Рецептата за ароматно лечо с мед за зимата е проста и приготвянето му не отнема много време. Консервирането запазва витаминния комплекс от съставки, има пикантен вкус и е идеално за различни ястия като гарнитура. Унгарското предястие върви добре с месо, картофи, спагети, може да се добави и към супи и яхнии, придавайки на ястието уникален вкус.

Характеристики на готвене на лечо с мед за зимата

Неразделна част от подготовката за консервиране за зимата е стерилизацията на контейнери и капаци. Заливането на буркан с вряла вода не означава убиване на микрофлората. Именно продължителното излагане на висока температура предпазва продукта от бактерии.

Хранителните технолози смятат, че за зимнина е най-надеждно да се използват метални капаци, които трябва да се навиват с ключ. Не са удобни като тези, които се завинтват, но не пропускат въздух. По-добре е да вземете буркани с малък обем, тъй като отворените продукти се съхраняват около един ден.

Избор и подготовка на продукти за заготовки

За ястието трябва да изберете зрели, сочни домати и чушки без повреди. Подрязването на леко загнили или хилави зеленчуци може да доведе до бързо изчезване на консервата.

Алтернативна съставка за домашно доматено пюре е доматеното пюре.

Разрежда се във вода в съотношение 1 към 4. Чушките също се обелват и нарязват на ситно. Но ако плановете са да добавите заготовката към супата в бъдеще, тогава е препоръчително да направите парчетата възможно най-малки.

Рецепти за консервиране

Акцентът на тези рецепти е медът, който придава на зеленчуковата консерва оригинален вкус. Времето за готвене на лечо е около 1,5 часа.

Експертно мнение

В класическата версия на ястието се използват само домати и чушки, но можете да добавите различни подправки и сушени билки, като босилек, кориандър, розмарин, майоран, за да направите лечото възможно най-ароматно и пикантно.

Лесна рецепта

Получавате около 10 порции. Доматът по желание може да се замени с доматено пюре с вода или сок от 1,5 литра.

Какво ви трябва:

  • 1,5 килограма домати;
  • 1,5 килограма черен пипер;
  • 1 супена лъжица оцет 9%;
  • 1 супена лъжица сол;
  • зърна черен пипер и бахар - по 5;
  • 150 мл слънчогледово олио.

Как се готви:

    Доматите след измиване трябва да се обелят, като всеки леко нарязан зеленчук се пусне за минута във вряща вода. След това доматите се нарязват с блендер или се превъртат през месомелачка.
  1. Доматите, медът, солта, маслото, подправките се изпращат в тигана и се варят 20 минути. При готвене, за да не загори, се препоръчва сместа да се разбърква периодично.
  2. Измит и почистен пипер, нарязан на малки лентички.
  3. Касата от пипер се добавя към сварените домати и се вари още 20 минути.
  4. Накрая се добавя оцетът, след което лечото се налива в подготвени буркани и се навива.

Банките се обръщат с главата надолу, поставят се на тъмно място и се увиват с одеяло или кърпа през нощта.

Лечо от мед с домати и тиквички

Рецепта за 8 порции. Тиквичките за това лечо трябва да се избират млади и без семки.

Необходими съставки:

  • 500 грама тиквички;
  • 500 грама черен пипер;
  • 500 грама домати;
  • 100-120 грама течен мед;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица сол;
  • 1 супена лъжица 9% оцет.

Стъпки на готвене:

    Доматите се попарват с вряща вода, обелват се и се нарязват с месомелачка или блендер.
  1. От тиквичките също се отстранява кората. След това зеленчукът се нарязва на малки кубчета.
  2. Доматите, тиквичките, меда и солта се слагат в съд. Всичко се вари около 20 минути.
  3. Месото от белен пипер се добавя в съд със задушени съставки и се задушава на слаб огън още 20 минути.
  4. Няколко минути преди готовност се налива оцет и се слага нарязан на ситно чесън.
  5. Полученият детайл се нарежда с лъжица в подготвени буркани, залива се с варен сос отгоре, навива се на руло и се изпраща на тъмно хладно място.

Допълнително съхранение

Стандартният срок на годност на консервираните зеленчуци е 2 години. За да могат заготовките да се съхраняват максимално дълго, е необходимо да ги поставите на място, където пряката слънчева светлина не прониква. Оптималната температура за съхранение на лечо е от 0 до 12 ° С, относителната влажност не трябва да надвишава 75%. Отвореният продукт трябва да се консумира в рамките на 1-2 дни. Основното нещо, което трябва да имате предвид при избора на място за съхранение, е температурният режим, който не трябва да бъде минус.От студа бурканите рискуват да се спукат и експлодират и в този случай лечото ще трябва да се изхвърли.

Независимо къде се съхранява лечото - в апартамент, мазе, на балкон или мецанин, важно е да отделите време за периодична ревизия на консервацията за тяхната цялост. Употребата на развален продукт може да доведе най-малко до чревно разстройство, максимум - тъжен изход.

Ако повърхността на капака е подута и деформирана, това означава, че в буркана се е появило огнище на микрофлора. Ако съдържанието на контейнера помътнее, промени цвета си или се появи мухъл, тогава не трябва да съжалявате за такива продукти, а трябва да ги изхвърлите незабавно.

Категория:

Рецепти