Рецептите за заготовки от патладжан с шампиньони за зимата са поразителни в разнообразието, но всички те се базират на класическия метод на приготвяне. Разликите са в набора от компоненти. Феновете могат да поставят повече люти чушки, а промяната на скоростта на мед или захар ви позволява да регулирате сладостта на готовата закуска. Основното е, че това ястие е не само вкусно, но и здравословно, защото се състои от зеленчуци, съдържа голямо количество фибри, витамини и минерали.

Характеристики на готвене патладжан с гъби за зимата

Вкусът на детайлите и успехът на тяхното съхранение зависят от правилния избор на продукти и приготвянето на контейнери за съхранение.

Как да приготвим зеленчуци и гъби

Сините се препоръчват да избират млади, тъй като соланинът се образува в презрели плодове. Веществото може да причини хранително отравяне, поява на диария, гадене и повръщане.

Патладжанът трябва да се измие, отстранете стъблото. Важна стъпка е да налеете нарязаните зеленчуци със сол и да престои, докато сокът се отдели. След като те трябва да бъдат извадени. По този начин, горчивината и излишната течност се отстраняват, парчета зеленчуци ще бъдат по-лесни за пържене.

Приготвянето на гъби не създава трудности: те трябва да бъдат измити и нарязани на парчета. По-нататък според рецептата.

Подготовка на контейнери

Препоръчва се да изберете малък обем от контейнер за съхранение на зеленчукови закуски от патладжан: 0, 5-1 литър .

Необходими капацитети:

  1. Измийте с помощта на сода.
  2. Ако препаратът не изисква стерилизация, тогава контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани по някакъв удобен начин (задръжте над пара, запържете във фурната, загрейте в микровълновата, кипете).
  3. Стерилизираните контейнери трябва да бъдат добре изсушени.

Как да готвя патладжан с гъби

Има няколко начина за приготвяне на такъв патладжан. Повечето от тях са базирани на класическата рецепта. Опциите за готвене се отличават с набор от компоненти и тяхното количество.

Проста рецепта

Сините консерви за зимата според тази рецепта не са трудни за приготвяне. В готовата зеленчукова закуска придобиват вкус на гъби.

съставки:

  • патладжан - 2, 5-3 килограма;
  • моркови - 700 грама;
  • черен пипер - 1, 2 килограма;
  • лук - 700-800 грама;
  • чесън - 8-10 скилидки.

За марината:

  • зехтин (слънчоглед) - 160 милилитра;
  • оцет - 140 милилитра;
  • сол - 55 грама;
  • захар - 160 грама.

Схема за действие:

  1. Измийте зеленчуците, нарязани на кубчета. Поръсете със сол. След половин час изстискайте.
  2. Пипер сладки кори, измийте, нарязани на ивици (не дълго).
  3. Обелете морковите, настържете, препоръчително е да използвате устройството за готвене на моркови на корейски.
  4. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
  5. Поставете всички компоненти в контейнери с подходящ размер. Изсипете олио, изсипете сол със захар. Угасете четвърт час.
  6. Смелете скилидките чесън с чеснова преса, добавете към зеленчуците, изсипете оцета и задушете още 5 минути.
  7. Подредете в стерилизирани, сухи съдове, запечатайте плътно. След охлаждане, поставете на склад.

Вариант с шампионки

Тази опция за готвене се отличава с наличието на шампиньони в препарата.

Патладжанът в готовото ястие придобива вкуса на гъбите, а гъбите го усилват и допълват, създавайки невероятна закуска с гъби.

Функция за готвене:

  1. Ще са необходими 1, 2-1, 4 килограма гъби. Те трябва да бъдат измити, нарязани на 4-6 части.
  2. Количеството останали съставки и препарат съгласно предишната рецепта.

Салата от зеленчуци и гъби

Тази салата се консумира веднага, а може да се приготви и за зимата.

компонента:

  • патладжан - 1-1, 3 килограма;
  • шампиньони - 250-300 грама;
  • лук - 150-160 грама;
  • люта чушка - 1/3 от шушулката;
  • мед - 25 грама;
  • Български пипер - 400 грама;
  • оцет - 20 милилитра;
  • соев сос - 35 милилитра;
  • пасивиращо масло - 80 милилитра;
  • чесън - 2-4 скилидки;
  • магданозът е куп.

Схема за действие:

  1. При solanaceae отрежете стъблото, изплакнете, подсушете, нарежете на кубчета 1x1 см. Поръсете със сол, стойте половин час. След времето изстискайте патладжана.
  2. Пипер за изчистване на семената. Рязко - нарязваме на ситно, българското - на кубчета.
  3. Обелете лука, нарежете на ивици.
  4. Измийте гъбите, нарязани на четвъртинки.
  5. Запържете всички компоненти отделно до златисто. Сложете пасивирани зеленчуци в съд, добавете нарязан чесън.
  6. Пригответе соса: смесете оцет, мед, соев сос. Добавете ситно нарязаните зеленчуци.
  7. Подправете салатата. След половин час можете да сервирате. По желание преди сервиране гарнирайте с нарязан магданоз.
  8. За прибиране на реколтата за зимата: разтворете зеленчуковата смес в чисти съдове, стерилизирайте за 10 минути, след като водата заври. Затворете плътно с капаци. След охлаждане сложете на съхранение.

Как и колко може да се съхранява

Можете да съхранявате такава зеленчукова закуска в стайни условия от 6 до 8 месеца. Когато се съхраняват в хладно, тъмно помещение, срокът на годност се удължава до една година. Съхранявайте отворен контейнер със закуска на студено за не повече от 3-5 дни.

Категория:

Рецепти