Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

За зимата краставиците могат да бъдат осолени в чиста изворна вода по студен и горещ начин. Мястото около извора трябва да се поддържа чисто, подходът е оборудван с пътеки. Това е ключът към съответствието на изворната вода със стандартите за качество на питейната вода по микробиологични показатели, може да се консумира без кипене и да се използва за заготовки без предварителна обработка.

Функции за рецепта

Кладенецът, както изворната вода, е подземна вода и нейният състав зависи от появата на слоеве. Той е богат на здравословни соли, микроелементи, които обогатяват саламурата и поддържат краставиците гъсти и хрупкави.

Меката вода не е подходяща за детайли.

Какви краставици трябва да бъдат избрани за кисели краставички

За мариноване вземете краставици от специални сортове, включително корнишони. Солени сортове и хибриди: Родничок, Зозуля, осоляване на Бочкова, Весели момчета, парижки корнишони.

В магазините за мариноване се избират млади кисели краставички с тънка кожа, сводник с черни или бели шипове.

Приготвяне на всички съставки

Краставиците преди осоляване се подготвят предварително:

  • сортирани по размер;
  • измива се с четка;
  • напълнете с вода за 5 часа;
  • отрежете краищата и пробийте с вилица на няколко места.

Листата и зелените се измиват, изсушават. Скилидките чесън и корените от хрян се почистват, хрянът се нарязва на кръгчета.

Банките, капаците се измиват, стерилизират с пара или метод на сух въздух.

Рецепти и правила за готвене

За да направите краставиците хрупкави и вкусни, трябва да спазвате правилата за готвене, състава на рецептата, качеството на продуктите.

Йодираната сол причинява бомбардировките на консерви. Йодът се изпарява, когато солта се калцинира в тиган .

С хрян и копър

Краставиците могат да бъдат осолени с хрян и копър, изчакайте ферментацията да приключи и херметично затворете банките. Заготовките се съхраняват дълго време у дома.

Листата от хрян, чадър от копър, скилидки чесън, нарязан корен от хрян, корнишони и листа от хрян се поставят в буркани. Съдържанието на консервите се залива с гореща саламура, оставя се 10 дни за ферментация, след това се залива с прясна студена саламура и се затваря с метални капаци.

За саламура:

  • вода - 1 л;
  • сол - 50 g.

За 1 кг краставици:

  • корен от хрян - 5 g;
  • пресни зелени копър - 30 г;
  • листа от хрян - 2 листа;
  • чесън - 3 g.

С листа от касис и череша

Листата от касис и череша придават аромат на кисели краставички и вкус с високо достойнство.

Корнишони се поставят в литрови буркани, отгоре се разместват листа от касис, череши и натрошен чесън, нарязан хрян.

Банките се слагат в тенджера с топла вода и се заливат с вряща саламура, покриват се с капаци, оставят се за един ден. Саламурата се изцежда, вари, краставиците се наливат два пъти с интервал от 5 минути.

В края добавете лимонена киселина или оцет, херметически запечатани.

съставки:

  • вода - 1 л;
  • сол - 60 г;
  • корнишони - 0, 7 кг;
  • листа от касис и вишна - 10-15 всеки;
  • корен от хрян - 10 г;
  • чесън - 3 скилидки;
  • лимонена киселина - 1 g или
  • столов оцет 9% - 5 g.

Студен начин

Маринованите краставици с добавка на лют пипер и горчица запазват вкуса, зеления си цвят, имат приятен горчичен аромат и остър вкус.

3-литров буркан се пълни с корнишони, в средата се слага шушулка люта чушка, скилидки чесън, хрян, суха горчица, налива се саламура, отгоре се поставя лист хрян, покрива се с пластмасови капаци, съхранява се в избата. Процесът на ферментация започва след 2-3 седмици, когато част от саламурата изтича, се добавя.

За 1 кг корнишони:

  • сол - 70 г;
  • люта чушка - 4 г;
  • чесън - 3 г;
  • корен от хрян - 5 g;
  • суха горчица - 2 g.

Как и с какво да сервирам

Туршиите са вкусна закуска. Сервират се с аперитиви, основни ястия, използвани за готвене:

  • салати, винегрет;
  • туршия, солянка;
  • Азу в татарски;
  • гарнитури за пайове.

Хрупкавата маринована краставица преди хранене ще достави удоволствие, ще добави апетит, ще улесни храносмилането на мазни храни.

Продължителност и условия на съхранение

Краставиците, приготвени по студен начин без термична обработка, се съхраняват в изба или хладилник. Те запазват вкуса си до нова реколта.

Херметически затворените консерви се съхраняват вкъщи далеч от отоплителни уреди и отоплителни системи до 2 години.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти