Консервирането е най-добрият начин за складиране за зимата. Много е приятно да отворите собствените си заготовки по-късно в студения сезон и да се насладите на вкусни зеленчуци от собственото си производство.
Тиква и тиквата са универсални, така че зеленчуците са подходящи за осоляване, а вкусът не е по-нисък дори от маринованите краставици. От тиква може да се направи много тикви. Освен това цената им е много по-ниска, така че можете не само да почерпите семейството си с благинки, но и да спестите пари. Научаваме се как да събираме и комбинираме тиквички и тикви в едно завъртане и как да мариноваме зеленчуци без стерилизация.
Беритба в банки
Този метод на консервация е прост и лесен за изпълнение. Резултатът ще надмине всички очаквания - зеленчуците са сочни и деликатни на вкус.
Какво се изисква:
- щипка черен пипер;
- скуош;
- глава чесън;
- два моркови;
- оцетна есенция 9% - супена лъжица;
- пресен копър и магданоз;
- растително масло;
- гранулирана захар, сол.
Нарязваме ситно морковите и настъргваме с барове, отделно нарязваме билките и чесъна. Смесете добре всички съставки и добавете сол, захар и подправки на вкус. След това изсипете лъжица оцет.
Мариновайте няколко часа, след което запазете. По този начин можете да приготвите тикви за зимата за кратко време.
Хрупкава тиква
За кисели краставички е по-добре да вземете млади зеленчуци с все още мека кожа, тогава закуската се оказва много по-вкусна.
За готвене ще ви трябва:
- млада тиква;
- чесън голяма глава;
- френско грозде (листа);
- сол, черен пипер;
- хрян;
- копър;
- дестилирана вода.
Вземете зеленчуците, нарязани на половинки. В подготвен буркан потопете всички съставки, наредете тиквичката отгоре. След това трябва да заври вода и да добавите там захар, сол. След като саламурата е готова, напълнете я до ръба с буркани и покрийте с капаци отгоре за десет минути.
В края на това време изцедете туршията от тиквичката в тиган, кипнете и отново залейте с банките. Завинтете капаците. Такава маринована тиква може да бъде сервирана като гарнитура към основното ястие.
Тиква и тиквички, мариновани с лук
Опитвали ли сте някога вкусни кисели тиквички и тикви? Тази рецепта се използва и от нашите баби. Методът на готвене е сложен, но резултатът си заслужава.
Какви продукти ще са необходими:
- тиквички и тиква - 500 грама от всеки вид;
- лук - четири глави;
- оцет - три супени лъжици;
- чесън - три скилидки;
- сладък грах - 4 броя;
- гранулирана захар - една голяма лъжица;
- копър и магданоз - по един букет всеки;
- карамфил - няколко парчета;
- дафинов лист - пет парчета;
- сол на вкус.
На първо място внимателно изплакнете зеленчуците, нарежете стеблата. След това ги напълнете с вряла вода в продължение на пет минути, нарежете на едри парчета и поставете в студена вода за един час. Мариноването на тиквички и тикви трябва да се извършва единствено на този принцип, дори ако наистина не искате да чакате измерено време.
По това време обелете чесъна и лука, накълцайте едро, след това наситнете копъра и магданоза едро. В стъклен съд изсипваме оцет 9% есенция, а след това слагаме чесъна с лука, дафиновия лист, черния пипер, карамфила, билките и директно самите зеленчуци. Тя трябва да бъде един вид асортимент от различни съставки.
За марината кипнете вода и добавете захарта и солта към течността. Залейте зеленчуците с този врящ разтвор, оставете ги да изстинат, след което затворете тигана с капак и го поставете на хладно място за 2 дни. Е, това е всичко, предястието от тиква и тиквички е готово, можете да го поднесете на трапезата!
По стерилизиран начин такъв асортимент може да се съхранява дълго време.
"Краснодарски" хайвер
Отлично зеленчуково предястие, добра бюджетна рецепта. Беритбата се извършва с тиквички и пресни домати, сладки чушки, моркови, лук и задължително чесън. Между другото, такава рецепта за хайвер може да се използва не само за тиквички, но и за патладжан. Някои дори отиват по-далеч, като правят разнообразни няколко зеленчука наведнъж.
Броят на продуктите се изчислява на двадесет литрови кутии:
- чесън - 300 грама;
- млади тиквички - около два килограма;
- сладък черен пипер - един килограм;
- пресен магданоз - два китка;
- лук - 500 грама;
- гранулирана захар - 200 грама;
- оцетна есенция (9%) - 50 грама;
- червени домати - килограм;
- сол - 80 грама;
- растително масло - 500 грама.
Ако искате хайверът да е по-остър, можете да добавите 1 шушулка люта чушка, ако желаете.
На някои е трудно да си представят как изглеждат заготовките от тиквички и тикви за зимата, но нашите рецепти със снимки ще помогнат не само в процеса на предене, но и ще бъдат отлична мотивация, защото такова предястие на празничната трапеза приятно ще изненада гостите.
Методът за приготвяне на хайвер не отнема много време:
- Измийте зеленчуците, отрежете дъната, настържете. Ако тиквичките ще отделят твърде много сок, трябва да го изцедите.
- Измийте морковите, обелете кожите, настържете. Обелете и нарежете на ситно лука. Българският пипер се почиства от семена и се нарязва на десет равни части с малки сламки. Нарязваме доматите на две части. Обелете и разделете чесъна.
- Измийте зелените, оставете настрана.
- Вземете месомелачка и пропуснете зелените, доматите и чесъна в една купа.
- Загрейте олио в тенджера и оставете да къкри лука на слаб огън. Хвърлете морковите в същия съд и оставете да къкри за 10 минути.
- Захарта, солта и оцетът трябва да се изсипват в зеленчуковата маса.
- Смес от домати се изсипва в лук с моркови. Изчакваме, когато заври, след което спускаме пипера с тиквички.
Хайверът трябва да се доведе до кипене и да се държи на слаб огън за около 60 минути. Накрая можете да добавите лъжица черен пипер.
Ако хайверът за зимата без стерилизация не се стяга. Бъдете търпеливи и започнете процеса на приготвяне на контейнери. Необходимо е да се сварят железни капаци в тиган. На следващо място, консервите трябва да се измият със сода и да се стерилизират в обикновена фурна. Когато всичко е готово, охладеният асортимент може да се излее в буркани. Разточете яйцата с капаци и обърнете с главата надолу. Покрийте консервираните тиквички с кърпа до следващата сутрин.
Това запазване е идеално за празнична трапеза.
Хайверът може да се направи със същите съставки, само от тиква - оказва се, че няма по-лошо. Маринованите зеленчуци могат да се използват в салати, супи и като самостоятелно ястие.
мариноване
Само опитни домакини знаят как да обелят тикви за зимата, а когато са осолени, тези зеленчуци не са по-лоши от краставиците. Лесна рецепта за осоляване ще се хареса на всяка домакиня поради бързината на готвене. Разбира се, има много опции как да осолите този зеленчук, но ще се съсредоточим върху най-популярната рецепта.
Младите зеленчуци с диаметър около 7 см трябва да бъдат измити, поставени в стъклена купа, смесени с листа от целина, череша, мента, хрян и чесън. Отгоре всичко това трябва да бъде покрито с френско грозде. Пригответе марината и изсипете охладената тиква.
Съхранявайте препарата за тикви на сухо и за предпочитане в изба, където е тъмно и хладно. Солените зеленчуци ще се харесат на всички в домакинството, особено през зимното време, когато наистина искате да хапнете нещо вкусно и здравословно.