- Принципите на консервиране на домати с чесън за зимата
- Основни изисквания към съставките
- Как да подготвим контейнери
- Най-вкусните рецепти
- Условия и правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Прибирането на зимата от домати с чесън може да бъде изключително разнообразно и всички те са изненадващо вкусни поради добрата съвместимост на зеленчуците с чесън, билки и билки. Доматите могат да се събират узрели или във фаза зрялост на млечно-восък, цели, на филийки или в пюре, със или без оцет, със или без стерилизация. Помислете как правилно да направите различни видове заготовки, как и колко могат да се съхраняват.
Принципите на консервиране на домати с чесън за зимата
Доматите в присъствието на чесън придобиват пикантен, леко енергичен вкус и са отлична закуска. Сладките домати с чеснов пълнеж, усукани в буркани с марината, ще зарадват зимните празници и делничните дни.
Основни изисквания към съставките
Доматите трябва да се избират с еднаква степен на зрялост, дори ако са смлени. Когато въртите с цели плодове, е по-добре да изберете размерите и сортовете домати от един и същи вид или близо.
Плодовете се измиват старателно под течаща вода и се сушат леко върху чиста кърпа.
Зелените могат да се използват пресни или сухи. И в двата случая той се измива старателно и се изсушава преди употреба. Чесънът за плънка и дресинга "сняг" се нарязва на ситно с нож или се натрива на ситно ренде, може да се прекара през чесъна.
Как да подготвим контейнери
Основната опаковка за зимните заготовки са стъклени буркани с различна вместимост. Капаците могат да се вземат от полиетилен, метал, резба или стъкло, със специална ключалка на банката. Банките се измиват с топла вода и сода за хляб, след това се стерилизират за 5-7 минути на водна баня.
Най-вкусните рецепти
Ще анализираме най-вкусните доказани рецепти за усукване на домати с чесън.
Доматите "в снега" за зимата - облизвате пръсти
Необходими продукти:
- заоблени домати - 1 килограм;
- настърган чесън - 2 глави;
- семена от горчица - 40 грама;
- черен пипер в зърна - 5-6 броя;
- оцетна киселина 9 процента - 40 милилитра;
- дафинови листа - 2 броя;
- черешови листа - 3-4 броя.
- кисели краставички: вода - 2 литра, едра сол - 3 супени лъжици, гранулирана захар - 2 супени лъжици.
В основата на буркана наредете листата и зърнения пипер. Доматите трябва да нарязват върховете - така попиват по-добре аромат на чесън, а кожата не се спуква. Приготвените плодове се поставят в съд с резените нагоре, поръсват се върху тях с чесън и горчица.
Сварете пълнежа за марината. Добавете оцет, преди да свалите от котлона. Напълнете буркана с марината, стерилизирайте за 6 минути, навийте на руло, изолирайте. Резените чесън могат да добавят мътност на приготвените консервирани домати, но вкусът няма да се влоши.
Прост вариант без стерилизация
Най-добрият вкус на детайла може да се постигне чрез пълнене на доматите вътре с чесън скилидки или половинките им.
Необходими продукти:
- домати - 1 килограм;
- чесън - 3 ряпа;
- пикантни зелени билки и люта чушка - по желание;
- лаврови листа - 2 броя;
- черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка;
- наливане: вода - 2 литра, трапезна сол - 3 супени лъжици, гранулирана захар - 2 супени лъжици, оцет в 9-процентово разреждане - 40 милилитра.
Нарежете доматите, напълнете с чесън и билки, поставете в стъклена купа с дафинов лист на дъното, поръсете с черен пипер на прах, напълнете до ръба с гореща вода, оставете да вари 10 минути. След това изсипете получената инфузия в тигана, варете маринатата върху нея, добавете оцет в края. Накрая изсипете изливането в съд с домати, корк, затоплете, почистете избата за един ден.
Рецепта с хрян
Предлагаме рецепта за половинки в марината с настърган чесън, хрян, сладък пипер и билки.
Необходими продукти:
- домати - 500 грама;
- хрян - 1 корен или по-малко, тъй като тази подправка придава заздравяване;
- глава чесън - 1;
- сладък пипер - 1;
- магданоз или кінза - 1-2 гроздове;
- зърна черен пипер - 3-4 броя;
- карамфил - 1-2 броя;
- за саламура с оцет: вода - 1 литър, натриев хлорид - 50 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцет с концентрация 9 процента - 50 милилитра.
Доматите нарежете наполовина. Подправките, състоящи се от хрян, чесън, сладък пипер и билки, се смилат на пасатор. На дъното на резервоара за мариноване сложете черен пипер, пъпка с карамфил и няколко супени лъжици от смлената смес. Сгънете половинките домати, редувайки се със сместа. Сварете маринатата, изсипете оцета в края. Изсипете филийки, стерилизирайте за 10 минути, корк с капаци, увийте за 24 часа.
С моркови
Ако през есента имате много неузрели домати в градината, не бързайте да ги мариновате, направете реколта за зимата в буркани с чесън и моркови.
Необходими продукти:
- кафяви или млечно-восъчни домати - 1 килограм;
- средно големи моркови - 2 кореноплодни;
- лют пипер, сушен на малки парченца - 3-4 грама;
- чеснова ряпа - 2;
- грах черен пипер - 5 броя;
- лавров лист - 2;
- за превръзка с оцет: вода - 1 литър, едра сол - 60 грама, гранулирана захар - 50 грама, оцетен разреден 9 процента - 40 милилитра.
Нарязваме доматите напречно, нарязваме морковите на ивици, нарязваме чесъна. Нарежете зеленчуците с шредера. Поставете подправки на дъното на консервата, напълнете я с пълнени плодове. Заварете пълнежа с оцет, напълнете го с подготвения обрат. Стерилизирайте 7 минути, плътно запечатайте, увийте 20-24 часа.
С канела
Доматите в марината от канела с скилидки чесън се приготвят най-добре с цели плодове.
Необходими продукти:
- домати - 1, 5 килограма;
- чесън, разделен на зъби, - 6;
- копър чадъри със семена - 1 китка;
- грах черен пипер - 5-6;
- канела в пръчици - 1;
- карамфилово дърво - 1 съцветие;
- лаврови листа - 2;
- оцетна превръзка: вода - 1 литър, натриев хлорид - 60 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцетен разреден 9 процента - 30 милилитра.
Поставете подправки на дъното на съда, напълнете го със зеленчуци. Сварете пълнежа за марината с оцет, залейте с готовите домати. Стерилизирайте в продължение на 7 минути, навийте капаците, запазете топлина за един ден.
С масло
Парчета домати, като в салата със зехтин или слънчогледово масло, могат да бъдат затворени в стъклени буркани за консумация през зимата. Ако направите всичко според препоръката, получавате много вкусна закуска.
Необходими продукти:
- твърди узрели домати - 1 килограм;
- чесън - 3 лъжици;
- лук ряпа - 2;
- букет от зелена трева - 1;
- грах черен пипер - 5-6;
- черен пипер - 2;
- сухи лаврови листа - 2;
- растително масло - 30 милилитра;
- за мариноване: вода - 1 литър, едра сол - 45 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцетен разреден 9 процента - 40 милилитра.
Нарежете доматите на 4 филийки, луковата ряпа и плодовете на чушката - на половин пръстени. Покрийте дъното на консервата с дафинов лист, добавете черен пипер и зеленчуци на слоеве, покрийте с растително масло. Пригответе марината с оцет, изсипете в буркан, стерилизирайте 5 минути, навийте на руло, покрийте за един ден.
Условия и правила за съхранение
Най-добрите условия за съхранение на завъртанията са в избата. Температурата на въздуха от 3-4 градуса е най-подходяща, влажността е 60-70 процента. Заготовките с оцет могат да се съхраняват в рамките на една година, без добавяне на оцет - не повече от 3 месеца.