Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Благодарение на асортимента от рецепти за автоклав за домашно консервиране, домакините могат бързо и ефективно да направят заготовки, които ще зарадват домакинствата през целия зимен период. Благодарение на оборудването се оптимизира отнемащият време процес на стерилизация и нивото на качеството на въртене се повишава. Всяка рецепта може да се променя независимо, въз основа на вкусовите предпочитания.

Характеристики на консервиране за зимата с помощта на автоклав

Основното предимство на автоклава е, че температурата в него достига 120 градуса по Целзий. Поради това процедурата за консервиране отнема минимално време. Предимствата на храната, вкуса и аромата се запазват за дълго време.

Видове уреди

Според вида на дизайна устройствата са разделени на:

  1. Вертикални модели - използвани в хранително-вкусовата промишленост, за лабораторни цели, осъществяване на химични реакции в медицината.
  2. Хоризонтален - използва се за обработка на дърва, ламиниране.

Автоклавите са изработени от два вида метали:

  1. От черно - евтин вариант, който не е абсолютно безопасен за готвене.
  2. От неръждаема стомана - служи до 50 години, позволява използването на различни технологии за опазване.

Според вида на отоплението устройствата са разделени на:

  • външно отопление - чрез огън или газ;
  • електрически.

Размерите на автоклавите могат да бъдат различни - от малки модели от 5 кутии от 0, 5 литра до 1000 от същите кутии. Диаметърът на шията също е разнообразен. Най-често срещаната за домашна употреба - 15, 9 и 21 сантиметра.

Устройство за автоклавиране

Устройството представлява парен стерилизатор, който включва термометър, манометър, източник на топлина, изпускателни и входящи кранове. Активният агент е гореща пара под налягане. Зареждането на материали става в бикс.

Работата на устройството се контролира от термометър и манометър.

Разпределете основните режими на стерилизация:

  • 60 минути при атмосферно налягане 1.1;
  • 45 минути - при 1, 5;
  • 30 минути в 2.

Подготовка за работа

Работният процес включва следната процедура:

  1. Пригответе чисти консерви.
  2. Поставете тежка кърпа на дъното на уреда.
  3. Поставете върху тъканта на консервата на 2 слоя.
  4. Напълнете автоклава с вода.
  5. Задайте първоначалното налягане.
  6. Загрейте уреда.

Автоклав рецепти

Има много рецепти за рецепта, приготвени с помощта на автоклав. Често се използват различни видове месо, зърнени храни, зеленчуци.

Месни консерви

За да създадете говеждо месо в собствения си сок, ще ви трябва следните съставки:

  • говеждо месо;
  • мозъчни кости;
  • мазнини;
  • лук;
  • морков;
  • кимион;
  • дафинов лист;
  • пипер ароматен;
  • солта.

Получаване:

  1. Сгответе бульона от телешки кости.
  2. Нарежете месото на малки кубчета, запържете в тиган.
  3. Поставете подправки и нарязани зеленчуци на дъното на консервите.
  4. Плътно сложете месото в съд.
  5. Изсипете бульона.
  6. Затворете капаците.
  7. Автоклавирайте в продължение на 115 минути при температура от 117 градуса.

Показателят за качество на консервите е образуването на желеобразна маса в буркан след охлаждане.

Консервирани птици

Пиле, патица, гъска, пуйка, от които да избирате, се използват за създаване на вкусен детайл. Необходими са следните компоненти:

  • 1 килограм месо;
  • 1 супена лъжица сол;
  • чукове за черен пипер;
  • 2 глави лук.

Действия стъпка по стъпка:

  1. Нарежете на малки парчета птиче месо, смесете със сол и нарязан лук.
  2. Сложете в съд и навийте на руло.
  3. Изпратете бурканите в автоклава за 30 минути на 100-110 градуса.

Ако се използва пилешко месо, към всеки литър трябва да се добавят 6 супени лъжици вода. Други видове птиче месо съдържат мазнини.

От риба

За производството на консервирана храна е популярна употребата на всякаква риба: платика, скумрия, цаца, костур, шаран от сребро, щука, гоби. За рецепта с мощност 1 кутия от 0, 5 литра, се нуждаете от продукти в този обем:

  • 0, 5 килограма обелена риба;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 5 грах черен пипер;
  • 1 супена лъжица слънчогледово масло;
  • подправка на вкус.

процеси:

  1. Нарежете рибата на малки парченца.
  2. Поставете основния компонент на дъното на стъкления съд.
  3. Поръсете със сол и подправки.
  4. Поставете риба на пластове до горната част на буркана.
  5. Навийте и автоклавирайте за обработка.

зеленчук

Благодарение на правилното запазване на зеленчуците в автоклава, можете да спестите голям брой полезни елементи, които ще станат пълноценни източници на витамини. За класическата рецепта е необходимо да подготвите продуктите:

  • 3 килограма патладжан;
  • 2 килограма черен пипер;
  • 1 килограм домати и моркови;
  • 500 грама лук;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 150 милилитра растително масло.

Етапи на готвене:

  1. Обелете и нарежете на пръстени патладжана. Сол и оставете за 3 часа.
  2. Смелете останалите зеленчуци.
  3. Всеки компонент се запържва отделно в тиган с олио.
  4. Сложете подготвените смесени зеленчуци и патладжан на слоеве в подготвени чисти буркани.
  5. Стерилизирайте затворените консерви в автоклав за 15-20 минути.

Доматени сосове

За остър доматен сос в обем от 1 килограм се използват следните компоненти:

  • 2800 грама домати;
  • 23 грама сол;
  • 15 грама захар;
  • скилидка чесън;
  • смлян черен пипер;
  • бахар;
  • 3 милиграма карамфил;
  • индийско орехче;
  • оцетна есенция 80%;
  • канела.

рецепта:

  1. Измийте измитите и сушени домати през месомелачка.
  2. Гответе на слаб огън, докато масата се намали 2–3 пъти.
  3. Смелете моркови, чушки и чесън.
  4. Комбинирайте всички елементи и гответе за 30 минути на слаб огън, добавете оцетна есенция в края.
  5. Съхранявайте затворени консерви в автоклав за стерилизация.

гъби

За да направите няколко кутии по 0, 5 литра всяка с мариновани гъби, трябва да подготвите продуктите:

  • 1 килограм гъби с мед;
  • на 1 литър вода - 1 супена лъжица сол, захар и оцет;
  • 2 дафинови листа;
  • 3 броя карамфил;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • слънчогледово олио.

Метод на готвене:

  1. Сортирайте и изплакнете гъбите.
  2. Залейте гъбите с мед, вода, сол. Варете 7-10 минути.
  3. Изцедете течността. Налейте чиста вода. Гответе за 30 минути.
  4. Прецедете с гевгир.
  5. За маринатата трябва да комбинирате всички горепосочени подправки в топла вода.
  6. Гответе гъби в марината за 5-7 минути.
  7. Подредете гъбите в банки. Изсипете марината. Добавете 5-7 капки олио във всеки съд.
  8. Автоклав заготовки при температура 110 градуса по Целзий за 10 минути.

Свинска яхния

Основни съставки:

  • 0, 5 килограма свинско месо;
  • 1 лук;
  • 3 грах черен пипер;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • вода;
  • 1 дафинов лист.

рецепта:

  1. Поръсете със сол и навлажнете нарязаното на кубчета месо с вода.
  2. Поставете подправки на дъното на съда, напълнете с месо, оставяйки празно пространство от 2 сантиметра до върха.
  3. Навийте и автоклавирайте на 110 градуса за 40 минути.

Ориз каша със свинско месо

За оригиналното ястие ще ви трябва:

  • 2 килограма свинско месо;
  • 200 грама мазнини;
  • 120 грама ориз за всеки буркан;
  • 3 глави лук;
  • 2 моркови;
  • сол;
  • бахар;
  • слънчогледово масло;
  • берберис;
  • кимион;
  • Lavrushka.

Изпълнение стъпка по стъпка:

  1. Прекарайте измитото месо през голяма месомелачка или нарежете на малки кубчета.
  2. Разтопете мазнината в тиган.
  3. Пасирайте нарязания лук и моркови.
  4. Изплакнете зърнените култури с вода.
  5. Поставете ½ дафинов лист, пържене, ориз, няколко парчета месо, лъжица разтопена свинска мас, сол и подправки на дъното на съда.
  6. Изсипете вряща вода в буркана. Затворете капака.
  7. Автоклавирайте за 35-40 минути при 120 градуса.

Ечемик с агнешко

Препоръчват се следните елементи:

  • 0, 5 килограма агнешко месо;
  • 2 чаши перлен ечемик;
  • 1 лук, морков и сладък пипер;
  • 1 чаена лъжичка горчични семена;
  • 2 чаени лъжички смес от италиански подправки;
  • сол;
  • олио за пържене.

Етапи на готвене:

  1. Смелете месото.
  2. Нарязваме на ситно измитите и обелени зеленчуци. Запържете в тиган с масло за 3-5 минути.
  3. Запържете агнешкото в тиган до златисто кафяво.
  4. Сложете месо, сол с подправки, ечемик, зеленчуци в стъклени буркани.
  5. Завинтете капаците.
  6. Оставете да автоклавирате за 40 минути на 120 градуса.

Как и колко можете да съхранявате готовия продукт у дома

Заготовките трябва да се съхраняват в тъмно и сухо помещение с температурен режим не повече от 10 градуса. Банките трябва да се проверяват редовно за признаци на подуване на корема и корупция. Ако са открити подозрителни контейнери с една партида завъртания, трябва да се извърши повторна стерилизация.

Оптималният срок на годност е 2-3 години. За по-добро съхранение намажете консервите с грес. Опитните домакини препоръчват за удобство да подпишат консервацията, като посочат датата на производство и името на детайла.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти