В средата на зимата човешкото тяло се нуждае от подкрепа. Затова през лятото стюардесите започват да приготвят различни препарати и закуски за зимата. Това е необходимо за поддържане на цялостното здраве. Зелените не са изключение. Магданозът може да се приготви за зимата по няколко начина. Изборът винаги остава на домакинята.
Какво е полезен магданоз
Трудно е да се надцени степента на полезност на зелените, тъй като терапевтичният ефект върху човешкото тяло е много голям. Многостранното влияние на съставните елементи води до повишаване на общия тон.
Влиянието на магданоза върху човек е:
- установяване на надбъбречните жлези;
- подобряване на метаболизма;
- противовъзпалителни ефекти;
- укрепване на кръвоносните съдове;
- осигуряване на нормалното функциониране на мозъка;
- подобряване състоянието на организма със заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
- стимулиране на храносмилателните ензими;
- възбуда на апетита;
- усещане за ситост;
- благоприятно въздействие върху органите на зрението;
- укрепващи венците и много други.
Когато използвате магданоз под каквато и да е форма, не забравяйте за противопоказанията. Освен добро, той носи и вреда. Трябва да се консултирате с вашия лекар преди самолечение.
Нежелателно е използването на магданоз за тези, които:
- страда от заболявания на пикочния мехур, цистит, уролитиаза,
- има хронични заболявания на вътрешните органи,
- има склонност към алергии.
Всичко е добро в умереност - няма нужда от злоупотреба и няма да има вреда от използването на културата.
Приготвяме необходимите съставки
Когато събирате билки за съхранение, струва си да вземете предвид няколко правила, според които магданозът ще запази максимума от полезните свойства:
- Зелената част на растенията се прибира по всяко време. Витаминният запас, концентриран в листата, не се променя през различни периоди на вегетационния период.
- Корените се сглобяват едва през есента, тъй като точно по това време те се пълнят с максималното количество хранителни вещества.
Преди да започнете да берете магданоз, трябва да отделите зелената част от коренището. Сортирайте всички листа, като отстранявате сухи, пожълтели екземпляри.
Измийте всички компоненти и изсушете добре. След това вземете решение за метода на консервация през зимата. Зависи от времето, което една домакиня има и личните предпочитания на членовете на семейството.
Методи за събиране на магданоз за зимата
За всяка домакиня има рецепти, подходящи за нейните предпочитания и желания. Просто погледни малко. Създайте подходящи условия за дома за детайла не е трудно. И получената подправка в резултат компенсира всички изразходвани сили.
Цялото растение се прибира за зимата, няма много начини за изпълнение на тази задача:
- Сушене. Корените и листата на растенията се сушат във фурна или на чист въздух.
- Не мърдай. Счуканите части от културата се замразяват и съхраняват във фризер.
- Мариноване или мариноване. Нарязаните зелени и нарязани корени се мариноват или осоляват.
- Обезмасляване. Заготовката се смесва с масло и се съхранява в хладилника.
Изберете метод за консервиране на културата трябва, след като изучите рецептите.
Сушен магданоз
В сушенето на магданоз няма нищо сложно. Достатъчно е да се изпълнят няколко изисквания и всичко ще се получи.
Как да изсушим растението и да запазим аромата - много домакини задават този въпрос. Спазването на изискванията и правилата води до факта, че магданозът запазва не само миризми, но и минерални компоненти.
Предимствата на този метод е, че магданозът губи тегло и става по-компактен. И е по-лесно да се съхранява и не изисква специални условия.
За да се подготвите за бъдеща употреба зелена маса или корени, те са добре измити и изсушени. След това се подрежда, като се премахват грозните, болни и деформирани екземпляри. В края на сортирането корените се почистват.
Зелените се сушат в цял куп, заедно с долната част на дръжката или всяко листо поотделно.
Корените, в зависимост от размера, се нарязват на кръгчета или кубчета. Приготвените суровини могат да се сушат само. Правете го по много начини.
на открито
Този метод е дълъг, но ефективността не страда от него. Зелените се сушат цели клони или се нарязват по такъв начин, че за незабавна консумация.
За сушене се поставя върху равнина, равномерно разпределена по повърхността, върху която е изсушена. Колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо изсъхва суровината. Поставете дебелина не повече от 1 сантиметър.
Зелените, събрани в гроздове, се окачват под навес или в друго добре проветриво помещение. Листата трябва да висят надолу. Препоръчително е да изключите пряката слънчева светлина върху зеленината, тъй като тя ще пожълтее и ще загуби привлекателност.
Корените също се сушат на чист въздух, нарязват се на случаен принцип и се покриват с марля от насекоми. Периодичното завъртане на парчетата ще ускори процеса на сушене и ще премахне дебата.
В зависимост от съпътстващите условия, растението ще трябва да изсъхне от 5 до 20 дни, като не забравяме периодично да обръща суровините, за да ускори процеса.
Във фурната
За да приготвите подправката по този начин, не е необходимо много време. Подправката ще се изсуши много по-бързо, отколкото в първия случай.
Важно е да не прекалявате с температурата, защото колкото по-висока е, толкова по-бързо изсъхват корените и зелените. Но това се отразява на външния вид и комплекса от хранителни вещества, които съставляват състава им.
Оптималната температура е 40-60 ° C. Измитите и обелени корени се нарязват на кубчета или чинии и се подреждат върху лист за печене. Зелените се подреждат с клонки или се нарязват и разпределят на тънък слой.
Изсушен с отворена врата, приблизителното време, прекарано във фурната, е 5-6 часа. Ситно нарязаните суровини изсъхват няколко пъти по-бързо.
В електрическата сушилня
Този помощник в кухнята винаги ще помогне на домакиня. Не е нужно да правите нищо особено, корените трябва да бъдат отрязани, а зелените клонки са разположени цели.
Задайте режим "За билки" и настройте температурата не повече от 45 ° C. Необходимо е периодично да се разглежда процесът, като се сменят палети. Трудно е да се определи точното време, зависи от свързани фактори: влажност, дебелина на рязане и много други.
В микровълновата
Разстелете магданоз върху чиния, за предпочитане плосък, покрийте дъното със салфетка. Мощността на устройството е максимална. Времето, за което суровините се поставят в микровълновата е 2 минути, тогава трябва да разгледате външния вид на растението. Ако не е достатъчно сухо, поставете за още 2 минути. И така, докато масата достигне желаното състояние.
Осоляване на магданоз
Ефективен начин за запазване на културата за зимата е поръсването със сол. Има много рецепти за неговото приготвяне. Изисква се да се избере най-подходящият метод.
пръчка
Солта по този начин не е трудна, използва се минималното количество съставки:
- магданоз - 400 грама;
- сол от 100 грама.
Зелените се сортират, измиват се с течаща вода и се отделят от грубите стъбла. Приготвеният стъклен съд се обелва с вряла вода. Клончетата се смесват със сол, така че тя да се разпределя равномерно. След това се слагат в буркани и се оставят за съхранение. Подходящ е хладилник, балкон или друга студена стая.
Класическият начин в банката
Доказан от години, методът запазва полезните вещества, които съставляват магданоз. Няма да са необходими допълнителни съставки. Всички необичайни методи изискват много време за подготовка, а тази рецепта е проста и не по-малко полезна.
компонента:
- магданоз - 300 грама;
- сол 3 с.л.
Добре измитата зеленина се избърсва с кърпа, нарязва се и се натрива със сол. Колкото по-щателно го правят, толкова по-добре.
Получената смес се уплътнява в стерилни буркани и се затваря с всякакви капаци, по преценка на домакините.
Капакът трябва да се затвори плътно, без да се пуска въздух. Това ще предотврати признаци на разваляне.
Солената подправка се съхранява добре в хладилника или мазето. При стайна температура може да се развие мухъл. С този магданоз се приготвят всякакви ястия и салати.
С копър
За да мариновате магданоз с копър, имате нужда от минимален набор от съставки. И ползата се увеличава няколко пъти. Количеството на зелените се определя от домакинята, важно е да се спазват само пропорциите на солта. Ако има повече суровина, значи е добре.
компонента:
- равно количество копър и магданоз;
- сол в размер на 200 грама на 1 килограм зелена смес.
Зелената част на растенията е добре измита с вода, след това те трябва да бъдат изсушени. Смелете суровините по всякакъв удобен начин.
След това в отделна купа всички съставки се комбинират, солта се смесва старателно със зелена маса. След това преминете към трамбоване. Ако просто се сгъне, зелените ще започнат да се влошават. Необходимо е да не съобщавате малко до върха, оставяйки празнина между капака и подправка.
За да се предотврати разваляне на готовия продукт, домакините изсипват малко повече сол отгоре на детайла.
Консервите се съхраняват на студено. Ако те са малки, а те са малко, тогава хладилникът е доста подходящ.
С целина
Опитайте да готвите този детайл със сол се препоръчва за всички. Оказва се, полезна витаминна смес, идеална за обличане на ястия, салати и супи.
компонента:
- магданоз, целина и копър - по 250 грама всеки;
- сол - 250 грама.
На първо място, зелените части на растенията се сортират и измиват, като задължително се премахват всички неестествени екземпляри. Дебели стъбла се нарязват. Нарежете на филийки с дължина 2 сантиметра.
Коренът от целина се обелва и се нарязва на същите ивици. Подредени в отделна купа.
Първо се комбинират зелените и солта, добре се смилат, след това се добавят корени от целина. Всички се разбъркват добре и се слагат в буркани. Намажете детайла, след което го поставете в хладилника.
Замразяване на магданоз
Не по-малко ефективен начин за събиране на зеленина за зимата е замразяването. Културата запазва цялото снабдяване с хранителни вещества, като по този начин спомага за поддържане на имунитета в средата на зимата. За да замразите растенията, ще ви трябва много малко време и усилия. Има 3 начина, кой е най-добрият, сама домакинята ще реши.
В пакет
Трябва ви само магданоз. Количеството не е ограничено. Листовете са добре измити, сортирани и изсушени.
Ако зелените лежат повече от 30 минути, тя ще започне да изсъхва. Това ще усложни подготовката на детайла.
Сушенето с помощта на кърпа ще бъде бързо и ефективно. Тогава тя трябва да бъде нарязана произволно или като за незабавно обличане.
Готовата нарязана зелена маса се подрежда в торбички. Не замръзвайте в големи количества, това не е препоръчително. След многократно размразяване остатъците ще почернеят и няма да отидат до бензиностанцията. На следващо място, торбите трябва да бъдат замразени.
Ледени кубчета
По-времеемък метод за събиране на зеленина през зимата. Ще ви трябва преварена вода и билки.
Магданозът се измива няколко пъти в студена вода. Не е необходимо да го изсушавате, тъй като е напълнен с вода. Ситно нарязан, ще бъде по-лесно да се компактира на малки кубчета с форма.
Те се подреждат във форми, уплътняват се и се пълнят с охладена вода. Поставете във фризера за няколко часа. След като кубчетата са замразени, те се изваждат от формата и се слагат в торбички. За удобство подпишете.
В снопове
По този начин запазете най-бързо зелените, но трябва да я изсушите добре. Пачките се формират въз основа на един препарат или два. Останките лежат в хладилника няколко дни, не повече.
Готовите снопове се увиват с резени лепило или се поставят в найлонов плик. И изпратена до фризера при поискване.
Прибиране на пресен магданоз в растително масло
За правилното приготвяне на ястие по тази рецепта не трябва да се прави нищо особено. Зелените се приготвят по същия начин, както при другите методи за съхранение през зимата.
Магданозът се натрошава и се поставя в сух съд. В този случай не е необходимо да се промъква; след това налейте растително масло и съхранявайте дресинга в хладилника.
Магданоз в марината
Предястието се прави малко по-сложно от предишните рецепти, тъй като трябва да се приготви марината.
компонента:
- зелени магданоз;
- листа от хрян, череша, касис;
- чесън - 2-3 скилидки;
- сол, в размер на 1 супена лъжица на литър вода;
- дафинов лист, подправка;
- 70% оцет - 0, 5 чаена лъжичка на 1 литър буркан;
- вода.
Направете подготовка за зимата трябва да бъде така. Магданозът се измива и сортира, нарязва се произволно. Разпределете в буркани, с предварително добавени листа от череша, касис, хрян и скилидки чесън. Пригответе саламура: 1 супена лъжица сол на 1 литър вода. Изсипете в готови буркани и затворете капаците. Стерилизирайте за 15-25 минути, в зависимост от размера на съда. Навийте и сложете в мазето за съхранение. По-добре е да приготвите такава подправка през лятото, когато зелените са най-богати на витамини.
консервиране
Консервирането е един от начините за събиране на магданоз за дълъг срок на годност. Трудности с готвенето няма да възникнат дори за начинаещ. Основният консервант във всички рецепти е оцетът.
За да приготвите детайла, се нуждаете директно от зеленина, оцет и сол.
Магданозът се приготвя, както при всички останали рецепти. Добре измити и изсушени. Нарежете на парчета с дължина 5 сантиметра. Внимателно подредете в буркани, след което пригответе саламура. За 1 литър вода 1 супена лъжица сол.
В готовите консерви добавете 2 супени лъжици 6% оцет и изсипете саламура. Не доливайте, оставяйки около 2 сантиметра.
Монтиран в контейнер за стерилизация. Времето на кипене е около 10-15 минути. Като са готови, консервите се навиват и почистват до пълното им охлаждане под одеяло или одеяло.
Правила за съхранение
За да запазите заготовките през зимата, следвайте прости указания. Складовото помещение трябва да е с постоянна температура. Разликите трябва да бъдат изключени, това се отразява лошо на обрат.
Приблизителният температурен режим за безопасността на продукта е 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажността е 80%.
Замразените зелени не трябва да се размразяват и да се замразяват повторно, това ще доведе до факта, че масата става черна и става неподходяща за ядене.
Съхранявайте изсушените билки в плътно затворен стъклен съд на тъмно и сухо място.
Подготвените рецепти за дългосрочно съхранение изискват студено помещение. Хладилник, остъклен балкон или мазе ще направят.
Прибраната зеленина, която, ако е необходимо, винаги е под ръка, перфектно помага в средата на зимата. В допълнение, той помага за поддържане на организма в период на липса на витамини.
