- Характеристики на консервирането на краставици с горчица
- Приготвяне на основните съставки
- Методи за осоляване на краставици с горчица у дома
- Запазване на съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Лятото щедро ни дава всякакви видове зеленчуци и плодове, а повечето семейства по това време правят консервация. Една от туршиите на нашите хора са краставици с цели синапени семена за зимата. Zelentsy в банките имат пикантност и троха. Тези краставици ще бъдат подходящи навсякъде: и като самостоятелно ястие за картофи, и като съставка за салата в Оливие и винегрет.
Характеристики на консервирането на краставици с горчица
Тежестта в тези консервирани храни възниква именно от употребата на горчица. Тя ще добави лека миризма и малко подправка към зеленчуците, така че не е нужно да се притеснявате много от добавянето на голямо количество подправки.
Най-добрата консервация се получава от мариновани сортове зелени. Те са компактни на външен вид, а по кожата има пъпки. Когато осолявате нарязани краставици, трябва да наблюдавате, за да не го смилате много, в противен случай те ще бъдат меки. Оптималният размер на кръговете е с дебелина 1 сантиметър.
Приготвяне на основните съставки
За да се запазят краставиците с горчица, приготвят много зеленина, скилидки чесън и корени от хрян. Стъблата и перата на копъра, както и листата от магданоз, внимателно се измиват и изсушават. Други съставки също се измиват и, ако е необходимо, се обелват, нарязват. Краставиците накисват и подрязват връхчетата.
Резервоарите за консервиране се подготвят предварително: вземете банки с вместимост от 1 до 3 литра и проверете за целостта им. След това те се измиват с разтвор на сода. Същото важи и за капаците за зашиване. Цялата тази посуда се стерилизира.
Ястия за готвене марината трябва да вземете емайлирана или неръждаема стомана.
Методи за осоляване на краставици с горчица у дома
Днес има много опции за разточване на краставици с горчица. Най-популярните рецепти са с водка, без оцет, с черен пипер, без стерилизация, с копър и лук. Всички тези методи ще бъдат разгледани по-долу.
Със синапените семена за зимата
Това са класически мариновани зеленчуци, те имат вкус като закупени от магазина: зеленчуците са хрупкави и са пикантни.
За приготвянето на зеленчуци с цели синапени семена ви трябват такива продукти:
- краставици;
- зелени и хрянови корени;
- скилидки чесън;
- цяла горчица;
- сол;
- гранулирана захар;
- столов оцет.
Първо, варени краставици с билки и чесън се събират в контейнер. След това се налива вряща вода и се инкубира в продължение на 15 минути. След това се отцежда. Тази процедура се повтаря.
Можете да използвате изцедена вода, за да заври маринатата. Във вряща вода дайте сол, захар и я дръжте на огъня за минута.
След това във всеки съд с краставици се дават 0, 5 чаени лъжички сухи синапени семена и 1 чаена лъжичка 9% разтвор на оцет. Горещата марината се изсипва отгоре. Буркан със зелени неща се залива с марината, навива се на руло и се съхранява под железни капаци.
Със суха горчица
Тази рецепта също се различава от предходната по наличието на растително масло, което прави краставиците особено нежни и се оказва вкусна. За да приготвите ястие, използвайте половин литрови кутии.
съставки:
- краставици;
- суха горчица на прах;
- слънчогледово масло;
- захар;
- черен пипер на прах;
- сол;
- 9% разтвор на оцет.
За консервиране нарежете краставици заедно и сложете в тиган. Всички сухи съставки се добавят там, както и масло и оцет. Настоявайте половин ден. След това зелените се подреждат в буркани и се изсипва сок, който се появи в резултат на настояване. Осоляването се довежда до кипене и се стерилизира 40 минути.
С босилек
В този случай консервираните краставици се получават с отличен вкус и аромат.
съставки:
- краставици;
- семена от горчица;
- вода;
- 9% разтвор на оцет;
- сол;
- корен от хрян;
- сушени листа от босилек;
- съцветия на копър;
- пресен босилек.
Първо зеленчуците и другите растителни компоненти се подреждат в буркани. След това пригответе марината, която се състои от вода, гранулирана захар, 9% оцет и сол. Изсипете съдържанието на консервите с гореща течност и варете 15 минути, запечатайте.
С водка
Водката отдавна е известна като допълнителен консервант. Ако вземете краставици с добавянето му, те ще придобият твърдост и интересен вкус. Също така листата на касис и череша добавят жар, а пикантността е смес от чушки.
съставки:
- краставици;
- горчица на прах;
- водка;
- копър зелени;
- бахар;
- листа от хрян;
- черен пипер;
- лавров лист;
- скилидки чесън;
- шушулки люта чушка;
- листа от касис и вишна;
- гранулирана захар;
- сол;
- 9% разтвор на оцет.
Започнете да готвите с камбанка и черен пипер. Измива се, освобождава се от средата и се смачква. След това нарежете измитите зеленина и скилидките чесън. Слагат всичко в буркани, а след зелените изпращат подготвените зеленчуци там.
След това изсипете буркани със съдържание с вряла вода и, като затворите капаците, престоявайте за трета час. Изцедете водата и повторете процеса отново. За да приготвите маринатата, вземете течността след инфузия. Когато водата заври, те дават сол, гранулирана захар и оцет. Изсипете горчица на прах и водка във всеки буркан, след което изсипете марината отгоре.
Запечатана.
Без стерилизация
Според тази рецепта туршиите трябва да бъдат студено осолени. Банките подготвят 3-литров капацитет.
съставки:
- краставици със среден размер;
- смляна горчица;
- скилидки чесън;
- сол;
- листа и корени от хрян;
- копър съцветия;
- черешови листа;
- грах черен пипер;
- бахар;
- листа от касис и дъб, лавр, червен пипер (по желание).
Те се уверяват, че зеленчуците са с еднакъв размер, приготвят се. В същото време банките и железните капаци се нагряват. Измийте зеленината, корените и чесъна.
На дъното на консервите сложете лист и корен от хрян, чадъри от копър, малко чесън, черешови листа, чушки. След това плътно сгънати Зеленци. Отгоре сложете отново всички съставки, които бяха на дъното на консервата, с изключение на лист хрян. Синапният прах се изсипва.
След това солта се разтваря във варена студена вода. Тази саламура се излива в консерви. Затворете туршията с пластмасови капаци.
Без оцет
Използването на зърнена горчица също се среща в тази рецепта, а оцетът се заменя с лимонена киселина.
съставки:
- краставици;
- семена от горчица;
- скилидки чесън;
- съцветия на копър;
- лавров лист;
- лимонена киселина;
- грах от бял и черен пипер;
- гранулирана захар;
- солта.
Копър, дафинов лист, чеснови чинии се поставят в подготвения съд. След това зеленчуците се подреждат плътно и се изсипва вряща вода върху тях. След четвърт час се изсипаха. След това се добавят захар, сол и лимонена киселина. Доведете до кипене и гответе за минута. В контейнер със зелени листа дайте черен пипер, горчица и изсипете саламура. След това плътно затворени с железни капачки.
С копър и лук
Тази рецепта вече навърши много години, но тези залези перфектно се ядат през зимата, защото краставиците от тях имат аромат, стимулиращ апетита.
съставки:
- Zelentsy;
- горчица на прах;
- лук;
- лавров лист;
- копър зелени;
- смлян черен пипер;
- сол и гранулирана захар;
- вода;
- оцет.
За да се готви този киселият, ситно нарязан подготвен лук и копър. Измийте и подрежете връхчетата на краставиците. След това всички компоненти се слагат в тиган, загряват се до кипене, държат се на огън 15 минути.
Зеленци се изваждат и опаковат в стерилни буркани. Изсипете саламура, в която са сготвени, и корк.
С черен пипер
Тези соли ще се харесат на любителите на пикантни ястия.
съставки:
- краставици;
- горчица на прах;
- копър клонки със семена;
- корен от хрян;
- люти чушки в шушулки;
- глава чесън;
- сол;
- вода.
Започнете действието с подготовката на съставките. След това подправки и билки се поставят на дъното на буркана, а зелените се поставят плътно. Пригответе марината. След това се подлага на охлаждане и се изсипва в контейнери със зеленчуци. Настоявайте 3 дни в студено помещение, след което течността се отцежда и отново се вари. Изсипете веднага след готвене и корк.
Запазване на съхранение
За добро запазване на солите и уплътненията е подходяща прохладна и тъмна стая. Тя може да бъде хладилник, мазе, килер или балкон. Съхранявайте за 1 година.
Ако през лятото навивате много вкусни краставици с горчица, тогава през зимата винаги ще има на масата допълнение към вторите ястия или отлична съставка в любимата ви салата.
