Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Зеленият лук е отлична подправка за много ястия, което им придава пикантен и оригинален вкус. През лятото почти всички имат зеленина на масата, но през зимата можете само да мечтаете за това. Ето защо, за да получите необходимите витамини през зимата, подправката може не само да бъде изсушена, но и замразена. За да може зелените да запазят свойствата си, трябва да знаете как да замразите правилно зеления лук.

Възможно ли е да замразите зелено и лук за зимата?

Да, и дори е необходимо. Замразената зелена запазва всички ценни витамини, като например:

  • витамин В, подобряващ мозъчната дейност и NA;
  • витамин В1, който контролира нивото на киселинност в човешкото тяло и нормализира холестерола;
  • Витамин В5, който помага за ускоряване на метаболитните процеси в организма;
  • Витамин А, стимулиращ растежа на нови клетки;
  • Витамин С - влияе благоприятно на организма като цяло;
  • Витамин Е - допринася за подобряване състоянието на кожата, космените фоликули и ноктите.

Тънкости на замръзването

Всяка домакиня трябва да знае как да добива зелен лук за зимата.

ВАЖНО! За замразяване е по-добре да приемате малки порции, което е по-удобно за използване. Ако замразите многократно зелените, тогава всички нейни ценни качества се губят.

За да се запазят максимално витамините, перата се поставят в сито от метал, потопят се в преварена вода и се държат не повече от половин минута, след което се заливат със студена вода.

След размразяване е по-добре да използвате лука при приготвянето на различни ястия. Препоръчително е да не го ядете сурово.

Как да изберем и подготвим продукт

За да замразите, трябва да обърнете внимание на яркостта на продукта, сочност и цвят. Колкото по-тъмен е лукът, толкова повече хранителни вещества съдържа. Перата съдържат по-малко витамини от бялата му част. Много е важно зелените да са свежи. Ако лукът лежи поне три дни, тогава те ще загубят половината витамини. Преди замразяване трябва да се измие, за предпочитане със студена вода, от душа. Но е възможно в леген или купа, като смените водата поне три пъти.

Важно! Не можете да обелвате лука с вряла вода - всички витамини ще бъдат унищожени, а продуктът ще се свари наполовина.

Измитите пера се поставят в гевгир. Когато водата се отцеди, я изсипете върху мека, добре попила кърпа в един слой и изчакайте 1-1, 5 часа, докато лукът изсъхне. Нарежете перата на малки парченца, както за салатите. Така нарязаният продукт ще бъде подходящ за всякакви ястия.

След като нарязваме зелените, отново го поставяме върху салфетка (суха) за сушене в продължение на 1, 5 часа. Преди замразяване продуктът трябва да се охлади, защото тогава ще запази цялото си богатство от витамини и няма да се слепва. За целта сложете лука върху тава и ги поставете във фризера за 3-4 часа. След това можете да замразите продукта за съхранение.

Подготовка на хладилника преди започване на процеса

Преди да замразите продукт във фризери, е необходимо да освободите една от кутиите от ненужни продукти, измийте и подсушете.

Опаковайте торбички или съд с лук плътно в добре изсушена кутия. Ако хладилникът има функцията „Бързо замразяване“, настройте го на два часа. Замразяването ще премине по-бързо и витамините ще се запазят по-добре. Ако хладилникът няма такава функция, тогава продуктът се замразява при -10 - 15 градуса. Това е оптималната температура.

Как да замразите лука у дома

За да приготвите пресни билки за зимата, като използвате замразяване, има много прости и достъпни рецепти за всеки. Можете да замразите по различни и универсални начини. Нека разгледаме някои от тях.

Цялото замръзване

Ако сте избрали този метод, тогава трябва да направите следното:

  1. Внимателно поставете пресни, внимателно подбрани и добре измити стрели лук върху найлонов плик или залепващо фолио, навийте в тръба.
  2. Отрежете излишния филм, навлажнете краищата му с вода и фиксирайте.
  3. Замразете готовата тръба във фризера.

Този метод на замразяване е по-подходящ за приготвяне на салати.

Настърган в торби

Много удобен и добър начин за запазване на зеленина за зимата. За да не загубите лука своите полезни и вкусови качества, трябва да следвате правилата на замразяване:

  • измитият и набран лук се нарязва на малки парченца, след което се разпределя равномерно върху дъската, за да се предотврати залепването. Замразете във фризера получените филийки се нуждаят от около половин час. След определеното време нарязаният продукт се отстранява и се прехвърля в суха и чиста торба;
  • получената заготовка в чантата получава плоска форма, така че да заема възможно най-малко място във фризера. За да направите това, пакетът се връзва и излишъкът от него се отстранява;
  • след всички тези стъпки поставете торбата за замразяване във фризера.

А когато отворите пакета през зимата, вашата кухня ще бъде изпълнена с приятен аромат и свежест на зеленина.

Пържени в олио

Може да звучи необичайно, но лукът дори е замразен, пържен в олио. За целта направете следното:

  • първо трябва да го нарежете на малки парчета под формата на кубчета или полукръгове;
  • след това го запържете на слаб огън с добавяне на растително масло;
  • след това трябва да го хвърлите в гевгир и да го опаковате в найлонови торбички, след което да го поставите в камерата за замразяване.

С този метод продуктът ще остане не само ароматен, но и гъст. Друго предимство на този метод на прибиране на реколтата е, че такъв лук не замръзва напълно и не се втвърдява и това ще намали времето за готвене, защото не е необходимо първо да го размразявате.

Важно! В този случай е важно да не се прекалява, тъй като продуктите, които се преваряват, не понасят температури доста под нула градуса. И все пак, ако във фризера няма много свободно пространство, тогава пърженият лук може да се постави в плътен слой в стъклен буркан, стегнато плътно с капак и да се съхранява в тази форма в хладилника.

Замразяване в ледени форми

Зелените също се замразяват в ледени кутии. Необходимо е да нарежете зелените на малки парченца и да поставите във формички, за да замразите леда. След като продуктът замръзне, трябва да го опаковате в торбички и да го поставите във фризера. Можете да съхранявате такова замразяване за около 6 месеца. Този препарат е много удобен за използване за супа, борш, окрошка.

Лук в пластмасова бутилка

Друг необичаен начин да замразите зелените за зимата.

  1. Продуктът се измива старателно под течаща вода, като се използва кърпа, за предпочитане плътна, и се изсушава. Можете да изсушите стрелките на зелените на слънце, около тридесет минути или със сешоар, като изпращате хладен въздух към зелените.
  2. Тази подготовка изисква определени правила - нарязаната зелена и пластмасова бутилка трябва да бъдат добре изсушени. Това е единственият начин да замразите замразения лук от пластмасова бутилка.
  3. Следващата стъпка е да напълните бутилката с нарязания продукт и плътно затегнете капачката.
  4. Препоръчително е да използвате малки пластмасови бутилки с обем 0, 5 литра, това ще бъде удобно за бъдеща употреба.

Колко да съхранявате замразения лук във фризера

Госпожа, които първо решиха да замразят зелените, често се чудят колко дълго може да лежи във фризера, без да губи вкуса и полезните си свойства. Срокът на годност е различен, от два месеца до шест месеца и зависи не само от температурата във фризера, но и от метода за събиране на зеленина за замразяване.

Например, ако замразите лука при -18 градуса, той спокойно ще лежи през цялата зима и при размразяване няма да е по-лош от пресен.

Ако термометърът е -8 градуса, срокът на годност се намалява с 2 пъти, а след три месеца вече не се препоръчва да го използвате при готвене на ястия. Всъщност зелените вече няма да имат желания аромат и витамини. Препоръчително е дори да използвате продукта за 1-2 месеца. Именно през този период лукът се обогатява с полезни свойства, доколкото е възможно.

Важно! Ако решите да замразите лука за зимата, трябва да знаете, че през първите две или три седмици той ще има силна миризма, въпреки че ще бъде замразен. Други продукти могат да поемат тази миризма, което може да повлияе на вкуса им. За да се предотврати това да се случи, пакетираните зеленини могат да се поставят или на малко разстояние от други храни или над тях.

Опитните домакини препоръчват да замразите лука във фризера и дори вярват, че зелените могат да се съхраняват за една година, до следващия сезон. Полезните свойства и аромат на зеленина, разбира се, ще бъдат няколко пъти по-малко от тези на свеж продукт, но, въпреки това, това е добър начин за насищане на организма с витамини и разнообразяване на диетата.

Размразявайте правилно и използвайте лук

Размразяване на детайлите по следните начини:

  1. Само в хладилника. Това е продължителен процес, отнемащ около два часа и половина, а понякога и повече. Но в същото време остават твърда консистенция на продукта и свеж, богат аромат.
  2. При температура около 20-24 градуса (стайна температура). Можете да оставите замразения детайл на масата. Времето за размразяване ще зависи от това как се съхранява продуктът и при каква температура продуктът е бил замразен. Замразените зелени в този метод на размразяване ще бъдат воднисти и меки. Но ще запази вкуса си и може да се използва за готвене.
  3. В микровълновата. Този метод ще ви спести времето. Целият процес отнема около 5-6 минути. Но основното е да не държите детайла в микровълновата за повече от необходимото, в противен случай размразяването ще премине в готвене. За да избегнете това, трябва да настроите мощността на пещта до минимум.
  4. Размразяване във вода. Много хора вярват, че ако пуснете замразена зеленина в купа със студена вода, преди да използвате, вкусът им ще остане абсолютно същият като пресен.

Важно! Можете да направите, без да размразявате изобщо, ако сте подготвили бланширан продукт.

Прибраният замразен лук се използва при приготвянето на различни ястия. Най-често в зеленчукови яхнии, различни супи, кайма. Такава добавка има не само приятен аромат, но и придава на храната специален вкус, насища я с витамини, необходими за човешкия организъм. Но замразените зелени се нуждаят от термична обработка, по-добре е да не го ядете суров в храната.

Не се препоръчва многократно замразяване на зеленчуци, включително чесън, тъй като те ще станат хлъзгави, летаргични, с неприятна миризма и ще загубят полезните си свойства. Ако искате да ядете летни храни през цялата година, тогава замразяването е чудесно решение. Замразеният зелен лук не е по-нисък от пресен по своите полезни и вкусни качества. С правилното замразяване и съхранение можете да се наслаждавате на ястия, богати на витамини през цялата година.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти