Рецепти за автоклав за домашно консервиране: 10 най-добри парчета

Благодарение на асортимента от рецепти за автоклав за домашно консервиране, домакините могат бързо и ефективно да направят заготовки, които ще зарадват домакинствата през целия зимен период. Благодарение на оборудването се оптимизира отнемащият време процес на стерилизация и нивото на качеството на въртене се повишава. Всяка рецепта може да се променя независимо, въз основа на вкусовите предпочитания.

Характеристики на консервиране за зимата с помощта на автоклав

Основното предимство на автоклава е, че температурата в него достига 120 градуса по Целзий. Поради това процедурата за консервиране отнема минимално време. Предимствата на храната, вкуса и аромата се запазват за дълго време.

Видове уреди

Според вида на дизайна устройствата са разделени на:

1. Вертикални модели - използвани в хранително-вкусовата промишленост, за лабораторни цели, осъществяване на химични реакции в медицината.
2. Хоризонтален - използва се за обработка на дърва, ламиниране.

Автоклавите са изработени от два вида метали:

1. От черно - евтин вариант, който не е абсолютно безопасен за готвене.
2. От неръждаема стомана - служи до 50 години, позволява използването на различни технологии за опазване.

Според вида на отоплението устройствата са разделени на:

• външно отопление - чрез огън или газ;
• електрически.

Размерите на автоклавите могат да бъдат различни - от малки модели от 5 кутии от 0, 5 литра до 1000 от същите кутии. Диаметърът на шията също е разнообразен. Най-често срещаната за домашна употреба - 15, 9 и 21 сантиметра.

Устройство за автоклавиране

Устройството представлява парен стерилизатор, който включва термометър, манометър, източник на топлина, изпускателни и входящи кранове. Активният агент е гореща пара под налягане. Зареждането на материали става в бикс.

Работата на устройството се контролира от термометър и манометър.

Разпределете основните режими на стерилизация:

• 60 минути при атмосферно налягане 1.1;
• 45 минути - при 1, 5;
• 30 минути в 2.

Подготовка за работа

Работният процес включва следната процедура:

1. Пригответе чисти консерви.
2. Поставете тежка кърпа на дъното на уреда.
3. Поставете върху тъканта на консервата на 2 слоя.
4. Напълнете автоклава с вода.
5. Задайте първоначалното налягане.
6. Загрейте уреда.

Автоклав рецепти

Има много рецепти за рецепта, приготвени с помощта на автоклав. Често се използват различни видове месо, зърнени храни, зеленчуци.

Месни консерви

За да създадете говеждо месо в собствения си сок, ще ви трябва следните съставки:

• говеждо месо;
• мозъчни кости;
• мазнини;
• лук;
• морков;
• кимион;
• дафинов лист;
• пипер ароматен;
• солта.

Получаване:

1. Сгответе бульона от телешки кости.
2. Нарежете месото на малки кубчета, запържете в тиган.
3. Поставете подправки и нарязани зеленчуци на дъното на консервите.
4. Плътно сложете месото в съд.
5. Изсипете бульона.
6. Затворете капаците.
7. Автоклавирайте в продължение на 115 минути при температура от 117 градуса.

Показателят за качество на консервите е образуването на желеобразна маса в буркан след охлаждане.

Консервирани птици

Пиле, патица, гъска, пуйка, от които да избирате, се използват за създаване на вкусен детайл. Необходими са следните компоненти:

• 1 килограм месо;
• 1 супена лъжица сол;
• чукове за черен пипер;
• 2 глави лук.

Действия стъпка по стъпка:

1. Нарежете на малки парчета птиче месо, смесете със сол и нарязан лук.
2. Сложете в съд и навийте на руло.
3. Изпратете бурканите в автоклава за 30 минути на 100-110 градуса.

Ако се използва пилешко месо, към всеки литър трябва да се добавят 6 супени лъжици вода. Други видове птиче месо съдържат мазнини.

От риба

За производството на консервирана храна е популярна употребата на всякаква риба: платика, скумрия, цаца, костур, шаран от сребро, щука, гоби. За рецепта с мощност 1 кутия от 0, 5 литра, се нуждаете от продукти в този обем:

• 0, 5 килограма обелена риба;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 5 грах черен пипер;
• 1 супена лъжица слънчогледово масло;
• подправка на вкус.

процеси:

1. Нарежете рибата на малки парченца.
2. Поставете основния компонент на дъното на стъкления съд.
3. Поръсете със сол и подправки.
4. Поставете риба на пластове до горната част на буркана.
5. Навийте и автоклавирайте за обработка.

зеленчук

Благодарение на правилното запазване на зеленчуците в автоклава, можете да спестите голям брой полезни елементи, които ще станат пълноценни източници на витамини. За класическата рецепта е необходимо да подготвите продуктите:

• 3 килограма патладжан;
• 2 килограма черен пипер;
• 1 килограм домати и моркови;
• 500 грама лук;
• 2 супени лъжици сол;
• 150 милилитра растително масло.

Етапи на готвене:

1. Обелете и нарежете на пръстени патладжана. Сол и оставете за 3 часа.
2. Смелете останалите зеленчуци.
3. Всеки компонент се запържва отделно в тиган с олио.
4. Сложете подготвените смесени зеленчуци и патладжан на слоеве в подготвени чисти буркани.
5. Стерилизирайте затворените консерви в автоклав за 15-20 минути.

Доматени сосове

За остър доматен сос в обем от 1 килограм се използват следните компоненти:

• 2800 грама домати;
• 23 грама сол;
• 15 грама захар;
• скилидка чесън;
• смлян черен пипер;
• бахар;
• 3 милиграма карамфил;
• индийско орехче;
• оцетна есенция 80%;
• канела.

рецепта:

1. Измийте измитите и сушени домати през месомелачка.
2. Гответе на слаб огън, докато масата се намали 2–3 пъти.
3. Смелете моркови, чушки и чесън.
4. Комбинирайте всички елементи и гответе за 30 минути на слаб огън, добавете оцетна есенция в края.
5. Съхранявайте затворени консерви в автоклав за стерилизация.

гъби

За да направите няколко кутии по 0, 5 литра всяка с мариновани гъби, трябва да подготвите продуктите:

• 1 килограм гъби с мед;
• на 1 литър вода - 1 супена лъжица сол, захар и оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 броя карамфил;
• 3-4 скилидки чесън;
• слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Сортирайте и изплакнете гъбите.
2. Залейте гъбите с мед, вода, сол. Варете 7-10 минути.
3. Изцедете течността. Налейте чиста вода. Гответе за 30 минути.
4. Прецедете с гевгир.
5. За маринатата трябва да комбинирате всички горепосочени подправки в топла вода.
6. Гответе гъби в марината за 5-7 минути.
7. Подредете гъбите в банки. Изсипете марината. Добавете 5-7 капки олио във всеки съд.
8. Автоклав заготовки при температура 110 градуса по Целзий за 10 минути.

Свинска яхния

Основни съставки:

• 0, 5 килограма свинско месо;
• 1 лук;
• 3 грах черен пипер;
• 1 чаена лъжичка сол;
• вода;
• 1 дафинов лист.

рецепта:

1. Поръсете със сол и навлажнете нарязаното на кубчета месо с вода.
2. Поставете подправки на дъното на съда, напълнете с месо, оставяйки празно пространство от 2 сантиметра до върха.
3. Навийте и автоклавирайте на 110 градуса за 40 минути.

Ориз каша със свинско месо

За оригиналното ястие ще ви трябва:

• 2 килограма свинско месо;
• 200 грама мазнини;
• 120 грама ориз за всеки буркан;
• 3 глави лук;
• 2 моркови;
• сол;
• бахар;
• слънчогледово масло;
• берберис;
• кимион;
• Lavrushka.

Изпълнение стъпка по стъпка:

1. Прекарайте измитото месо през голяма месомелачка или нарежете на малки кубчета.
2. Разтопете мазнината в тиган.
3. Пасирайте нарязания лук и моркови.
4. Изплакнете зърнените култури с вода.
5. Поставете ½ дафинов лист, пържене, ориз, няколко парчета месо, лъжица разтопена свинска мас, сол и подправки на дъното на съда.
6. Изсипете вряща вода в буркана. Затворете капака.
7. Автоклавирайте за 35-40 минути при 120 градуса.

Ечемик с агнешко

Препоръчват се следните елементи:

• 0, 5 килограма агнешко месо;
• 2 чаши перлен ечемик;
• 1 лук, морков и сладък пипер;
• 1 чаена лъжичка горчични семена;
• 2 чаени лъжички смес от италиански подправки;
• сол;
• олио за пържене.

Етапи на готвене:

1. Смелете месото.
2. Нарязваме на ситно измитите и обелени зеленчуци. Запържете в тиган с масло за 3-5 минути.
3. Запържете агнешкото в тиган до златисто кафяво.
4. Сложете месо, сол с подправки, ечемик, зеленчуци в стъклени буркани.
5. Завинтете капаците.
6. Оставете да автоклавирате за 40 минути на 120 градуса.

Как и колко можете да съхранявате готовия продукт у дома

Заготовките трябва да се съхраняват в тъмно и сухо помещение с температурен режим не повече от 10 градуса. Банките трябва да се проверяват редовно за признаци на подуване на корема и корупция. Ако са открити подозрителни контейнери с една партида завъртания, трябва да се извърши повторна стерилизация.

Оптималният срок на годност е 2-3 години. За по-добро съхранение намажете консервите с грес. Опитните домакини препоръчват за удобство да подпишат консервацията, като посочат датата на производство и името на детайла.