Някои домакини приготвят пикантни подправки, за да направят ястията по-ароматни и вкусни. Най-разпространената подправка е кавказката аджика, която се прибира за зимата. Преди да готвите това ястие, трябва да се запознаете с популярните рецепти.

Какво трябва да бъде част от кавказката аджика

За да създадете вкусна пикантна закуска, трябва да се запознаете със списъка на съставките, от които се приготвя:

  1. Горчив пипер. Най-често се добавя към ястия с риба и месо. Също така лютите чушки се считат за основна съставка на аджика по кавказки начин.
  2. Домати. За приготвяне на закуски използвайте сочни и месни сортове домати.
  3. Чесънът. Това е обикновена зеленчукова култура, която се добавя към много ястия. Чесънът придава аджика приятен аромат и подобрява вкуса му.
  4. Кориандър. Тази подправка се добавя към първите ястия, брашно, зеленчукови салати и млечни ястия.

Какви гарнитури ще направят тандем

Хората, които планират да сготвят аджика, се интересуват от какви гарнитури се сервира. Такъв сос се счита за универсален, тъй като е подходящ за зеленчукови гарнитури, месни ястия, тестени изделия, картофи и много други. Затова готвената аджика може да се яде с почти всяко ястие .

Приготвяме необходимите съставки

Преди да започнете да готвите, подгответе предварително основните съставки:

  1. Домати. Първо се приготвят домати. Те се измиват предварително от замърсители, накисват се и се обелват. Ако е необходимо, нарежете доматите на парчета.
  2. Пепър. Peppercorns се измиват във вода, след което отрязват стъблото. Ако е необходимо, плодовете се почистват от семена, но те могат да бъдат оставени, за да стане закуската по-пикантна.
  3. Чесънът. Чесънът се обелва и се нарязва на филийки, ако главата е твърде голяма.

Кухненски инструменти

За да приготвите ястието, се нуждаете от следното кухненско оборудване:

  1. Ножове. Използват се за рязане и нарязване на зеленчуци, плодове и други продукти.
  2. Задочник. Тиганите се използват за варене на храна в тях.
  3. Чесън Преса. Използва се за нарязване на главите чесън.
  4. Дъска за подстригване. Използва се за рязане на продукти.

Няколко съвета за готвене на аджика у дома

Има няколко препоръки, които ще помогнат за правилната подготовка на кавказката аджика:

  • пред готовите приготвени прибори предварително;
  • сол за закуски е избрана каменна и груба;
  • зелените се измиват старателно преди готвене, така че да няма замърсители по него.

Рецепти и функции за готвене

Трябва да разберете най-добрите рецепти за създаване на заготовки, които ще помогнат при приготвянето на ястието.

Класическа версия

За да готвите класическа рецепта, трябва да:

  • килограм люта чушка;
  • Домати на вкус
  • две супени лъжици цилантро;
  • 85 грама сол;
  • лъжица мащерка.

Пиперът се обелва и разтрива върху хаванче или се нарязва в блендер. След това се смесва с доматен сок и винен оцет. След това сместа се смесва с билки и мащерка.

Кавказка изгаряща аджика

Закуска на следните продукти:

  • чесън;
  • лют пипер;
  • магданоз;
  • Имерети шафран;
  • сол;
  • оцет.

Първо пиперът се нарязва на ситно, след което се смесва с други компоненти.

В този случай е необходимо да се гарантира, че количеството пипер не надвишава три процента от цялата смес.

С домати за зимата

Аджика за зимата често се приготвя с добавка на домати плодове:

  • три килограма домати;
  • един и половина килограм черен пипер;
  • три глави чесън;
  • 100 милилитра оцет;
  • сол на вкус.

Доматите, черният пипер и чесънът се нарязват и след това се прекарват през месомелачка. Получената смес се разбърква с оцет и сол.

Зелена кавказка аджика за зимата

Зелената аджика се прави от такива продукти:

  • три китки килантро;
  • 650 грама зелен пипер;
  • 3-4 глави чесън;
  • две ябълки;
  • оцет;
  • захар и сол на вкус.

Компонентите се измиват, смилат и преминават през пасатор.

Варената маса се смесва със захар, сол и оцет и след това се поставя в хладилника.

С орехи

За да приготвите закуски по тази рецепта, трябва:

  • две глави чесън;
  • 350 грама чушки;
  • 300 грама ядки;
  • сол на вкус;
  • магданоз;
  • кориандър;
  • вмъквам.

Българската чушка с чесън и цилантро се смила в месомелачка. След това всичко се смесва със сол и други компоненти. Съставът се смесва, излива се в буркани и се поставя в хладилника.

Кавказка червена аджика

Червената аджика се приготвя от такива продукти:

  • килограм червен пипер;
  • 4-5 глави чесън;
  • 80 грама сол;
  • куп килантро.

Съставките се измиват, почистват и смилат в месомелачка. След това сместа се осолява, разбърква и разпределя в буркани.

С черен пипер

За да приготвите ястието ще са ви необходими следните продукти:

  • килограм чушка;
  • 350 грама червен пипер;
  • 100 грама чесън;
  • оцет и сол на вкус.

Зеленчуците трябва да се прехвърлят през месомелачка, за да се получи кашиста смес. След това се добавя оцет със сол, след което всичко се разбърква и се прехвърля в буркани.

С люти чушки и кавказки подправки

За да създадете лека закуска, лютите чушки се нарязват на филийки, смесват се с кавказки подправки и се добавят към месомелачка. След смилане сместа се прехвърля в купа, осолява се и се полива с оцет. За да добавите аромат, се добавя килантро с чесън.

С патладжан

За да готвите патладжан в аджика, ще ви трябва:

  • 450 грама черен пипер;
  • килограм домати;
  • 3-4 килограма патладжан;
  • захар и сол на вкус;
  • билки с подправки;
  • оцет.

Патладжанът се нарязва на кръгчета и се осолява. След това доматите с черен пипер и чесън се поставят в блендер. Зеленчуковата смес се изсипва в тиган и се вари в продължение на половин час. След това патладжанът се добавя в контейнера, те се варят в продължение на двадесет минути. След готвене ястието се разточва в буркани.

С домати

Доматите с черен пипер се измиват от мръсотията и се смилат в месомелачка. След това към сместа се добавя натрошен чесън, след което зеленчуковата маса се вари. Сварената аджика се изсипва в консерви, навива се с капаци и се поставя в хладилника.

Условия за съхранение

Аджика трябва да се държи на хладно, защото при висока температура бързо се влошава. В мазето или хладилника закуската няма да се обърка за 2-3 години.

заключение

Хората, които обичат пикантни храни, често готвят аджика. Преди да подготвите детайла, трябва да се запознаете с рецептите за създаване на остра аджика.

Категория: