Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Студените домати за зимата са невероятно вкусни и ароматни. Студеният метод позволява да се поддържа максимум витамини и минерали, които се намират в пресни зеленчуци. Можете да поставите такива домати както на ежедневната, така и на празничната трапеза.

Характеристики на готвене на домати студено през зимата

Студено сварените домати могат да се използват не само в прясна форма, но и да правят от тях ароматна аджика, кетчуп или сос.

Горещото осоляване е доста трудно, защото трябва да загрявате вода няколко пъти, да стерилизирате контейнера. За настинка отнема малко по-малко време, но трябва да се спазват определени характеристики. В противен случай детайлът ще бъде подут и всички усилия на домакинята ще тръгнат надолу в канализацията.

Студеното осоляване, освен че спестява време, има и други предимства. Сред тях са:

  • доматите не губят хранителни вещества и микроелементи;
  • технологията е доста проста и можете да я запомните веднага;
  • готовите домати по рецепти са вече след 3-4 седмици.

Зеленчуците се получават еластични, кожата им не се разпада, както често се случва, ако няколко пъти изсипете вряла вода (с горещия метод за осоляване).

Основни изисквания към съставките

Доматите за всички рецепти са избрани средно големи, но месести. Те ще бъдат подходящи от вашата собствена градина, можете или от магазин или от пазара, но винаги вкъщи. Не забравяйте да изберете червени домати. За метода на студена марината зелено, розово не са подходящи. Всеки плод се проверява внимателно за гниене или плесен. Доматите трябва да са със същата степен на зрялост, но в никакъв случай да не са презрели - такива ще се разпаднат и ще се установят на дъното, като каша.

Всеки зеленчук се измива старателно и се суши. Стъблото се отстранява, близо до мястото на отделянето му се прави малка дупка с клечка за зъби. Това е необходимо, така че обелката да не се напука по време на съхранение.

Как да подготвим контейнери за началото на процеса

Резервоарите се приготвят по този начин:

  • те вземат трилитрови кутии, старателно ги измиват с инструмент и сода;
  • 5 минути дръжте всеки съд над пара;
  • покрити с кърпа, оставете шията надолу.

Противно на общоприетото схващане, солта за студена рецепта може да се приема всяка. Но има определени акценти при избора на едно или друго. Така че, ако добавите йодирана сол, тогава в саламурата ще се появи малко горчивина, което не всеки харесва. Морската също е подходяща, но е най-безполезната (трябва да вземете 1, 5 пъти повече). Следователно черното съдържа максимум калий, затова компенсира дефицита му в човешкото тяло. Препоръчително е да приемате груба сол. Има риск, когато използвате малки зърна, доматите ще се разпаднат.

Как да готвя домати студено у дома

Вземете една от рецептите, които харесвате.

Проста рецепта с оцет

Трябва да вземете:

  • 2 килограма от основната съставка;
  • 20 грама оцет 9 процента;
  • 1 супена лъжица захар и сол.

Маринатата е направена класически, която се използва и за горещия метод. На базата на трилитров буркан се добавят 4 скилидки чесън, 2 пресни чадъра от копър, касис, хрян и листа от череши.

Първо, всички листа се полагат на дъното. Плътно, но не смачкване, заредете доматите. Добавете копър, чесън. След това налейте студена вода, добавете подправки, сол, захар и оставете настрана на хладно място.

След три дни течността ще стане мътна, ще се появи специфична миризма. Необходимо е да прецедите саламурата, отново да я изсипете в зеленчуците и да оставите за още няколко дни. След това бурканите се охлаждат и се съхраняват в продължение на 2 седмици.

Опция горчица

съставки:

  • 2 кг домати;
  • 150 г сол;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • на вкус лавр, чесън, копър, карамфил, целина, черен пипер;
  • 3 супени лъжици. л. горчица колкото е възможно по-свежа.

Доматите се наслояват в стерилизиран съд, подправките се добавят между всяко ниво. Маринатата се приготвя отделно. За целта добавете захар, сол и подправки към два литра вода. Изсипете доматите с охладен състав.

Особеността на рецептата е, че се прави така нареченото сладко от горчица. Алгоритъмът е следният:

  • сгънете плътна марля;
  • покрийте гърлото на консервата;
  • поставете върху всеки буркан по три супени лъжици. л. горчица;
  • покрийте с втори слой марля.

Оставете на тъмно място за няколко дни.

Стара рецепта

За да готвите по стара рецепта, ще ви трябва:

  • 2 кг от основната съставка;
  • 3 супени лъжици. л. сол и захар;
  • 5 супени лъжици. л. оцет;
  • копър, чесън, магданоз, целина, босилек, карамфил, лавр.

Саламурата се прави по стандартен начин, охлажда се. Приема се само минерална или кладенец. Доматите се подреждат с листа и чесън в кофа, отгоре се налива саламура, покрива се с листове. Три дни по-късно маринатата се декантира, избистря се чрез варене.

Използване на зелени домати

Вземат се абсолютно стандартни продукти. Разликата от стандартната рецепта е, че се прави разрез в близост до стъблото - зелените опции няма да могат да събират влага и подправки чрез малка пункция.

Използване на осолени домати

Такива продукти са невероятно вкусни. Особеността е, че мариноването се извършва с вече осолени домати. Те се поставят отгоре на резервоара, оставят се да се готвят четири или дори пет дни.

С мед

Прави се по класическата рецепта, но се добавя половината гранулирана захар. Разтопете меда преди употреба.

С чесън

На базата на трилитров буркан добавете 4 скилидки чесън, копър, листа от растение.

Първо, листата се слагат на дъното, доматите върху тях, а копърът, чесънът нагоре. След това налейте студена вода, добавете подправки, сол, захар и оставете настрана на хладно място.

Със сладък пипер

Рецептата не се различава от класическата. 0, 6 кг черен пипер се вземат на килограм от основната съставка. По-добре е да изберете многоцветни чушки, за да сте красиви.

С моркови

Морковите се зареждат с домати. Нарежете на тънки ивици или тиндер на едро ренде.

Условия за съхранение

Яденето на домати след осоляване е възможно след три седмици. Но за съхранение - до три или дори четири месеца. Съдържа се в тъмна, прохладна стая.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Рецепти