При приготвянето на пражки краставици с лимон не се използва оцет, както обикновено е, а лимонена киселина или самия лимон. Това запазване помага на детайлите да се съхраняват по-дълго и придава приятен кисел вкус на традиционната рецепта. По правило такова предястие се яде много бързо, така че е по-добре да приготвите повече консерви за бъдещето.

Подбираме най-доброто разнообразие от краставици

Най-доброто решение биха били малки сортове краставици с дебели и твърди кори. Свежи те не са много лесни за ядене, но в саламура обелката омеква, а зеленчуците приятно хрускат на зъбите.

Всички сортове са разделени на универсални, салатни и кисели. Последните са лесни за разграничаване - просто обърнете внимание на тръбеността и шиповете, които трябва да са строго черни (бялата кора е толкова дебела, че не се поддава на влиянието на саламура). Краставиците от туршия имат най-голям брой туберкули.

Струва си да обърнете внимание на следните разновидности:

  • Нежински украински;
  • Coast;
  • свеж;
  • Далечен Изток;
  • Муром;
  • Парижки Gherkin;
  • великолепна;
  • Vyaznikovsky;
  • Сол-покритие.

Те имат всички важни характеристики за успешно осоляване: малък размер и отличен вкус.

Така че, най-добрите сортове са хълмисти краставици с черни шипове.

Подготовка на саламурата правилно: изчислете пропорциите

Основната версия на маринатата съдържа само сол и оцет. Въпреки това много домакини предпочитат да добавят към него други съставки, за да добавят вкус. Например, подправките не само подчертават вкуса на кисели краставички, но и правят краставичките хрупкави.

Стандартната версия на саламурата, която е достатъчна за кутия от 1 литър, изглежда така:

  • изворна или преварена вода - 1 литър;
  • две супени лъжици груба сол;
  • една супена лъжица захар и оцет 9%.

Опции за готвене на краставици в Прага

Прибирането на реколтата се извършва или по класическия основен метод с добавяне на оцет и резени лимон, или с пълна замяна с лимонена киселина. Всеки избира метода въз основа на своите предпочитания, но способностите за консерванти както на оцет, така и на лимонена киселина са на сходно ниво.

Пражките краставици на базата на цитрусова киселина обаче са по-сладки от стандартната рецепта. Децата и сладките зъби са особено любители на такъв пълнеж: краставиците са толкова вкусни, че изчезват със светкавична скорост.

Класически начин

В класическата рецепта консервираните краставици в Прага са разкрити в цялото богатство на вкуса.

Основните съставки за литър могат:

  • малки краставици (за предпочитане корнишони) - 20 броя;
  • черен пипер (не смлян) - 4 броя;
  • дафинов лист - 3 броя;
  • чесън - 1 малка глава;
  • люта подправка - 3 броя;
  • лимон - 2 филийки;
  • семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
  • листа от череша или касис - 2-3 броя.

За маринатата ще ви трябва:

  • вода - 1 литър;
  • захар - 150 грама;
  • сол - 40 грама;
  • лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Как се готви:

  1. Първо, дръжте краставиците в дълбок съд за 3 часа в студена вода.
  2. Измийте и пастьоризирайте консервите. Пригответе капаци, подвижна машина, ако е необходимо.
  3. На дъното сложете скилидки чесън, горчица, лаврушка и подправка.
  4. След това напълнете стъклените съдове с краставици. Поставете резен лимон в средата.
  5. Изсипете вода, така че съдържанието да се покрие. Поставете капаци отгоре, без да усуквате. Оставете го да вари за 20 минути.
  6. Пригответе тиган за марината. Изсипете течност от консерви и половина чаша преварена вода в нея, изсипете сол и захар в нея и поставете да заври.
  7. След като заври саламурата, можете да добавите лимонена киселина. Гответе още 7 минути.
  8. В стъклени съдове добавете горчица, черен пипер.
  9. Сега кипящата течност трябва да се излее към краставиците, капаците плътно навити. Не забравяйте да обърнете бурканите с главата надолу и като изстинат, ги поставете на съхранение.

Напълнен с лимонена киселина

Маринованите краставици ще бъдат чудесно предястие за всяко горещо ястие или алкохол. По-добре е да ги подготвите за студена зима за бъдещето, за да не се изчерпват никога доставките. А на вкус такива заготовки са просто несравними.

За Прага се изисква наливане на лимонена киселина (изчисление на литър капацитет):

  • изворна вода - 1 литър;
  • гранулирана захар - 3 супени лъжици с пързалка;
  • лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
  • сол - 5 чаени лъжички.

Получаване:

  1. Измийте краставиците, почистете от повредени места, отрежете опашките. Поставете в съд със студена вода за 4 часа.
  2. Банките да се стерилизират. След това добавете 3 парчета черен пипер с грах, клон естрагон, 2 см корен от хрян, чадър от пресен копър, 1 дафинов лист, 3 скилидки чесън. За да придадете на детайла специален остър вкус, добавете малко парче чили пипер или джалапено.
  3. Сложете всички съставки за изсипване в тигана. Изпратете го до печката, изчакайте да заври.
  4. Изсипете вряла саламура в буркани. Задръжте за 15 минути.
  5. Върнете го обратно в тигана и отново заври.
  6. Изсипете в буркани за 15 минути.
  7. Последното време сварете маринатата и я напълнете със стъклени съдове, които внимателно затваряте капаците и обърнете.
  8. Увийте във вълнено одеяло и оставете в стаята за един ден.
  9. Предястието е готово! Може да се съхранява.

Как да съхраняваме консервацията

Краставиците в Прага се съхраняват по същия начин като основните, добре познати заготовки. Прохладните места са идеални за тях, където е достатъчно сухо и слънчевата светлина не прониква. И консервирането може да се съхранява дълго време благодарение на лимонената киселина в състава.

Категория:

Рецепти