През есента узряват повечето зеленчуци и е време да се подготви консервацията. За зимата можете да готвите пържен патладжан с чесън. Това е много вкусно предястие, което може да се сервира като гарнитура.

Характеристики на консервиране на пържен патладжан с чесън за зимата

За консервиране сините патладжани се накисват предварително в подсолена вода, за да не се огорчат. Можете да изпържите и бели сортове. Те нямат вкус на горчивина и ги накисват по желание. За пържене на зеленчуци е по-добре да използвате нерафинирано слънчогледово масло, но рафинираното също е подходящо. Маслото не се смесва с патладжан.

Селекция и приготвяне на патладжан и чесън

За осоляване са подходящи само хубави пресни плодове без вдлъбнатини. По-добре е да не използвате застояли плодове. Корите трябва да са лъскави и еластични, стъблото е свежо и зелено.

Плодовете абсорбират много масло, което може да повлияе негативно на вкуса им. За да не са много мазни, трябва да използвате тефлонов тиган за пържене и да потупвате пържените парчета със салфетка. По-добре е да не обелвате кожата, така че плътта да не се превърне в каша. Плодовете се пържат само в горещ тиган, без да се покрива с капак.

Консервираните плодове ще бъдат по-вкусни, ако добавите към тях чесън. Първо чесънът се натрошава с нож, след което се нарязва на ситно. Така ще е по-ароматно.

Подготовка на контейнери

Предястието се подрежда в стъклени буркани. Преди това те трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани. Ако закуската ще се съхранява дълго време, по-добре е да използвате метални капаци.

Рецепти за готвене

Пърженият патладжан е отлично гарнитура, която се готви бързо. Предястието може да се сервира както с месни, така и със зеленчукови ястия. Патладжаните са особено добре комбинирани с домати. Те могат да бъдат консервирани например в доматено пюре или с домати, нарязани на филийки.

Класически пържени патладжани за зимата с черен пипер и чесън

Предястието може да се приготви с чушка и чесън. Това ястие може да се сервира като гарнитура към месо.

Съставки за закуски:

  • 2 кг патладжан;
  • 2 зърна чушки;
  • 2 глави чесън;
  • слънчогледово масло;
  • сол и подправки на вкус;
  • куп пресен копър.

Процесът на приготвяне на закуски за зимата:

  1. Нарежете плодовете на филийки и потопете в подсолена вода за 20 минути.
  2. Извадете, мажете със салфетка.
  3. Загрейте тигана, налейте олио.
  4. Сол и черен пипер на кръгчета, запържете от двете страни до златисто кафяво.
  5. Нарежете чушката на тънки ивици, нарязайте на ситно чесъна и копъра.
  6. Сложете патладжан и черен пипер на пластове.
  7. Стерилизирайте бурканите и капаците.
  8. Налейте вода в тигана, сложете буркани.
  9. Сложете тенджерата на бавен огън.
  10. Охладете приготвената закуска и я поставете в избата.

Бърза рецепта

Не винаги искате да се занимавате с консервация за дълго време, така че можете да подготвите заготовка за бърза рецепта.

съставки:

  • 2 кг патладжан;
  • 4 глави чесън;
  • 2 глави лук;
  • 5 големи червени домата;
  • 1 люта чушка;
  • 2 зърна чушки;
  • черен пипер;
  • сол;
  • китка пресен босилек и цилантро;
  • растително масло;
  • 1 супена лъжица. л. оцет.

Готвене на закуски за зимата:

  1. Нарежете патладжана на кръгчета.
  2. Чушки, чушки, нарязани на филийки.
  3. Нарязваме ситно лука и билките.
  4. Нарежете лютата чушка на филийки.
  5. Сложете домати, чушки и чесън в блендер.
  6. Смелете до гладкост, добавете сол и подправки.
  7. Поставете кръгчетата в буркани, изсипете доматено пюре. Покрийте с капак.
  8. Обърнете консервите с главата надолу, охладете до стайна температура, след което можете да ги поставите в мазето или в хладилника.

С домати

Това е перфектната комбинация. И за да направите вкуса на закуската по-наситен, можете да добавите пресен босилек или копър.

съставки:

  • 2 кг патладжан;
  • 1 кг узрели червени домати;
  • 1 голям сладък пипер;
  • 3 скилидки чесън;
  • китка пресен магданоз и босилек;
  • 30 г сол;
  • 40 г захар;
  • 30 мл оцет;
  • подправки могат да се добавят по желание (например, червен пипер или чили);
  • 80 мл растително масло.

Нарежете патладжана на кръгчета, добавете подсолена вода и ги оставете за 20 минути. Отцедете и подсушете кръгчетата. Смелете доматите и чушките в блендер. Запържете патладжана в олио. Нарязваме ситно чесъна и билките. Добавете захар, сол и оцет към доматите.

Изсипете пържените патладжани в доматена маса, оставете да къкри 25 минути. Добавете зелени към закуската 10 минути преди да е готова. Поставете готова консервация в банки. Банките се търкалят с главата надолу и се слагат на пода. Когато станат стайна температура, те се спускат в мазето.

Запазване на съхранение

Можете да съхранявате закуски в мазето или хладилника. Пържените патладжани се съхраняват до 1 година. Консервирането без стерилизация се яде най-бързо възможно най-бързо. Може да се влоши, ако се съхранява за дълго време.

Категория:

Рецепти