- Тънкостите на прибирането на черешовите сливи за зимата
- Какво мога да готвя с черешови сливи у дома?
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Черешовата слива е много плодотворно дърво. Плодовете му допринасят за понижаване на кръвното налягане, укрепване на сърдечния мускул и подобряване на храносмилателните процеси. Също така продуктът е полезен за деца за ускоряване на растежа, бременни жени, кърмачки. Не е задължително да ги ядете пресни през лятото, можете да използвате заготовки от вишневи сливи за зимата. Има много варианти за приготвянето им. Предлагаме да проучите и след това да подготвите някои от тях.
Тънкостите на прибирането на черешовите сливи за зимата
Когато приготвяте всяко ястие от този плод, струва си да се има предвид, че той е необичайно твърд в неузряла форма. Този фактор прави процеса на готвене доста дълъг. Понякога трябва да сварите масата няколко пъти. Независимо от това, резултатът е отлични сладки конфитюри, компоти, конфитюри или солени сосове.
Също така е важно плодовете да са узрели, независимо от избраната рецепта или сорт. Незрелите плодове могат да придадат на детайла външен вкус .
Подбор и подготовка на основната съставка
За различни ястия ще трябва да изберете жълто или червено зрънце. От това зависят вкусовите качества на ястието, успехът на приготвянето. Основните правила за приготвяне са еднакви за всеки от видовете:
- Плодовете трябва да са силни и узрели (с изключение на продуктите със сос).
- Преди да започнете да готвите, си струва да подредите плодовете, да отпуснете развалените, изгнили.
- Останалото количество се измива под течаща вода, оставя се разгъната върху голяма чиния или тава до пълното изсъхване.
- За конфитюри, сосове си струва да отделите месото от семената. По отношение на конфитюр / компот, това правило не винаги се прилага: плодовите заготовки с ями се съхраняват много по-добре. Този нюанс е по преценка на домакинята.
Преди да започнете да готвите, струва си да вземете решение за подходящия сорт за определена рецепта. Жълтите плодове са подходящи за:
- конфитюр;
- компот;
- сос с домати;
- Източни рецепти (например tkemali);
- сушене;
- слани за зимата.
С червения сорт можете да готвите същите опции, но този сорт е подходящ и за приготвяне на сладко сладко.
Основната разлика от жълтото зрънце са киселите нотки във вкуса, които придават специален вкус на ястията.
Как се приготвят ястията
За заготовки са подходящи стъклени контейнери, приготвени съгласно традиционните правила:
- Основната обработка се извършва от видимо замърсяване, прах.
- След това чашата се почиства с разтвор на сода, след което се вари.
- Капаците трябва да се проверяват за течове, а банките за отсъствие на чипове по нишката, както и по периметъра.
- Преди валцуване е необходимо контейнерът да се охлади напълно, да се изсуши.
- Железните капаци допълнително се варят за 2-3 минути.
Този метод на предварително третиране гарантира най-висококачественото отстраняване на нежеланите микроорганизми, които впоследствие могат да причинят разваляне на продукта. Ето защо не трябва да пренебрегвате това действие в процеса на прибиране на реколтата за зимата.
Какво мога да готвя с черешови сливи у дома?
Ястията от тези плодове се готвят отдавна, така че стюардесите са натрупали голям брой различни рецепти за компоти, консерви, дори сосове.
Продуктът се играе в комбинация с други съставки, които му придават определени свойства.
кетчуп
Една от най-необичайните заготовки, която може да се направи от такава слива, е кетчупът. Опитните домакини отбелязват, че дори при еднакви пропорции, всяка зима получаваме сос с нов необичаен вкус. За да го подготвите ще ви трябва:
- 3 кг узрели червени черешови сливи;
- 1 пакет хмел-сунели;
- 2 ч.л. кориандър;
- 2 с.л. л. нарязани домати или доматено пюре;
- 2 глави чесън;
- сол, захар, различни чушки (червени, черни) на вкус.
Отделяме черешовата слива от семената и готвим за кратко, докато омекне. Полученият продукт се смила в блендер до състояние на пюре, като се добавят подправки. Постоянно бъркайки с дървена лъжица, гответе масата за около 15 минути. Натрошен чесън, доматите също се добавят към кетчупа. След това гответе от 10 минути до получаване на желаната консистенция.
Конфитюр без захар
Черешовата слива е толкова сладка ягода, че просто не е възможно да затворите няколко буркана сладко за зимата, ако сте опитали този деликатес поне веднъж. Това качество също ви позволява да готвите без захар. За да направите това, плодовете трябва да се измият, след това да се изсипва вряща вода, да се готви под капак на силен огън за около 10 минути. Натрошете горските плодове в гевгир, оставяйки върху него само кожа и кости. Доведете полученото пюре до кипене, изсипете в буркани, оставете докато изстине.
Сос Ткемали
Отлична консервация за супа от месо и карчо.
Ние вземаме:
- 1 кг череша;
- 1 глава чесън;
- подправки (Имерети шафран, кориандър);
- сол, захар на вкус (захарта трябва да е малко повече);
- зелени (можете да използвате включително мента);
- люта чушка.
Гответе плодовете за 15-20 минути, като бъркате постоянно. Маш, махни семената. Добавете нарязан чесън с подправки и билки. Смелете всичко отново. Доведете масата до кипене, след което оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Изсипете в буркани, след охлаждане поставете в хладилника.
вино
Няма нищо по-хубаво от чаша вино от черешови сливи на апетитна вечеря. Ето защо идеята да приготвим няколко бутилки за зимата е отлична алтернатива на гроздова напитка.
продукти:
- 3 кг череша;
- 4 л вода;
- захар на вкус (в зависимост от предпочитанията на ценителите).
Всяко разнообразие от черешови сливи ще свърши работа. Всички плодове трябва да бъдат добре, но внимателно омесени. Трябва да се пюрира, но семената остават непокътнати, за да не се горчи напитката. Изсипете вода. Температурата в помещението, в което ще ферментира виното, трябва да варира от +18 до +28 градуса. Поставете картофено пюре в бутилка, покрийте шията му с марля, изпратете да настоявате. Не забравяйте да разбърквате течността 2-3 пъти на ден, връщайки се към долните изскачащи кости, обелете. В момента, когато на повърхността се появи пяна (обикновено след 2-3 дни), изцедете течността, изсипете я в бутилки, като ги напълните само 3/4 от допустимия обем. На този етап добавете 100 г захар на литър напитка.
Създайте домашен воден капак. Мнозина използват гумена ръкавица за тези цели, пробивайки я с игла. Оставете за 4 дни. Добавете още една трета захар. След 6 дни добавете останалата захар. Времето за ферментация на виното до готовност ще бъде от 20 до 50 дни.
Бърз компот
Такъв компот може да се прави всеки сезон, без да губите много време и усилия.
Необходимо е да се подготви:
- 1 кг узряла череша;
- 9 литра вода;
- 2 чаши захар;
- щипка лимонена киселина.
В 3 подготвени 3-литрови буркани сложете измитите плодове, чаша захар, киселина. Изсипете вряла вода и затворете веднага. Поставете капака надолу, увийте.
Лютивка
Отлична консервация за месо.
продукти:
- 2 кг череша;
- 1 глава чесън;
- кориандър;
- сол, захар на вкус (захарта трябва да е малко повече);
- зелени;
- люта чушка.
Гответе черешова слива за 15-20 минути, като бъркате непрекъснато. Маш, махни семената. Добавете нарязан чесън с подправки, билки, както и обелени чушки. Смелете всичко отново. Доведете масата до кипене, след което оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Изсипете в буркани и охладете в хладилник.
конфитюр
продукти:
- 1 кг череша;
- 1 кг захар;
- 1 чаша вода.
Вземете семена от плодовете. Отделете плътта от кожата. Направете захарен сироп, докарайте го до кипене. Хвърлете слива там, гответе малко.
конфитюр
Ние вземаме:
- 1 кг жълта вишна;
- чаша вода;
- 700 г захар.
Гответе черешова слива, настържете през сито, отделяйки от семената и корите. Сварете картофено пюре до сладко, добавете захар по време на готвене. Гответе 10 минути, като разбърквате редовно.
конфитюр
Страхотно допълнение към сандвичи и десерти. За него ще ви трябва:
- черешова слива;
- захар (в пропорции 1: 1).
Отделете костите, кожата и черешовите сливи. Добавете захарта, сварете масата до сладко.
Вишнева слива в собствен сок
продукти:
- 1 кг узряла череша;
- 1 кг сок от вишни.
Обелените и обелени плодове се подреждат върху подготвени съдове, заливат се с варен сок. Поставете шията надолу върху дървена повърхност, докато изстине.
хинап
Готвене:
- 1 кг узряла червена черешова слива;
- 70 г желатин;
- захар на вкус.
Гответе плодовете в тигана, докато семената започнат да се отделят. Оставяме малко вода за желатин (около 100 мл), останалото се превръща в картофено пюре с помощта на сито. Разреждаме желатина в сиропа, който остава в тавата. Черешна слива, сварете захарта при кипене за 10 минути, отстранете пяната. Изсипете желатин в тази маса, филтрирайте през ситно сито, като се отървете от бучки. Върху намазания пергамент изсипете бъдещия мармалад в дълбок съд, докато се охлади напълно. След това поставете в хладилника за 10 часа. Нарежете готовия продукт на парчета и навийте на захар. Лакомството може да се съхранява в хладилник за 10 дни.
компот
Ще ни трябва:
- 0, 5 кг череша;
- 300 г гранулирана захар;
- 3 л вода;
- 1 пакет лимонена киселина.
В предварително приготвен съд се поставят черешова слива и лимонена киселина. След това следва ⅓ буркани изсипете вряла вода. След 3 минути добавете останалата вода и оставете да влеят за 15 минути. Сварете получената течност от черешови сливи със захар и изсипете обратно в буркани. Навийте компота, обърнете контейнера, докато се охлади напълно.
Мариноване от вишни
Необходимо е да се подготви:
- 1 кг вишна от всякакъв цвят;
- 2 ч.л. оцет;
- 6 зъба чесън;
- няколко листа босилек (може да се добави и целина);
- захар и сол на вкус.
Целината и босилекът, както и чесънът се слагат на дъното. Предварително бланшираните (10 секунди във вряща вода) плодове се поставят отгоре. След това останалите компоненти на рецептата се пълнят и се заливат до върха с вряла вода. Сега можете да навиете банките.
паста
продукти:
- 1 кг череша;
- 200-250 г течен мед.
Намазнете лист за печене с масло. Плодовете от черешови сливи, предварително обелени и обелени, трябва да се пюрират и смесват заедно с мед. Поставете масата в тавичка върху пергамент и изсушете за 2-4 дни, докато напълно се втвърди.
Сушена слива
Необходимо е плодът да се изсуши с кост, тъй като половинките изсъхват до степен, че остава само кожата. Процесът протича естествено на слънце.
През нощта продуктът трябва да се носи вкъщи .
Как да замразим плодовете?
Най-лесно е да замразите цели плодове, в допълнение, в тази форма те ще запазят най-полезните свойства. За да направите това, те трябва да бъдат добре измити и изсушени. След това разстелете върху голяма чиния и поставете във фризера за няколко часа. След това плодовете леко се сгъват в торбички и се оставят във фризера за дълъг период.
Консервирани черешови сливи с домати и чесън
Готвене:
- 4 кг череша;
- 2 кг домати;
- 0, 5 кг чесън;
- куп пресен копър;
- сол и гранулирана захар на вкус.
Нарязваме ситно чесъна и разпределяме всички съставки с изключение на захарта и солта в буркани. Използваме сол и захар за приготвяне на специални пълнежи. Сварете вода със захар и сол, изсипете я на банки. След известно време изсипете течността обратно в тигана, заври и отново изсипете в съда. Навиваме консерва и го обръщаме с главата надолу, докато се охлади напълно.
Вишнева слива
продукти:
- 3 кг череша;
- 0, 4 л оцет (6-9%);
- 3 л вода;
- 700 г захар;
- 1-2 с.л. л. сол;
- подправки (може да се използват карамфил, канела, различни видове пипер).
Всяко зрънце трябва да бъде пробито, за да не се спука. Измитите плодове изсипете оцет и поръсете с подправки. Кипнете вода със захар и сол. Залейте бурканите с вряла вода, затворете с пластмасови капаци и обърнете.