- Каква е особеността на кетчупа от краставици
- Какви ястия се препоръчва да се сервират
- Съставките
- Как да си направите кетчуп от краставици
- Правила и продължителност на съхранението
Всеки летен жител има въпрос: какво да прави с обрасли краставици? Те няма да могат да ги разточат в консерви; те също не са подходящи за свежи салати. Затова много домакини готвят кетчуп от краставици за зимата. Оказва се, че е по-мек от класическия домат, така че не причинява киселини. Готвенето не отнема много време и усилия, всички рецепти са много прости.
Каква е особеността на кетчупа от краставици
Тъй като е по-нежен от обикновено, той е подходящ за хора, които страдат от киселини. Той е по-мек за храносмилателния тракт.
Какви ястия се препоръчва да се сервират
Вариантът с краставици идеално се комбинира с месни и рибни ястия. Може да се използва и като сос, добавя се към пица.
Съставките
В допълнение към краставиците, класическата рецепта включва подправки, сол, доматен сок и оцет.
Как да си направите кетчуп от краставици
За да подготвите зимната реколта, е необходим доматен сок. Желателно е тя да е дебела.
Затова доматите се усукват в месомелачка, след това се изсипват в тиган и се готвят за половин час. След като сложат всички необходими съставки в нея, сварете я за няколко минути и я сложете в буркани, докато е още гореща.
За пикантност, купените от магазини доматени сосове могат да се добавят към доматения сок.
Класическа рецепта "Удоволствие от краставици"
Класическата рецепта включва:
- 2, 5 кг краставици;
- 3 л доматен гъст сок;
- глава чесън;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 0, 5 с.л. л. захар;
- 1 супена лъжица. л. оцетна есенция 70%;
- 150 мл растително масло;
- подправки.
Как се готви:
- Обелете зеленчуците, отстранете семките и нарежете на малки парченца.
- Изсипете ги в доматен сок, добавете дафинов лист, карамфил, грах, масло, сол и захар.
- Гответе 20 минути. Добавете нарязания чесън. По желание можете да добавите всякакви нарязани зелени.
- Гответе още 5 минути, изсипете оцета и изключете котлона.
Горещите зеленчуци се изсипват в консерви и се навиват на руло.
С пикантен чили сос
В този случай вземете 0, 5 литра по-малко доматен сок по класическа рецепта и добавете лют чили сос. Такъв препарат за краставици ще бъде по-изгарящ.
С кетчуп Торчин
Салата от краставици може да се приготви с магазинни сосове.
Ще се изисква:
- 1 кг зеленчуци;
- 120 мл доматен сос;
- 170 г лук;
- 110 г захар;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 100 мл оцет;
- 1 литър вода.
Етапи на готвене:
- Лукът се нарязва на четвърт пръстени, краставиците половин кръгчета.
- Стерилизираните буркани се пълнят със зеленчуци, заливат се със саламура. За да го приготвите, изсипете кетчуп, оцет, вода в тигана, добавете сол и захар. По желание добавете малко лют сос.
- Поставете на огън, доведете до кипене и изсипете краставичната маса.
- Стерилизира се в продължение на 20 минути.
Обрасъл кетчуп с краставици
Той трябва да се съхранява само в мазето, в херметически затворени буркани. Препоръчва се да се яде в рамките на 2-3 месеца.
Ще се изисква:
- краставица - 10 бр .;
- лук - 5 глави;
- семена от горчица - 50 г;
- смлян черен пипер - 20 г;
- сол - 160 г;
- ябълков оцет - 800 мл.
Нарежете ситно лука и краставиците, сложете в сито за 10 часа, за да стегнете сока. След като добавите останалите съставки, разбъркайте, сложете в буркани.
Правила и продължителност на съхранението
Кетчуп с краставици, затворен с метални капаци за зимата, се съхранява в мазето или килера не повече от година.