Японците отдавна оценяват ползите и вредите от репичката дайкон, защото хората от Изтока знаят как да използват лечебните свойства на растенията, включително и тях в ежедневната си диета. Като съставка този корен зеленчук присъства в много китайски и корейски ястия. Хората от ориенталството са практични, използва се не само бялата каша от репички, те използват всичко: върхове, кореноплоди, листа.
Състав и хранителна стойност
Полезните свойства на репичките определят хранителната стойност, вкуса, състава на хранителните вещества. Неслучайно диетолозите ценят Daikon: репичките осигуряват напълно физиологичните нужди на организма от протеини и въглехидрати, а в пулпата няма мазнини.
Към бележка. 100 g пулп от дайкон съдържа протеини - 1.2 g, въглехидрати - 4.1 g и общо 21 Kcal. При разцепването на протеина се отделят 5 Kcal, въглехидратите - 16 Kcal.
В процентно отношение енергийната стойност на репичките може да бъде представена в цифров вид: въглехидрати 77, 4%, протеини 22, 6%. Биохимичният му състав:
- влакно;
- ензими;
- пектини;
- нестабилна;
- микроелементи;
- витамини.
Диетолозите при разработването на диети за отслабване вземат предвид ниското съдържание на калории в зеленчука и комплекса от полезни компоненти, които съставляват неговия състав.
Полезни свойства на дайкон
Репичките са полезни за хора на всяка възраст. Дайкон има ценни лечебни свойства:
- Калий, който се съдържа в него, има положителен ефект върху работата на сърцето, намалява отока;
- комплекс от витамини от група В нормализира нервната и ендокринната система, регулира производството на инсулин;
- желязото служи като профилактика на анемия, участва в синтеза на хемоглобин;
- Витамин С предпазва от настинки, стимулира имунната система;
- коренът съдържа йод, който е необходим за щитовидната жлеза;
- фосфорът е необходим на хората за активна мозъчна дейност, образуването на кости, зъби, неговото количество в 100 g пулпа е 28 mg;
- ензимите помагат за храносмилането на храната с нишесте;
- съдържащите се в пулпата фитонциди имат бактерициден ефект;
- пектините понижават нивата на холестерол и глюкоза в кръвта.
Яденето на сурова репичка помага за прочистване на организма от вредни токсини и токсини. Това се улеснява чрез прочистване на червата с фибри. Избавяйки организма от вредни вещества, репичките намаляват натоварването върху черния дроб. Учените откриха в състава на зеленчука уникално лекарство против рак - изороданова киселина, така че използването на кореноплодни растения служи като превенция на рака.
Обща полза
Анализът на състава помага да се разбере защо репичката е полезна за хората. Използването му има обща полза за всички хора:
- укрепва имунната система;
- намалява възбудимостта, успокоява нервната система;
- помага за отслабване;
- прочиства организма (бъбреци, черен дроб, черва).
Лекарите препоръчват включването на кореноплодите в диетата на хора над 50 години. С възрастта състоянието на кръвоносните съдове се влошава, нивата на холестерола се увеличават. Антиоксидантите, съдържащи се в репичките, улесняват лечението на атеросклерозата.
Селенът (Se) е особено полезен за по-възрастни хора, тъй като с годините съдържанието му в организма естествено намалява. Редовната употреба на дайкон намалява риска от рак. Селенът служи като превенция на рака:
- храносмилателна система;
- простатата;
- дебелото черво;
- матка.
Селенът участва активно във формирането на хрущял в гръбначния стълб и ставите. Този елемент е необходим при лечението на остеохондроза. Хранейки се с кореноплодни, хората компенсират липсата на калций и предотвратяват развитието на остеопороза. Употребата на ястия с японска ряпа допринася за цялостното оздравяване на организма, а протеиновият лизоцим ускорява лечебния процес при грип, ТОРС. Доказано е, че зеленчукът е еднакво полезен както за жени, така и за мъже.
Какво е полезно за жените
Повечето жени се грижат не само за здравето, но също са загрижени за външния си вид. Daikon е полезен по време на гладуване и диети за отслабване. Когато репичките се добавят към диетата за дълго време, настъпва загуба на тегло, а коренният сок пречиства женското тяло от токсини и допринася за по-доброто разграждане на мазнините.
По време на бременността на жените се разрешава да ядат дайкон в суровия му вид, той има диуретични свойства, помага да се отървете от оток, облекчава симптомите на токсикоза и попълва дефицита на калций.
Какво е полезно за мъжете
В страните от изток кореновата култура се счита за афродизиак. Мъжете, които ядат прясна, консервирана, маринована ряпа, не се оплакват от потентността. Лечебните свойства на дайкон допринасят за здравето на мъжете, подобряват притока на кръв в гениталната област, намаляват риска от заболявания на пикочно-половата система и ускоряват лечението им.
За мъже, водещи здравословен начин на живот, ястията от дайкон помагат да поддържат форма, да контролират теглото и да избягват преяждането. Полезно е да използвате кореноплодни зеленчуци за мъже, склонни към затлъстяване, тези, които се движат малко, прекарват много време пред компютъра или шофиране на кола.
Използване на дайкон
Прясна коренова култура за човешкото тяло носи повече ползи, използва се в козметологията, тя е част от народните рецепти за много заболявания.
В народната медицина
Настърганият дайкон лекува малки механични повреди на кожата: ожулвания, пукнатини. Масата от смляна репичка се нанася върху повредената повърхност и се фиксира с превръзка. Настърган дайкон, смесен с мед и вода, се използва външно: 3 части репичка, 2 части мед, 1 част вода. Това триене помага при радикулит и ревматизъм, намалява болката.
В напреднала възраст животът на много хора се усложнява от атеросклерозата. Достатъчно е да включите салата от репички в менюто, за да намалите вероятността от появата му. Дневна норма на консумация не повече от 150 g.
За да намалите нивата на кръвната захар, приемайте сок от дайкон всеки ден. Дневна надбавка - 6 супени лъжици. л. в три дози след хранене. Изцеденият сок от репички може да се съхранява в запечатан контейнер за не повече от един ден. За да подобрите функцията на червата, достатъчно е да пиете сок през нощта, той действа като леко слабително. Проблемът със запека се решава без използването на таблетки.
В козметологията
Чревните проблеми засягат състоянието на кожата. Обривите, лошият цвят, повишената сухота или мазнината са признаци на лоша функция на червата. За лечение на кожата се приготвя японски сок от репички, те търкат лицето си. Възможни резултати от употребата на сок от дайкон:
- изчезването на старчески петна;
- почистване на порите;
- премахване на възпалението;
- намаляване на броя на фините бръчки;
- подобрен тен.
Външната употреба на сок от репички е не по-малко ефективна, отколкото когато се приема перорално. Маските за лице Daikon засилват лечебния ефект на плода върху кожата. За да приготвите кореноплода, разтрийте на ситно ренде (50 г), смесете със зехтин (1 ч.л.). Масата се нанася върху чиста кожа, отмива се след 20 минути. За подмладяване на кожата се използва маска от дайкон, съдържаща мед. За приготвянето му се използва каша от средна коренова култура, смесена с 1 ч.л. мед.
В готвенето
Увеличава се популярността на дайкон сред кулинарни експерти по целия свят. Колкото по-опитен е готвачът, толкова по-умело се използва коренната реколта. Горчивината се разпределя неравномерно в пулпата: върховете й имат повече, средната част е по-сладка. Това се взема предвид при приготвянето на азиатски ястия.
Важно! Полезна е свежа салата, тя губи повечето от лечебните свойства 30 минути след приготвянето.
Силна рецепта за салата дайкон с варено пиле е полезна за мнозина. За 200 г репичка се нуждаете от:
- 150 г птиче месо;
- 2 бр домати;
- 2 бр краставици;
- зелени (босилек, цилантро, мента).
Необходимо е да зареждате неподсладено кисело мляко, ще отнеме 4 супени лъжици. л. Зеленчуците (дайконска репичка, краставица) се нарязват на ивици, месото се разделя на ръка на влакна, доматите се нарязват на тънки филийки, а зелените се нарязват. Всички съставки се смесват и подправят с неподсладено кисело мляко.
Лесните за приготвяне пролетни витаминни салати се приготвят от няколко зеленчука, а комбинациите с дайкон могат да бъдат много различни. Много хора харесват вкуса на ряпа, ароматизирана със сусамово семе. Съставът на ястието включва продукти:
- дайкон - 300 г;
- бял сусам - 2 супени лъжици. л;
- копър;
- зелен лук;
- магданоз;
- краставици - 2 бр. (не е голям).
За зареждане с гориво ще ви трябва зехтин (3 части) и соев сос (1 част).
Процесът на готвене не отнема много време. Daikon може да бъде нарязан на ситно или настърган с едро ренде. Краставиците се нарязват на кръгчета, копърът и лукът се нарязват. Сложете всичко в купа за салата, поръсете със сусамови семена, подправете със смес от сос с олио.
Само за 15 минути можете да приготвите гарнитура от дайкон. За дитер ще бъде чудесен заместител на пържени картофи. Ястието се оказва вкусно и нискокалорично.
Към бележка. По време на топлинната обработка, горчивината от пулпата на репичките изчезва.
Консумация на продукти за 1 порция гарнитура:
- дайконска репичка - 350 г;
- бекон - 7 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л;
- подправка на вкус (черен пипер, сол);
- зелени (магданоз).
Daikon се нарязва на пръчици със среден размер, пържи се в олио до прозрачност за 10 минути на средно силен огън. В края на готвенето гарнитура от репички се поръсва с нарязани кубчета бекон и нарязан магданоз. Ястието се консумира горещо.
В диетата
Хората с наднормено тегло трябва да изключат висококалоричните храни от диетата и да ги заменят със зеленчуци, които са здравословни и нискокалорични. Диетолозите се насърчават да използват коренни култури, съдържащи фибри.
За да изчистят тялото от токсини, те пият сок от репички. След вечеря препоръчват да изпиете 1/2 чаша прясно приготвена напитка, като същевременно постигнете положителни резултати:
- отстраняване на излишната течност от тялото;
- загуба на тегло
- почистване на червата;
- понижаване на лошия холестерол.
Важно е да се пие пюре от пресни краставици, сок от репички, магданоз.
Дайкон вреда
Умерената употреба на репичка дайкон не вреди. Неприятни усещания под формата на подуване на корема са възможни при преяждане. Има противопоказания за хора с тези заболявания:
- язва на стомаха и дванадесетопръстника;
- хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
- индивидуална непоносимост;
- дисфункция на щитовидната жлеза;
- камъни в жлъчните пътища.
Необходимо е да се спазва мярката при пациенти с подагра и с установена диагноза уролитиаза. Признаци на преяждане дайкон: метеоризъм, дразнене на стомашно-чревната лигавица.
Как да изберем японска ряпа
Когато избирате репичка, трябва да анализирате състоянието на върховете. Свежите, зелени върхове са признак за качествена коренова култура. Кората на дайкон трябва да е гладка, без вдлъбнатини или издутини, а плътта да е гъста, еластична и тежка.
Отглеждане на дайкон на сайта
В Япония дайконът се отглежда в индустриални мащаби. Когато отглеждате репичка в страната, трябва да следвате прости правила:
- подгответе почвата (кореновата култура расте добре в рохкава почва);
- наблюдавайте сеитбообращението (не засаждайте след кръстоцветни култури);
- сеят със семена от края на юни до средата на юли;
- организирайте редовно и обилно поливане.
Важно е. При рядко поливане дайконът е малък, пулпата е суха.
Репичките могат да се отглеждат в региони, където лятото е хладно. В умерен климат, производителите успяват да съберат гигантски екземпляри.
Събиране и съхранение
Съхранявайте репички при температура, която не надвишава 5 ° C. За тази цел е подходящо мазето или отделението за зеленчуци на хладилника. Спазването на препоръчителния температурен режим е гаранция за защита на плодовете срещу бяло гниене и удължаване на срока на годност. Беритбата започва 1, 5-2 месеца след засаждането. Точните дати зависят от засадения сорт репички. Работата се извършва в сухо време. В мазето се спускат само здрави репички, без следи от гниене и механични повреди.
