Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Калина отдавна се смята за руска "народна" горски плодове, полезна за здравето, така че е важно да запазите витамините си за периода на студено време. Можете да берете плодове по различни начини: да изсушите и замразите, да готвите конфитюри и да правите компоти. Има голям брой рецепти за прибиране на калина за зимата под формата на десерти, напитки или кисели краставички, а най-добрите от тях ще намерите по-долу.
Тънкостите на събирането на калина за зимата
За да може червеното зрънце да запази витамини и минерали, да не губи вкуса си, трябва да знаете тайните на готвенето:
- Ако плодовете са били събрани преди настинката, преди готвене, калина се изпраща във фризера.
- За да не стане горчиво зрънце, може да се вари за кратко време в солена вода или просто във вряща вода.
- Конфитюрът от калина няма да изгори, ако се готви в съд с двойно дъно.
- За да се предотврати киселинността на детайла, е задължително да се отстрани пяната, която се появява по време на варене по време на процеса на готвене.
Важно е да се спазва времето за готвене на ястия от калина, да се следи чистотата на приборите и приборите за заготовки.
Селекция и приготвяне на горски плодове
За да вземете калина за студения сезон по какъвто и да е начин, трябва правилно да подходите към подбора и обработката на горски плодове.
Съвети:
- Вземете узрели червени плодове.
- Изплакнете добре и извадете стеблата преди готвене.
- За лесно отстраняване на семената, зрънцето се обелва с вряла вода.
- След измиване на калина плодовете трябва да се изсушат, за да се премахне излишната влага.
Как да приготвим ястията?
Не се препоръчва използването на медни или алуминиеви съдове за накисване, варене, задушаване на горски плодове. По-добре е да готвите детайла в емайлирана купа без чипове или тиган от неръждаема стомана.
Препоръчва се да разопаковате готовия продукт в стъклени съдове, които са стерилизирани във фурна или с помощта на гореща пара.
Капаците предварително се измиват добре и се държат във вряща вода за 10-15 минути. Процедурата се провежда непосредствено преди тяхното използване.
Как да готвя калина за зимата: рецепти
Опциите за запазване на калина за предстоящата година са индивидуални за всяка домакиня. Плодовете могат да се приготвят под формата на сладко, напитки, десерти и кисели краставички.
Калина, настъргана със захар без семена
съставки:
- червено зрънце - 500 г;
- захар - 1 кг.
Гюлдер-розата се подрежда от боклука и се измива добре. С помощта на преса за пюре, ролка или блендер плодовете се омесват и се смесват с гранулирана захар. Сладката смес се оставя за няколко часа, така че плодовете да пуснат сок. Инфузираният продукт се филтрира през гевгир с малки дупки и се излива в буркани. Съхранявайте детайла в хладилника.
Замразяване на Бери
Един от начините за събиране на калина за зимата е замразяването. Плодовете се сортират и се накисват в топла вода за 10-15 минути. През това време целият прах ще ги напусне. Изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Разстелете плодовете върху хартиена кърпа, оставете да изсъхнат. Замразяват се по открит начин, разстилат се върху тава. След 2-3 часа плодовете се изсипват в торбичка.
Сушене на калина
Изсушената на слънце калина е не по-малко полезна от прясна. Може да се суши на открито при ниска влажност, като се използват сушилни или във фурната.
Бери се измива, оставя се да изсъхне. Тавичката се покрива с пергамент, а плодовете се разстилат на тънък слой. Температурата е зададена не по-висока от 60 градуса, вратата на фурната е леко отворена. Когато плодовете се набръчкат и станат твърди - калината се изважда от фурната.
Сок от калина
съставки:
- калина - 1 кг;
- захар - 200 г;
- вода - 200 g.
Чистите плодове се изсипват в сокоизстисквачка, сокът се отделя. Останалата торта се залива с вода и се вари 5-7 минути. Филтрирайте напитката през тензух или фино сито, смесете със сок, изсипете захар. Сварете продукта за 10 минути. Сокът се излива в консерви и се запушва с капаци. Можете да добавите подправки, мед към напитката.
Сироп вкъщи
Сироп се получава от натрошени плодове, смесени с гранулирана захар. Компонентите се вземат със скорост 1: 1. Смелете калина и преминете през тензух, смесете със захар. Оставете да се влеят за половин час, разстелете върху чисти съдове. Контейнерите се съхраняват в хладилника.
Трябва да използвате продукта в рамките на месец.
Конфитюр от калина
Конфитюрът от калина може да се приготви по много начини, да се добавят други плодове, подправки, да се готви термично или да се навива в буркани, без да се готви.
Със захар
Класическият десерт е калина със захар. Измитите плодове се изпращат до кипящ сироп и се варят 2 минути. Оставете да изстине. Процедурата се провежда два пъти. След като заври отново, се разпределят в банки, навиват се на руло.
С портокали
съставки:
- цитрусови плодове - 3-4 бр .;
- плодове от калина - 1-1, 5 кг;
- захар - 2 кг.
Лила роза-роза до пюре, покрита с гранулирана захар, оставя се да пусне сок за 1-2 часа. Портокалите с жар се разбиват с пасатор и се смесват с ягодовата маса. Продуктът се поставя в стерилни контейнери.
С ябълка
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- гранулирана захар - 600 g;
- червена калина - 300 г;
- вода - 500 мл.
Ябълките се обелват и сърцевината, нарязват се на филийки, задушават се 10 минути. Плодовете се смесват с калина, натрошават се на каша чрез блендер. Към сместа се добавя захарта, изпраща се да къкри на бавен огън. Пригответе се до гъсто състояние.
С лимон и ванилия
компонента:
- горски плодове - 1 кг;
- рафинирана захар - 1, 2 кг;
- вода - 400 мл;
- ванилин - 1 саше;
- цитрусови плодове - 1 бр.
Измитото зрънце се вари в солена вода за няколко минути, отново в гевгир. Сиропът се вари в отделен съд. Изсипете калина, оставете плодовете да се наситят и оставете сока да потече 5-6 часа. Скиммери изваждат плодовете, добавят ванилин, лимонов сок и нарязана кора. Гответе в два комплекта по 5 минути. Калината се разпределя в буркани и се пълни със сироп. Резервоарите се навиват и се слагат на тъмно място.
С тиква
Ще се изисква:
- тиква - 0, 5 кг;
- калина - 0, 5 кг;
- захар - 500 г;
- вода - 100 мл.
Тиквата се нарязва на кубчета, поставя се в тиган с вода и се задушава до омекване. Viburnum се добавя към тиквата и се превръща в пюре блендер, добавя се гранулирана захар. Варете на слаб огън, докато се сгъсти. Готовият продукт се навива в стъклени контейнери и се поставя в мазето.
Без готвене
Розата с перки може да се приготви без термична обработка. За да направите това, смилайте плодовете, комбинирайте със захар. Те се подреждат в банки, не се пълнят до ръба. Изсипете пюрето отгоре с друг слой рафинирана захар, покрийте го и го сложете в хладилника.
Полезна пастилка
За приготвянето на пастили, сладкото първоначално се вари от калина. Готовата маса се разпределя на тънък слой върху пергамент и се изпраща във фурната. Трябва да се държи при температура 60 градуса, а вратата на фурната да се отваря до пълното изпичане. Готовият пастил се отстранява с тънък нож, разделен на ивици, поръсен с пудра захар.
Желе от калина
За рецептата:
- калина - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- вода - 500 мл.
Берилото се вари до омекване. Извадете от котлона, смачкайте. Извадете тортата и смесете със захарта. Прецедете получената смес за един час, докато сиропът се сгъсти. Готовото желе се разстила в малки буркани, след охлаждане се почиства в хладилника.
Компот за зимата
компонента:
- горски плодове - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода - 1 л.
Плодовете се измиват и се варят 5 минути. Охладените плодове се пакетират в буркани. Течността, в която се вари калина, се комбинира със захар и сироп. Съдовете се пълнят със сироп и се поставят в голям тиган за стерилизация. Продължителността на процедурата е 20 минути. Завийте капаците.
Калина оцет
съставки:
- захар - 200 г;
- вода - 2 л;
- калина - 0, 5 кг.
Продуктът не изисква готвене. Калината се натрошава и се поставя в шишета с шийки. Изсипете вода с добавена захар.
Заготовката се настоява на тъмно място в продължение на 2 месеца.
Мармалад от калина
За готвене ще ви трябва:
- червено зрънце - 500 г;
- ябълки - 500 г;
- захар - 1 кг.
Плодовете се пекат във фурната до омекване. Пулпата се изважда от ябълките, смесва се с горски плодове и се нарязва в блендер. Пюрето се овкусява със захарта и оставете да къкри на слаб огън до сгъстяване.
Бери масло
Маслото от калина е полезен препарат не само за орална употреба, но и за външна употреба.
Настърганите плодове се смесват с мед в съотношение 1: 1 и се поставят в малки съдове. Съхранявайте масата в хладилника.
Реакция на напоена калина
съставки:
- калина - 1, 5 кг;
- сол - 1 ч.л;
- захар - 200 г;
- вода - 1, 5 л.
Измитите плодове се подреждат в стерилни стъклени съдове, пълни с чиста питейна вода с 3/4. В отделен съд се наливат 1, 5 литра вода, добавят се сол, захар и саламурата се вари 2 минути. Охладената течност се пълни до ръба до ръба. Съдовете се покриват с марля и се оставят да се влеят в продължение на 20 дни, след което се навиват с чисти капаци и се почистват в мазето.
Кисел
За рецептата:
- плодове от калина - 300 г;
- захар на вкус;
- нишесте - 3 супени лъжици. л .;
- вода - 500 мл.
Берито се измива и разточва. Масата се вари 10 минути и се филтрира през сито. Получената напитка се загрява, изсипва се захар, довежда се до кипене. Нишестето с вода се разбърква в отделен съд и се изсипва в напитка с калина с тънка струя. Разбъркайте добре, оставете да заври.
конфитюр
съставки:
- калина - 1, 3 кг;
- захар - 0, 5 кг;
- вода - 0, 5 л.
Обелените плодове се сваряват до меко състояние и се хвърлят в гевгир, оставят се да изстинат. Счуканите плодове се овкусяват със захар, варят се на слаб огън до сгъстяване. След 30 минути извадете от печката и разпределете в съдове.