Пълноценното хранене както на деца, така и на възрастни е трудно организирано без млечни и млечнокисели продукти. Освен това млякото е важна съставка в много ястия. Определено е трудно да се каже кое мляко е по-здравословно за човек – кравето или козето. При сравнителен анализ трябва да използвате различни показатели. Въпреки това е безспорно, че веществата, съдържащи се в млечните продукти, са необходими на хората за поддържане на здравето.
Характеристики на козия продукт
Млякото е с високо съдържание на калций, протеини, мазнини. Бледо кремавият цвят на продукта се дължи на съдържанието на каротин. Съставът включва витамин А, ниацин, желязо, магнезий. Благодарение на този набор от витамини и микроелементи, козето мляко се счита за диетичен продукт.
Някои курорти в Швейцария днес включват мляко в менюто на почиващите с диагноза рахит, анемия, туберкулоза за медицински цели. Също така се препоръчва употребата на млечнокисели продукти при следните заболявания:
- бронхит, настинка. Млечната отвара от овес има лечебен ефект. Препоръчително е също да добавите мед към топло мляко;
- за премахване на соли на тежки метали;
- за заболявания на стомашно-чревния тракт. Продуктите са незаменими при лечението на гастрит, тъй като лизозимът неутрализира негативния ефект на киселината върху лигавиците;
- за прочистване на тялото след курсове на химиотерапия;
- за лечение на заболявания на щитовидната жлеза.
Млечните продукти са отлична хранителна добавка както за деца, така и за възрастни. С най-голяма стойност е прясното мляко. Въпреки че няма недвусмислено мнение - да го сварите или не. Но когато приготвяте зърнени храни, няма нужда да добавяте масло, тъй като съдържанието на млечна мазнина е доста високо.
Специфично краве мляко
Този продукт е един от най-популярните поради богатия си витаминен и минерален състав. Основното предимство е лесно смилаемият калций, който е необходим за образуването на костна тъкан. Продуктът има и други положителни качества:
- не влияе директно върху загубата на тегло, но ви позволява да контролирате апетита си. Дори малка порция кисело мляко може да потисне глада;
- млечната мазнина повишава липопротеините с висока плътност („добър“ холестерол). Затова млечнокисели продукти често се включват в различни диетични менюта за профилактика на инсулт, сърдечни заболявания;
- фосфорът, магнезият и витамините, които също се съдържат в продукта, допринасят за усвояването на калция. Това увеличава теглото и плътността на костната маса на тялото, подобрява качеството на зъбния емайл.
Когато пиете мляко, трябва да вземете предвид повишеното съдържание на лактоза. Приблизително 75% от населението страда от различни форми на непоносимост към това вещество. Ето защо трябва внимателно да следите количеството продукти в диетата.
Каква е разликата между краве мляко и козе мляко
За оценка на хранителната стойност на два вида продукти се използват различни показатели за сравнение, показани в таблицата.
| Мляко | ||
| коза | ||
| 0,025 | 0.06 | |
| 0,4 | 0.1 | |
| 5.0 | 1.0 | |
| 120 | 143 | |
| 95 | 89 | |
| 148 | 220 | |
| 12 | 20 | |
| 16 | 11 | |
Според витаминния състав се наблюдава значителна разлика във витамин В12, който е необходим за процеса на кръвообразуване. В този случай кравешките продукти са по-полезни. Следователно децата, които консумират повече козе мляко, ще имат дефицит на витамин В12. Въпреки това е справедливо да се каже, че козето мляко съдържа повече от някои минерали (селен, цинк, мед).
Поради намаленото съдържание на лактоза (13% по-малко от кравето), козето мляко може да се консумира от хора, страдащи от непоносимост към лактоза.
Експертно мнение
Повишеното съдържание на калий гарантира ползите от различни видове продукти за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система.Най-лесният начин да оцените разликата между два вида мляко по отношение на хранителните показатели е да използвате таблични данни. За основа се вземат 100 г от продукта.
| Мляко | ||
| коза | ||
| 60 | 68 | |
| 3,2 | 3 | |
| 3.25 | 4.2 | |
| 5,2 | 4.5 | |
| 88 | 87 | |
Енергийната стойност на течностите е практически еднаква, но козето мляко е по-мазно от кравето. Но трябва да се има предвид, че размерите на мастните топки са различни. В козия продукт диаметърът на топчетата е по-малък, така че мазнините се усвояват по-добре.
Когато избирате продукти, трябва да вземете предвид различния състав на витамини, минерали и мастни киселини в козето и кравето мляко. По някои показатели козите продукти превъзхождат кравето. Трябва обаче да имате предвид, че продуктите от краве мляко са представени в по-широк асортимент и са по-евтини.