- Характеристики на готвене на горещи домати за зимата
- Изисквания за съставките
- Подготовка на контейнери
- Как да си направите Twinkle
- По-нататъшно съхранение на готовия продукт
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
През лятото, след прибирането на реколтата, много домакини правят консервация и завъртания. Така можете не само да консервирате плодове, плодове, зеленчуци, но и да правите вкусни ястия от тях. Най-често доматите подлежат на консервиране. Един от най-популярните методи за готвене е рецептата за подправка "Искри" от домати. Този пикантен дресинг перфектно допълва месни ястия, супи, борш. Все още можете просто да го разнесете върху парче пресен хляб.
Характеристики на готвене на горещи домати за зимата
Подправка се състои от домати, хрян, чесън, сол, захар. Технологията на готвене е подобна на аджика - всички съставки са смлени в картофено пюре. По желание можете да добавите допълнителни компоненти към соса като ябълки, сливи, люти чушки, лук, моркови, сладки чушки.
"Искрица" се използва както в сурово, така и в сварено състояние. За дългосрочно съхранение за зимата е по-добре да запазите дресинга. С метода на сурово готвене ще се запазят повече хранителни вещества, но ястието няма да продължи дълго.
Изисквания за съставките
Доматите трябва да са месести, сочни, дори леко презрели. По-добре е да се даде предпочитание на сортове с малки плодове като „череша“ или „сметана“. Всички останали зеленчуци и плодове трябва да са гъсти, без признаци на гниене, петна и повреди. Когато кълцате хрян, препоръчително е да поставите торба върху месомелачката - това ще предпази от задавяне на изпарения от зеленчука.
Подготовка на контейнери
Стъклените контейнери се почистват от замърсявания, измиват се в сапунена вода, изплакват се с топла вода. За бързо осоляване зеленчуците се заливат с вряла вода и се затварят с обикновени пластмасови капаци. С метода за бързо мариноване бурканите не се стерилизират или се запушват с херметични капаци.
Как да си направите Twinkle
Основната съставка в ястието са доматите. Можете да допълвате рецепти с плодове, плодове, бобови растения, подправки, билки. Първо трябва да научите основните правила за готвене.
Класическа рецепта с домати и хрян
За да не кисели соса, не загуби петънцето, след измиване всички продукти трябва да се изсушат върху хартиена кърпа. Според класическата рецепта "Искрата" се приготвя от:
- домати (1 кг);
- хрян (100 г);
- чесън (2-3 бр.);
- сол (2 ч.л.);
- лют червен пипер (1 бр.);
- захар (2 ч.л.).
Техника на готвене
- измийте зеленчуците, обелете, нарежете стъблото. По желание доматите се бланшират, обелват;
- всички компоненти се натрошават до състояние на каша;
- след това идва ред на сол, захар, всичко е добре смесено;
- разпределете сместа в контейнер, изчакайте да изстине.
За удължаване на срока на годност е желателно да се извърши топлинна обработка чрез варене на течността на малка топлина за 2-2, 5 часа .
С люта чушка без хрян
При липса на хрян може да бъде заменен с обикновена люта чушка.
продукти:
- захар 1 чаша;
- 5 кг домати;
- 4 глави чесън;
- 3 шушулки горчив пипер;
- 10 ч. Л. Сол;
- 5 супени лъжици. л оцет.
Как се готви:
- след измиване зеленчуците се почистват, сушат, смачкват;
- всички компоненти са за предпочитане смесени в един контейнер за еднородност. Следва ред на захар, сол, оцет;
- след разбъркване сместа се изсипва на банки, изчаква се да изстине.
Подправката не се нуждае от стерилизация, тя може да бъде незабавно бутилирана и натъпкана.
С черен пипер без стерилизация
Деликатесът е разрешен и за деца, тъй като не е много остър. "Искрица" без стерилизация се приготвя с:
- домати (1 кг);
- сладък пипер (1 кг);
- чесън (1-2 бр.);
- сол (2 ч.л.).
Как да направите:
- след измиване обелете доматите и чушките, нарязани на малки парченца;
- чесънът се обелва, измива;
- всички натрошени до хомогенно състояние, осолени.
Предястието се излива в стерилизирани кутии, запушва се, почиства се на студено място.
С патладжан
"Искрица" с малко синьо се различава в приятни вкусове. Ястието не се отказва от:
- домати 1, 5 кг;
- син 1 кг;
- Български (1 кг) и лют пипер (3 шушулки);
- скилидки чесън (3 бр.);
- оцетна киселина 100 ml;
- слънчогледово олио 1 чаша;
- сол на вкус.
Как да направите:
- измийте, почистете компонентите, превърнете ги в каша;
- изсипете получената течност в тиган, поставете на огън, кипете;
- добавете сол, олио, разбъркайте, варете още 50-60 минути;
- добавете оцет, разбъркайте, заври, махнете от печката.
Сосът се налива в стерилни буркани, изчаква се да изстине, почиства се на постоянно място за съхранение.
С чесън и люта чушка
Техниката на готвене "Twinkle" е подобна на "Horlauder". Тези, които обичат подправките и пикантния вкус, ще харесат тази рецепта. Може да се направят поръчки от тези продукти:
- домати 1 кг;
- лют чили 2 бр .;
- чесън 1 бр .;
- черен пипер 2-3 с.л .;
- сол на вкус.
Процес на поръчка:
- всички компоненти се измиват, почистват, смилат;
- по-добре е да оставите семена в чили - това ще засили горчивината и спелетата;
- добавете сол, черен пипер към сместа, разбъркайте.
След като се разлее течност по контейнера, те се почистват в хладилника.
Варена "Искра"
Можете да предотвратите изкисване на детайла, като използвате термична обработка. За варена "Twinkle" характерна употреба:
- домати 2, 5 кг;
- моркови, ябълкови плодове по 1 кг всеки;
- скилидки чесън 200 г;
- люти (100 г), български (1 кг), смлени (30 г) чушки;
- рафинирано масло 500 мл;
- оцетна киселина 0, 5 чаши;
- сол 60 г;
- гранулирана захар 250 g
Как да направите:
- доматите бланшират, елиминират кожата. Смилането на моркови става на ситно ренде. Смилането на останалите плодове и зеленчуци се извършва в ръчен блендер;
- изсипете всичко в един тиган, изпратете до печката. След като заври, масата се осолява, захарта, налива черен пипер и олио;
- след това сместа се вари 1, 5 часа, добавете 200 г нарязан чесън и 1 супена лъжица люта чушка;
- всичко се разбърква старателно, добавя се оцетът. Течността трябва да изсъхне на малък огън за още 2, 5-3 часа.
Банките се стерилизират, след което Искрата се излива върху тях и се запушва.
От зелени домати
Прибирането на реколтата ще бъде по-добре, ако добавите малко червена „череша“ към зелените домати.
продукти:
- 3 кг домати;
- 250 г чесън;
- 250 г хрян.
Технология на готвене:
- зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на малки парченца;
- всичко е смачкано до състояние на каша, осолена;
- масата се изсипва в контейнери.
Twinkle е готов за ядене веднага, но вкусът ще стане по-добър след три часа в хладилник.
С сливи с готвене
Такъв „Twinkle“ има умерена острота, приятна киселинност, сладък послевкус. Добре се съчетава с тестени, месни и рибни ястия.
Необходимо е:
- 3, 5 кг домати;
- 1 кг моркови, ябълки, лук, сливи;
- 100 г чесън;
- 0, 5 чаши растително масло;
- 2 с.л. л сол;
- 2 ч. Л. Смлян и 1 кг чушка.
Процес на поръчка:
- измитите зеленчуци, плодовете се натрошават в месомелачка, слагат се в тиган, наливат се олио;
- варете на слаб огън за половин час;
- Следва ред на пресования чесън, сол, черен пипер.
След като заври, сосът се изключва, изсипва се в съдове.
Със зелени
"Искрица" с билки ще придобие приятен пикантен, пикантен аромат с умерена пикантност. Ястието се приготвя със:
- домати 1 кг;
- чушки (5 бр.) и люти (2 бр.) чушки;
- копър, магданоз в 1 китка;
- оцет 1 супена лъжица. л;
- слънчогледово масло 1-1, Art. л;
- сол 2 ч.л;
- захар 3 супени лъжици. л.
Как се готви:
- измити зеленчуци пюре, сол, добавете захар;
- След като смесите добре, изсипете оцет, олио;
- изсипете нарязана зелена, разпределена в големи бутилки.
Консервирането след предене трябва да е на тъмно, студено място като изба или мазе.
С доматена паста
За приготвянето на "Twinkle" можете да използвате домати и доматено пюре. Това ще придаде на ястието по-изразен вкус. Предястието се приготвя с:
- домати 1, 5 кг;
- лют пипер 1 бр .;
- копър, магданоз в 1 китка;
- дафинов лист 2 бр .;
- чесън 5 бр .;
- доматено пюре 2 с.л. л;
- сол половин супена лъжица;
- захар 3 супени лъжици. л;
- оцет 2 супени лъжици. л.
Процес на поръчка:
- изплакнете консервите, стерилизирайте. Дъното на съда е покрито с копър, магданоз, чесън, горчив пипер, дафинов лист;
- сложете измити домати в бутилка. Сварете вода в тиган, изсипете в буркан;
- източете водата от резервоара обратно в тенджерата, кипнете отново. След като заври, изсипете сол, захар, оцет, доматено пюре в бутилката;
- изсипете вода, навийте на руло.
Зареждането с гориво се охлажда и отива на постоянно място за съхранение.
С орехи
Ядките ще придадат на "Пламъка" пикантен вкус с приятен аромат.
Необходимо е:
- 500 г доматено пюре;
- 500 г лют червен пипер;
- 150 г ядки;
- 300 г чесън;
- 1 пакет хмел сунели;
- 3-4 с.л. л сол.
Метод на готвене:
- смилате всички измити, обелени компоненти, изсипете подправка в картофено пюре, разбъркайте;
- добавете доматено пюре към съдържанието на тигана, сол;
- след внимателно разбъркване масата се разпределя върху бутилките.
Сместа трябва да се съхранява в хладилник.
С подправки
Пикантният вкус на острова повишава апетита, насърчава по-доброто усвояване на храната. Пикантното "Twinkle" се приготвя с:
- домати 1 кг;
- лук 200 г;
- сладки (0, 5 кг) и черни (2 ч.л.) чушки;
- захар 200 г;
- сол 2 с.л. л;
- суха горчица 1 супена лъжица. л;
- смлени карамфил 1 ч.л;
- винен оцет 200 мл.
Как се готви:
- изсипете измити, обелени, нарязани зеленчуци в тиган;
- разбъркайте, налейте оцет, оставете да къкри за половин час, добавете сол, захар, подправки;
- варете още 15-20 минути на среден огън, изсипете върху съда, навийте на руло.
Такъв „Twinkle“ може да се съхранява на хладно място, той перфектно ще допълни ястия от борш или месо.
С ферментация
Ферментиралите домати имат специфичен сладко-кисел вкус и необичаен аромат.
продукти:
- 1 кг домати;
- 300 г чесън;
- 400 г люта и 1 кг пипер;
- 1 супена лъжица. л сол.
Технология на готвене:
- измитите, обелени компоненти се смилат, осоляват се, оставят се да ферментират в продължение на няколко дни;
- разбърквайте сместа два пъти на ден. Банките се измиват, стерилизират;
- изсипете маса върху стерилен съд, навийте на руло.
От тази рецепта “Twinkle” ще получите 4-5 половин литрови кутии.
С плодове
Плодовете ще придадат на ястието особен вкус, богат аромат. Плодово-зеленчуковата "Искра" се приготвя с:
- домати 1 кг;
- ябълки, моркови, сливи от 500 г;
- лук 500 г;
- сладък (500 г) и горчив (1 бр.) пипер;
- чесън 2 бр .;
- растително масло 120 мл;
- оцет 40 мл;
- сол 2-3 с.л. л;
- захар 5 супени лъжици. л;
- копър, магданоз в 1 китка.
Как да направите:
- смилате всички измити, обелени компоненти в месомелачка, варете в продължение на час;
- изсипете олио, захар, сол във врящата течност. Оставете да ври още 15-20 минути;
- Следва линията оцет, черен пипер. Всичко се задушава още 5-10 минути.
След бутилиране те се навиват и изпращат под топло одеяло в продължение на няколко дни .
По-нататъшно съхранение на готовия продукт
Съдовете за съхранение трябва да са компактни, помещението трябва да е студено, добре проветрявано. Тя може да бъде стая като изба, килер или мазе. Вратът се съхранява в хладилник за не повече от 30-40 дни.