Класика на зимното прибиране на реколтата са маринованите и мариновани краставици. Разнообразието от билки и подправки помага за разнообразяване на обичайния вкус на продукта, от който в крайна сметка зависи успехът на закуската на масата за хранене. Многобройните рецепти се различават само в количеството сол, захар и оцет - основните консерванти, от които зависи силата на маринатата, а останалите изцяло зависят от вкусовите предпочитания на домакинята.
Босилек - кралска подправка
Към обичайните чушки и чесън добавете дафинов лист, хрян на гръбнака, копър чадъри, синапено семе. Тези съставки са включени в почти всички рецепти. Но само пикантните билки от кориантро, босилек, магданоз от целина, кориандър могат коренно да променят вкуса.
Списъкът с ароматни зелени е голям, но отзивите говорят за много приятен, необичаен вкус на препаратите, приготвени с босилек. Тази подправка хармонично се съчетава с вкуса на кисели краставички, като им придава нов вкус.
Босилекът е растение, чиито листа и цветя се използват като подправка. Има стипчив, леко горчив вкус и много силен аромат. Босилекът е включен в рецептите на зеленчукови, рибни и месни ястия, всякакви напитки, сосове. Той стимулира апетита, засилва храносмилателните процеси. Босилекът се отличава с цвета на листата и характеристиките на миризмата. Цветът на листата варира от светлозелен до лилав.
За мариноване и кисели краставици от цялото разнообразие от миризми е по-добре да изберете сортове босилек с аромати на карамфил, люспи, лавр, канела, анасон. В туршиите и маринатата подправката върви добре с мента, естрагон, кориандър, риган, магданоз. Името на растението буквално се превежда като аромат, достоен за крале.
Вкусни кисели краставички с босилек
Босилекът е самодостатъчна подправка, за да усетите максимално аромата му, не слагайте прекалено много ароматни билки в един препарат. Cilantro е в добра хармония с него. Но през зимната реколта е обичайно да се слагат не зелени, а тревни семена, които се наричат кориандър, още повече, че вкусът на растението и семената му е коренно различен.
За да приготвите кисели краставици с босилек за зимата ще ви трябва:
- краставици;
- куп босилек;
- чадъри за копър;
- кориандър;
- дафинов лист;
- черен пипер грах.
За пълнене с марината ще ви трябва:
- вода - 1 л;
- груба каменна сол - 1 супена лъжица. л .;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
- оцетна есенция (70%) - 0, 5 ч.л.
Zelentsy е по-добре да изберете малък размер, силен, без признаци на повреда. Преди да запазите краставиците, те се накисват в студена вода за 2-3 часа, измиват се добре. През това време подгответе контейнера. Най-удобно е да използвате консерви с обем от 750 мл до 3 литра за консервиране. В зависимост от размера на суровините от краставици се изчислява броят на осоляващите консерви. Стъклените контейнери и калаените капаци се измиват със сода и се изплакват старателно в течаща вода. Съдовете се стерилизират, калайдисаните капаци се варят.
- Банките са пълни с краставици. Между тях трябва да се поставят чадъри от копър, няколко клона босилек, дафинов лист.
- Кутии, пълни с краставици, се заливат с вряла вода. След 10 минути охладената вода се източва, процедурата се повтаря отново.
- Маринатата се приготвя в отделен съд. Солта и захарта се разтварят в измерения обем вода, а в края на варенето се добавя оцетна есенция.
- На този етап можете да регулирате силата на саламурата. Просто го овкусете и добавете сол или оцет по ваш вкус.
- Грахът, кориандърът се изсипват в бурканите и краставиците се заливат с кипяща марината под самата шия.
- Защита навийте капаците, обърнете с главата надолу. Бурканите с малък обем се увиват, за да удължат процеса на охлаждане.
Краставиците, приготвени за зимата в банки, се съхраняват много дълго време. В студени изби с постоянна температура, нито една година. По този начин консервирам краставиците през цялото време и дори след една година в избата те остават хрупкави и много вкусни. За дългосрочно съхранение се използват рецепти с по-голяма здравина на марината пълнеж, но това се отразява на вкуса на продукта.
Тази опция е подходяща за консервиране на малки краставици и корнишони.
Разнообразие от рецепти посочват използването на сладки червени и жълти чушки, моркови и миниатюрни домати в маринати. Всички тези добавки се комбинират на вкус с босилек и кориандър и изглеждат красиво в буркани. Те могат да се използват просто за по-привлекателен външен вид.