Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Пикантните зелени, които имат горчично-орехов вкус, се използват като добавка към закуски, салати, първи и втори курс. Прибраната рукола за зимата ви позволява да ядете зелени листа през цялата година. Ако знаете правилата за прибиране на реколтата, зелените ще запазят всички полезни вещества и няма да загубят вкуса си. В допълнение към замразяването има и други също толкова интересни методи за съхранение.

Защо рукола е полезна

Обикновените хора, така че отдавна е обичайно, дават името на всички предмети и рукола не е изключение. Друго често срещано име на зелените е горчица трева. Листовете са наситени с минерали и витамини. Поради това се счита за лечебно растение и се използва за лечение на много заболявания.

Редовният прием на рукола ще помогне за подобряване на метаболизма и засилване на защитните свойства на имунната система. Хората, приготвящи ястия от ароматни листа, могат да забравят за проблеми с храносмилателната система. Зелените стимулират дейността на стомаха.

Препоръчва се да се използва за хора, които не са твърде приспособени към стресови ситуации.

Хранителните вещества от рукола възстановяват еластичността на кръвоносните съдове и повишават нивото на хемоглобина в кръвта. Пациентите с диабет трябва винаги да ядат рукола. Той е отличен диетичен продукт, тъй като изгаря допълнителни калории. Ефективно се бори с хипертонията, особено при възрастни хора. Под влияние на витамин К се ускорява коагулацията на кръвта, което допринася за бързото зарастване на рани.

Противопоказания

Рукола съдържа летливи, така че зелените могат да причинят алергична реакция. Не се препоръчва да се използва за хора с гастрит с висока киселинност по време на обостряне.

Рукола влияе отрицателно върху човешкото тяло, ако има проблеми с бъбреците и черния дроб. По време на бременността жените трябва също да изоставят ароматната рукола, за да не навредят на нероденото бебе.

Функции за съхранение

Беритбата на рукола за бъдещето е чудесна идея за хора, които не искат да изключват зелените от диетата си в студения сезон. След като съберат голяма реколта в градината или пазаруват на пазара, те се подготвят за зимуване.

Не събирайте голям брой греди, тъй като те могат да се влошат, ако не бъдат изядени навреме. За да запазите пикантните зелени възможно най-дълго, е важно да се придържате към характеристиките по време на процеса на прибиране на реколтата.

Срок на годност на рукола

Зелените запазват свежестта си в продължение на 10 дни. В същото време се поставя в контейнер и се поставя на долния рафт на хладилника. Тя може да бъде найлонов плик или пластмасов контейнер. Основното е, че рукола не влиза в контакт с въздуха на хладилника.

За да зарадвате семейството със зелени ястия през зимата, се обмислят и други методи за съхранение. В същото време трябва да се придържате към правилата, така че зелените да не губят витамини и да се възползват от тялото. Срокът на годност на рукола при всеки конкретен метод е различен. Може да продължи от няколко дни до една година.

Рукола как да спестим за зимата - начини

Има много начини да съхранявате зеленина за зимата. Може да бъде сушене или замразяване. Правят и заготовка с добавяне на сол. Всеки метод има свои собствени характеристики. Не е необходимо да изберете само един от методите, а да опитате всички или няколко наведнъж.

Как да съхранявате прясна рукола

Прясно набраните ароматни листа след рязане могат да се поставят във вода и да се оставят в кухнята. Това е много удобно, тъй като ви позволява да имате зеленина под ръка. При такива условия растението ще остане свежо до 5 дни. За да удължите периода, пакетите се поставят в хладилник заедно с вода.

Дългосрочно съхранение на рукола

Говорейки за събиране на зеленина за зимата, замръзването идва на ум. Защо си струва да опитате този метод? Дългосрочното излагане на ниска температура не влияе върху вкуса на зеленината и нейната структура. Също така си струва да опитате сушене, тъй като методът има своите предимства.

Съхранение на рукола със сол

Всяка домакиня се използва за мариноване на краставици и домати, така че защо да не го направите с рукола? Крайният резултат определено ще зарадва домакинствата и гостите. Страхотен за салати и други леки ястия. Процес на осоляване:

  1. Изберете здрави, твърди и зелени листа.
  2. Измийте с хладна вода, докато прахът, остатъците и мочурките не се отделят от тях.
  3. Поставете върху хартиена кърпа и оставете така, че излишната влага да се изпари.
  4. Нарежете големите листа на парчета, оставете малките непроменени.
  5. Поставете зелените в буркан и добавете сол. За 100 g продукт е 1 супена лъжица. л.
  6. По възможност разбъркайте и покрийте с капаци.

След излагане на сол количеството на микроелементите и витамините намалява. Но те все още са там, макар и не в такива количества като пресни листа. В тази форма зелените могат да се съхраняват за една година. За да направите това, поставете банките в хладилника, изнесете ги в мазето или мазето.

сушене

Популярен сред домакините е друг начин за събиране на зеленина за зимата. Става въпрос за сушенето. Излишната влага се изпарява от листата, което ви позволява да го съхранявате дълго време. Направете свежа салата няма да работи. Но рукола може да се използва като подправка при приготвянето на рибни и месни ястия.

Естествен начин

Само най-добрите зелени листа са подходящи за сушене. След измиване и сушене те се смачкват. Но това не е необходимо. Можете да смилате след изсушаване. Всеки избира това, което най-много му харесва.

Поставете листата върху лист за печене, разстилайки хартията. Можете да използвате обикновени вестници. Ако сокът от рукола е в контакт с метала, започва окисляването. За да избегнете това, не се препоръчва да използвате нож при нарязване, по-добре е да разкъсате листата с ръце.

Готовата маса за сушене се извършва в топло помещение. Може да е балдахин. Основното е, че пряката слънчева светлина не трябва да пада върху зеленината. Отнема поне седмица, за да се изпари цялата влага. Но такова заготовка ще се съхранява най-малко 12 месеца.

В сушилнята

Електрическата сушилня е устройство, което е подходящо за сушене на зеленчуци, плодове и билки. След обработката на зелените в това устройство, зелените листа са още по-наситени с хранителни вещества. Някои модели електрически сушилни имат режим "Зелен". Това улеснява процеса, тъй като всички параметри се задават автоматично и човек няма нужда да мисли за такива дреболии.

Повишените температури не застрашават изсушаването или изгарянето на продукта. Сушенето в електрическа сушилня продължава 12 часа. Човек може да не отреже зелените, да постави изцяло цели листа. След обработката цялата влага се изпарява и масата на зеленината намалява значително. Това предполага, че устройството се справя отлично със задачата.

Във фурната

Изсушаването с помощта на този кухненски уред има своите предимства. Времето за сушене, в сравнение с електрическата сушилня, се намалява с 2 пъти. Преди процедурата на сушене зелените преминават стандартна подготовка. Тя включва измиване и, ако е необходимо, рязане на листа.

Изборът на температура зависи от размера на листата и броя им. Изборът се извършва във всеки случай. Максималната маркировка е +40 ° C и в никакъв случай не бива да се надвишава. Не се препоръчва и сушене при много ниска температура.

За да бъде процесът на сушене равномерен и листата да се третират еднакво, е необходимо да ги поставите върху лист за печене в един слой.

В чист вид

Този метод е подходящ, ако трябва да ядете зелени в следващите 4-5 дни. След измиване листата се разкъсват на равни парчета. След това се оставят да изсъхнат, за да се отърват от излишните капки вода, които остават върху зеленото след измиване. За да направите това, те се подреждат върху кърпа в един слой.

След това зелените се опаковат в торбички и плътно се затварят. Това е важно условие, което трябва да се спазва. Други контейнери са подходящи за това. Те се поставят в хладилника и всеки път приемат нужното количество.

Всеки метод за сушене на рукола е уникален и има своите фенове. В този случай можете да използвате различни кухненски уреди или да направите без тях. Но съхранението на зелените не свършва дотук. За да бъде процесът висококачествен и продължителен, трябва да държите подправката в затворени буркани и други контейнери. Малка торбичка, напълнена със сол, ще абсорбира влагата и ще премахне конденза.

Прибиране на рукола в буркани

Това е един вид метод за съхранение, който е лесен за приготвяне. Рукола, прибрана в буркани, ще се побере в кухнята на всяка домакиня. Съхранява се на рафт заедно с други подправки и подправки или се изпраща в хладилника. Всичко зависи от това дали сушените зелени или осолени.

замръзване

Един от най-разпространените методи за съхранение е замразяването. Съвременните хладилници и фризери са оборудвани с отделни контейнери за съхранение на зеленина. Ниската температура не лишава зелените полезни вещества.

Единственият минус е промяната на цвета. Яркозелените листа не са толкова привлекателни, но не е страшно.

Замразяването винаги е бързо, достъпно и удобно. Листата рукола могат да се съхраняват в чист вид, асортирани с добавяне на други билки или да се използва масло. За удобство се нарязва на малки парчета или се оставя непокътнат. Заготовка също винаги е под ръка и може да се използва за приготвяне на ястия, в които се използва прясна рукола.

Зелените в масло

Този метод на прибиране на рукола е много интересен, тъй като използва прости, но важни съставки, без които никое ястие не може да направи. Това е масло. Можете да вземете кремаво, маслиново или слънчогледово. Рукола и маслото са чудесна комбинация. По време на съхранение съставките само ще се допълват и ще станат още по-вкусни.

Получаване:

  1. Нарязваме ситно зелените. Ако листата са малки, те се оставят непроменени.
  2. Сгънете в ледени кутии.
  3. Долейте с избраното масло и изпратете да замрази.

Готовите кубчета могат да се оставят във форма или да се извадят и да се разредят в разредни пакети. Вместо формички се използват и пластмасови тави. Масата се поставя в контейнери и също се оставя до пълното й втвърдяване. След това се изваждат и се нарязват на желаните парчета с нож.

Заедно с рукола можете да прибирате други зелени. Това ще добави пикантност на маслото. Готовите кубчета се използват за приготвяне на различни ястия. Компактният размер ви позволява лесно да ги съхранявате във фризера и да ги изваждате, когато е необходимо. В тази форма рукола в масло се съхранява около 1 година.

Как да съхраняваме рукола в хладилника

Зелените се съхраняват известно време, за да се угощават възможно най-дълго. Ако количеството е достатъчно за 4-5 дни, зелените пакети се изпращат до хладилника. Температурата не е твърде ниска, но ви позволява да запазите листата свежи и сочни. В хладилника трябва да поставите зелени по такъв начин, че да няма директен контакт с въздуха.

Основното условие за съхранение на рукола е стегнатостта. Методът включва използването на такива материали:

  • фолио, найлонови торбички или прилепващо фолио;
  • вакуумен контейнер или конвенционална тава;
  • купа или друг съд с вода.

В първия случай опаковката се притиска така, че вътре да остане възможно най-малко въздушна маса. Растението ще остане свежо в продължение на 3-5 дни. Във втория случай, зелените запазват свежи от 6 дни до 2 седмици. В този случай не забравяйте да премахнете въздуха.

Третият метод е най-разпространеният и не толкова дълъг по отношение на съхранението. Тревата се поставя в купа и се поръсва с много вода. Ако това е специален контейнер, можете да го покриете с капак. Прилепващ филм е подходящ за обикновена купа.

На долния рафт на хладилника се поставя пикантно растение, което е предназначено за зеленчуци и плодове. Но не се препоръчва зелените да се съхраняват с други продукти за дълго време, тъй като това ще ускори периода на повреда. Идеалният вариант е да съхранявате количеството зеленина, което може да се изяде за 3 дни. Останалото се изпраща във фризера или се суши.

Как да съхранявате рукола във фризера

Както и на рафта на хладилника, тревата не трябва да бъде отворена във фризера. Предварително се увива в торби или се поставя в тави. Това също е необходимо, така че зелените да не абсорбират миризми на трети страни. Същото важи и за останалите продукти.

Преди замразяване, рукола трябва да изсъхне след измиване. Излишната влага ще наруши структурата на зеленината, ще промени цвета и ще повлияе неблагоприятно на срока на годност.

Съвети за съхранение на рукола

Прясна рукола, която е в хладилника, се препоръчва да се яде през 3-4 дни. Периодично проверявайте изсъхналия продукт за наличие на вредители. Ако зелените са от фризера, не се поддавайте на многократно излагане на ниски температури след размразяване. Такава билка вече няма да е подходяща за ядене и има риск тя да се превърне в хомогенна каша.

Съхранението на рукола е процес, който всяка домакиня може да овладее. За това не е нужно да имате специални знания. За да подготвите растението, трябва да следвате съветите и да следвате стъпките на всеки метод. След като прекарате няколко часа в създаване на заготовки, можете да зарадвате близки с любимите си салати, супи, закуски и горещи ястия от рукола.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчуци