Царевицата е универсален хранителен продукт, а освен това служи като ценна суровина за хранителната и селскостопанската индустрия. В допълнение към хранителната стойност, зърнените култури се характеризират с наличието на биологично активни вещества: витамини, органични киселини, микро и макроелементи, фибри.
Какво още е полезно за царевицата е, че зърнените култури помагат за предотвратяване на инфаркт и инсулт, подобряват метаболизма, предпазват тялото от стареене и се борят с раковите клетки.
Въпреки това, не всеки може да яде продукт. При някои заболявания на храносмилателната система, затлъстяването, нарушаването на коагулацията на кръвта, ястията с царевица са противопоказани.
Според статистиката 80% от ушите са ГМО. Модифицираните зърнени култури и техните производни могат да бъдат намерени в почти всички промишлени продукти: от бебешка формула до полуфабрикати от месни продукти. Водещи световни учени потвърждават потенциалната вреда на ГМО върху човешкото здраве.
Плюсовете и минусите на яденето на царевица
Царевицата, чиито полезни свойства бяха забелязани още в древността, не е само с добър вкус. Тя е в състояние да лекува тялото и да реши много здравословни проблеми:
- храносмилането се подобрява, чревната функция се нормализира, гнилостната флора се инхибира;
- зрителната острота се увеличава, функциите на зрителния апарат се възстановяват;
- сърдечната функция се нормализира, стените на кръвоносните съдове се укрепват, намалява се рискът от образуване на кръвни съсиреци и кардиологични заболявания;
- Депресията, неврозата се предотвратяват, устойчивостта към стрес се увеличава;
- имунитетът е засилен, честотата на настинките е намалена;
- качеството на съня се подобрява;
- повишена устойчивост към развитието на рак;
- процесът на възстановяване на тялото след повишени натоварвания, изтощение, интоксикации се ускорява;
- възстановява се функционалното състояние на лигавиците;
- работата на репродуктивните органи на жените и мъжете се връща към нормалното: отрицателните прояви на менопаузата отслабват, менструалният цикъл се възстановява, потентността се увеличава;
- външната употреба на царевична каша помага за решаване на проблема с акне.
Витамините и минералите, които се намират в царевицата, определят ползите от зърнените култури за човешкото тяло. Зърнените храни се ядат варени, изцедени масло, консерви, настъргани на брашно и зърнени храни, печени, печени на скара и варени пуканки.
Въпреки това, специалистите по хранене казват: колкото по-малко е обработена царевицата на кочана, толкова по-полезна е за организма. Парените зърнени храни съхраняват повече витамини. Калоричното съдържание на това ястие е много по-ниско от това на житни, зърнени или зърнени хлябове.
Въпреки това има редица характеристики на царевицата, които я правят потенциално вредна за здравето:
- зърнените протеини могат да провокират алергична реакция;
- високото съдържание на захар често причинява издуване, метеоризъм и диария;
- грубите фибри дразнят стените на стомаха и дванадесетопръстника, което е неприемливо при обострена язва;
- калцият в зърна повишава коагулацията на кръвта, така че продуктът трябва да бъде ограничен в случай на тромбоза или склонност към тромбофлебит;
- висококалоричното царевично масло може да причини затлъстяване;
- обилната консумация на тази зърнена култура от кърмеща жена може да причини колики при дете.
Ето защо, ако има противопоказания, трябва да ограничите употребата или напълно да изключите царевицата от диетата.
Хранителна стойност на царевицата
Голям интерес представляват съставът на царевицата, ползите и вредите за здравето, калоричното съдържание и хранителната стойност.
Златните зърна съдържат:
- Растителни протеини в лесно смилаема форма. Този аспект е важен за веганите, които не ядат животински храни. Протеинът от царевица се усвоява лесно и поддържа нормалното функциониране на всички системи на тялото.
- Фибрите, които стимулират стомашно-чревния тракт, нормализират чревната микрофлора, премахват токсините и токсините от тялото.
- Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които понижават холестерола, повишават имунитета, нормализират работата на всички системи и органи.
Наличието на голям брой витамини в царевицата дава лечебните свойства на зърнените култури:
- Витамин В2, или рибофлавин, регулира въглехидратния, протеиновия и мастния метаболизъм, поддържа остротата на зрението и предпазва от анемия.
- Витамин С или аскорбинова киселина поддържа метаболизма, осигурява нормална коагулация на кръвта и регенерация на тъканите. Той влияе върху синтеза на стероиди и колаген, намалява съдовата пропускливост, укрепва имунната система. Витамин С е мощен антиоксидант, прави кожата здрава и предпазва от анемия.
- Витамин В5 е важен за здравето на бременните жени, подпомага растежа на ембриона.
- Витамин К позволява на кръвта да се съсирва и укрепва костите.
- Витамин В9 или фолиева киселина са важни за нормалното формиране на ембриона и предотвратяват малформации. Фолацинът предпазва от анемия и подобрява храносмилателния тракт.
- Витамин В1 участва във всички метаболитни процеси в организма, подпомага нормалното състояние на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
- Витамин Е е антиоксидант, предпазва клетките от смърт, предотвратява атеросклерозата, поддържа младежката кожа и кръвоносни съдове и елиминира възпалението.
- Витамин РР участва в метаболизма, регулира образуването на солна киселина в стомаха.
- Витамин В6 нормализира работата на нервната система, участва в метаболизма на аминокиселините и в образуването на хемоглобин.
- Бета-каротинът като антиоксидант се бори с рака и стареенето. Понижава холестерола, предпазвайки сърцето и кръвоносните съдове от заболяването, осигурява добро зрение и насърчава бързата регенерация на тъканите.
Царевицата съдържа полезни макроелементи (Ca, Na, K, P, Mg) и микроелементи (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), които участват във всички метаболитни процеси в организма.
Царевицата е полезна, защото помага да се поддържат всички органи и системи в нормално функциониращо състояние. Зърната осигуряват на тялото на бременна жена всичко необходимо за формирането, пълното вътрематочно развитие и растеж на плода.
В същото време е необходимо да се ограничи употребата на царевица до 1-2 уши на ден, за да не се предизвика подуване на корема и диария.
Хората, които контролират теглото си, са важен аспект от съдържанието на калории в зърнените култури. Варените и варени кочани се считат за диетични. Енергийната стойност на този продукт е 97 kcal на 100 гр. Тази цифра е по-ниска от тази на консерви или хляб от тази зърнена култура. 100 g пуканки съдържат 408 kcal, а най-висококалоричното е царевичното масло - 899 kcal на 100 g.
Ползите от не-ГМО царевица
Сладката царевица, употребата на която е безспорна, често е маркирана с иконата „Не съдържа ГМО“. Според законодателството производителите са задължени да информират потребителя за тази информация.
Последните проучвания на европейски учени разсеяха всички съмнения, че генетично модифицираните организми (ГМО) са токсични и вредни за животните и хората. Царевицата, заедно със соята и картофите, претърпява най-голяма степен на генетична трансформация. В резултат на това съставът на зърното се променя до неузнаваемост. Тялото не е в състояние да идентифицира, усвоява тези вещества и ги възприема като чужди. Резултатът е алергия, заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.
Проучвания, проведени върху лабораторни животни, потвърждават тези теоретични данни. Затова държавните органи за контрол на храните налагат строги ограничения върху съдържанието на ГМО в храната.
Генетично не трансформираната царевица е от голяма полза за човешкото тяло, може да се яде без ограничения при липса на противопоказания.
Добър източник на антиоксиданти
Използването на царевица за човешкия организъм се дължи на съдържанието на антиоксиданти - витамини С, Е, бета-каротин и ферулинова киселина. Тези вещества помагат за защита на клетките от окисляване и увреждане.
Доказано е, че редовната консумация на антиоксиданти може да предотврати загубата на зрение, развитието на атеросклероза, рак, диабет, сърдечни заболявания и кръвоносни съдове.
В същото време полезните вещества в царевицата имат една важна характеристика. Витамин Е и бета-каротин се абсорбират само с достатъчно количество мазнини. В кочана се съдържа царевично масло, в което се разтварят антиоксидантни витамини. Следователно, те се абсорбират добре в човешкото тяло.
С високо съдържание на фибри
Царевичните кочани се считат за лековити, но лечебните свойства и противопоказанията на зърната вървят рамо до рамо. От една страна, зърнените култури подобряват чревната функция, подхранват „добрата“ микрофлора и премахват токсините. От друга страна, дразни стомашно-чревната лигавица, предизвиква подуване на корема и диария. Царевичните зърна съдържат фибри, които произвеждат двоен ефект. Затова хората с язви, ерозия и панкреатит трябва да избягват да ядат царевица по време на периода на обостряне.
Бавно усвояем източник на въглехидрати
Сладката царевица съдържа голямо количество въглехидрати, които са не само добри, но и вредни. Глюкозата, захарозата и нишестето са „бързи“ въглехидрати, незабавно се абсорбират в кръвта и зареждат панкреаса. Затова при обостряне на панкреатит се препоръчва царевицата да бъде изключена от диетата.
Освен обикновените захари, зърнените култури съдържат сложни въглехидрати - амилоза и амилопектин. Те се абсорбират бавно в тялото, насищат се добре и елиминират чувството на глад за дълго време.
Безглутенова царевица
Глутенът е зърнен протеин, който често причинява алергии и наднормено тегло. Царевицата за тялото на страдащ от алергия е по-полезна, защото не съдържа глутен.
Храненето за деца от 6-месечна възраст се препоръчва от педиатри, за да започнете с безглутенова и хипоалергенна царевична каша. Хората с непоносимост към протеините от зърнени култури са принудени да седят на специална диета. Царевицата е важна част от диетата им.
Корнфлейксът обаче не е най-добрият продукт за безглутенова диета. Те съдържат много захар, а калорийното съдържание на хрупкави благинки е 356 ккал на 100 гр. Затова яденето на корнфлейкс често не се препоръчва поради риск от затлъстяване.
Насърчава дълголетието и подобрява общото здраве
Хората, които знаят, че царевицата е от полза за човешкото тяло, редовно включва зърнени храни в диетата си. Тези зърна са единственият продукт на земята, съдържащ органично злато.
Витамините, макро- и микроелементите, които са част от царевицата, подобряват метаболизма и удължават младостта на организма. Яденето на зърнени храни помага да се поддържа нормалното състояние на сърдечно-съдовата, нервната, репродуктивната, ендокринната и храносмилателната системи. Зърнените култури укрепват костите, поддържат зрителната острота, правят кожата еластична и красива.
Кога трябва да се избягва царевицата?
Когато се обмисля дали царевицата може да навреди на човешкото здраве, трябва да се вземат предвид всички аспекти. Съставът на зърнените култури, формата на продукта, неговият произход са от значение.
Генетично модифицирана царевица (ГМО)
Ползите и вредите от царевицата за човешкото тяло зависят от произхода на продукта. Днес храните съдържат царевица, 80% от която е ГМО. Генотипът на тези зърнени култури е изкуствено модифициран, за да увеличи устойчивостта на вредители и неблагоприятните условия на околната среда.
Получената зърнена култура придоби добри търговски качества, но стана вредна за потребителя. Ястия от царевица с модифициран генотип могат да причинят увреждане на здравето:
- инхибират "полезната" чревна микрофлора;
- провокира устойчивостта на организма към антибиотици;
- предизвикват хормонална дисфункция;
- намаляване на качеството на репродуктивната система;
- ускоряват процеса на стареене на тялото;
- може да причини рак.
Затова трябва внимателно да изучите етикетите на продуктите.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
Този продукт е разработен през 70-те години на миналия век и се използва широко като евтин подсладител за храна. Царевичен сироп съдържа до 65% фруктоза, която има патогенен ефект върху тялото. Учени от американски изследователски университет са доказали, че този зърнен продукт е по-вреден от рафинираната захар. Дори една супена лъжица сладък царевичен сок, ако се консумира ежедневно, може да бъде вредно.
Изследването е проведено върху лабораторни мишки, които получават царевичен сироп като хранителна добавка. В резултат на подобна диета репродуктивната способност на мишките намалява с 26% в сравнение с контролната група животни, третирани с рафинирана захар.
Доказано е, че прекомерната консумация на фруктоза може да провокира редица хронични заболявания: инсулинова резистентност, диабет, сърдечно-съдови патологии и дори рак.
Специалистите по здравословно хранене съветват да се избягва злоупотребата с предварително направени сладкарски изделия, много от които са с високо съдържание на подсладители и могат да бъдат вредни.
Фруктозата се намира и в нетретирани източници: мед, меласа, кленов сироп, зеленчуци и плодове. В тези продукти захарното вещество е в балансирана форма и няма патогенно въздействие върху организма.
Когато царевицата се намира в други форми на преработени храни
Генетично обработените зърнени култури се използват за получаване на съставки за производството на хранителни продукти: малтодекстрин, сорбитол, натриев глутамат, нишесте, лимонена киселина. Трансгенната царевица често се използва за производство на структуриращи съставки, подсладители и оцветители, които могат да причинят много заболявания.
Най-голямата вероятност да срещнете ГМО производни на зърнени култури в американски продукти, тъй като 88% от зърната в тази страна са трансгенни.
Ако имате чувствителна храносмилателна система
Значението и ползите от царевицата се определят от нейните лечебни свойства. Тази зърнена култура обаче не трябва да се яде при наличие на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
Причинявайки повишено образуване на газове, зърната на тази зърнена култура могат да причинят дискомфорт и болка. Кърмещите майки трябва да имат предвид, че консумацията на царевица може да причини колики у бебето.
При наличие на гастродуоденит, ерозия и язви на стомаха и дванадесетопръстника, панкреатит, употребата на царевица трябва да се третира внимателно. Грубите фибри механично дразнят стомашно-чревната лигавица, така че не можете да включите продукта в диетата по време на обостряне на тези заболявания.
Високото съдържание на захар влияе негативно на панкреаса. Затова при остър панкреатит царевицата трябва да се въздържа. В ремисия трябва да се предпочита царевичната каша.
Причината човек да има заболявания и проблеми е съставът на царевицата. Глутеновият зърнен протеин предизвиква алергична реакция при малък брой хора. В случай на непоносимост към глутен, употребата на кочани трябва да се изостави.
Царевицата е натурален продукт, ненадминат по вкус и здраве. Той съдържа много полезни вещества и може да предотврати развитието на редица заболявания. Но трябва да внимавате при избора на продукти от царевица и да не я ядете, ако има противопоказания.
