Господарките и конфитюрите традиционно се правят от плодове от касис. Предлагам да се отдалечите от традицията и да направите сос от червена касис за зимата. За производство можете да използвате различни видове плодове, които растат в страната. Най-добрите плодове са червената и касиса, ще ги използваме в нашите рецепти. Можете също така да направите различни препарати от бяла касис.
Сос от червена касис зимен сос
Събираме френско грозде от храста или вземаме замразено от хладилника. Подреждаме пресни горски плодове от клонки и други отломки, изплакваме, прибираме на сито. След като водата напълно се отцеди от плодовете, ги смилайте в блендер. Не се нуждаем от кости и остатъци от кожата, затова вземаме фино сито и смиламе и претегляме ягодовата маса.
Тегло е необходимо за определяне на нормата на захар. Захарта се нуждае от точно половината от натрупаното тегло. Ако имате 2 кг картофено пюре, тогава захарта се нуждае от 1 кг.
Ще готвим соса от касис в емайлиран тиган. Довеждаме ягодовата маса на слаб огън почти до кипене, след което започваме да наливаме захар в нея. Масата може лесно да изгори, за да се предотврати това, тя трябва да се разбърква непрекъснато. Когато захарта се е разтворила, добавете 1/4 чаена лъжичка сол.
За да направите вкуса по-богат, добавете подправки:
- смес от чушки;
- смляна канела;
- сухи, нарязани карамфил.
Приемаме всички подправки за приготвянето на вкус, Поръсваме малко, опитваме на вкус. След 20 минути готвене масата трябва да се сгъсти, по това време изсипете лимонов сок (25 мл) в него.
Лимоновият сок е отличен консервант. Измиваме малки буркани, стерилизираме ги за надеждност и наливаме горещ сос в тях. Охладените банки отнемат за съхранение. Месната сос съдържа витамин С и е много полезна през зимата.
Пикантен сос от касис
Свинското котлет ще се справи добре с пикантен сос от касис, приготвен сами. Трябват ви 500 г узрели плодове. Зрелостта е важна.
Вареният пикантен сос от касис за зимата от неузрели огнища ще се окаже твърде кисел.
Налейте чаша вода в тигана и изсипете чисто измити и взети на проби плодове. Трябва да ги сварите малко, така че да дадат сок, след това да изсипете 100 г захар и да сложите 1 шушулка люта чушка. Омекотените плодове лесно се търкат през сито. Смелете лют пипер с нож, добавете към получената маса.
Изсипете подправките в пюрирани макарони по ваша преценка. Слагам:
- 10 г червен пипер и кориандър.
- Алюминий - 5 g.
Варя детайла за около 15-20 минути. Изсипете готовия сос в малки буркани. Предварително стерилизирам консервите. Заготовката може да се съхранява както в хладилника, така и във вилата в мазето.
Готвене сос от червена касис tkemali
За сос tkemali се нуждаете от 2 кг измити, сортирани плодове от червено, узрели френско грозде. Сварете ги в малко количество вода (250 мл) и избършете през гевгир с малки дупки.
Получената маса ще има много деликатна текстура. Трябва да се вари добре на слаб огън. Ще трябва да готвите около час, като постоянно разбърквате натрошените плодове. Добавете в тигана 0, 5 с.л. л сол и захар 6 супени лъжици. л.
Острият вкус на подправката ще даде чесън, за готвене го вземаме 30 гр. Обелете чесъна от люспите и нарежете в пресата за чесън. Сух копър (10 г), смлян лют пипер (10 г) ще добави вкус. Сварете соса с билки и чесън за 10 минути. Разгънете го само в чисти, стерилни буркани. Покритията използват въздухонепроницаеми.
Кетчуп с червена касис за зимата за един час
Кетчупът с червена касис ще бъде приготвен бързо. Рецептата е много проста. Взимаме 1000 г червена касис, измиваме ги, изсушаваме, смиламе през сито с малки клетки. Хвърлете тортата. Добавете следните подправки към горския сос:
- Paprika.
- Бахар.
- Черен пипер.
- Канела.
- Карамфил.
- Сол.
Освен това там трябва да изсипете 350 г захар, да изсипете 1 супена лъжица растително масло и трапезен оцет. Измерваме обема на получените картофено пюре. От стойността на обема изчисляваме необходимото количество картофено нишесте. Нуждае се от 1/5 от получения обем ягодоплодно пюре. Разбъркайте отново и гответе за 15 минути. Готовият кетчуп остава да бъде опакован в чисти кутии (бутилки). Можете да украсите всякакви месни ястия с кетчуп със касис.
Аджика за зимата от касис
Какво барбекю без аджика. Пригответе червена касис до най-доброто от острата аджика. Подбираме и измиваме 250 гр. Всички плодове трябва да са узрели. Цветът на узрели плодове е рубинено червен. Изсипете чистите плодове в голяма купа за салата, притискайте пещта, докато се образува каша.
Вземете червен сладък пипер с дебели стени, почистете го от семена, отстранете всички дялове. Трябва ви 150 гр. Черен пипер.Вземете за лют пипер (без семена и дялове) и 4 скилидки чесън. Сложете всичко в купа на блендера, нарежете.
Бери масата трябва да се избърше, вземете за това ситно сито. Получените картофено пюре се изпращат в блендер. Добавете супена лъжица захар и чаена лъжичка сол, чили на върха на ножа. Смелете всички компоненти с блендер, изсипете получените картофено пюре в тенджера, гответе 7 минути. Аджика е готова. Остава да го излеете в стерилизирани буркани и да ги стерилизирате за 10 минути. През зимата аджиката се съхранява най-добре в хладилника, защото е без оцет. Рецепти сосове от червена касис за зимата ще бъдат полезни за всяка домакиня.