Доматът е незаменим продукт, който трябва да се консумира ежегодно. Произвежда вкусни шевове, които съдържат още по-голямо количество полезни свойства. Един от препаратите е сос Болонезе, определено си струва да го приготвите за зимата. Gravy е лесна за приготвяне, справяйки се със силата на начинаеща домакиня.

История на сос

Болонезът е сос месо. Тя идва от Болоня. През 1981 г. е публикувана първата рецепта, която се казва - Bolognese. Просто се нарича яхния .

Какви гарнитури се сервират

В Италия, сосът обикновено се консумира с макаронени изделия, но не бива да са спагети. Болонезе се използва и като допълнение към една от разновидностите на юфката - талиателле.

Други гарнитури се сервират със сос. Понякога се приготвя за картофено пюре, но те също се добавят към различни зърнени храни и зеленчуци.

Известни рецепти и тайни за приготвяне на сос болонезе

Има много варианти на приготвяне на ястието, които могат да бъдат избрани по вкус.

Класически начин

Процес на готвене:

  1. Нарязани на кубчета 200 gr. свинско коремче, 150 гр. стрък целина, 200 gr. моркови и лук. 4 скилидки чесън ситно нарязан.
  2. Съставките се запържват в 70 мл зехтин за 7 минути.
  3. Добавете 500 gr. кайма, запържена за 5 минути.
  4. Въведени 60 gr. доматено пюре, сосът се смесва и се пържи 7 минути.
  5. Съдържанието на тигана се изпраща в тигана с дебело дъно. Добавете черен пипер, сол на вкус, 600 gr. домати, нарязани зелени (босилек, мащерка, риган, 10 г всяка).
  6. Налива се 400 мл червено вино. Масата трябва да се покрие с вино на 2 см. Ако виното не е достатъчно, се добавя вода, бульон.
  7. Болонезе се довежда до кипене, огънят се намалява. Грави се задушава около час.

Готвене в бавна готварска печка

Как се готви за тестени изделия:

  1. Малкият лук се обелва и нарязва.
  2. На дъното на купа се изсипва 2 с.л. л. зехтин, лукът се слага. Режимът на печене е настроен за 35 минути. Разбъркайте лука.
  3. Чесънът (3 скилидки) се прекарва през преса, изпраща се до лука.
  4. Добавят се 3 домата. След 5 минути - 2 с.л. л. доматено пюре.
  5. Всичко се смесва. За 1/20 часа капакът на мултикукър се затваря.
  6. 300 гр. Се подреждат в купа. кайма.
  7. Малко вода заври и се налива в купата. Добавят се сол, черен пипер и подправки.

Правим подготовка за зимата

Съставки за Gravy:

  1. Домати - 3, 5 кг.
  2. Лук - 500 gr.
  3. Доматено пюре - 200 gr.
  4. Кафява захар - 100 gr.
  5. Сол - до 2 супени лъжици. л.
  6. Млян червен пипер - 1 супена лъжица. л.
  7. Риган, черен, кайен пипер - ½ ч.л.
  8. Чесън - 4 скилидки.
  9. Магданоз, босилек - половин китка.
  10. Червен винен оцет - 5 супени лъжици. л.
  11. Зехтин

Ситно нарязани домати, поставете на огън. Когато заври, вари, докато намали обема с 1/3.

Ситно нарязаният лук с чесън се запържва отделно.

След това се въвежда доматено пюре, домат, сол, захар, подправки, билки, лук с чесън, оцет. След всяко въвеждане на продукта е необходимо кипене 1/20 час. Готовият детайл се изсипва в банки, покрива се преди охлаждане.

Рецепта със зеленчуци и пушени меса

Как да направите:

  1. Морковите, лукът и целината се нарязват на кубчета, запържват се 10 минути.
  2. Три скилидки чесън се нарязват и заедно със 75 gr. беконът отива към зеленчуците.
  3. Кайма (50 гр.), 650 гр. консервирани домати, към съставките се добавят 250 мл бульон. Задушена маса ¼ часа на слаб огън. След като излеете 250 мл сухо червено вино.
  4. Гответе соса болонезе за 2 часа.

С билки

Процесът на готвене сос болонезе:

  1. Три скилидки чесън се натрошават, запържват се в 3 с.л. л. зехтин 7 минути. Печеният чесън се отстранява, оставя се олиото.
  2. Моркови, целина, лук, панчета (90 гр.). пържени 1/8 часа.
  3. Кайма (50 gr). отива при зеленчуци.
  4. Налива се 300 мл мляко със средни мазнини. Пожарът се увеличава. Сосът се вари 4 минути. След задушаване ¼ часа на слаб огън.
  5. Налива се 300 мл сухо вино. Процесът се повтаря, както при млякото.
  6. Доматите (400 гр.) Се нарязват и се изпращат за сос.
  7. Билките и подправките заспиват. Сосът се довежда до кипене, след което се задушава 2 часа под затворен капак.

Макаронен сос Болонезе

За да приготвите сос Болонезе, ситно нарежете лука, запържете за 5 минути. Начукайте 2 зърна чушки, накълцайте 2 скилидки чесън.

Смелете доматите с пасатор и изсипете в 600 гр. кайма. Добавете подправки и подправки. Варете ястието на малка дросела за 1/3 часа.

Сос от лазаня болонезе

Каймата (500 гр.) Се запържва в малък газ за 10 минути. Доматите (300 гр.) Трябва да бъдат нарязани с пасатор, комбинирани с 2 с.л. л. доматен сок. Представете подправките. Гответе 1/8 часа, като затворите капака.

Как да съхранявате ястието

Заготовката се съхранява както в стерилен контейнер, така и в замразена форма. Съхранявайте соята на тъмно, сухо и прохладно място до следващата реколта от домати. Във фризера - около 3 месеца.

Категория:

Рецепти