Периодът на плододаване на кайсии е кратък и масовият добив на културите изисква незабавни действия за обработка на плодовете, тъй като срокът им на годност е ограничен. Днес има няколко начина, по които е възможно да се получи ценен източник на хранителни вещества за дълго време. За да изберете най-добрия вариант, важно е да научите как правилно да съхранявате кайсии.
Оптимални условия
Необходимите условия за съхранение зависят от степента на зрялост на кайсия, избрания метод на приготвяне и от това колко голямо е количеството, колко има и колко е необходимо да се запази. Плодовете могат да се използват пресни, сушени и замразени, като част от задушени плодове, конфитюр и десерт, което пряко влияе върху това каква трябва да бъде температурата по време на съхранение.
У дома трябва да се придържате към следните препоръки:
- презрели кайсии се съхраняват в хладилника, при стайна температура те ще започнат да гният след няколко дни, губят качеството на пулпата, външния вид и вкуса;
- за съхранение на пресни плодове не трябва да се опаковат в полиетилен, по-добре е да използвате хартиена торбичка;
- допустимо е да съхранявате продукта в пластмасови контейнери с капак.
При съхранение в апартамент и температура +10 C кайсиите ще започнат да узряват бързо, така че при такива условия се препоръчва да съхранявате неузрели плодове или такива, които се планират да бъдат консумирани в близко бъдеще. Оптималното съдържание на влага за плодовете е 90%, а температурата 0 С, което съответства на условията на мазето.
Съхранение на неузрели плодове
Яденето на неузрели кайсии е изпълнено с отравяне. За човек в това състояние са характерни всички признаци на интоксикация, включително повръщане, болка в корема и треска. Оптимално е да изчакате времето за прибиране на реколтата, така че плодовете да узреят и да придобият подходящия вкус.
Някои съветват да събират кайсии неузрели, когато е невъзможно да узреят в естествени условия, казвайки, че кайсиите са в състояние да "достигнат" до желаното състояние у дома. Зелените плодове не могат да се съхраняват в хладилника, няма да има шанс да ги узреят. Изисква се всеки неузрял плод да се постави в хартиена торбичка и да се постави на топло, добре проветриво място, като се избягва пряка слънчева светлина. Средното време за подобряване на качеството на плодовете е 5 дни.
Начини за съхраняване на узрели плодове
Има няколко начина за съхранение на пресни кайсии. За да се гарантира дълъг период и да не се губи реколтата, е важно правилно да изберете събраните плодове. За тези цели са подходящи плодове без външни повреди и признаци на гниене.
В хартиени торби
След прибирането на реколтата кайсиите могат да се съхраняват в хартиени торби. Този метод позволява свободния поток на въздух към плодовете и не създава кондензат, който често присъства при използване на пластмасови торбички.
В дървени щайги
За съхранение в дървени кутии всеки плод е обвит с пергамент или тънкослойна хартия. Преди полагане отстранете плодовете с признаци на дефекти. Плодовете се поставят в контейнери на няколко слоя, като се избягва твърде плътно прилягане. Периодично трябва да се извършват контролни проверки за идентифициране на развалени плодове, ако има такива, такива плодове се отстраняват. Близостта на добрите и лошите кайсии за кратко време може да доведе до повреда на всички кайсии в кутия.
В хладилника
Кайсиите се съхраняват в хладилник до 7 дни. За тези цели се препоръчва използването на херметични контейнери, тъй като това блокира достъпа на кислород. Ако плодът се съхранява в купа, тогава правилното качество на вкуса ще остане 2 дни. Когато температурата на хладилника е 0 Продължителността на C може да бъде удължена до 30 дни.
Във фризера плодовете могат да се съхраняват непокътнати, нарязани на 2 или повече филийки или филийки. За целта използвайте пластмасови торбички или пластмасови контейнери. Хранителната стойност на плодовете с този метод се намалява леко.
сушене
Не всички сортове кайсия са подходящи за сушене, така че този нюанс трябва да се има предвид при избора на плодове. За процеса се избират големи, но не много сочни екземпляри. Трябва да се има предвид, че първоначалното тегло на плодовете в процеса на сушене намалява средно 5-6 пъти. Продуктът може да се изсуши по естествен начин, като се използва фурна или специални домакински уреди.
Най-лесният начин е просто да окачите плодовете без кости на въже, което се поставя на място, където има добра циркулация на въздуха.
Преди започване на работа измитите кайсии се държат във вода с лимонов сок, като се използват пропорциите 1 литър и 1 ч.л. извиване, което ще им позволи да не потъмняват. От предварително подбрани и обработени плодове се отстранява костилка, ако желаете, нарязвате на парчета.
Когато избирате естествения процес на сушене, кайсиите се подреждат върху равна повърхност, оставяйки ги на хладно и проветриво място за няколко дни. Те трябва да бъдат разположени на тънък равномерен слой, не трябва да се допират един до друг. След това в продължение на 7 дни се изваждат на слънце и се сушат 7 дни. Готовият продукт се поставя в торби, трябва да се консумира в рамките на 6 месеца.
Когато използвате фурната, трябва да се спазва следната последователност от действия:
- поставете памук върху решетка, върху която е положен тънък слой кайсии;
- предварително загрейте фурната до +50 С, постепенно повишавайте температурата до +70 С;
- периодично обръщайте плодовете, за да постигнете ефекта на равномерност на сушенето;
- след 1 час прехвърлете сушените плодове в хартия за печене, покрита с хартия за печене, за по-нататъшно изсушаване.
За да се получи готовият продукт, кайсиите трябва да се сушат в продължение на 10-12 часа. Ако плодът е станал еластичен и не отделя сок при натискане, процесът може да бъде завършен.
Дълга отметка
Отметката за зимата ви позволява да получите ценен източник на витамини и минерали през зимата. Предимството на такива методи е минималното време за подготовка и обработка на реколтата, докато продуктът запазва своите полезни качества в почти пълен обем.
замръзване
Когато използвате метода на замразяване, е важно да се вземат предвид сортовите характеристики на определен сорт. Има видове, които поради селекционните си качества не са подходящи за съхранение при ниски температури. Удобен метод за рязане е образуването на малки парчета с предварително отстраняване на костите, тъй като след размразяване суровините могат веднага да се използват по предназначение.
Някои практикуват метода за замразяване на пюре от кайсиева маса, който се поставя в малки контейнери или контейнери за лед, което позволява по-нататъшното използване на продукта на малки порции при приготвяне на чайове или отвари.
Препоръчва се да изпълните следните стъпки:
- измийте и изберете подходящи кайсии;
- премахнете семената и нарежете на филийки;
- поставете върху равна повърхност и изпратете във фризера;
- Извадете и веднага поставете в контейнери.
По този начин можете да постигнете равномерно замразяване на плодовете и да избегнете проблема с образуването на бучки. Препоръчителното време за съхранение е 6 месеца.
В избата
Условията на избата се считат за идеални за съхраняване на кайсии. Съхранявайте плодовете, увити в хартиена хартия. При температурни условия +5 C реколтата е в състояние да поддържа качествата си в продължение на месец.
Какво да направите, ако плодовете започнат да се влошават
При първия признак, че кайсиите губят външните си качества, трябва да се предприемат поредица от действия. Добрите и дефектни плодове не могат да се съхраняват заедно, поради което плодовете без признаци на гниене се отделят от „развалените“ колеги.
За да не се развалят окончателно плодовете, те трябва да бъдат замразени или използвани като съставка за приготвяне на сладко и вкусно лакомство за зимата. За втория вариант е по-добре да използвате рецепти за конфитюри, пасти или консерви, тъй като плодовете не трябва да са „идеални“.
Струва си да обърнете внимание на рецептите "пет минути", за които е необходимо минимално време, за да спестите продукта и да получите вкусна почерпка. Презрелите плодове са оптимално подходящи за тях и от това консервиране придобива още по-наситен вкус. За готвенето се използва просто правило - необходима е толкова захар, колкото килограми килограми кайсии. Преработените плодове се покриват със сладък пясък за няколко часа, за да се отдели сока, след което сместа се довежда до кипене и се държи в това състояние в продължение на 5 минути. След като детайлът е напълно охладен, процесът се повтаря още 2 пъти.
Срок на годност на кайсии
За кайсии максималният срок на годност у дома е 3 седмици. След този период плодовете стават ронливи и губят вкуса и външния си вид. При създаване на оптимални условия продължителността на съхранението може да бъде удължена до 50 дни. В хладилник кайсиите запазват свежестта си за не повече от 10 дни, тъй като в такива условия нарушават структурата на плодовете, а влакната губят външния си вид.
Замразените кайсии се съхраняват до 6 месеца. Допуска се само едно размразяване на продукта, при многократно излагане на студ и повторение на процедурата той ще придобие състояние на водниста каша и ще бъде неподходящ за консумация.
