- Приготвяме френско грозде
- Как бързо да подредим плодовете?
- Необходимо ли е да премахнете клоните?
- Колко могат да лежат сортираните плодове
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За да направите сладко от касис или да използвате плодовете за други кулинарни цели, първо трябва да изчистите реколтата. Това е необходимо, тъй като в процеса на събиране на плодове, клони, листа и четки слизат с тях. Има няколко начина как можете да обелите касис с помощта на импровизирани средства.
Приготвяме френско грозде
Преди да използвате френско грозде по предназначение, е необходимо да се подготвят правилно плодовете. За да почистите плодовете, е необходимо да сортирате цялата реколта, да се отървете от повредените и смачкани плодове, старателно изплакнете реколтата и едва след това да пристъпите към почистване и обработка.
Как бързо да подредим плодовете?
Можете да сортирате касис на етапа на прибиране на реколтата, инспектирайки всяко зрънце. Този метод ще отнеме много време, тъй като брането на плодове е по-лесно с четки и след това изберете. Можете да сортирате френско грозде по различни начини, като използвате допълнителни устройства, за да опростите процеса.
Използване на палета
За бързо почистване на реколтата можете да приготвите палет за плодовете, а до него наклонете дъската, която обикновено се използва за рязане на продукти. Цялата реколта се разточва на части по дъската в табла, в резултат на което плодовете попадат в контейнера, а клоните и други външни елементи остават на повърхността на дъската. За удобство можете да използвате устройства с оребрена повърхност вместо дъската, така че клоните и листата по-сигурно да се прилепват към изпъкналостите.
С помощта на купа и студена вода
Събраното с четки френско грозде се почиства удобно с всякакъв голям съд и вода. Плодът се изсипва в купа и се залива със студена вода, след което всички малки отломки плуват на повърхността на течността. След това остава да премахнете излишните части и на части, за да получите от дъното на четката, ако е необходимо, премахване на клоните.
Прибягвайки до този метод, е невъзможно да се напълни реколтата с гореща вода, тъй като нейният ефект може да доведе до нарушаване на структурата и външния вид, както и до загуба на оригиналните вкусови характеристики.
Необходимо ли е да премахнете клоните?
Процесът на отстраняване на опашките по горските плодове отнема много време, така че при готвене на сладко и конфитюри мнозина слагат плодовете в първоначално състояние. Наличието на опашки върху плодовете не влияе на вкусовите характеристики на крайния продукт. В резултат на обработката се смилат хвостите и малките клонки и при по-нататъшното използване на сладко от касис те не овкусяват.
Извадете четките от касис с вилица
Събирането на касис с четки е удобно, тъй като не е нужно да отделяте време за отделяне на всяко зрънце от клонки. За да се отървете от четките, с последваща реколта можете да използвате обикновена вилица. За да направите това, четките с плодове се опъват между скилидките на вилицата, в резултат на което плодовете окапват.
С помощта на този метод е важно да се спазва изключителна точност, тъй като острите зъби могат да повредят целостта на плодовете, което ще се отрази негативно на срока им на годност. Повредените плодове трябва незабавно да бъдат изядени или обработени.
Ръчен метод за червени и бели плодове
Сортирайте червените и бели сортове френско грозде по няколко начина. Най-достъпният вариант е ръчно изтощение за филтриране на повредени екземпляри, клонки и листа.
За да опростите процеса, можете да разложите събраните френско грозде на тънка хартия, да изчакате пълното изсушаване и след това да ги надуете със сешоар. Поток слаб въздух ще издуха леки листа и клонки и ще остави плодове. След това остава само да прехвърлите френско грозде в гевгир, изплакнете обилно и използвайте за създаване на заготовки.
Колко могат да лежат сортираните плодове
Касисът се бере само веднъж годишно, така че за много градинари е важно плодовете да бъдат запазени за бъдеща консумация. Препоръчва се да ядете събраните плодове в дъждовно време или да ги изпратите за преработка веднага, тъй като ефектите от влагата бързо ще ги развалят.
Ако плодът е беран правилно, тогава е позволено да го съхранявате по няколко начина:
- пресни или замразени в хладилника;
- в изсушено състояние;
- пюре със захар;
- като заготовка за зимата.
Преди да оставите Бери за съхранение, е необходимо правилно да го приготвите. За да направите това, плодовете се изскубват от клоните, като се отърват от повредени и набръчкани екземпляри. След това реколтата се измива старателно под ниско налягане и се поръсва с един слой, за да изсъхне.
За да съхранявате касис в продължение на няколко месеца, най-добре е реколтата да бъде замразена. Точният момент в този случай ще зависи от температурния режим и правилната подготовка. Преди да извадите плодовете във фризера, измиването им не е необходимо, но трябва да изсушите добре.
Сушените плодове се изсипват върху всяка плоска повърхност, обвита със залепващ филм, и се държат няколко часа във фризера. Когато плодовете замръзнат, те се прехвърлят в целофан, затварят се херметически и се връщат на съхранение.
Намирайки се в условия на вакуум, при нулева температура, касисът може да се съхранява около 1, 5 месеца, при по-ниски температури - до 3-4 месеца. Дълбокото замръзване в съвременните фризери при температури под -18 градуса ви позволява да съхранявате култури през цялата година без загуба на вкусови характеристики. Ако е необходимо да се размразява френско грозде, се препоръчва плодовете да се прехвърлят в горния рафт на хладилника, така че те постепенно да се размразят и да не загубят плътната си форма.
Също така за дългосрочно съхранение можете да използвате метода на сушене. Пресните плодове съдържат около 85% от водата, а след изсушаване трябва да останат до 15%. Можете да изсушите плодовете във фурната, микровълновата, специалната сушилня или да оставите реколтата на открито, на място с постоянна циркулация на въздуха.
Сушените плодове се оставят за по-нататъшно съхранение на тъмно място с температура под 20 градуса. Като контейнер се използва пластмасов контейнер, стъклени буркани или картонени кутии. При спазване на всички горепосочени условия срокът на годност на реколтата достига една година.