. Поставете на дисплея режим "Гасене" и времето е 1 час. Сега трябва да избършете масата на доматите през сито, за да премахнете семената и кори.
Получената паста отново трябва да се готви 25 минути в бавна готварска печка. Но режимът ще бъде зададен различно - "Печене". Когато продуктът се сгъсти, бъркайте го постоянно в тигана. Топлата паста се слага в буркани, покрити с капаци. По-добре е да стерилизирате детайла на водна баня за 15 минути.
Чрез месомелачка
За да смилате домати, използвайте месомелачка. През него се прекарват парчета, след което се претриват през сито, като се отстраняват семената. Варете дълго време на слаб огън. Накрая, разположете по банките. Подвижността на продукта се извършва веднага. Можете да добавите сол в пастата или да оставите детайла да се състои само от домати.
Във фурната
За тази рецепта първо сварете филийките домати в тиган. Следващият етап се състои в разтриване на масата през сито, в противен случай ще остави парчета от корите, семена. В нея изсипете сол, която се приема от 4 супени лъжици за 4 килограма плодове. Изсипете 100 грама зехтин.
Всички компоненти трябва да бъдат в дълбок тиган, където се смесват. Контейнер с пюре домати се поставя във фурната и се загрява до 200-220 градуса. Необходимо е да затворите шкафа и да държите масата за кипене 2-3 часа при непрекъснато разбъркване. След това наредете върху банките и навийте на руло.
Чрез сокоизстисквачка
Използването на сокоизстисквачка за приготвяне на доматено пюре може да намали усилията и времето. Тук е възможно да се готви голямо количество сос, тъй като те поемат 9-10 килограма узрели плодове.
Преди да заредите в сокоизстисквачка, нарязаните домати се варят 30 минути след като заври в тиган. Преминавайки през устройството за приготвяне на сок, отново се изсипва в тигана, поставяйки го на слаб огън. Масата се зачита постепенно при разбъркване в продължение на 1, 5-2 часа.
В средата на готвенето добавете сол - 2 с.л. В края на процедурата изсипете горещата смес в буркани.
Без стерилизация
Можете да готвите доматено пюре за зимата без стерилизация. Но за това е необходимо да се вземат узрели плодове, които нямат повреди и гниене. Те трябва да се нарязват на филийки и да се варят известно време.
Когато станат меки, разтриват масата през сито, за да премахнат семената и кори. В края окачете картофеното пюре в торба с марля или тънка памучна кърпа над леген, оставяйки за 5-6 часа. Когато цялата течност си отиде, можете да я сложите в буркани и да поставите на студено място.
Доматеният сос ще бъде по-вкусен, ако е ароматизиран с горчица и смлян черен пипер. За да направите това, след избърсване през сито, картофеното пюре се изхвърля в тенджера, където загрятият оцет (200 мл) се смесва с грах от люта чушка и горчив пипер, дафинов лист. Всички заедно се готвят, докато пастата се намали наполовина.
След това добавете сол, захар и горчица на прах. Необходимо е ястието да заври и да се вари 5 минути. Заготовката се подрежда в банки, а през зимата се добавя към супи.
Макаронени изделия с лют пипер
За тези, които обичат пикантни сосове, рецепта, направена от:
- 6 килограма домати;
- 200 грама люти чушки;
- 300 грама чесън;
- сол - 1, 5 супени лъжици.
Смелете зеленчуците в хранителен комбайн или кайма. Остава да се избърше през сито и да се изпрати в тигана в резултат на остро картофено пюре. Дръжте го на огън, докато пастата стане гъста. Съхранявайте го в стъклен съд под железни капаци.
Правила за съхранение
Както всички препарати за зимата, трябва да съхранявате доматеното пюре на студено място. Температурата в мазето трябва да бъде в рамките на 2-4 градуса топлина. Влажността в помещението е не повече от 85-90%, в противен случай капаците ще започнат да ръждясват, а отгоре ще се появи мухъл.
По-безопасно е да се охлажда нестерилизиран продукт.
Срок на годност
Най-полезният продукт за зимата ще бъде този, който е приготвен наскоро. Не можете да съхранявате пастата няколко години. С течение на времето придобива повече киселина и става безвкусен. Ако мухълът вътре в буркана се появи отгоре, тогава използването на такава паста е нездравословно.