Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Има много рецепти за зимни закуски. Те разнообразяват менюто и помагат за декорирането на всяка празнична трапеза. За да направите ястието вкусно и хармонично, трябва да спазвате пропорциите, посочени в инструкциите. Продуктите за консервиране са подбрани внимателно, следете тяхното качество и зрялост. Приготвянето на контейнери заслужава не по-малко внимание. Предястието ще се съхранява през цялата зима, ако се спазват всички препоръки.

Спецификата на приготвяне на закуски за зимата

В основата на дори най-оригиналните рецепти за запазване на зимата са прости и достъпни продукти. Студените мезета се сервират с месо, риба или могат да се използват просто като самостоятелно ястие.

За да запазите храната, трябва да изберете правилната рецепта, да подготвите съставките и съдовете за съхранение. Не забравяйте да следвате препоръчителните пропорции, за да предадете вкуса на всички компоненти.

Приготвяне на съставки и съдове

Изборът на продукти трябва да се приема сериозно. Те трябва да са свежи, с равна повърхност, без повреди и признаци на гниене:

  • По-добре е да изберете зеле от есенни сортове, тъй като е гъсто, сладко и сочно.
  • Цвеклото трябва да има наситено червен цвят, за да придаде на ястието атрактивен нюанс.
  • За любителите на пикантни ястия се приготвят рецепти с лют пипер. За да се засили остротата, семената и вътрешностите не се обелват.
  • Доматите са избрани среден размер, с тънка кожа, гъста и сочна пулпа.
  • Лукът може да бъде салатен или сладък.

Срокът на годност на закуската и външният вид ще зависят от правилно подбраната опаковка. За рецепти, които включват продукти за наслояване, е по-добре да изберете по-голям контейнер:

  • Не трябва да има чипове или пукнатини по повърхността на кутиите.
  • Резервоарите се измиват добре, за предпочитане с добавяне на сода.
  • След това преминава етапа на стерилизация на консерви.

Най-добрите рецепти за препарати

За да приготвите най-вкусната закуска, трябва да изберете правилната рецепта. Комбинацията от няколко компонента само ще разнообрази вкуса, ще даде необичайни нотки, които ще се запомнят дълго време.

Домати клинове "Лижете пръстите си"

За да приготвите това ястие, е по-добре да изберете големи домати с месеста, гъста каша. Предястието изглежда привлекателно и апетитно. За ястия с обем от 2 литра, трябва да приготвите следните съставки:

  • домати - 1, 3 кг;
  • лук - 110 г;
  • чесън - 60 г;
  • растително масло - 65 мл;
  • зелени;
  • бахар;
  • Lavrushka - 4 листа;
  • оцет - 55 мл;
  • захар - 75 g;
  • сол - 35 g.

Ще бъде възможно да приготвите лека закуска за кратък период от време:

  • нарежете доматите на филийки;
  • нарязваме лука на пръстени, чесъна на тънки филийки, черния пипер на ивици;
  • ситно нарязан копър или магданоз;
  • лук, чесън и черен пипер се поставят на дъното на подготвения съд;
  • сложете слой от домати резени;
  • слоевете се редуват, запълвайки целия капацитет;
  • оцет, сол, захар и олио се разтварят във вряща вода;
  • Готовата марината се изсипва в зеленчуците;
  • стерилизирайте съда за 22 минути.

Краставица салата зимен крал

Най-популярният начин за кисели краставички е салата Зимен крал. В традиционния вариант, с изключение на краставици и билки, няма други продукти. Но винаги можете да разнообразите вкуса, като добавите други компоненти. За вкусна закуска ще ви трябва:

  • краставици - 4, 6 кг;
  • лук - 900 г;
  • копър - две гроздове;
  • оцет - 90 мл;
  • захар - 200 г;
  • сол - 65 г;
  • грах от подправки.

Готвенето е просто и бързо, включва няколко етапа:

  • краставиците и лукът се нарязват на половин пръстени;
  • добавете захар, сол към нарязаните зеленчуци и ги оставете за 90 минути;
  • след това добавете билки, черен пипер и оцет;
  • масата се вари, докато цветът на краставиците се промени;
  • на последния етап остава да поставите зеленчуците в банки и да усукате.

Салата "Внимавайте с водка"

Предястието е идеално за всяко пиршество. Зеленчуците се приемат в същите пропорции:

  • зеле, лук, черен пипер, домати, краставици - 900 г всяка;
  • сол - 35 г;
  • захар - 95 г;
  • растително масло - 220 мл;
  • оцет - 190 мл.

Отнема около 2 часа за приготвяне на закуска:

  • всички зеленчуци се нарязват на ивици;
  • натрошената маса се залива с оцет, налива се захар, сол и се разбърква всичко;
  • така че зеленчуците дават сок, те се оставят за 55 минути;
  • след това се довежда до кипене и се готви 12 минути;
  • готовото мезе се поставя в подготвения съд.

Гирийско зеле

Тази нова рецепта е за тези, които обичат пикантни закуски. Ястието със сигурност ще бъде запомнено за вкуса му и ще отговаря на всяка гарнитура. Следните продукти са необходими за готвене:

  • зеле - 3, 1 кг;
  • цвекло - 1, 6 кг;
  • люта чушка - 3 броя;
  • чесън - 90 г;
  • целина - 200 г;
  • оцет - 210 мл;
  • растително масло - 75 мл;
  • сол - 80 g.

Инструкцията включва следните действия:

  • зелето се нарязва на големи парчета;
  • цвеклото се нарязва на тънки полукръгове;
  • чесънът се нарязва на плочи;
  • нарязани зеленчуци на пластове;
  • оцет, олио, сол, черен пипер и захар се разтварят във вряща вода;
  • гореща марината се изсипва в зеленчуците.

Предястието ще е готово за употреба след два дни.

Фасул в домат

Има различни варианти за готвене на боб в домат. За да изпълните класическата рецепта, ще са ви необходими тези продукти:

  • боб - 2, 2 кг;
  • домати - 4, 2 кг;
  • грах от подправки;
  • Lavrushka - 6 листа;
  • сол - 85 г;
  • захар - 115 g.

За да приготвите пикантна закуска, трябва да направите прости стъпки:

  • бобът се измива и се оставя в чиста вода за 2 часа;
  • след това бобът отново се залива с чиста вода, изсипва се в сол и се вари в продължение на 55 минути;
  • нарязваме доматите в блендер, добавяме захар, сол, черен пипер, лаврушка и готвим 35 минути;
  • варен боб се добавя към доматената маса и продължава да се готви 12 минути;
  • след това контейнерите се пълнят с получената закуска и се навиват на руло.

Мариновано зеле

Рецептата за готвене на зеле няма да остави никого безразличен. Следните компоненти ще бъдат необходими:

  • зеле - 2, 3 кг;
  • моркови - 550 г;
  • чесън - 30 g.

За саламура ще ви трябва:

  • растително масло - 120 мл;
  • захар - 110 g;
  • сол - 65 г;
  • Lavrushka - два листа;
  • бахар;
  • оцет - 45 мл.

Етапи на готвене:

  • зелето се нарязва на тънки ивици;
  • моркови тръпка на ренде;
  • зеленчуци се подреждат върху контейнери, налива се саламура.

Мариновани домати без стерилизация

За да готвите домати, трябва да вземете върхове от моркови. Именно тя ще придаде на ястието необичаен послевкус. Компоненти за закуски:

  • моркови върхове - три клона;
  • аспирин - 1 таблетка;
  • домати - 1, 6 кг.

За саламура ще ви трябва:

  • сол - 35 г;
  • захар - 110 g;
  • оцет - 35 мл.

Напредъкът е следният:

  • нарязани върхове от моркови се поставят на дъното на контейнера;
  • тогава самите домати отиват;
  • зеленчуците се заливат два пъти с преварена вода и се оставят за 16 минути;
  • последният път, когато трябва да осолите и изсипете захар;
  • изсипете саламура, изсипете оцет;
  • смачкайте таблетка аспирин, добавете към саламура;
  • прекарайте подвижен.

Корейски патладжан

За да приготвите вкусна закуска ще ви трябва:

  • сини - 900 кг;
  • моркови и чушки - 450 г всяка;
  • лук - 110 г;
  • чесън - 60 г;
  • половин люта чушка;
  • сол - 40 g.

Маринатата се приготвя от следните компоненти:

  • растително масло - 85 мл;
  • оцет - 45 мл;
  • захар - 30 g;
  • сол - 10 g;
  • черен пипер, кориандър, куркума - 7 г всяка.

Започнете да готвите зеленчуци:

  • морковите и чушките се нарязват на ивици, лукът - на половин пръстени, патладжанът - на филийки;
  • в загрят тиган с олио подправките се загряват;
  • в отделна купа смесете сол, захар, оцет и добавете към тях затоплената маса с олио;
  • зеленчуците се заливат с готова марината и се оставят за 35 минути;
  • тогава остава да сложим закуската по банките.

Предястие от цвекло

Сервирайте това предястие е приемливо за всяка гарнитура. Приготвя се лесно от следните съставки:

  • цвекло, домати - 2, 2 кг всеки;
  • Български пипер - 450 г;
  • люта чушка - 3 шушулки;
  • чесън - 110 г;
  • сол - 35 г;
  • растително масло - 130 мл;
  • малко оцет.

Просто готвене:

  • цвекло се нарязва на тънки ивици;
  • в тиган с олио цвекло се задушава за 35 минути;
  • останалите зеленчуци се смилат в блендер и се комбинират с цвекло;
  • след 25 минути се добавя нарязан чесън и се подправя с оцет;
  • гореща салата, изложена върху съдове.

Хайвер от тиквички

Гответе хайвер от тиквички бързо. Продуктите са винаги под ръка:

  • тиквички - 2, 2 кг;
  • моркови и лук - по 1, 2 кг всеки;
  • доматено пюре - 140 г;
  • захар - 65 g;
  • сол - 35 г;
  • растително масло - 210 мл;
  • оцет - 8 мл.

Инструкцията включва следните стъпки:

  • маслото се изсипва в дълбок съд, морковите, нарязани на кубчета, се изпращат там;
  • напълнете всичко с вода, добавете сол, захар и оставете да къкри 11 минути;
  • след това към морковите се добавят лук, тиквички, черен пипер;
  • след 25 минути добавете доматено пюре;
  • след 12 минути гасене изсипете оцет;
  • на последния етап сварените зеленчуци се разбиват с пасатор и отново се довеждат до кипене;
  • хайверът е готов за разпространение в контейнери.

Царско зеленчуково предястие с гъби

Добро допълнение към обяда е предястие от зеленчуци и гъби. Ще ви трябват такива продукти:

  • гъби - 1, 9 кг;
  • домати - 900 г;
  • черен пипер, моркови - 450 г всеки;
  • захар - 110 g;
  • сол - 55 г;
  • оцет - 140 мл;
  • слънчогледово олио - 190 мл.

Инструкция стъпка по стъпка:

  • измити и нарязани на малки парченца, гъбите се готвят за 35 минути;
  • останалите нарязани зеленчуци се задушават за 32 минути;
  • сол, захар, масло, гъби се добавят към задушените зеленчуци и се варят още 35 минути;
  • добавете оцет и подправки в края.

Сръбско зеленчуково предястие

Това зеленчуково предястие е много популярно сред домакините. Пригответе го от следните компоненти:

  • черен пипер - 1.6 кг;
  • чесън - 150 г;
  • сол, захар - 15 g всяка;
  • растително масло - 85 мл;
  • оцет - 38 мл;
  • пипер;
  • босилек.

Просто готвене:

  • чушките се разстилат върху лист за печене, поставят се във фурната за 35 минути, след което се нарязват на филийки (сок, който остава върху листа за печене, не се изхвърля);
  • парчета черен пипер се подреждат върху контейнери, слоевете се поръсват с босилек и чесън;
  • захар, оцет, олио се добавят към сока от черен пипер, слагат се на огън и се довеждат до кипене;
  • зеленчуците се заливат с марината, след което съдът се навива на руло.

Маринован чесън

Рецептата ви позволява да спестявате скилидки чесън за цялата зима. Ще се изисква:

  • чесън - 1, 2 кг;
  • чадъри за копър - 3 броя;
  • сол - 45 г;
  • захар - 120 g;
  • оцет - 75 мл.

Прогрес на работата:

  • чесън, сортиран в скилидки и обелен с вряла вода;
  • за приготвяне на марината, сол, захар се разтварят в преварена вода, след това се добавя оцет;
  • чадъри за копър се поставят на дъното на съда, а след това самите скилидки чесън;
  • напълнете съдържанието с марината и стерилизирайте бурканите за 8 минути.

Мариновани моркови

Компоненти, които са удобни за вкусна закуска:

  • моркови - 1, 6 кг;
  • захар - 85 г;
  • сол - 55 г;
  • оцет - 35 мл;
  • канела, люспи, лаврушка, карамфил.

Пригответе както следва:

  • морковите се почистват, потапят се във вряща солена вода за 6 минути;
  • всички варени подправки се слагат на дъното на съда;
  • нарязани моркови, подредени отгоре с подправки;
  • сол, захар и оцет се разтварят във вряща вода;
  • готовата марината се изсипва в съда;
  • контейнерите трябва да се стерилизират за 27 минути.

Напоени ябълки с мед

За да приготвите класическо ястие, ще са ви необходими следните компоненти:

  • мед - 350 г;
  • ябълки - 6, 8 кг;
  • сол - 160 г;
  • листа от череша и касис - по 210 г всеки

Инструкции стъпка по стъпка:

  • на дъното на контейнера лежат листа от касис и череша;
  • след това сложете слой ябълки;
  • слоевете се редуват до пълното пълнене на контейнера;
  • сол и мед се добавят към преварена вода;
  • плодовете се заливат с охладен мед;
  • ябълките ще са готови след месец.

Тиквички с консерви

Рулцата от тиквички имат необичаен и приятен вкус. За консервация трябва да подготвите:

  • тиквички - 1, 2 кг;
  • захар - 110 g;
  • сол - 18 g;
  • зелени;
  • Lavrushka - 2 листа;
  • грах от черен пипер.

Прогрес на готвене:

  • тиквички, нарязани на кръгчета и смесени със ситно нарязан магданоз;
  • водата се слага на огъня и след като заври добавете подправки;
  • зеленчуци с билки се заливат с част от маринатата;
  • след 35 минути зеленчуците се изваждат от маринатата и се разпределят в варени съдове;
  • изсипете остатъците от маринатата;
  • стерилизирайте консервите за 22 минути.

Дати и правила за съхранение на закуски за зимата

Ако детайлът е направен в съответствие с всички правила, тогава срокът на годност значително се увеличава. Средно консервираните зеленчуци се съхраняват в продължение на 24 месеца. Мястото за съхранение трябва да е тъмно и хладно с добра вентилация.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти