Повечето хора никога не са се питали дали овцете произвеждат човешко мляко. Бозайниците хранят потомството си точно с този продукт. И въпреки специфичната миризма и високото съдържание на мазнини, напитката е доставчик на основни хранителни вещества. В кулинарията се използва за производство на масло, кефир, кисело мляко или ценни сирена.
Колко мляко дава една овца на ден?
В зависимост от породата овцете дават от 1 до 3 литра ценна напитка на ден. Млякото от женската се появява, когато агнето се роди. Животното храни малките си 3 или 4 месеца. В други случаи вимето остава празно.
След отбиване на женско агне продуктивността започва да намалява под въздействието на хормоните. Доенето увеличава лактационния период с още един месец. Но тогава овцата трябва да си почине, за да си възвърне силите преди чифтосването и следващото раждане на малките. Невъзможно е да се получава мляко през цялата година. Овцете произвеждат мляко около 4-5 месеца след размножаването.
Ползи и вреди от продукта
В повечето региони жителите консумират краве мляко. Но жителите на Северен Кавказ, Забайкалия или Централна Азия смятат напитката, получена след доене на овце, за еликсир на здравето. Но продуктът има и противопоказания.
| Вреди и противопоказания | |
| Високите нива на мононенаситени мазнини повишават нивата на холестерола | |
| Напитката е противопоказна за хора с непоносимост към лактоза | |
| Овче мляко не трябва да се дава на малки деца под 5-месечна възраст | |
| Специфичната миризма се счита за известен недостатък | |
| Тежко и гадно при някои хора | |
Напитката съдържа мазнини, въглехидрати, протеини и комплекс от макро- и микроелементи. Овчето мляко има рекордно високо съдържание на ценни вещества и хранителна стойност един път и половина по-висока от кравето.
Експертно мнение
Недостатъците включват трудоемкия процес на получаване на продукта и недостъпността в търговските вериги. Почти невъзможно е да се намери такава напитка в магазините.Съдържание на мазнини в овчето мляко
Много хора не консумират овче мляко поради високото му съдържание на мазнини и вярват, че това свойство допринася за наддаване на тегло. Преди 30 години продукт с висока хранителна стойност беше включен в категорията напитки, а не храна.
Експертите успокояват. Съставът на млякото веднага включва 3 елемента, които разтварят мазнините - витамини А, Е и D. Моно- и полиненаситените мастни киселини поддържат напитката в тялото за дълго време, а наситените спомагат за по-доброто усвояване на лактозата. Това е важно за хора с непоносимост към този вид захар. Продуктите от овче ферментирало мляко обикновено не предизвикват алергични реакции.
Високата хранителна стойност не пречи на използването на мляко в диетичното хранене. По време на периода на хранителни ограничения човек губи много полезни вещества. Въвеждането на продукта в диетата помага за запълване на дефицита на жизненоважни елементи. Но е добре да не превишавате препоръчителния прием – 150 милилитра на ден.
Какви сирена се правят от него
Ако овчето мляко рядко се намира в продажба, то сирената от този продукт са придобили световна слава:
- Един от най-популярните видове е Рокфор. Сиренето има добре познат орехов вкус, има маслена текстура. Кухините отвътре са пълни със синя плесен. Външната обвивка под формата на бяла коричка мирише на овче мляко и вар.
- Името на друг известен продукт идва от италианската дума "pecora" , което означава "овца" . Пекорино Романо е ароматизирано сирене. Неговият пикантен, леко солен вкус е добре познат на жителите на Иберийския полуостров. Продуктът се използва като пикантна добавка дори в десерти.
- Кисело-солената фета трябва да се съхранява в саламура, за да се запази вкусът. Мекото сирене е важна съставка в много салати.
- Продукт за саламура, произхождащ от Армения - вани, отлежали в глинени съдове. Бялото или крема сиренето лесно се натрошава и няма коричка. Вкусът съчетава острота, солени нотки и горчивина. Известното хачапури е най-доброто с чанах.
- Кръгла като топка брочио, мека и кремообразна отвътре, покрита със слой кремава плесен. Пикантният вкус се допълва както от солени, така и от сладки нотки. Подходящ за приготвяне на различни ястия.
- Друг вид няма нужда от представяне. Сиренето, което има характерен кисело-солен вкус, се използва широко в кулинарията.
Всички видове овче сирене запазват полезните свойства на млякото. Продуктът съдържа витамини, макро- и микроелементи, протеини и аминокиселини.
Как се доят овцете
Когато доите овце, хигиената е важна. Вимето на матката се измива старателно и се натрива с масло, за да се предотврати появата на пукнатини. Целият процес е разделен на няколко прости стъпки:
- Първо вимето се масажира за кратко. По-удобно е да направите това, като седнете зад животното.
- Първата струя се декантира на пода.
- След това започват да доят. Първо с едната ръка се захваща вимето, а с другата се притискат и издърпват надолу зърната, процедурата се повтаря за не повече от 5 минути.
- Млякото се събира в предварително подготвен съд, постлан с марля.
- След приключване на доенето измийте и подсушете вимето с мека кърпа.
Цялата процедура се извършва внимателно и внимателно, за да не се изплаши животното. Отрицателните чувства нарушават продуктивността. Овцете и агнетата се хранят, ако доенето е започнало преди отбиването на приплодите. Това е важно за наддаване на тегло.
Най-добрите млечни породи
Млечните породи овце се характеризират с повишена млечност по време на лактация. Най-често срещаните видове:
- Източно фризийските овце, отглеждани в Германия, дават до 450 литра мляко през лятото. Получените суровини се използват за производството на известните сирена Рокфор или други.
- Украйна е родното място на асканийските овце. От женските получават до 140 литра вкусна напитка със съдържание на мазнини 9%.
- Породата Цигай се счита за една от най-старите. Лактационният период на овцете продължава 3-4 месеца. През това време един индивид дава 150 литра мляко.
- Фермерите ценят Романовската порода овце. Добивът на мляко на сезон от една кралица е приблизително 130 литра. След приключване на лактацията животните се изпращат за клане.
- Овцете Balbas се отглеждат в Армения и Азербайджан. Млякото е основа за направата на сирена. Една женска дава около 130 литра.
Напоследък популярността на млечните породи се увеличи поради възможността за производство на сирене. Днес фермерите смятат тази посока за печеливша.
Кои овце не могат да се доят
Някои породи овце се отглеждат само за месо и вълна. Млякото се използва изцяло за хранене на потомство. Бързото наддаване на тегло при младите животни се счита за приоритет. Размерът на трупа и времето на клане на добитък зависи от това. Следователно женските не могат да бъдат доени. Ако изберете правилната порода овце, следвате препоръките за доене, получавате напитка, която съдържа вещества, полезни за човешкото тяло. А гурме сирената, базирани на продукта, се оценяват от гастрономите по целия свят.