Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Сред зимните беритби слива заема една от водещите позиции. Този прекрасен плод позволява на домакинята да прояви въображение и да готви всякакви ястия: конфитюр, конфитюри, компоти, сосове и дори сирене. Вкусът на ястията ще зависи от сорта на плодовете. По-нататък ще говорим за различни рецепти за заготовки от сливи и особеностите на избора на разнообразието на тези плодове.

Тънкости на слива празна

Както всеки друг плод, сливите имат свои собствени характеристики. Те са свързани с сортове и дати на зреене.

Селекция и приготвяне на плодове

Сливите растат навсякъде. Условията за растеж влияят на плодовете. Южните градински растения дават по-мека реколта. Плодовете са сладки. Сибирските сливи са по-плътни. Вкусът им е кисел. Какво да готвя за зимата - зависи от сорта и мястото на растеж:

  1. Жълтата слива е идеална за конфитюри и компоти.
  2. Терновката е дива слива. От него се приготвя невероятна тинктура.
  3. Ъгълът е подходящ за кетчуп.
  4. Унгарски - основата на фантастично сладко.
  5. Червените сортове са подходящи за аджика.

Освен десерти, закуски и подправки се приготвят от сливи. За приготвянето им е по-добре да изберете неподсладени леко неузрели плодове.

Как да подготвим контейнер

Банките се измиват добре и стерилизират. Те се държат на пара или във вряща вода. Пластмасовите капаци се заливат с вряла вода.

Внимание: трябва да внимавате за формата и запечатването на гумени ленти от метални капаци. Не използвайте огънати капаци с лепкава гума.

Какво можете да готвите от сливи за зимата: рецепти

От сливите можете да приготвите вкусни и оригинални ястия за зимата:

  • конфитюр,
  • компот
  • конфитюр,
  • желе
  • картофено пюре.

Също така кетчупът и аджиката са затворени за зимата, приготвят се тинктури и течности.

Сушене на сливи

Всеки знае сушени сини сливи, продавани в магазините. Направете го вкъщи във фурната не е трудно. Плодовете се измиват и сушат. След това те трябва да бъдат нарязани, премахвайки семената. Поставете половинките върху листа за печене с кожата надолу. Това ще спести максимален сок. Поставете във фурната, предварително загрята до 50 градуса, за 4 часа. Сушените плодове са готови.

Замразяването на плодовете

Най-лесният начин да замразите сливите с ями. Плодовете се измиват, сушат и се подреждат в найлонов плик. Плътно затворен, изпратен във фризера. Вкусни компоти се приготвят от размразени плодове през зимата.

Сливов сок

Можете да изцедите сок от сливи без сокоизстисквачка. Преработката на плодове ще помогне за затопляне и торбичка с марля. Плодовете се измиват със студена вода и се слагат в тиган. Загряват се на слаб огън до 70 градуса. Оставете да престои четвърт час, след това прехвърлете в торбичка с марля и окачете над леген. Под собственото си тегло загрятите плодове отделят сок. Остава периодично да стискате торбата. Събраната влага се бутилира и стерилизира при 90 градуса за 20 минути.

Сливова ружа

Вземете 700 г сладки сливи. Изплакнете плодовете, изсушете, отстранете семената. Сложете върху тава за печене и печете във фурната в продължение на три часа при температура 200 градуса. Омесете омекотени плодове. Добавете 70 г захар. Поставете на огън и загрейте, докато цялата захар се разтвори. Не се вари! Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и върху нея сложете картофено пюре със слой от половин сантиметър. Гответе пастила във фурната при температура 75 градуса 10 часа. Готовият продукт се настоява още половин час.

Мариноване на сливи

Измийте сливите от унгарски сорт и сложете в буркани. Бланширайте за 3 минути, като температурата се поддържа на 85 градуса. След това добавете карамфил - 4-5 бр. и малко канела. Отделно гответе марината. Сварете 2, 5 литра вода. Добавете килограм захар и половин литър оцет. Изсипете сливите с гореща марината и стерилизирайте в буркани при температура 100 градуса на водна баня за 20 минути. След това затегнете кутиите. Съставките са предназначени за 10 литра детайли. Подредете плодовете здраво, но не и натрошени.

конфитюр

2 кг сливи се измиват и костите се отстраняват. Белените плодове се слагат в тенджера, покриват се с капак и се загряват до 80 градуса. Омекотените плодове се разбиват с пасатор, добавят се 700 г гранулирана захар. Всички се смесват и варят на слаб огън за четвърт час. Готовият десерт трябва да се сложи в буркани и да се покрие с капаци.

Необичайно вино

Костите се отстраняват от 10 кг сливи. Смелете картофено пюре и налейте 10 литра вода. Пюрето се покрива с марля и се оставя да ферментира в продължение на 3 дни. След това пулпата се прецежда през тензух и се изхвърля. 250 г захар се добавя към получения сок, изсипва се в бутилка, на врата се слага гумена ръкавица.

Бутилката се пълни на три четвърти, оставяйки място за ферментация.

Оставете да ферментира в продължение на 3 месеца. Ферментиралият сок се филтрира, излива се в чисти бутилки и се оставя на хладно място за инфузия.

Аджика от сливи

За да приготвите 2 кг плодове, измийте, подсушете, отстранете семената. 200 г чесън се обелват и се разделят на скилидки. Сливи, чесън и 3 бр. Чили се смила с пасатор. Всичко се разбърква добре. Добавете 200 г захар, 2 с.л. л. сол и доматено пюре. Слагат газ, правят минимален огън, бъркайки постоянно, загряват до 100 градуса. Варете 20 минути, след което сложете в буркани.

Консервирана аджика е добра подправка за различни ястия за зимата.

Кетчуп със сливи

Приготвянето на кетчуп е лесно. 4, 5 кг сливи се слагат в тиган, добавя се половин литър вода и се слага на газ. На слаб огън се довежда до кипене и се вари 2 часа. След това масата на сварената слива се охлажда, избърсва се през сито, като се отървава от семена и кожи. След това добавете половин чаша захар, три скилидки настърган чесън, 15 г смлян кориандър, лист натрошен сушен джоджен. Всичко се разбърква и отново се слага на огън. Довеждайки до кипене, задръжте за 5 минути. След това се подреждат в буркани за зимата.

желе

Костите се отстраняват от 150 г цели сливи. Нарязват се на малки парченца. В тигана се налива половин литър вода. Сложете 100 г захар и обелени плодове. Поставете на огън, загрейте до кипене и вари 5 минути. 20 г желатин се разтваря в половин чаша вода, оставя се да набъбне. Сливовата смес се смила в блендер, докато се образува хомогенна маса. Желатинът се излива в сместа, разбърква се и се охлажда. Студеното желе се изсипва в буркани. Завъртането се съхранява в хладилника.

конфитюр

Изплакнете, отцедете, 3 кг, отстранете семената. Приготвените плодове се поставят в леген и се изсипват 2 кг захар. Оставете за 12 часа, за да се образува сироп. Сложете газ и оставете да заври. Варете 5 минути. Охладете, след това отново се върнете на газ. Процесът се повтаря три пъти. Можете да готвите цяло сладко от сливи. След това всяко бери се пробива, за да се изолира сокът.

компот

Компотът за зимата се съхранява в трилитрови буркани. Можете да го разточите в консерви като тази. Измийте плодовете и отстранете семената. Добавете плодовете в предварително приготвените буркани. Разтворете 750 г захар в един и половина литър вода. Сварете сиропа и ги изсипете сливи в буркан. Стерилизирайте на водна баня за 25 минути, след което навийте капаците.

Сливово пюре

1 кг плод се измива, семената се отстраняват. Подредени в купа с дебело дъно и покрити със захар. Слагат се на газ и, като се разбъркват, довеждат до кипене. Получената пяна се отстранява с дървена лъжица. Лютите плодове се отстраняват от котлона, охлаждат се и се нарязват в блендер. След това отново го слагат на газ и се варят още 20 минути с леко кипене. След това сладкият залез е готов.

Сос Ткемали

Можете да готвите истински tkemali само от съответния клас сливи. Те ще се нуждаят от килограм. Плодовете се измиват със студена вода, слагат се в тенджера, добавя се малко вода. След това сложете на газ и гответе, докато плодовете напълно се сварят. След това се търкат през сито, освобождавайки се от кости и кори.

След като добавите сол (20 g) и захар (200 g), кипете още 5 минути. Смелете китка босилек и магданоз, добавете към соса и гответе още 5 минути. Добавете чесън и люта чушка на вкус и гответе отново за 5 минути. За съхранение готовият сос се изсипва в стерилизирани буркани, отгоре с растително масло.

Слива в сок без захар

В собствен сок е по-добре да се готви унгарски. Ще отнеме килограм отводняване. Измийте плодовете, отстранете семената. Сложете плътно в буркан и стерилизирайте за 20 минути. През това време в банката ще се появи сок и плодовете ще се утаят. За да напълните буркана, трябва да добавите нова порция от друг буркан. Пригответе го предварително. В резултат на 4 първоначални кутии ще бъдат получени 3 пълни. Напълвайки ги с горски плодове до върха, стерилизирайте за 10 минути. След това затворете капаците.

Сирене от сливи

Сиренето от слива е варено сливово пюре, образувано под формата на сирене. Вземат се сливи от сладки сортове. Измиват се, изсушават се, изваждат се кости. Белените плодове се претеглят. За всеки килограм плодове се приема 100 г гранулирана захар. Покриват се с горски плодове и се оставят да отделят сок. Резените се варят, докато масата придобие равномерно гъсто състояние.

Семена от цилантро се добавят към сладкото, разпределяйки ги по целия обем при разбъркване. Охладената маса се разстила върху ленена салфетка и оформя. След това краищата се връзват, сливовата маса се поставя върху плоска чиния. Отгоре покрийте с подобна плоча и поставете потискане. В това състояние десертът прекарва три дни. Готовата глава се намазва със зехтин и се поръсва със семена от цилантро. Можете да съхранявате сирене слива за зимата в хладилника.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория: