- Характеристики на прибиране на краставици на корейски
- Подготовка на продукта преди започване на процеса
- Методи за консервиране на корейски краставици у дома
- По-нататъшно съхранение на консерва
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За да разнообразите зимното меню, краставиците, приготвени на корейски за зимата, са способни. Те са богати на витамини и минерали, а лютата чушка помага за нормализиране на метаболизма и предпазва кръвта от застой в студения сезон. Приготвянето на такива заготовки не е трудно и дори вълнуващо.
Характеристики на прибиране на краставици на корейски
Корейските краставици дължат името си на факта, че когато се готвят, се използва същата смес от подправки, както за приготвянето на добре познати марини и кисели краставички в корейската кухня. Вкусът и търговските качества на крайния продукт пряко зависят от това дали качествената зеленина ще бъде избрана за консервация. Трябва да се предпочитат дребни пресни плодове. Най-добре е да използвате своя собствена, току-що събрана от лехите, реколта от сортове за мариноване.
Презрелите краставици за консервиране не са подходящи поради наличието на големи семена и гъста кора. След предварително почистване те могат да се използват само в салати.
Подготовка на продукта преди започване на процеса
Често презрелите плодове се използват за приготвяне на заготовки от корейски краставици. Препоръчва се да бъдат нарязани или разтривани на специална ренде за корейци. Основното нещо - Zelentsy трябва да има тънка кожа и да не е горчив.
Преди готвене се накисват за няколко часа във вода, старателно се измиват и се отрязват краищата от двете страни.
След това, нарязани по начина, който се препоръчва в рецептата или изглежда най-удобно, сложете в купа, леко осолена и оставете да вари за 10-15 минути. През това време сокът се откроява. След това можете да добавите всички останали съставки, както е препоръчително.
Методи за консервиране на корейски краставици у дома
Корейските краставици придобиха огромна популярност у нас. Кулинарните експерти са разработили много варианти за готвене на това ястие, някои от тях са особено любители на стюардесите.
Бърза зимна рецепта
От следните компоненти се приготвя отлична закуска за пържени картофи или ориз:
- пресни краставици - 0, 4 килограма;
- лук - 0, 035 килограма;
- лук-перо - 10 грама;
- чесън - 10 грама;
- висококачествен соев сос - 3 супени лъжици;
- лют червен пипер - 2 чаени лъжички;
- сусамово масло - 3 чаени лъжички;
- пържени сусамови семена - 3 чаени лъжички;
- гранулирана захар - 2 ч.л.
Техника на готвене
В тази оригинална рецепта солта е напълно заменена с подправка като соев сос. Краставиците и лукът се нарязват на полукръгове с дебелина не повече от 1 сантиметър. Перото и чесънът се нарязват. Всичко това се слага във висока купа, залива се соевият сос и сусамовото масло. Там се добавя захар, хвърлят се лютите чушки и сусамовите семена. Съдържанието се разбърква добре и се оставя да влеят за половин час.
Изсипете предварително подготвен буркан, стерилизирайте добре, стегнете или навийте на руло. Не се препоръчва да се съхранява подобно лакомство дълго време, затова се яде първо.
С моркови
Приготвянето на корейски краставици съгласно тази рецепта включва наличието на такива компоненти:
- пресни краставици - 2 килограма;
- моркови - 0, 5 килограма;
- чесън - 1 глава;
- рафинирано растително масло (без дезодорирано) масло - 130 грама;
- хранителен оцет - 20 грама;
- люти чушки - 1 шушулка;
- трапезна каменна сол - 55 грама;
- гранулирана захар - 110 грама
mm; - грах от подправка - 6 броя.
Техника на готвене
Предварително поставете краставиците в студена вода в продължение на няколко часа, след което старателно измийте и отрежете съветите. След това нарежете плодовете на малки кубчета, като предварително сте опитали за наличието на горчивина. Смелете морковите на корейска ренде и изсипете върху краставиците. Нарежете чесъна и горчивия капсикум на тънки филийки.
Всичко се разбърква добре, натрошете черен пипер там, добавете олио и оцет, добавете захар и сол. След това отново старателно се разбърква и настоява няколко часа. След това салатата се разстила в подготвени буркани, покрити с капаци, поставени в широка купа с вода и стерилизирани.
Без стерилизация
Осоляването според тази рецепта се приготвя от следните съставки:
- хрупкави краставици - 2 килограма;
- млад морков - 500 грама;
- трапезна каменна сол - 55 грама;
- гранулирана захар - 500 грама;
- рафинирано растително масло - 35 милилитра;
- хранителен оцет - 35 милилитра;
- чесън - 5 скилидки;
- смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- смлян червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- смлян кориандър - 1/2 ч.л.
Техника на готвене
Измийте добре всички зеленчуци. Смесете рафинираното слънчогледово масло в емайлирана купа с оцет, добавете там подправки и чесън, кипете и оставете да вари няколко часа. Стерилизирайте капаците и консервите. Краставиците се нарязват на среден размер с пръчици или сламки.
Морковите се разтриват на специална корейска ренде и получават достатъчно сън до краставици. Зеленчуците се смесват и се подреждат в буркани, така че отгоре да има малко свободно пространство. Доведете маринатата отново да заври и внимателно изсипете салата върху нея, след което можете да я навиете на руло.
От обрасли краставици в домат, без моркови
За тази рецепта се използват нарязани краставици, така че можете спокойно да използвате обрасли. Ще ви трябва:
- големи хрупкави краставици - 1 килограм;
- чесън - 5 скилидки;
- рафинирано слънчогледово масло - 90 грама;
- хранителен оцет - 210 грама;
- трапезна каменна сол - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1000 грама;
- горчив капсикум - 1/2 шушулка;
- домати - 1/2 килограм;
- Подправка от корейски морков - 1/2 супена лъжица.
Техника на готвене
Краставиците се измиват добре и се нарязват на пръстени или се натриват на корейска ренде. Пипер без семена и нарязан на пръстени. Обелете домата и нарежете на филийки, след което го нарежете с пасатор или месомелачка. Пропуснете чесъна през чесъна. Изсипете всички съставки в тенджера на бавен огън и оставете да къкри за половин час. Сипете оцета и гответе още 5 минути, след което разпределете върху подготвения съд и навийте на руло.
Със сусамовите семена
Можете да готвите необичайно парче, което ще зарадва не само семейството, но и гостите. Ще ви трябва:
- пресни краставици - 0, 9 килограма;
- чесън - 4 скилидки;
- сусамови семена - 20 грама;
- соев сос - 20 милилитра;
- рафинирано растително масло - 80 милилитра;
- трапезна сол - 10 грама;
- гранулирана захар - 20 грама;
- смлян червен лют пипер - 3 грама.
Техника на готвене
Краставиците се измиват и се нарязват на тънки ивици по цялата дължина, след което се слагат в купа, поръсват се със сол и се оставят да се влеят за половин час, изсипете сока, който се е отстоял. Рафинираното растително масло се смесва със соев сос, захар и счукан чесън, както и сусам и черен пипер се добавят там. Краставиците се поливат с получената марината и се настояват на хладно място за няколко часа. Подреждат се в подготвени контейнери, стерилизират се и се навиват на руло.
С горчица
Такава заготовка се прави най-добре от млади зелени. Нуждаем се от такива компоненти:
- млади краставици - 4 килограма;
- чесън - 4 скилидки;
- смляна горчица (суха) - 2 супени лъжици;
- рафинирано слънчогледово масло - 200 милилитра;
- хранителен оцет - 210 милилитра;
- трапезна каменна сол - 90 грама;
- захар - 200 грама;
- смлян черен пипер - 1 супена лъжица.
Техника на готвене
Измитите, но необелените краставици се нарязват на тънки ивици и се изсипват в тиган. Всички останали съставки се изпращат там, разбъркват се добре и се настояват на хладно място в продължение на 3 часа. След това те се подреждат в контейнери, стерилизират се и се консервират.
На ренде
Друга много интересна рецепта изисква следните съставки:
- пресни краставици - 4 килограма;
- чесън - 2 глави;
- морков - 1 килограм;
- рафинирано растително масло - 210 милилитра;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- трапезна сол - 5 супени лъжици;
- столов оцет - 200 милилитра;
- смлян червен лют пипер - 1 супена лъжица.
Техника на готвене
Краставиците и морковите се измиват, обелват и разтриват на специална ренде на корея. Чесънът се прецежда през чесъна, всичко това се изсипва в голяма тенджера. Там се изпращат други подправки, както и оцет и олио. На хладно място (хладилник, мазе) марулята се влива в продължение на 12 часа, след това се поставя в стъклен съд и се стерилизира, след което се навива на руло.
Солени краставици
Отлична лятна рецепта за осолени краставици на корейски. Следните компоненти ще бъдат необходими:
- пресни зеленчуци - 500 грама;
- висококачествен соев сос - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- люта чушка - на вкус;
- трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- сусамови семена - 1 супена лъжица;
- рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
- оцет - 2 супени лъжици;
Техника на готвене
Изплакнете зелените в студена вода и нарежете на малки кубчета, след това напълнете със сол и оставете да влеят за 20 минути. Извадете получения сок, добавете оцет, изсипете лютите чушки и разбъркайте добре. Загрейте растителното масло в тиган и ситно нарязайте чесъна и го хвърлете отгоре в зеленината. Изключете олиото и веднага хвърлете сусам в него, след което го изсипете всичко заедно върху краставиците.
Разбъркайте добре и хладилник за половин час. След като изтече необходимото време, те се изваждат, подреждат се в предварително приготвени съдове, покриват се с капак и се поставят на съхранение в хладилника.
С черен пипер
Най-ароматната и вкусна салата се получава според следната рецепта. Необходими компоненти:
- пресни краставици - 2 килограма;
- морков - 0, 5 килограма;
- сладък пипер (български) - 0, 5 килограма;
- лук маруля (обикновено е възможно) - 0, 5 килограма;
- чесън - 1 глава;
- горчив капсикум (чили) - 1 шушулка;
- рафинирано растително масло - 110 грама;
- столов оцет - 110 грама;
- трапезна каменна сол - 50 грама;
- гранулирана захар - 110 грама.
Техника на готвене
Разтрийте краставиците и морковите на специална ренде на корейски, нарязайте сладкия пипер на кубчета, изцедете чесъна през чесън или месомелачка. Обелете лука и превъртете през месомелачката. Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете необходимите подправки, трапезен оцет и слънчогледово масло. Разбъркайте старателно, сложете в подготвените буркани, стерилизирайте и навийте на руло. Това предястие ще се хареса на всички, които обичат пикантни ястия.
Със соев сос
За да приготвите пикантно и необичайно ястие, ще ви трябва:
- пресни хрупкави зелени - 4 килограма;
- млади моркови - 1 килограм;
- отличен соев сос - 2 супени лъжици;
- обикновена каменна сол - 100 грама;
- Рафинирано слънчогледово масло - 2 чаши;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- чесън - 5 скилидки;
- хранителен 9% оцет - 1 чаша;
- подправка за корейски моркови - 15 грама.
Техника на готвене
Зеленчуците се измиват, сушат и настъргват на корейска ренде. Чесънът нарязан на ситно с нож. Краставици, моркови, чесън и подправки се изсипват в съд с подходящ обем. В отделна купа се смесват соевият сос със солта от масата, хранителния оцет и захарта. Залейте краставиците с тази смес и оставете да вари за няколко часа. След това те се подреждат в подготвени стъклени буркани, стерилизират се и се консервират.
По-нататъшно съхранение на консерва
Корейските краставици се съхраняват най-добре в суха маза. Заготовките могат да се съхраняват при стайна температура, но срокът на годност е значително намален. Растителното масло, използвано за консервиране при неподходящи условия, бързо остарява и придава неприятен послевкус. При липса на мазе, консерви могат да се поставят в килера или хладилника.