- Обща информация
- Ползите от морковите върхове
- Подбор и подготовка на необходимите продукти
- Мариновани краставици с върхове от моркови за зимата, без пастьоризация
- С домати
- Правила за съхранение
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
По-често за зимата краставиците се приготвят по стандартни рецепти - с добавяне на копър, дафинови листа и подправки, но детайл, приготвен с върхове от моркови, придобива напълно нов вкус и аромат. Краставиците се оказват пикантни, наситени и ароматни. Освен това тази консервация се отличава със своята полезност и простота на приготвяне.
Обща информация
По-добре е да солите зеленчуците в края на август и началото на септември. По това време узряват късните сортове краставици, а върховете от моркови са богати на етерични масла, които ще придадат на консервацията нови вкусови нюанси. Трябва също да знаете, че зеленчуковата реколта е наситена с аромати и вкус най-малко три месеца след консервирането, така че не трябва да отваряте лакомството предварително.
Ползите от морковите върхове
Включвайки върховете на моркови в диетата, е необходимо да се вземе предвид неговата полезност, която е старателно проучена, както в медицината, така и в готвенето. Полезните свойства на зеленината се дължат на нейния химичен състав.
Това е зелената част на растението, която съдържа 500 пъти повече минерали, витамини и микроелементи, отколкото самата портокалова коренова култура, като:
- селен - мощен природен антиоксидант;
Малък пакет върхове от моркови, консумиран на празен стомах, покрива дневната нужда от селен.
- каротин - в организма той се преработва във витамин А, който придава младост на кожата;
- витамини: С, РР, Е, D, група В, необходими за функционирането на организма;
- минерали и микроелементи: фосфор, флуор, йод, магнезий, калий, желязо, цинк, манган.
Благодарение на това върховете на моркови помагат за повишаване на имунитета, неутрализират хранителните токсини, прочистват кръвта, отърват се от отоци и подобряват мускулния тонус, кожата. Върховете са с 1, 3% протеин и 7% въглехидрати.
Наситени са със зелени и етерични масла, които при цялата си полезност придават и сладък вкус на детайлите.
Трябва да се отбележи и нискокалоричните зелени - само 35 килокалории на 100 грама.
Подбор и подготовка на необходимите продукти
Преди да продължите със консервирането на зеленчуци, трябва да вземете предвид няколко препоръки, които ще направят лакомството вкусно и богато:
- Изберете само пресни зеленина за запушване. Ако морковите растат в градината, тогава нарежете върховете от нея непосредствено преди готвене.
- Краставици, за да изглеждат свежи, зелени, с размери до 10-13 сантиметра. Развалени, презрели екземпляри с едри семена не са подходящи за прибиране на реколтата.
- Цветът на един зеленчук зависи от възрастта му. Колкото по-млади са краставиците, толкова по-зелен е цветът на плода и обратно.
- Краставици от универсални и кисели сортове са подходящи за рецепти. Зеленчуците имат тънка кора, което допринася за бързото усвояване на маринатата. Такива плодове, за разлика от марулята, имат тъмни „гуми“.
Преди прибиране на реколтата всички съставки трябва да бъдат подготвени правилно:
- Изплакнете добре всеки плод под течаща вода, в сапунена вода или със сода.
- Отрежете хвостовете от зеленчука.
- Изсипете краставиците с вода със стайна температура за период от 2 до 8 часа. По този начин можете също да спестите зеленчука от нитрати с 15%.
- Потопете зеленчуците отново със студена вода и ги подсушете, като ги разнесете върху кухненски кърпи.
Когато консервирате зеленчуци, изсипете маринатата в съда на самата шия, така че водата да прелива малко.
- Изплакнете клоните на върховете с вода и отърсете излишната влага.
Също така, трябва предварително да подготвите банките, като ги стерилизирате по обикновен, удобен начин. Капаците трябва да се измият със сода и да се варят 10 минути.
Мариновани краставици с върхове от моркови за зимата, без пастьоризация
Съставки за 4 литрови контейнери:
- Вода - 2 литра.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 7 супени лъжици.
- Оцет - 200 милилитра.
- Върхове - 4 клона.
- Краставици - 2 килограма.
Осоляването на необичайните деликатеси е, както следва:
- На дъното на стерилизираните контейнери поставете подготвените листа от листа.
За красив пролетен външен вид върховете могат да бъдат опаковани както на дъното на стъкления съд, така и да се добавят по стените.
- Подредете накиснатите и предварително измити краставици плътно отгоре на зелените.
- Залейте бурканите зеленчуци с вряла вода. Охладете течността до стайна температура.
- Изцедете водата обратно в тавата, като добавите сол и захар. Варете разтвора отново.
- Налейте оцета в кипящата течност и още веднъж доведете масата до кипене.
- Затворете консервите с дезинфекцирани капаци. Обърнете контейнерите с главата надолу. За да се търкаля премина през допълнителна пастьоризация, увийте топло одеяло.
- След като изстинат напълно, преместете бурканите на хладно място за съхранение.
С домати
Методът на такава подготовка ще изненада дори опитни готвачи и ще впечатли с ненадминат вкус, защото веднага можете да добавите краставици с моркови върхове с домати.
Съставки за трилитров капацитет:
- Моркови върхове - 1 китка.
- Люта чушка - 1 брой.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Захар - 4 супени лъжици.
- Оцет - 5 супени лъжици.
- Краставици, домати - в равни дялове.
Солете зеленчуците, както следва:
- Първо трябва да изплакнете зеленчуците добре, върховете и върховете и да изсушите. Накиснете краставиците във вода поне 2 часа.
- Смелете домати на няколко места с клечка за зъби, така че доматите да не се напукат при валцуване.
- В подготвен стерилен съд с обем от три литра сложете горящия пипер и зелената част на морковите.
- Напълнете буркана с домати до половината от обема. Докладвайте краставици отгоре. Хвърлете подправки в детайла.
- Кипнете вода и изсипете в бутилка зеленчуци. Охладете детайла, като покриете с капак за половин час.
- Отцедете отново водата в тигана, кипнете с оцет.
Веднага навийте консервирането на зеленчуци с дезинфекцирани капаци. Охладете рулото под капаците с дъното нагоре. След 24 часа извадете детайла за съхранение.
Ако навиването ще се съхранява в апартамент, по-добре е да стерилизирате заготовката в широк басейн преди да се запуши. Времето за стерилизация е 15-20 минути.
Правила за съхранение
Соленето може да се съхранява при стайна температура, ако консервирането е приготвено в съответствие с всички правила за стерилност за контейнери и съставки.
Трябва също да вземете предвид няколко съвета, когато съхранявате блокиране:
- Оптималната температура на съхранение се счита за индикатор от +5 до +20 градуса.
- Влажността в помещението трябва да бъде не повече от 75%.
- Не се препоръчва ролката да се оставя в близост до устройства за излъчване на топлина или батерии.
- Съхраняването на детайлите при минусови температури на балкон или лоджия е неприемливо.