- Външен вид и характеристики на породата
- Плюсове и минуси на иберийското прасе
- Специфично съдържание, грижи и хранене
- Правила за възпроизвеждане
- Породни болести
- Стойност на месните продукти
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Някои места на планетата са известни не само с изключителни хора, но и с животни, заслужени пред човечеството. Иберийското черно прасе даде на света нежна сушена шунка - хамон. Тази древна порода не се различава много от своите диви предци. Иберийското прасе спокойно понася както съдържанието в обора, така и месечните разходки под навеса на вековни дъбове.
Външен вид и характеристики на породата
Почти цялата телесна маса на иберийското прасе е съсредоточена в удължено закръглено тяло. Черната или сива кожа е покрита с къси четина. Мощният торс плавно преминава в продълговата глава с муцуна в края." Прасенцето" на прасето се състои от здрав хрущял, много е подвижно, лишено от растителност и е предназначено да получава храна от земята. Трапецовидните уши са прикрепени от двете страни към главата почти в самия й връх и падат под очите, частично ги покриват.
Краката на иберийската порода свине са дълги и слаби. Крайните 2-ри и 4-ти пръст почти не докосват земята. Те са само 4. Краката на прасетата завършват с копита. Оттук идва и наименованието "парнокопитни" . Опашката на прасето е непропорционално къса и усукана в спирала. Общ вид - доста атлетичен, без гънки от мазнини и кожа, увиснал.
Експертно мнение
Черното иберийско прасе се превърна в символ на испанския град Хабуго, известен с производството на най-добрия хамон в Испания.Плюсове и минуси на иберийското прасе
В света няма съвършенство. Сладкото иберийско прасе има своите недостатъци:
- много ненаситни;
- склонност към затлъстяване;
- изисква достатъчно площи дъбови горички с различни периоди на зреене на плодовете за своя апетит;
- не плодородна;
- има полудив характер, определен от същата генетика.
Един основен плюс изглажда и стяга всички недостатъци в характера и физиологията на един полудомашен любимец. Несравнимо мраморно месо с оригинален вкус направи Iberia известна по целия свят.
Втори плюс - когато няма достатъчно жълъди и дъбови горички, иберийското прасе може да се угоява, както Бог е изпратил, и да се храни, като същевременно се използва кожата му. Тази порода не е агресивна, нито в стадото, нито към хората.
Специфично съдържание, грижи и хранене
Оригиналният вкус на месото на иберийското прасе е неотделим от условията на живот.Природните условия на испанската провинция за първи път отвориха на хората начин за получаване на такъв продукт в среда на опитомяване на преди това диви животни. Прасетата избират места, богати на храна (семена, зърна, плодове), хладни и влажни. Те често мигрират около водоеми. Къпането охлажда тялото на прасетата в жегата, тъй като кожата им е лишена от потни жлези.
Ако на иберийското животно се даде воля, то ще изяде всичко, което му се предложи или намери. Но производителят не се интересува от чиста мазнина. За да се получи мраморно месо, прасето трябва да има място за движение. За ходене на един индивид е необходим хектар гора. 4 вида дъб с различен период на зреене на жълъдите осигуряват храна за иберийския вид от септември почти до април. Точно по това време фермерите пускат своите домашни любимци в природата.
Дивите билки и корените на растенията допълват храненето на иберийските прасета, което го прави балансирано. Бягането и копаенето на земята изгарят много калории, масата на бъдещото свинско месо се увеличава много бавно.Но само такъв режим на съхранение дава характерния вкус на месото. В крайна сметка иберийските прасета успяват да натрупат 160-190 кг тегло. Тогава месарите се грижат за тях.
Правила за възпроизвеждане
Иберийските прасета достигат полова зрялост на 6 месеца. Забавянето може да бъде причинено от неправилно хранене или заболяване. Преди чифтосване на прасета те проверяват здравето им, избират най-добрите индивиди от двата пола чрез системно наблюдение на всяко животно буквално от раждането.
Ако във фермата има мъжки екземпляри, подготвени за размножаване, не е трудно да се открие ловът на женската. Тя ще обърне специално внимание на глигана и дори може да прояви агресия към прасета и свине майки. Когато мъжки се приближи до женска, която е в състояние на лов, тя стои неподвижно, не бяга или не се съпротивлява.
Ако чифтосването трябва да се извърши с чужд глиган, женската също може да бъде проверена за готовност за нея дори преди среща с производителя. Прасето показва следните признаци на разгонване:
- Подуване или зачервяване на вагината. Може да кърви.
- Необичайно сумтене.
- Стои неподвижно при натискане на гърба.
Очакват се средно 5-10 бебета от опрасването. Когато се установи бременността на прасе, то незабавно се прехвърля на подобрена балансирана диета. За периода на хранене на прасенца с мляко диетата на майката също трябва да бъде висококалорична, с високо съдържание на протеин.
Добро време за чифтосване на прасета е зимата. Прасетата ще се родят след 4 месеца.
Породни болести
За заболяванията на иберийските прасета, както и на другите животни, често са виновни стопаните. Неправилното хранене или отравянето поради невнимание причинява храносмилателни смущения.
| Симптоми | Причини | |
| Слабост, диария. | Недостиг на желязо в диетата на бременна свиня. | |
| Диария на прасенца, забавяне на развитието. | Недохранване, небалансирано хранене. | |
| Подуване, диария или запек, летаргия, повръщане. | Недохранване на майката, заболявания на вътрешни органи. | |
| Жажда, повръщане, прекомерно слюноотделяне, конвулсии. | Прекомерно добавяне на хранителни отпадъци, съдържащи сол към храната. | |
| Тежка диария или запек. | Мухъл в храната. | |
| Бавно наддаване или загуба на тегло, лош апетит. Диария, регургитация, повръщане, опити за влачене на ануса по земята. Потрепвания и конвулсии. Паразити в изпражненията. | Нехигиенични условия, отслабване на животните поради недохранване. |
За животните е лесно да прихващат хелминти, но редовното почистване на тор забавя разпространението на паразитите. Необходимо е периодично да се дават на животните антихелминтни лекарства.
Иберийските прасета също са податливи на вирусни и бактериални инфекции. Такива заболявания често придружават животни, засегнати от паразити, проникващи в рани, нанесени от хелминти. Промяна в поведението на прасето към летаргия и униние показва, че е време да се обадите на ветеринарен лекар и да изолирате животното възможно най-скоро.
Стойност на месните продукти
Шунките на иберийските прасета се използват за производството на много видове хамон, най-известният вносен испански продукт. Те се различават по начина на угояване на животното, от чието месо са направени, качеството на отделен труп. Най-известните видове:
- Iberico de Boyota, за който угояването на прасета завършва с диета с жълъдова трева;
- Iberico Cebo de Campo се прави от месо, отгледано върху зърно и жълъди.
Jamón - сушено месо от иберийски прасета с ивици мазнина в мускулите. Няколко месеца в подготовка. Нарежете на прозрачни резени.